Cum să faci un hering sub o haină de blană?

De regulă, Anul Nou este asociat cu faimoasa comedie Ryazanov despre scăldatele neplăceri ale Dr. Lukashin, mandarine, șampanie, salată Olivier și, bineînțeles, o heringă sub o haină de blană. Este vorba despre acest ultim ingredient al listei de Anul Nou despre care vom discuta. Deci, cum să faci un hering sub o „haină de blană”?

la conținut ↑

Un pic de istorie și fapte interesante

Un nume jucăuș prea puțin cunoscut pentru această salată delicioasă de puf este „Venus în blană”. Principalul său ingredient este heringul. Până în secolul al XV-lea, heringul era considerat hrana săracilor și a călugărilor. Primul l-a cumpărat datorită ieftinității sale excepționale, iar călugării care „au pus la moarte carnea” au avut nevoie să îndure diferite dificultăți și greutăți. Motivul acestei dizgrații este un gust ușor amar și un miros înțepător de hering. Reprezentanții moșiilor nobile din astfel de alimente și-au întors intens nasul.

Important! Situația s-a schimbat atunci când pescarul V. Ya. Boykelson a stabilit că motivul gustului nesatisfăcător al acestui pește din branhii. Dacă sunt eliminate, heringul se transformă într-un produs complet comestibil. Această persoană inteligentă a primit chiar un monument.

În ceea ce privește heringul sub o „haină de blană”, acest fel de mâncare a fost servit pentru prima dată în taverne și cantine ale negustorului Bogomilov din Moscova. A fost un an cu probleme 1918. Principalul subiect de discuție la instituțiile de la acest nivel a fost discuția despre evenimentele politice din țară. Noua salată, creată în tradițiile cele mai loiale (aproape de Ostap Bender!), A fost servită pe masă în ajunul anului 1919. Simboliza dezbaterea politică și, în același timp, unitatea de clasă.

Judecă pentru tine.

• Heringul este un fel de mâncare preferat al muncitorilor.
• Ceapa, cartofii și morcovii reprezentau țărănimea.
• Sfecla de culoare seamănă vag cu steagul bolșevic.

Din anumite motive, acest cocktail politic a fost reumplut cu sos francez Provence. Probabil pur și simplu pentru că este satisfăcător și gustos. Sau poate pentru că francezii au fost un bun judecător al revoluțiilor și au pierdut mult timp.

Important! Numele noului fel de mâncare - COAT, însemna: „Chauvinism și Declin Lupta și Anathema”.

Inutil să spun, succesul noii salate a fost pur și simplu copleșitor.

Datorită ingredientelor utile, salata este un adevărat depozit de proteine ​​și vitamine, elimină substanțele nocive din organism și crește nivelul de hemoglobină. Valoarea energetică a 100 de grame de salată este de 193 kcal (depinde în mare măsură de maioneză). Luați în considerare cele mai obișnuite rețete cu „haina de blană”.

la conținut ↑

Cum se face o haină de hering: o rețetă clasică

ingrediente:

• Cartof - 3 tuberculi.
• Morcov mare - 1 buc.
• File de hering - 300 g.
• Ceapă mică - 1 cap.
• Sfeclă mică - 2 buc.
• Maioneza (oricare).
• Zahar - 1 lingură de desert.
• Suc de lămâie - 1 lingură de desert.
• Câteva chipsuri de brânză tare pentru decorare.

Procedura de gătit este următoarea:

1. Clătiți legumele. Fierbe sfecla, cartofii și morcovii într-un bol separat.
2. Tăiați fileurile de hering în bucăți mici.
3. Cojiți legumele fierte.
4. Gratiți cartofii, morcovii și sfecla într-o răzătoare grosieră alternativ.
5. Coaja ceapa, toaca fin, adauga zaharul si sucul de lamaie. Se amestecă. Marinează ceapa timp de 15 minute.
6. Următorul pas este asamblarea salatei. Va arăta ca un fel de tort în strat. Fiecare strat (inclusiv partea superioară) trebuie acoperit cu maioneză.Cantitatea de maioneză trebuie determinată în funcție de propriul gust. O cantitate clară pur și simplu nu există.
7. Primul strat de cartofi tocați.
8. Al doilea strat este hering.
9. Deasupra se toacă și se calesc ceapa.
10. Al patrulea strat este morcovul fiert gratar.
11. Sfecla încoronează compoziția.

Conform rețetei canonice clasice, heringul sub o haină de blană este gata.

la conținut ↑

Hering sub o haină de blană sub formă de rulou

S-ar părea că aceste două feluri de mâncare au în comun? Cu toate acestea, nu există nici o limită la perfecțiune, precum și imaginația culinară. Deci, cum să faceți straturi de hering sub un strat de blană în formă de rulou?

Pentru a pregăti o listă minune, veți avea nevoie de astfel de produse:

• Legume fierte (sfeclă, cartofi, morcovi).
• Ceapa medie - 1 buc.
• File de hering ușor sărat - 1 buc.
• Sos de maioneză - aproximativ 50 g.
• Algă Nori - 2 frunze.
• Oțet balsamic.
• Boabe de brânză tare - 1 lingură. l.

