Cum să ascuți cuțitele?

Bucătăria secolului XXI se remarcă nu numai prin mobilier elegant, aparate moderne, dar și ustensile de bucătărie de înaltă calitate. Una dintre componentele principale ale setului de gazdă, de care nimeni nu poate face față, în ciuda tuturor amestecurilor, a mașinii de tocat carne, a procesatoarelor alimentare, este cuțitul de cuțit. Fără un cuțit bine ascuțit, gătitul se va transforma într-un eveniment obositor. În acest articol vă vom spune cum să tăiați cuțitele în mod corect și ce instrumente și instrumente sunt utilizate pentru acest lucru.

la conținut ↑

De ce sunt cuțitele plictisitoare?

Forma și scopul obiectului antic - cuțitul, nu s-a schimbat de-a lungul multor milenii. Încă constă dintr-o lamă ascuțită și un mâner confortabil. Acestea diferă numai în ceea ce privește materialul de fabricație și decorare. Prin urmare, principiul modului de ascuțire a cuțitelor este același pentru orice model.

Important! Chiar și printre slavii antici, cuțitul nu a fost doar un subiect important în gospodărie, dar i-a protejat și de spiritele rele, a participat la diverse conspirații și jurământuri. Cuțitul prezentat copilului simboliza trecerea la vârsta adultă. Fiecare tată i-a arătat fiului său nu numai cum să corecteze cuțitul, ci și cum să-l descurce, cum să-i facă o acoperire. Și în timpul de astăzi, cuțitele nu sunt dizolvate în mediul bucătăriei, sunt colectate și făcute o parte importantă din bucătărie, cumpărând suporturi și coșuri neobișnuite. Nici aragazele și omoplatele nu merită o astfel de atenție. Ascuțirea corectă a cuțitelor de bucătărie este o problemă de onoare pentru orice proprietar, pentru că nu degeaba spun: „Cuțitele ascuțite din bucătărie sunt un bun proprietar în casă.”

Cuțitul își pierde ascuțimea în procesul de frecare a lamei pe suprafața unui obiect solid. La tăiere, particulele microscopice de oțel ies de pe lamă. Mai simplu spus, lama este pur și simplu ștersă, ceea ce devine motivul întrebării despre cum să ascuți cuțitele corect.

Cauze obișnuite de a ocoli un cuțit:

1. Dacă tăiați deseori carnea în care sunt prezente oasele, lama va trebui să fie ascuțită aproape zilnic.
2. Adesea, instrumentele proprietarilor care taie produsele pe blaturile din piatră sunt plictisitoare fără a utiliza o placă de tăiere. Prin urmare, pentru a nu edita cuțitul zilnic, utilizați o placă. Cel mai optim pentru lamă este o placă de lemn. Sticla, ceramica, plasticul taie lama.
3. Dacă utilizați cuțite pentru a tăia obiecte dure în unghi drept, lama se va îndepărta mult mai repede.

Important! Unghiul de înclinare a cuțitului depinde de duritatea oțelului - cu cât lama este mai grea, cu atât mai mare ar trebui să fie unghiul de ascuțire.

la conținut ↑

Cine ar trebui să ascuțe cuțitele și cum?

În industria modernă a bucătăriei, cuțitelor, precum și depozitarea în condiții de siguranță a uneltelor, li se acordă o mare importanță. O întreagă industrie lucrează la producerea de diverse ascuțitoare - de la discuri simple la electrice de înaltă tehnologie.

Important! În ciuda tuturor stereotipurilor care doar bărbații ar trebui să se angajeze în ascuțirea instrumentelor, orice femeie poate face față acestei probleme. Secolul nostru de automatizare generală ne-a împiedicat de la munca manuală, deoarece multe lucruri pot fi comandate în ateliere speciale sau cumpărate gata gata. Dar ascuțirea cuțitelor este una dintre acele abilități pe care toată lumea ar trebui să le stăpânească doar dacă:

• această abilitate va ajuta întotdeauna să mențineți instrumentele de tăiere în stare perfectă, fără a cheltui bani și timp într-o călătorie la mașini de tocat mașini;
• Puteți economisi la achiziționarea obișnuită de instrumente noi;
• o asemenea abilitate te va înălța în ochii celorlalți.

la conținut ↑

Înainte de a începe

În primul rând, trebuie să distingi două concepte: ascuțirea și îndreptarea lamei. Abia după ce înțelegeți exact ceea ce aveți nevoie, va fi timpul să începeți să rezolvați problema cum să ascuțiți cuțitele corect.

