Cum să ascuți cuțitele ceramice?





Invenția japoneză a cuțitelor ceramice devine din ce în ce mai populară astăzi. Calitatea noutății a fost apreciată de întreaga lume culinară. Preferința pentru un cuțit ceramic este dată nu atât de gospodinele care au cu siguranță nevoie de un cuțit ascuțit în bucătărie, ci de proprietarii care sunt prea lene să ascuțe cuțitele metalice în fiecare săptămână. Deși cuțitele ceramice nu necesită o ascuțire frecventă, mai devreme sau mai târziu apare o astfel de problemă și se pune problema cum să ascuți cuțitele ceramice.

la conținut ↑

Cuțit de ceramică - caracteristici de producție

Aspectul modern și elegant al cuțitelor ceramice atrage din ce în ce mai mult consumatorii, dar acest lucru este departe de singurul lor avantaj. Ceramica este un material foarte puternic și de încredere, care este fabricat din pulbere de zirconiu de înaltă calitate. Este format sub presiune înaltă și sinterizat în cuptoare moderne la temperaturi peste 1600 C.

Zirconiul este al doilea după diamant în duritate, acesta este avantajul și dezavantajul său, care este, de asemenea, transmis la produsele din acesta. Produsul de cea mai înaltă calitate poate fi obținut numai prin respectarea exactă a tehnologiei: cu cât produsul este mai lung în cuptor, cu atât va fi mai bine, dar cuțitele realizate prin procesul accelerat la întreprinderile artizanale devin fragile și complet improprii pentru funcționare. Având în vedere această caracteristică, devine clar că ascuțirea cuțitelor ceramice trebuie făcută corect și precis.

Important! Produsele fabricate din materiale de înaltă tehnologie pot fi alb-negru. Rezistența materialului modern este aproape aceeași ca unele metale. Acest lucru este valabil în special pentru modelele din ceramică neagră - sunt superioare rezistenței produselor fabricate din ceramică albă, deoarece sunt în cuptor mai mult timp, sub influența presiunii și temperaturii mai ridicate. Cuțitele negre sunt evaluate mai mare, dar sunt mai scumpe.

la conținut ↑

Avantajele cuțitelor ceramice:

1. Durată lungă de viață fără ascuțire. Duritatea din zirconiu permite, cu o manipulare atentă, mult timp să nu-și piardă calitățile în cuțite. Rugul nu apare pe acest produs în timpul funcționării și trebuie să fie ascuțite nu mai des decât, de exemplu, un cuțit de oțel.
2. Ascuțimea lamei. La tăiere, chiar și ouăle și brânza nu se lipesc de cuțit. Cele mai moi fructe și legume, astfel de instrumente pot fi tăiate în felii uniforme și subțiri.
3. Lamele de zirconiu nu se oxidează. Datorită acestei proprietăți, produsele în timpul tăierii nu sunt, de asemenea, susceptibile de oxidare. Nu există nici un gust metalic.
4. Cuțitele din ceramică se spală bine. După tăierea unui produs și spălarea cuțitului, nu trebuie să vă faceți griji că mirosul la tăiere va trece la un alt produs.
5. Lamele nu se magnetizează și nu se întunecă.
6. Cuțitele din ceramică sunt ușoare, aproape lipsite de greutate. Dacă decideți să-i învățați copilul arta gătitului, atunci un astfel de cuțit este un bun ajutor. Arată frumos, multicolor, suficient de ușor și, în plus, are capetele rotunjite ale lamei.
7. Cuțitele ceramice de înaltă calitate nu se tem de apa caldă și de substanțele chimice de uz casnic.
8. Fiabilitate și sofisticare.
9. Convenabilitate și confort în utilizare.

la conținut ↑

Dezavantajele cuțitelor ceramice:

1. Produsele de tăiere sunt necesare numai pe scânduri.
2. Fragilitatea.Astfel de produse nu trebuie să taie carnea și oasele congelate și este imposibil să împiedicați scula să cadă, în special pe suprafețele metalice și de sticlă, deoarece produsul se poate crăpa.
3. Pentru ascuțire, este necesar să folosiți ascuțitoare speciale, iar utilizarea lor necesită abilități speciale.
4. Lungime scurtă a lamei De regulă, lungimea lamei nu depășește 18 cm, astfel încât tăierea unui pepene verde cu un astfel de cuțit este destul de dificilă.
5. După tăierea legumelor colorate, petele pot rămâne pe produs dacă instrumentul este lăsat neschimbat.

Important! Dacă cuțitele ceramice nu sunt ascuțite corect, tăierea va deveni fragilă și se va crăpa în timpul funcționării.

la conținut ↑

Cum să ascuți un cuțit ceramic?

Instrumentele din acest material nu trebuie să fie ascuțite în fiecare lună, deoarece acestea rămân ascuțite destul de mult timp, dar, din păcate, atunci când vine timpul să restabilească ascuțimea lamei, se pune problema cum să ascuți cuțitele ceramice.

Deoarece cuțitele ceramice sunt al doilea doar pentru diamant în duritate, ele folosesc, de asemenea, ascutitoare speciale acoperite cu diamante.

