Cum să faci tench 🥝 rapid și ușor

Tench-ul este un pește răspândit. Se găsește în lacuri, râuri mici, iazuri, unde există secțiuni limpezi și copleșite ale fundului. Acest pește foarte valoros și sănătos are grăsimi și proteine ​​care sunt absorbite rapid. Puteți prepara un număr imens de mâncăruri gustoase și sănătoase din tench, care vor fi pe placul oricărui gastronom cu gustul lor de neegalat, dar înainte de a începe procesul de gătit, trebuie să curățați carcasa în avans. Întrucât această activitate nu este cea mai plăcută, în acest articol vă vom spune cum să curățați un tench de cântar, fără probleme și timp speciale.

la conținut ↑

Cine este un tench?

În condiții de viață naturală, tench-ul se hrănește cu larve, crustacee mici și viermi, care se găsesc doar pe secțiuni limitate ale fundului. Adâncimea peștilor este de 1,5-2 m. Căpățugile de stuf sunt habitatul optim pentru tench.

Din acest motiv, corpul tench-ului este destul de stângace, acoperit cu solzi mici și un strat gros de mucus. Unii indivizi pot atinge 60 cm lungime și au 3 kg greutate vie, dar cel mai adesea există reprezentanți de până la 30 cm.

Important! Peștele și-a luat numele datorită faptului că mucusul cu care este acoperit peștele, atunci când intră în contact cu aerul, începe să se întunece rapid. Punctele întunecate rezultate, care se împrăștie pe întregul pește, dau impresia că peștele „mulți”. Ulterior, locurile întunecate sunt exfoliate, iar sub ele puteți vedea pete gălbui.

Multe feluri de mâncare diferite sunt preparate din tench, combinând pește cu alte produse, de exemplu, legume. În Rusia antică, peștele era servit la masa regală, dar pentru a îmbunătăți gustul, tenchiul trebuia păstrat mult timp, uneori până la 12 ore în apă rece.

la conținut ↑

Am nevoie să curăț tench?

Curățarea tenchiului de pe solzi nu este o sarcină ușoară, deoarece peștele este foarte alunecos. Corpul este acoperit de mucus și, prin urmare, ținându-l în mâini este destul de dificil. Pe lângă mucus, corpul peștelui este acoperit cu solzi subțiri și fini, care sunt dificil de îndepărtat prin metoda tradițională obișnuită (adică cu un cuțit).

Mulți pescari nu curăță efectiv tenchiul, deoarece solzi mici și foarte subțiri sunt coapte perfect în timpul gătitului și, prin urmare, devine crocant și foarte apetisant.

Astfel, tenchiul nu poate fi curățat și atunci sarcina principală este eliminarea mucusului. Aceasta este cea mai dificilă etapă la tăierea peștilor. Este necesar să faceți această procedură sub robinet, după cum urmează:

1. Puneți peștele în chiuvetă.
2. Clătiți peștele din noroi sub un curent de apă rece.
3. Se toarnă apă clocotită peste momeala vie (se toarnă apă fierbinte) - mucusul se va coagula ca un albus de ou.
4. Clătiți mucusul coagulat cu un flux de apă rece.
5. Uscați peștele cu un prosop de bucătărie.

Important! Stropiți sare grosieră cu mâinile pentru a preveni alunecarea.

la conținut ↑

Cum să curățați pește tench?

Dacă totuși decideți să scăpați de cântar, pregătiți următoarele:

• Cuțitul.
• Placă pentru tăiere.
• Sare grosieră.
• Se răcește apă clocotită.

Curățarea liniei implică următorii pași:

1. 1. Puneți peștele în chiuvetă.
   2. Clătiți bine sub apă curentă.
   3. Pentru aproximativ 30 de secunde, aruncați peștele cu apă clocotită, apoi coborâți-l imediat în apă cu gheață.
   4. Cu un cuțit plictisitor sau cu o lingură, scăpați de solzi. Efectuați această procedură de la coadă la cap.
   5. Porniți apa rece și clătiți peștele bine. Pentru a preveni alunecarea tenchiului, presărați-l cu sare grosieră sau frecați-i cu sare pe mâini.
   6. Puneți carcasa pe o masă de tocat
   7. Scapă de organele interne ale peștilor:
      • Lipiți cu atenție un cuțit ascuțit de 1-2 cm în regiunea abdominală.
      • Cu un cuțit, trageți o linie către anusul peștelui spre cap.

Important! Faceți o incizie cu grijă extremă pentru a nu atinge vezica biliară, altfel peștele va deveni amar după gătit.

1. 1. • Scoateți toate intestinele din abdomen și aruncați-l într-o găleată.
   8. Tăiați branhii și aripioare. Aruncați-le în coș.
   9. Clătiți peștele tocat sub apă curgătoare.
   10. Tench este gata de gătit.

Important! Dacă mirosul de nămol provine de la momeala vie după curățare, atunci scapă de ea folosind următoarea rețetă: diluați 2 linguriți în 1 litru de apă rece. l. sare și clătește bine peștele în soluție. Turnați tenchiul cu suc de lămâie chiar înainte de a găti.

Sfaturi utile:

• Puteți curăța tench-ul cu o răzătoare cu dinți ascuțiți speciali.
• Cel mai bine este să curățați momeala vie într-o chiuvetă umplută cu apă. În acest caz, bucătăria va rămâne curată.
• Folosiți numai pește proaspăt, proaspăt prins pentru gătit.
• În timp ce curățați interiorul momealului viu, pliați-l într-o pungă de plastic, legați-o bine și abia apoi aruncați-o în coș.
• În timpul pregătirii tench-ului, pentru a-i îmbunătăți gustul, adăugați o varietate de condimente și ierburi.
• Pentru a scuti momeala vie de la gustul râului, adăugați mirodenii peștilor în timpul gătitului în tigaie.
• Cele mai delicioase feluri de mâncare sunt fierte și fierte. La tocană, vă recomandăm să folosiți vin alb uscat pentru a face peștele mai gustos.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Sperăm că datorită sfaturilor și trucurilor noastre, nu numai că ați curățat corect peștele de momeală, dar ați preparat și preparate delicioase. Bon pofta!