Cum să faci cafea într-un turc acasă?

O ceașcă de cafea aromată proaspăt preparată poate înviora chiar și în dimineața cea mai sumbră. În fiecare an, sunt din ce în ce mai mulți iubitori ai acestei băuturi. Motivul este clar, deoarece cafeaua cu cereale nu este doar o băutură foarte gustoasă, ci este și foarte sănătoasă. Este suficient să menționăm că o cană pe zi poate reduce riscul de cancer cu 30%.

Cu toate acestea, pentru a dezvălui pe deplin gustul bogat al cafelei, aceasta trebuie fabricată în mod corespunzător. În aceste scopuri, este mai bine să folosiți un turc - acesta este un vas tradițional estic, a cărui istorie a început cu multe sute de ani în urmă. În acest articol, vom dezvălui secretul modului de preparare a cafelei într-un turc acasă.

la conținut ↑

Cum este cafeaua?

O cafea bună începe cu siguranță cu fasole de înaltă calitate - aceasta este baza unei băuturi cu adevărat delicioase, care nu poate fi înlocuită cu nimic.

Sorts

Experții spun că există mai mult de o sută cincizeci de soiuri diferite, dar doar două principale sunt distincte - robusta și arabica:

• Arabica este mai cunoscută în rândul amatorilor de cafea, are o aromă pronunțată și o aciditate plăcută.
• Robusta, de regulă, rămâne uitată nemeritat, pentru că are un gust ușor amarui, rezistență și conținut ridicat de cofeină.

Important! Adesea, robusta este aleasă de către persoanele care se așteaptă la un efect excepțional de revigorant, în timp ce arabica este aleasă de cunoscătorii unui gust special și experimente bazate pe gustul său.

frezare

Un criteriu important atunci când alegeți cafeaua după gradul său este considerat gradul de măcinare. Este de următoarele tipuri:

• Aspră și mare - excelent pentru producătorii de cafea, de exemplu, mașini expres sau mașini de filtrare, precum și pentru gătit competent într-un turc, dacă doriți ca băutura să nu aibă reziduuri.
• Mediu - îl consider universal. Această măcinare este potrivită pentru o mare varietate de opțiuni de gătit.
• Subțire și mic - excelent pentru prepararea cafelei aromate într-un turc pe aragaz și pentru aparatele de cafea gheiser.
• Ultra-subțire - folosit cel puțin. Este potrivit pentru prepararea cafelei în turcă sau pentru aparatele de fabricare a cafelei în care se prepară o băutură trecând aburul prin boabele zdrobite care seamănă cu făina.

Important! Toate informațiile necesare despre măcinare și cum să preparați cafeaua într-un turc acasă, puteți găsi pe etichetă. Dacă este rar planificat să prepari o băutură aromată, este mai bine să alegeți boabe care vor fi măcinate deja acasă.

calitate

În plus, ele disting și gradul de calitate care se întâmplă:

• Premium.
• Mai mare.
• Primul.
• Al doilea.

În mod natural, cea mai bună este cea premium, această denumire este cea care garantează că boabele vor fi măcinate într-o masă omogenă, cu particule de aproximativ aceeași dimensiune. Când cumpărați boabe, zdrobite sau întregi pentru gătit, ar trebui să acordați atenție nu numai acestei mărci, dar și GOST-urilor, care trebuie indicate pe ambalaj.

Important! Un alt criteriu nu este calitatea, ci gustul - gradul de prăjire a cafelei. Din păcate, nu există o clasificare clară a acestei caracteristici. Dar trebuie amintit că cu cât prăjirea este mai puternică, cu atât mai puternică va fi băutura finalizată. Iubitorii de băuturi răcoritoare fără amărăciune ar trebui să preferă mărcile cu prăjirea minimă a boabelor.

Pentru a face cafea în turc corect, trebuie să alegeți cerealele potrivite și să abordați această problemă cu toată responsabilitatea.

la conținut ↑

Selectăm un turc

Turk este o masă clasică care vă permite să preparați cafeaua în mod corespunzător. Timp de mii de ani, această băutură aromată a fost preparată într-un turc pentru a obține o anumită dezvăluire a gustului.

Argilă și ceramică:

• Gourmetii care se bucură de procesul de preparare a unei băuturi răcoritoare, preferă să folosească turk argilă. Structura poroasă a lutului este impregnată prin aroma și gustul terenurilor de cafea, astfel încât pentru fiecare dintre soiuri să existe un recipient separat pentru fabricarea berii.
• Produsele din ceramică sunt mult mai versatile, dar diferă în modul lor - le este „frică” de deteriorarea mecanică și necesită respectarea atentă a regimului de temperatură.