Ascuțirea se poate face în două moduri:

1. Găsiți un atelier special unde această operațiune va fi efectuată profesional.
2. Fă-o singur folosind o roată sau un ascuțitor special pentru diamante.

Dacă pentru locuitorii din orașele mari, prima opțiune este de preferat, atunci cei care locuiesc în așezări mici nu au de ales - trebuie să vă bazați doar pe propriile forțe.

la conținut ↑

Cum să ascuți acasă un cuțit ceramic?

Trebuie remarcat imediat că ascuțirea la domiciliu necesită anumite abilități. Este imposibil de ascuțit lama în 5 minute, de aceea, se bazează pe faptul că procesul de restaurare a ascuțimii sale va trebui să i se acorde un timp suficient, în plus, personal, vei avea nevoie de răbdare și rezistență.

Folosind un ascuțitor de diamante

În primul rând, pentru a tăia cuțitele ceramice acasă, trebuie să achiziționați un ascuțitor special. Ascutitoarele au o lama de diamant. Unele modele permit ascuțirea nu numai a ceramicii, ci și a lamelor de oțel.

Sunt:

1. Mecanice. Ascutitoarele manuale sunt mai accesibile, dar pentru procedura de ascutire, veti avea nevoie de mult mai mult timp. Unele modele de ascuțitoare manuale vă permit să fixați lama în unghi.
2. Electrice. Astfel de ascuțitoare efectuează operația eficient, rapid și cu efort minim. Când achiziționați un ascuțitor, aflați pentru ce tip de ascuțit este proiectat. De exemplu, instrumentele populare abrazive ale companiei japoneze Kiyosera au mai multe funcții:
   • Jetoanele de pe o lamă de cuțit se îndreaptă.
   • Reglați unghiul de ascuțire.
   • Determinați automat distanța optimă dintre elementele de măcinare.
   • Ajustați-vă automat la grosimea lamei, ceea ce vă permite să tăiați uniform și eficient muchia de tăiere.

Cu o roată de diamant

De asemenea, puteți ascuți lama pe o mașină de măcinat convențională, înlocuind roata abrazivă cu o roată acoperită cu diamante. De asemenea, sunt adecvate două cercuri de electrocorund, pulverizarea acestora trebuie să fie de 80 microni - cu prelucrare aspră și 40 microni - pentru măcinarea tăierii.

Important! Este necesar să ascuțiți produsul la viteze mici ale motorului și să vă asigurați că bătăile cercului sunt minime, deoarece orice forță în exces va deteriora cuțitul.

Începeți să ascuțiți de la baza mânerului și treceți lent la vârf. Repetați această mișcare de aproximativ trei ori. Marginea de tăiere, în acest caz, trebuie să fie într-un unghi de 20-25 de grade. Repetați aceeași procedură pe cealaltă parte a instrumentului de tăiere.

Important! Unghiul marginii depinde de scopul cuțitului. Dacă folosiți instrumentul pentru gătit, țineți lama la un unghi de 20-25 și strângeți-o pe cea care trebuie să facă tăieturi subțiri cu un unghi de 10-20 de grade.

După ascuțire, tăierea ar trebui să fie mai convexă. Numai în acest caz se consideră că procesul de măcinare a decurs corect.

Important! O lamă ceramică poate fi ascuțită doar de un anumit număr de ori.

la conținut ↑

Recomandări utile:

1. În funcție de tipul de ascuțire, instrumentele de tăiere pot fi cu o singură față și două fețe. Ultima versiune a cuțitelor este potrivită atât pentru cei drepți, cât și pentru cei stângaci.
2. Munca pe roata cu diamante trebuie să fie foarte atentă și atentă.
3. În mod ideal, o unealtă ascuțită de calitate ar trebui să aibă suprafețe laterale convexe mici în tăietură - această formă de ascuțire dă forța lamei.
4. Când utilizați cuțite ceramice, urmați regulile de funcționare a acestora:
   • Când tăiați, utilizați doar o tăietură din lemn, silicon, din plastic.
   • Tăiați mâncarea în mișcare lină și uniformă.
   • Instrumentele din ceramică nu trebuie răzuite, deoarece lama poate fi deteriorată.
   • Instrumentul de tăiere nu trebuie spălat într-o mașină de spălat vase, deoarece ceramica nu tolerează schimbările bruște ale temperaturii.
   • Depozitați instrumentul într-o cutie sau suport special și selectați un loc separat de restul ustensilelor de bucătărie.
   • Nu folosiți cuțitul ca șurubelniță, pentru a deschide sticle, cutii - numai în scopul prevăzut.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Sperăm că v-ați familiarizat cu toate avantajele unui cuțit ceramic și cum să-l ascuțiți. Dacă aveți grijă de restaurarea în timp util și de înaltă calitate a lamei, atunci veți fi foarte încântat să tăiați produsele și să gătiți cu un astfel de instrument de tăiere. Urmați instrucțiunile de utilizare a sculei de tăiere și vă va servi mulți ani, iar nevoia de ascuțire va apărea abia după câțiva ani.