Cum să curățați calmarul?

Fructele de mare sunt un aliment foarte sănătos, bogat în proteine, vitamine și minerale. Bucătarii din diferite națiuni ale lumii combină rețete cu diferiți locuitori marini. Cel mai ieftin produs este calmarul. Cu toate acestea, în ciuda faptului că mulți îl iubesc, există multe probleme cu el. Multe gospodine nu se grăbesc să gătească diverse feluri de mâncare din cauza faptului că nu știu cum să-l curețe corect. Dar acest lucru nu este nimic complicat. Astăzi vom vorbi despre cum să curățăm squidele.

la conținut ↑

Cum să aleg calmarul?

Înainte de a înțelege cum să curățați calmarul din film, acestea trebuie selectate și achiziționate corect. Calamarii proaspăt prinși sunt curățați perfect. În acest caz, filmul, care este situat pe partea exterioară și interioară a fundului marin, este îndepărtat foarte ușor ca un ciorap. Cu toate acestea, moluștele proaspete întâlnesc rezidenți de pe coaste. Majoritatea oamenilor cumpără un produs înghețat.

În ciuda faptului că achiziționați squide congelate, ar trebui să acordați atenție achiziției. Cheia pregătirii și pre-tratamentului de succes sunt condițiile corecte de depozitare și transport pentru viața marină. Deci, nu este permis decongelarea și înghețarea repetată a acestui produs.

Important! Dacă observați că această regulă nu este respectată în niciun magazin sau că s-au topit deja calamarii, dar vor fi din nou înghețați, ar trebui să refuzați această achiziție și să o achiziționați în altă parte.

Reguli pentru o achiziție de calamar reușită:

1. Carcasele în stare înghețată trebuie să fie separate una de cealaltă, ca și cum ar fi vitrate într-o cantitate mică de gheață. Dacă observați că mai multe moluște sunt atașate între ele de un prieten, acest lucru înseamnă că produsul a fost anterior dezghețat și re-congelat. Cumpărarea unor astfel de fructe de mare nu merită.
2. Dacă doriți să cumpărați un produs de calitate, ar trebui să acordați preferință faptului că, cu o carcasă albă, fără un strop de albastru și roz. Petele de alte nuanțe indică faptul că culoarea pielii molustei a fost absorbită în carcasă în timpul dezghețării.

Achiziția de fructe de mare de calitate inferioară duce nu numai la o curățare precară a carcasei, ci și la o denaturare a gustului. În plus, fructele de mare de calitate slabă vă pot dăuna sănătății.

Important! Multe gospodine cumpără carcase de fructe de mare, pictate în roz sau albastru deschis. Totuși, acest lucru nu merită făcut - squidele vechi au o astfel de culoare. Gătesc mult timp, iar gustul lor este de câteva ori mai rău decât moluștele tinere.

la conținut ↑

Cum să eliminați rapid calmarul din film?

Pentru a curăța calmarul din film, există mai multe opțiuni. Fiecare gospodină, încercând pe fiecare dintre ele, va putea alege cea mai potrivită și mai convenabilă tehnologie pentru ea însăși, urmând să petreacă o cantitate mică de timp pentru curățarea carcaselor.

Important! Înainte de a curăța carcasa în sine, mulți oameni au o întrebare despre ce creează aceste dificultăți și îndepărtează filmul? Cert este că în acest film transparent carnea este comprimată de mai multe ori și devine foarte dură și nepotrivită pentru mâncare.

Mod rece

Unul dintre cele mai comune moduri de a curăța calamarul dintr-un film este să folosești metoda rece. Această tehnică este potrivită numai pentru fructele de mare proaspăt capturate sau congelate corespunzător.

Secvență de curățare a carcaselor:

1. Luăm carcasa și prindem ușor filmul de la o margine.
2. Filmul trebuie îndepărtat treptat din toate părțile, ca și cum ar îndepărta ciorapul.
3. Curățăm cavitatea internă - coarda.

Carcasa este curățată.

Important! Această metodă este obișnuită, dar este mai bine să o utilizați pe pâlpâii proaspeți, deoarece nu puteți fi sigur de modul corect de a îngheța produsul.