Editarea lamelor

Editare - o reglare minora a lamei pentru a obtine o mai buna claritate. Este necesar să aplicați editare dacă cuțitul nu este foarte plictisitor. Pentru editare potrivită:

• whetstone;
• hartie de nisip;
• placă ceramică obișnuită;
• musat - un instrument special similar cu un fișier rotund (vine cu cuțite).

Ascutirea lamelor

Ascuțirea este o lucrare mai minuțioasă și laborioasă cu lama. Se utilizează dacă instrumentul și-a pierdut în cele din urmă claritatea.

Important! Ascuțirea cuțitelor este mai bună în avans și nu atunci când trebuie să toci o salată. Ascuțirea de înaltă calitate și uniformă necesită timp și răbdare. În grabă, puteți chiar să vă răniți.

Pentru ascuțirea utilizării:

• whetstone;
• masina de slefuit;
• Ascutitoare electrice speciale;
• ascutitoare de diamante.

la conținut ↑

Determinați unghiul de ascuțire

Este necesar nu numai să cunoaștem temeinic tehnologia modului de ascuțire a cuțitelor în mod corect. Unghiul de ascuțire este foarte important pentru cuțitele de bucătărie: pentru ca ascuțirea să fie uniformă, unghiul trebuie să fie neschimbat pe întreaga operație.

Atunci când li se cere ce unghi de ascuțit, experții recomandă de obicei un unghi de 20-25 între lamă și planul pietrei, sau orice alt material abraziv. În cazul unui ascuțitor de diamante și atunci când utilizați alte dispozitive electrice și speciale, este necesar să urmați recomandările producătorului.

Important! Există o mulțime de dispozitive pentru ascuțirea corectă a cuțitelor. Ce instrument va fi mai relevant și mai convenabil pentru dvs., alegeți-vă propriul, în funcție de cât de des devin asistenții dvs. de bucătărie și de cât de abil gestionați utilizarea echipamentelor speciale.

la conținut ↑

tocilă

Un dispozitiv de măcinare de înaltă calitate este aproape un lucru etern. O bară sau o piatră de măcinat poate servi ani de zile, trecute din generație în generație. Cu siguranță, în coșurile dulapului tău de bucătărie există un bar lăsat de bunicul tău.

Este cel mai ușor să tăiați cuțitele în mod corect. În plus, acesta este cel mai convenabil și mai versatil mod, deoarece poate fi utilizat nu numai în bucătăria obișnuită a orașului, ci și într-o casă de țară, excursie în camping.

Important! Un astfel de instrument este foarte compact și să știi să ascuți cuțitele corect cu o bară nu este ceva secret și complicat.

Lipiți barul cu recomandări simple:

1. Pentru munca la îndemână, este de dorit să nu avem una, ci două pietre de vânt. Primul - ar trebui să aibă o structură cu granulație fină, iar al doilea - cu granulație grosieră. Folosiți o piatră whetstone pentru măcinare și alta - pentru ascuțire.
2. Înainte de a strânge cuțitul, umeziți lama cu apă (sau ulei mineral special).

Clarificați cuțitele cu o bară după cum urmează:

1. Puneți blocul pe masă pe orizontală (piatra trebuie să aibă geometria corectă și să fie întinsă).
2. Luați cuțitul de mâner. Pune degetele mâinii a doua pe lamă.
3. Mutați încet și uniform cuțitul peste instrumentul de măcinat, respectând un unghi de înclinare de 20-25. Fă-o într-o direcție, de exemplu din tine.
4. Tratează fiecare parte a lamei timp de 5-7 minute.

Important! Fixează piatra whet pe o suprafață plană pentru a ascuți cuțitul, respectând întotdeauna același unghi de înclinare. Poziționează lama transversal. Vă recomandăm să udați suprafața barei cu câteva picături de ulei pentru o ascuțire chiar și lama cu apă.

Secrete suplimentare

Barele au diferite forme și dimensiuni diferite de cereale.Cu cât bobul este mai mare, cu atât este eliminat mai mult metal din lamă. Ascuțirea se va dovedi rapid, dar destul de aspră.

Prin urmare, se recomandă:

• Mai întâi ascuțiți cuțitul cu o bară cu granule grosiere, apoi folosiți o bară cu granulație fină.
• Este necesar să folosiți o piatră whet de două ori, după ascuțirea repetată, folosiți orice produs din piele, de exemplu, o centură veche, al cărei posterior seamănă piele de căprioară. Un astfel de obiect va oferi în mod optim șlefuirea lamei.
• Se macină lama pentru a îndepărta bavele.
• Suprafața trebuie să fie perfectă și netedă. Acest lucru va oferi durabilitatea ascuțirii.

