Ce oțel este cel mai potrivit pentru un cuțit?

În fiecare zi în viața de zi cu zi și în diverse sectoare de activitate, ne confruntăm cu nevoia de a tăia produse și articole. Și în această constantă asistentă este cuțitul. Dar mult depinde de cât de convenabil și practic este cu un alt scop. În primul rând - viteză și acuratețe, siguranța lucrărilor planificate. Principalul indicator al calității acestor unelte este oțelul. Și din ce oțel sunt fabricate și din ce oțel este mai bun pentru un cuțit? Există multe diferențe între cuțitele de bucătărie și cele de vânătoare? Puteți afla toate acestea în acest articol.

la conținut ↑

Alegerea lamei - pe ce să vă concentrați?

Trebuie să se acorde atenție caracteristicilor lamei pentru a înțelege ce cuțit va fi de bună calitate:

1. Duritate. Un indicator al capacității de a rezista influențelor mecanice de diferite tipuri.
2. Rezistență la uzură. Cât timp se poate purta oțelul în timpul funcționării.
3. Forța de aderență. Acesta arată cât produsul este capabil să reziste la fisuri, jetoane, care pot fi cauzate de sarcini severe.
4. Rezistența la rugină. Capacitatea de a rezista coroziunii.
5. Un alt criteriu este capacitatea cuțitului de a ține ascuțirea.

Important! Cea mai importantă problemă în fabricarea de lame este echilibrul de rezistență și rezistența materialului. Cel mai greu oțel poate zbura afară când este aruncat de la înălțime. Sau lama se poate apleca dintr-o parte în alta fără să se rupă în același timp, dar veți fi obligat să tăiați zilnic o astfel de lamă.

Prin urmare, fără echivoc la întrebarea care este oțelul mai bun pentru un cuțit, nu veți găsi răspunsul - trebuie să alegeți un cuțit în funcție de scopul său.

la conținut ↑

Din ce oțel fac cuțitele?

Vom vorbi despre cele mai populare modele și le vom oferi câteva caracteristici pentru a da seama care este oțelul cel mai potrivit pentru un cuțit.

Segment premium:

• M390. Conținutul de crom și vanadiu fac din acest oțel inoxidabil foarte rezistent la uzură și coroziune. Oțelul șlefuiește perfect, menține măcinarea pentru o perioadă foarte lungă de timp. Este considerat unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor. Se adresează oamenilor datorită companiei Benchmade Barrage, care produce unele dintre cele mai ieftine cuțite cu oțel bun. Alți producători încep să folosească în mod activ acest oțel.
• ZDP-189. Plastic, dar, în același timp, oțel dur din Japonia. Se șlefuiește ușor, se taie perfect. Din păcate, este renumit pentru fragilitatea sa.
• CPM S35VN. Doar oțel bun, capabil să țină ascuțire mult timp.
• CPM S30V. Este recunoscut universal ca TOP în oțeluri cu echilibrul observat de forță și duritate.
• Elmax. Rezistent la uzura prematură, la coroziunea oțelului european.
• BG-42. Nu este mai rău decât modelele anterioare și următoare, cu excepția proprietăților de ascuțire.
• 154CM. Material solid și inox din America.
• ATS-34. Calitate înaltă japoneză din toate punctele de vedere. Dezavantajul este rezistența slabă la rugină.
• D-2. Are aceeași problemă ca și materialul anterior.
• VG-10. O alegere grozavă dacă închideți ochii de forță.

Nivel intermediar superior:

• 440C. Cel mai bun oțel pentru un cuțit astăzi din categoria sa de preț.
• AUS-8. Este foarte ușor de ascuțit, dar nu este atât de ușor să ții această ascuțire.
• 8Cr13MoV. Oțel chinezesc bun pentru gama de prețuri.
• 14C28N (Sandvik). Este utilizat pe scară largă în cuțitele scandinave, nu se poate spune nimic rău despre acest material, dar nu există nici proprietăți bune distinctive.

Nivel mediu inferior:

• 420HC.Nu strălucește foarte mult prin avantaje, dar toți producătorii eminenți stoară totul din acest oțel cu ajutorul tratamentului termic. Și fac față.
• 440A. Similar cu 440HC, dar mai rezistent la coroziune.