Algoritmul pentru pregătirea gustărilor este următorul:

1. Cojiți legumele fierte.
2. Tăiați fileuri de hering în dungi longitudinale înguste.
3. Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătate de inele.
4. Toarnă ceapa cu apă clocotită. Se scurge apa și se toarnă ceapa cu oțet.
5. Așezați algele pe covorul de bambus cu partea aspră în sus.
6. Puneți sfeclă, morcovi pe alge marine, ungeți cu maioneză.
7. Următorul strat sunt cartofii cu brânză rasă. Tamponați bine masa, apoi ungeți din nou maioneza.
8. Stoarceți ușor ceapa, așezați-o pe stratul de cartofi.
9. Pune heringul în mijlocul patului și rulează rola cu cea mai mare atenție. Dacă nu există o covorașă de bambus, atunci ea poate fi înlocuită cu folie de clingă.
10. Puneți ruloul rezultat la frigider pentru o oră și jumătate la două ore. Algele sunt ușor saturate de umiditate, dar își păstrează perfect forma.
11. Înainte de a servi, tăiați rulourile.

Important! Pentru a tăia rulourile, utilizați un cuțit ascuțit înmuiat în apă rece. Puteți utiliza, de asemenea, un dispozitiv special.

Complementele pentru talentele culinare ale gazdei sunt garantate!

la conținut ↑

Cum să faci un hering sub o haină de blană cu un măr?

Există multe rețete de hering sub o haină de blană, dar setul de ingrediente de bază rămâne neschimbat. Prezența merelor în „compania de legume” va oferi mâncărului un gust original. Ingredientele sunt aceleași ca înainte, nu vom repeta. Principiul pregătirii este același. Întindeți ingredientele în straturi, acoperiți fiecare strat cu maioneză.

Procedura este următoarea:

1. Fierbeți morcovii, sfecla, ouăle și cartofii. Nu vă lăsați prea lene să gătiți toate componentele separat: salata se va dovedi mult mai frumoasă. Dacă gătiți legumele împreună, sfecla le va colora, iar salata va dobândi o nuanță violetă. Legume fierte la rece.
2. Tăiați fileul de hering în bucăți mici.
3. Cojiți și tocați ceapa, presărați-o cu zahăr, presărați-o cu oțet.
4. La sfârșitul preparatului, continuați cu asamblarea salatei. Primul strat este cartofii, tocați cu maioneză.
5. Al doilea strat este heringul și ceapa tocată.
6. Așezați morcovii fierți grătați deasupra stratului de ceapă-pește.
7. Al patrulea strat este un măr măcinat. Deoarece mărul este suculent, acest strat nu trebuie uns cu maioneză.
8. Partea superioară a „hainei noastre de blană” este în mod tradițional sfeclă.

Important! Stratul de mere poate fi înlocuit cu ouă tocate (restul setului de produse este același). Salata se va dovedi a fi neobișnuit de gustoasă și aerisită.

la conținut ↑

Decorăm o heringă sub o haină de blană

Salata este delicioasă singură. Și dacă este, de asemenea, proiectat frumos, atunci, în general, farfuria nu are preț. Știi cum să faci un „palton de blană”. Iată câteva secrete de proiectare:

• Salata se pune pe un vas rotund sau oval. Straturile sunt dispuse cu un tobogan cu cupole.
• „Blana de blană” într-un bol de salată de sticlă transparentă arată frumos. Toate straturile sunt vizibile foarte bine.
• Porții salate în castroane.

Pentru decorare se folosesc:

• Verzii.
• Masline negre.
• Semințe de rodie
• Morcov.
• Felii de lamaie.
• Nucile.
• Gălbenușuri de ou.
• Ouă de prepeliță fierte.
• Porumb.
• Mazăre verde.

Având în vedere un set mare de produse pentru decorare, există sute de moduri de a decora o salată:

• Este vorba despre trandafiri din sfecla de castraveți, flori din ouă, lei și lebede din lămâie.
• Un „strat de blană” decorat cu somon și caviar roșu arată luxos și bogat.
• Puteți servi frumos salata pe masă folosind inele de gătit. Dacă nu ați avut timp să obțineți acest accesoriu, atunci o sticlă tăiată din plastic în formă de inel vă va ajuta. Obțineți o turelă destul de drăguță, cu forma cilindrică corectă. Pentru a preveni ca salata să se descompună, trebuie să clătiți cu atenție toate straturile.

Important! Modul original de a servi salata este o „haină de blană în jeleu”. Secretul gătitului este simplu: puțină gelatină se dizolvă și se adaugă la maioneză. Salata este așezată în forme de silicon sau metal și este predată înainte de servire. Această compoziție arată foarte originală.

la conținut ↑

Sfaturi utile de gătit:

1. Dacă aveți un moment foarte rău: amestecați din timp toate ingredientele cu maioneza, apoi întindeți-le în straturi. Vasul se înmoaie mult mai repede.
2. Ideal dacă, după gătit, salata este înmuiată timp de 6 ore. Pregătirea unui „palton de blană” chiar înainte de recepție nu este cea mai bună idee.
3. Dacă heringul este prea sărat, îl puteți săra. Dacă, dimpotrivă, este prea sărat, puteți înmuia fileul în lapte.
4. Rețetele din articol indică cantități mici de ingrediente. Dacă vă așteptați la o mulțime de invitați, dublați sau triplați numărul de produse.
5. Castravetii murati sau murati adauga condimente la salata. Trebuie să fie localizate între straturile de ou și morcov.
6. Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii din farfurie, ungeți cu maioneză doar o parte din straturi.
7. Dacă înlocuiți heringul cu somon ușor sărat, veți obține o „haină de blană” dintr-o clasă premium, așa-numita „Royal”.

la conținut ↑

Filmări de stoc

După cum puteți vedea, domeniul pentru experimente este foarte, foarte extins. Există, de asemenea, multe modalități de a face o haină de hering. Un fel de mâncare frumos decorat și gustos pe masa de Anul Nou (și nu numai!) Va încânta atât oaspeții, cât și gazdele.