Important! O soluție bună este o bară universală, ale cărei fețe au dimensiuni diferite de cereale

la conținut ↑

Ascutitoare mecanice

Instrumentele sunt utilizate pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie și foarfecele de uz casnic. Avantajele includ ușurința de utilizare și costuri reduse.

Important! Dacă tăiați cuțitele folosind această metodă, calitatea de ascuțit nu este ridicată: lama devine ascuțită foarte repede, dar, de asemenea, se învârte mai repede, așadar folosiți alte metode pentru sport și vânătoare.

dispozitiv

Un ascuțitor mecanic convențional este un dispozitiv cu mai multe cercuri metalice cu crestături. Cercurile sunt instalate într-o carcasă din plastic sau metal.

Important! Printre soiurile acestui dispozitiv, cel mai bun este un ascuțitor de diamante pentru cuțite, adică cu pulverizare cu diamante pe discuri. Cu acesta, puteți obține cea mai bună ascuțire cu un efort minim.

Ascutiti cutitul cu un ascutitor

Ascuțirea corectă a unui cuțit cu un ascuțitor de cuțit este foarte simplă:

1. Introduceți lama în orificiul închis al instrumentului și trageți-l spre voi.
2. Repetați procedura de mai multe ori până când claritatea dorită a lamei.

la conținut ↑

Ascutitoare electrice

Instrumentele electrice devin din ce în ce mai populare, deoarece, spre deosebire de „omologii” lor mecanici, dispozitivele electronice ascuțesc și polonează cuțitele calitativ, nu numai pentru bucătărie, ci și pentru vânătoare și sport. În același timp, acestea determină automat unghiul optim de ascuțire și pot fi utilizate atât pentru lame drepte, cât și pentru cele ondulate.

Important! O râșniță electrică este de asemenea folosită pentru șurubelnițe și foarfece.

cerere

Acest aparat este util acelor gospodine care au multe cuțite diferite în bucătărie.

Folosirea unui ascuțitor electric este foarte ușoară:

1. Porniți aparatul.
2. Introduceți lama în fanta.
3. Ia-le înapoi și înapoi de câteva ori.

goodies

Un ascuțitor electric poate reface rapid chiar și o lamă foarte contondentă și menține instrumentele în stare excelentă mulți ani. Dacă tăiați cuțitele corect cu ajutorul unei râșnițe electrice, veți obține o calitate excelentă.

Singurul minus este că nu veți putea ascuți instrumentul cu claritatea de care aveți nevoie, deoarece instrumentele sunt configurate pentru o formă universală de ascuțire. Anterior, astfel de dispozitive erau folosite în restaurante, cafenele, iar astăzi sunt disponibile tuturor.

Important! Un ascuțitor electric este un cadou minunat pentru gazdă: cu ajutorul unui astfel de dispozitiv, ea își poate păstra instrumentul într-o formă excelentă, fără a apela la ajutor extern.

la conținut ↑

Musat

Aceste instrumente, similare cu fișierele rotunde, sunt concepute pentru a îndrepta marginea de tăiere a unui cuțit. Cu ajutorul musatului sprijină ascuțimea lamei fără ascuțire.

Important! Poate fi vândut separat sau livrat împreună cu trusa de bucătărie.

Cel mai des utilizat musat este pentru îmbrăcarea cuțitelor de bucătărie care sunt în mod constant utilizate.

Dispozitiv și tipuri

Musat este o bandă de oțel cu două fețe: în funcție seamănă cu un fișier. Există diferite tipuri de musat:

• fațete;
• diamant;
• rotunde;
• ceramică;
• metal cu crestături frecvente.

Ascutiti cutitul cu musata

Pentru a ascuți un cuțit acasă în mod corespunzător folosind musat:

1. Puneți capătul instrumentului pe masă.
2. Glisați dispozitivul de mai multe ori cu lama.
3. Efectuați acțiuni de mai multe ori, schimbând latura lamei.

Important! Unghiul optim de ascuțire este de 20-25 de grade față de planul „fișierului”.

la conținut ↑

Cum să ascuți un cuțit fără unelte?