Important! Folosirea argilei și a ceramicii nu este ușoară - o mișcare greșită, iar turcul tău preferat poate fi distrus. Dar dacă nu simți nevoia unor delicatese speciale și vrei doar să faci o cafea decentă, atunci folosește un cezve de cupru.

alamă

Turcii din cupru sunt potriviți ideal pentru capodoperele de cafea preparate acasă. Datorită încălzirii uniforme a metalului, băutura este pregătită destul de atent. Folosirea unui Cezva este destul de simplă - prepararea nu necesită mult timp. Principalul lucru atunci când preparați o cafea într-un astfel de turc este să nu ratați momentul fierberii, altfel băutura va „fugi”.

Ce turc ar trebui să alegeți pentru a face o băutură delicioasă? - Există produse din două soiuri - cu gâtul îngust și lat:

• Cea mai bună dezvăluire a gustului cafelei măcinate vă permite să obțineți cezve cu un gât îngust. Cu toate acestea, este destul de dificil de utilizat, deoarece cafeaua tinde să „fugă” înainte de fierbere.
• Este mult mai ușor să bei o băutură într-un turc cu un blat larg, dar gustul va fi mai puțin saturat.

Important! Înainte de a cumpăra orice fel de cezve, trebuie să vă asigurați că suprafața interioară a produsului este acoperită cu staniu alimentar, care poate proteja oamenii împotriva impurităților metalice dăunătoare caracteristice cuprului.

Turcul mic este considerat ideal, ceea ce vă permite să gătiți o singură porție (de la 75 la 100 ml). Dar dacă familia are o mulțime de fani ai unei băuturi invigorante, este mai profitabil să folosești cezves mai mari. Drept urmare, obțineți o băutură mai puțin puternică, dar toată lumea se poate bucura în același timp.

la conținut ↑

Secrete despre cum se prepară cafea măcinată într-un turc

Pentru a prepara corect cafeaua într-un turc acasă, trebuie să știți câteva dintre nuanțele de a face această băutură minunată:

• Principala condiție este încălzirea treptată. Este necesar ca atunci când temperatura crește, să nu depășească norma, în caz contrar, băutura își poate pierde aroma sau chiar „fugi”.

Important! Cafeaua delicioasă și focul puternic sunt lucruri incompatibile.

• Pentru un gust perfect, trebuie folosită apă curată și moale. În plus, la fel ca și băutura terminată, este nedorit să se dea în clocot - asta va strica cafeaua.
• Măcinarea fină a boabelor va oferi băuturii o aromă minunată și o va face mai saturată. Cel mai bine este să măcinăm semințele de cafea chiar înainte de preparare, deoarece în timpul depozitării prelungite își pierd calitatea.
• Este necesar să respectați proporțiile - nu este necesar să puneți cereale mai mult decât norma, acest lucru poate face băutura amară.
• Înainte de a servi băutura, este recomandat să încălziți ușor ceștile, astfel încât băutura să rămână aromată mai mult timp.
• Aruncând puțină sare în partea de jos a turcilor va oferi băuturii finite o aromă mai strălucitoare. Nu vă fie teamă că va găsi un gust sărat.
• Pentru ca îngroșătorul să nu cadă în ceașcă, înainte de servire, turnați o linguriță de apă în turc sau atingeți-l de două ori pe marginea mesei.

la conținut ↑

Retete Gourmet de cafea

În diferite părți ale planetei noastre în timpul pregătirii cafelei folosind o varietate de metode.Unele sunt foarte renumite și sunt foarte solicitate în întreaga lume, în timp ce altele sunt atât de neobișnuite încât condițiile speciale și adaptările necesită pregătirea lor adecvată. De exemplu, beduinii fac cafea în nisip, iar timpul pentru o astfel de preparare poate fi de aproximativ 18-20 de ore. De acord, să implementăm o procedură atât de îndelungată într-un mediu urban este pur și simplu nerealist.

Cu toate acestea, în lume există multe alte rețete disponibile. Să ne uităm la unele dintre cele mai populare moduri de a prepara cafea într-un turc acasă.

espresso

Pentru a pregăti corect un espresso, aveți nevoie de o mașină de cafea, dar ce se întâmplă cu cei care nu au această tehnică minunată? Puteți încerca să-l gătiți într-un turc, cu toate acestea, gustul va fi încă ușor diferit.

ingrediente:

• Apa - 60 ml.
• Boabe de cafea măcinată fin - 2 lingurițe.
• Zahar după gust.