Mod cald

Pentru fructele de mare congelate, cea mai obișnuită modalitate de curățare a calmarului este utilizarea metodei calde. În ea, carcasele de fructe de mare sunt supuse unui tratament termic pe termen scurt.

Procedura de curățare a carcasei cu capul și tentaculele folosind metoda fierbinte:

• Carcasele de dezgheț. Pentru a face acest lucru, puneți fructe de mare congelate într-un bol și puneți-l la frigider sau pe masă. Așteptăm un dezgheț complet.
• Trăgând capul carcasei, curățați fructele de mare din interior.
• La nivelul ochilor, tentaculele trebuie tăiate.
• În acest moment, scoate ciocul.

Important! Este suficient de solid, deci trebuie să faceți acest lucru cu atenție, apoi asigurați-vă că nu rămân fragmente de particule solide.

• În interiorul carcasei se află o coloană vertebrală transparentă. Este un pic greu, deci găsirea nu este dificilă. Îl ștergem.
• Abia după completarea tuturor alineatelor anterioare, calmarul este gata să curețe filmul.
• Spălați bine carcasele cu multă apă. Spălați părțile interioare și uscați-le cu prosoape uscate de hârtie.
• Luăm o tigaie adâncă, turnăm apă clocotită acolo și coborâm instantaneu carcasa. Se lasă două minute. În această perioadă, filmul va pleca, dar carnea nu va fi gătită.
• Sub influența apei calde, filmul coagulează. Drept urmare, sub presiunea apei curgătoare, puteți rezolva cu ușurință problema modului de curățare a calmarilor.

Curățarea cu un duș de contrast

Un alt mod obișnuit de a curăța calamarii dintr-un film este aplicând o temperatură contrastantă a apei. Esența sa este foarte simplă:

1. Pentru a face acest lucru, curățați și clătiți carcasele.
2. Puneți fructele de mare într-un bol, turnați-le cu apă clocotită și puneți-le instant într-un bazin cu apă cu gheață și o cantitate mică de gheață.

Datorită unui astfel de „suflet contrastant” pentru fructele de mare, filmul va dispărea, carnea nu va fierbe și problema curățării va fi rezolvată.

la conținut ↑

Curățarea calmarului fiert

Atunci când aveți în vedere toate metodele de curățare a calmarilor înghețați, trebuie să acordați atenție metodei de curățare a carcaselor fierte. În acest caz, sunt pre-gătite și abia apoi eliberate din film. În momentul gătitului, filmul poate izbucni și colecta în bile. Apoi, trebuie curățat cu o perie de bucătărie.

Important! Uneori, puteți îndepărta filmul din carcasa fiartă prin metoda „stocare”. În orice caz, eliminarea acestei părți a fructelor de mare este suficient de ușoară.

la conținut ↑

Gătit fructe de mare

Ați decis deja cum să curățați calmarul din film, merită să continuați la pregătirea lor. Procesul de tratament termic, precum și curățarea ridică o mulțime de întrebări pentru multe gospodine și nu orice fată cunoaște metoda de gătit. Cu toate acestea, acest lucru nu este dificil - acum vă vom spune cum să faceți acest lucru.

Important! Gătirea carcaselor nu este deloc dificilă. Cu toate acestea, merită să urmați toate regulile și să priviți întotdeauna ceasul. Dacă digerați fructe de mare, acesta va deveni dur, greu, ca și cauciucul și fără gust. Determinarea dacă calmarul tău este prea copt sau nu este foarte simplu: un produs stricat este redus de mai multe ori în dimensiune.

Pentru a obține carne gustoasă și fragedă a unui locuitor marin, este necesar să coborâți carcasele în apă clocotită nu mai mult de 20 de secunde. Doar în acest caz veți obține cel mai bun rezultat.

Important! Pentru a da o aromă neobișnuită, mulți bucătari celebri adaugă o pungă cu ceai negru sau o jumătate de lămâie la apa clocotită înainte de a fierbe calmarii.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Astăzi ne-am dat seama cum să curățăm calmarul. Există doar câteva moduri. Pentru a găsi cele mai potrivite pentru tine, ar trebui să încerci totul. Acum puteți pregăti preparate delicioase cu fructe de mare pentru familia și persoanele dragi.