Nivel inferior:

• 420. Cuțitele din astfel de oțel nu vor dura mult timp, dar prețul ridicol face ca utilizarea acestora să fie foarte largă.
• AUS-6. Nu strălucește cu o calitate înaltă, dar este destul de comună pe piață.
• Oțel Damasc. Este renumit în special pentru frumusețea sa și este popular printre colecționari.

la conținut ↑

Caracteristici de fabricație

Lama de forjare - cea mai veche operație de prelucrare a metalelor. În acest proces, este necesară realizarea unei lame, păstrând în același timp cea mai favorabilă microstructura materialului.

Pentru piesa de lucru se folosesc benzi de oțel, de preferință laminate la cald, deoarece metalul este mai ductil și poate fi ușor forjat. Zgomotul este bătut cu ușurință prin lovituri de ciocan și nu afectează negativ forjarea materialului.

Important! Lungimea semifabricatelor în care este divizată banda este calculată prin calcul și depinde de cerințele pentru caracteristicile cuțitului în sine. Forța este direct proporțională cu lungimea piesei de prelucrat.

Tăiați metalul printr-o mare varietate de soluții tehnice:

• Taierea mecanica este insotita de un consum mare de metal. Cu această metodă, puterea scade.
• Tăierea cu ajutorul sculelor de forjare nu va afecta parametrii inițiali ai oțelului, dar nu va diferi cu o precizie specială.
• Tăierea cu foarfecele este cea mai modernă și cea mai bună modalitate.

Important! Prin mai multe „rulări” este necesară realizarea unei structuri cu granulație fină.

Tăierea marginilor se realizează după procesul de forjare și se realizează cu materialul răcit, din cauza căruia trebuie depuse mai multe eforturi.

la conținut ↑

Cuțite de vânătoare

Ce oțel este mai bun pentru a cumpăra un cuțit pentru vânătoare? Cuțitele de vânătoare sunt de obicei din oțel cu un conținut foarte ridicat de carbon, a cărui cantitate determină duritatea lamei.

Duritatea este măsurată folosind scala Rockwell, unde unitățile sunt HRC. Creșterea durității este însoțită de o creștere a perioadei de conservare a ascuțimii.

Important! Cantitatea de carbon este întotdeauna ilustrată pe etichetarea materialului de fabricație. De exemplu: „440B” - 0,9 la sută carbon, „440A” - 0,75%, „420” - 0,6% carbon.

Cel mai adesea, cuțitele de vânătoare sunt fabricate din oțel numit 440C, care este renumit pentru elasticitatea sa, deși pierde în duritate. Cromul și molibdenul din compoziția sa fac materialul „inoxidabil”. Un astfel de oțel este ușor ascuțit și își păstrează ascuțimea pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Important! Există o alternativă la oțelul de mai sus - CPM440V. Ține ascuțirea mult mai mult și este de câteva ori mai rezistent la uzură.

la conținut ↑

Care sunt caracteristicile operației?

Durabilitatea cuțitului este bazată pe contradicțiile cerințelor pe care trebuie să le îndeplinească cuțitul:

1. Lamele trebuie să aibă o duritate mare, chiar și la cele mai mari diferențe de temperatură. Această cerință se datorează faptului că cuțitul se poate încălzi brusc din fricțiuni în timpul funcționării sale.
2. Cotul longitudinal trebuie să aibă o stabilitate crescută, mai ales dacă lama este îngustă și lungă.
3. Au deformare minimă a lamei în timpul utilizării.
4. Rezistență mare. Cu cât rezistența este mai mică, cu atât cuțitul va fi mai rapid.
5. Lama trebuie să fie ușor de ascuțit și de menținut ascuțită mult timp.
6. Rezistență în situații critice. Satisfacerea acestei cerințe este o măsură de siguranță pentru proprietar și pentru alții.

Este imposibil să îndepliniți toate cerințele, prin urmare, producătorii iau în considerare toți factorii în timpul producției și încearcă să găsească compromisul perfect.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Când alegeți un cuțit, luați în considerare cerințele dvs. și acordați prioritate. Această abordare vă va ajuta să găsiți cea mai ideală opțiune.