Metoda de gătit:

1. Adăugați cafea la turcesc, încălziți ușor conținutul pe foc.
2. Dacă vă place cafeaua dulce, ar trebui să adăugați zahăr acum.
3. Se toarnă fiert și se răcește la 40 de grade de apă.
4. De îndată ce apa începe să fiarbă, îndepărtați imediat turcul de pe foc, amestecați și puneți din nou gaz până fierbe.
5. Turnați băutura în ceașcă, acoperiți cu un capac timp de un minut.

Cafea scortisoara

Scorțișoara oferă băuturii un gust mai luminos, reduce pofta de mâncare și tonuri.

ingrediente:

• Boabe de cafea măcinată fin - 1 linguriță.
• Zahar - ⅓ lingurita.
• Apa - 100 ml.
• Scorțișoară - ⅓ linguriță.

Metoda de gătit:

1. Turnați toate ingredientele într-un turc, încălziți ușor pe foc.
2. Adăugați apă, puneți cezve pe aragaz, așteptați până când cafeaua începe să fiarbă.
3. Când apar primele semne de fierbere, turnați o băutură mică într-o cană pregătită dinainte și trimiteți turcul înapoi la foc.
4. Repetați acest ritual de 3-4 ori, apoi bucurați-vă de băutura finalizată.

Cafea turcească

Cafeaua turcească este considerată una dintre cele mai comune metode de a face cafea într-un turc acasă.

ingrediente:

• Apa filtrată - 150 ml.
• Boabe de cafea extra măcinate - 25 g.
• Cardamom după gust.
• Zahar după gust.

Metoda de gătit:

1. Umpleți turcul cu apă la temperatura camerei, adăugați boabe măcinate.
2. Dacă vă place cardamomul și zahărul, puteți adăuga aceste ingrediente în conținutul turcilor și amestecați bine până se formează gruele.
3. Pune cezve pe foc.
4. Așteptați până când spuma ajunge la margine, scoateți recipientul din aragaz.
5. Turnați spuma într-un recipient pre-gătit.
6. Repetați procesul „înainte de fierbere” de două ori, pentru a treia oară scoateți băutura din aragaz și lăsați-o timp de 2 minute.
7. Turnați ușor băutura în ceașcă.

Cafeaua turcească este gata!

Potrivit brazilian

Brazilia este o țară cu tradiții bogate în cafea, așa că este pur și simplu imposibil să ignori această rețetă.

ingrediente:

• 10 g pulbere de cacao.
• 150 ml de apă răcită.
• 15 g cafea măcinată.
• Un vârf de sare.
• Crema rece.
• Zahar după gust.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți cacao amestecând-o în 50 ml de apă timp de câteva minute la foc mediu până când masa începe să se îngroașe.
2. Se diluează masa de cacao cu apa care rămâne, se adaugă cafea.
3. Se pune pe aragaz, se gătește până când apare spumă.
4. Se presara spuma cu sare, se acopera turcul, se lasa la infuzat.
5. Bateți crema, puneți-le la frigider.
6. La foc mic, aduceți din nou cafeaua la fierbere și turnați într-o cană.
7. Pune 3-4 linguri de smântână deasupra.
8. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de rom întunecat.

Cu ciocolată, miere și cardamom

ingrediente:

• 1 linguriță de cafea măcinată.
• 2-3 cutii de cardamom.
• ½ linguriță de miere.
• Ciocolată după gust.

Metoda de gătit:

1. Frecați ciocolata pe o răzătoare fină.
2. Turnați cafea și semințe de cardamom într-un cezve.
3. Toarna apa, pune turcul pe foc mic.
4. Când ridicați spumă, scoateți vasul din aragaz.
5. Se toarnă cafeaua într-o cană, se adaugă miere și se amestecă ușor.
6. Întindeți ciocolata uniform pe suprafața băuturii.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Există multe moduri de a face cafea în Turk.Poate fi combinat cu diverse condimente și aditivi, poate fi preparat în conformitate cu orice rețetă, principalul lucru este să alegeți feluri de mâncare bune și ingrediente de calitate. Această băutură magnifică este unică prin gustul și proprietățile sale, nu poate fi înlocuită, prin urmare, preparam cafea în turc corect, urmând orice rețetă aleasă, deoarece calitatea și atitudinea noastră proprie față de această băutură vor depinde de ea!