Cum să usci șampanii acasă?

Dacă într-o vânătoare „silențioasă” ați adunat o cultură mare de champignons și nu vi se pare că le gătiți, uscarea este metoda ideală de depozitare. Se vor păstra absolut toate elementele utile, aroma și gustul minunat, iar locurile ocupă destul de mult (cu 10 kg de materii prime se obțin 1 kg de șampanii uscați). Dar este foarte important să uscați corect ciupercile, astfel încât acestea să nu se deterioreze. Vor fi ușor umede - acoperite cu mucegai, suprasolicitate - își vor pierde gustul și aroma. Deci, cum să usci campioane acasă? Aceasta este problema pe care o vom aborda astăzi.

la conținut ↑

Pregătirea ciupercilor pentru uscare

Desigur, înainte de uscare, este necesar să pregătiți ciupercile:

1. Scoateți cu atenție pământul, frunzele, ace din ciuperci. Dar în niciun caz nu spălați campionii - se vor întuneca, își vor pierde aroma minunată și se vor usca mai mult.
2. După ce ciupercile sunt deja decojite, este necesar să tăiați partea inferioară a piciorului champignons și să le tăiați. Pentru comoditate, se recomandă tăierea lor în felii subțiri de 10-15 mm. Ciupercile foarte mici, desigur, pot fi lăsate pur și simplu, se vor usca complet bine.
3. De asemenea, puteți toca foarte bine ciupercile, face așa-numitele „tăiței”. Este foarte convenabil să se usuce la cuptor, apoi să-l adăugați în supe și salate. Dar atunci este probabil să pierdeți structura unică a ciupercii, deci decideți-vă care este mai convenabil.

la conținut ↑

Metode de uscare

Și acum ne-am pus problema cum să uscăm campionii. Există multe moduri, le vom descrie pe cele mai comune. Alegeți care dintre voi este potrivit.

Uscarea la soare

Deja tăiați ciupercile sfoară pe un fir dens sau o broșă specială pentru uscarea ciupercilor.

Important! Nu uitați să acoperiți ciupercile cu tifon, astfel încât praful și diferite insecte mici să nu se așeze pe ele.

Rămâne doar să-și spânzure ghirlandele pe balconul apartamentului, pe veranda unei case private sau în orice altă cameră bine aerisită. Este foarte important ca vremea să fie caldă și uscată. Și dacă totul este bine, peste câteva zile, campionii vor fi gata pentru iernare.

Important! O caracteristică distinctivă a ciupercilor bine uscate este o primăvară deosebită în timpul plierii. Dar dacă simțiți că ciupercile sunt ude, lăsați-le încă câteva ore, astfel încât să nu se deterioreze după o săptămână.

Uscarea într-un cuptor rusesc

Acest atribut este deja departe de toate casele private, ca să nu mai vorbim de apartamente. Dar ce nostalgie, să simți aroma ciupercilor dintr-o sobă reală rusă. Anterior, ei nu știau decât un singur mod de a usca campionii acasă - era cu ajutorul unui astfel de dispozitiv miraculos.

Reguli de procesare pentru a obține un rezultat bun:

1. Pentru ca ciupercile să nu fie contaminate de cenușă și cenușă, trebuie mai întâi să le așezați pe o foaie de copt sau să le înțepiți pe ace de tricotat. Doar atunci poți merge direct la uscare.
2. Scoateți toată cenușa din cuptor și abia apoi puneți tava de copt cu ciuperci acolo, înlocuind în prealabil cărămizile.
3. Este foarte important să se respecte regimul de temperatură în interiorul cuptorului. Este necesară menținerea constantă a temperaturii la nivelul de 60-70 de grade Celsius. Dacă temperatura este mai mare, ciupercile vor arde, iar dacă sunt mai mici, acestea se vor usca foarte mult timp.
4. Pentru ca ciupercile să se usuce bine, este necesar să se asigure o circulație constantă a aerului. Pentru a face acest lucru, deschideți ușa cuptorului. La începutul uscării, ar trebui să fie deschis aproximativ ⅔, iar până la sfârșit îl puteți închide încet, deoarece umezeala principală va dispărea deja.
5. Nu uitați să vă verificați ciupercile din când în când și să le înlăturați pe cele care sunt deja gata, deoarece datorită dimensiunilor diferite, uscarea va merge neuniform.
   

Uscarea cuptorului

Cel mai simplu și mai comod mod de a usca ciupercile acasă. Se pare că se usucă într-un cuptor rusesc, doar puțin luminat:

1. De asemenea, este necesar să aranjați ciupercile pe o foaie de copt și așezați-le într-un suport de sârmă preîncălzit la 60-70 grade Celsius.
2. Nu închideți ușa complet.
3. Umiditatea se va evapora în mod activ din campioni și trebuie să i se ofere o cale de ieșire pentru o uscare eficientă.

Uscare într-un uscător electric

Acest dispozitiv minunat este conceput pentru uscarea nu numai a ciupercilor, ci și a diverselor fructe și legume. De aceea a câștigat o astfel de popularitate. Dacă aveți acest asistent de bucătărie, nu va apărea niciodată întrebarea cum să uscați campionii.

Urmați doar instrucțiunile din pașaport pentru electrocasnice și totul va funcționa.

Important! De obicei, trebuie să agățați ciuperci pe cârlige speciale și doar așteptați, pentru că este nevoie de un uscător electric pentru a face totul pentru voi.

la conținut ↑

Depozitarea campionilor uscați

După ce uscați ciupercile, este foarte important să le păstrați corect pentru a nu pierde timpul:

1. Se recomandă depozitarea ciupercilor uscate într-un sac de tifon în stare suspendată.
2. Trebuie amintit că, dacă umiditatea aerului din cameră este mai mare de 70%, ciupercile încep să absoarbă umiditatea, iar apoi - mucegaiul, ceea ce este extrem de nedorit.
3. De asemenea, nu păstrați ciuperci lângă fructe și legume cu aromă strălucitoare, deoarece șampanii tind să absoarbă mirosurile.

Important! Dacă aveți ciuperci uscate, nu disperați. Puteți face o pulbere din ele, care este convenabil pentru a adăuga sosuri și condimente. Aroma caracteristică a ciupercilor va completa de minune orice fel de mâncare.

 

la conținut ↑

Filmări de stoc

Acum știți că procesul de uscare și depozitare a unui astfel de produs este foarte simplu. A fost necesară doar clarificarea modurilor corecte de utilizare a diferitelor aparate electrocasnice și durata, în special prelucrarea în condiții naturale de căldură naturală. Sperăm că toți membrii gospodăriei și oaspeții casei dvs. vor aprecia pregătirile dvs. și veți câștiga o reputație de gospodină foarte bună!