Dacă vă aflați într-o situație în care nu există instrumente la îndemână, de exemplu, în drumeție sau în deplasare, iar ascuțirea lamei este „o problemă de viață și de moarte”, atunci folosiți instrumente simple la îndemână folosind sfaturile noastre:

1. Puteți ascuți cuțitul cu orice piatră, inclusiv un bloc de ciment sau cărămidă: mutați lama în cercuri pe suprafața pietrei sau pe marginea „ascuțitorului”, respectând unghiul corect. Procedura este aceeași ca atunci când lucrați cu o piatră de măcinat.
2. Puteți reîmprospăta o lamă plictisitoare cu șmirghel.
3. Partea din spate a vaselor ceramice este folosită și pentru ascuțirea unui cuțit acasă. Ceramica este un pic mai grea decât metalul, astfel că această metodă va ajuta la ascuțirea lamei nu mai rău decât un bloc, dar o astfel de procedură va dura un ordin de mărime mai mult timp.

la conținut ↑

Cum să evaluați claritatea lamei?

Este necesar să ascuțiți un cuțit până când devine ascuțit. Puteți verifica cât de bine ați reușit să faceți față sarcinii în mai multe moduri.

Metoda 1

Cel mai simplu și mai sigur mod de a verifica claritatea lamei este de a tăia o bucată de hârtie în greutate. O lamă ascuțită taie ușor orice hârtie. Ascuțirea este considerată ideală atunci când lama taie hârtia într-o linie perfect plană sau tăie părul de la mână.

Metoda 2

Pentru nevoile bucătăriei, o ascuțire mai slabă este, de asemenea, destul de potrivită. În această situație, puteți verifica claritatea asupra oricărei legume sau fructe. De exemplu, așezați lama pe o roșie și trageți-o ușor spre voi, fără a aplica presiune. Dacă lama este ascuțită, atunci lama va intra ușor în legumă.

Metoda 3

Puteți aprecia claritatea cu ochiul liber: aduceți lama la lumină. Dacă lama are o strălucire de-a lungul lungimii, aceasta indică faptul că pe lamă sunt prezente secțiuni contondente.

Metoda 4

Corectitudinea ascuțirii poate fi apreciată printr-un fir simplu fixat într-o poziție verticală: un cuțit ascuțit poate tăia cu ușurință acest fir.

la conținut ↑

Tipuri de cuțite care nu au nevoie de ascuțire

Dacă nu doriți să vă gândiți la cum să vă ascuți cuțitele acasă în viitor, obțineți instrumente de ascuțire de sine.

Cuțite cu strat magnetic

Nu puteți ascuți acest tip de cuțit dintr-un simplu motiv - un aliaj magnetic face parte din stratul metalic special al lamei. Suprafața unui astfel de produs rămâne ascuțită mult timp.

Important! Ascuțirea unui cuțit de bucătărie cu un aliaj magnetic va duce la deformarea stratului de suprafață, la uzura rapidă și la pierderea clarității curată a lamei.

Cuțite ceramice

Astfel de articole de uz casnic sunt confecționate din ceramică și finisate pe mașini speciale. O calitate pozitivă este duritatea (lama este capabilă să taie cele mai dure obiecte).

Important! Lama acestui cuțit este puțin mai rea decât modelul acoperit cu diamant. Dezavantajele ceramicii sunt flexibilitatea lor relativă. Cuțitul poate fi ușor rupt și lama îndoită. Căderea de la înălțime la podea pentru un astfel de cuțit este echivalentă cu lovirea cu un ciocan a lamei.

Cuțite serrate

Instrumentele dințate sunt confecționate din oțel rezistent la uzură, deci au o rezistență crescută, protejând împotriva deformării. Astfel de produse taie brânzeturile și cârnații mult mai bine, dar nu toate produsele sunt tăiate convenabil cu astfel de lame.

Important! Este imposibil să ascuți astfel de cuțite cu propriile mâini, deoarece dinții vor fi deteriorați și uniformitatea lor va fi spartă. Mașinile de ascuțit profesionale sunt recomandate pentru ascuțirea cuțitelor ceramice sau serrate. Această metodă este folosită în ateliere speciale sau în fabrici pentru fabricarea cuțitelor..

la conținut ↑

Sfaturi utile:

1. Deși ascuțirea cuțitelor este o ocupație masculină, sperăm că datorită sfaturilor și trucurilor noastre, orice femeie se poate ocupa de acest proces.
2. Pentru a nu se răni și a ascuți lama corect, efectuați toate acțiunile cu gând și încet.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Acum aveți o mulțime de cunoștințe teoretice despre cum să ascuți corect cuțitele și alte obiecte ascuțite. Vă sfătuim să le aplicați pentru a dobândi abilități profesionale în practică. Sperăm că, în ciuda faptului că ascuțirea cuțitelor este o „meserie a bărbatului”, după sfaturile noastre, orice fată va putea face față unei astfel de sarcini.