Baguette acasă

Cui nu-i plac produsele de patiserie franceze? Imaginează-ți o baghetă delicioasă, parfumată, care te topește în gură și, în același timp, are un crocant. Nici o singură persoană nu poate rezista lui. Desigur, cel mai simplu mod este să cumpărați un astfel de cozonac într-un magazin specializat, dar nu orice oraș îl are, iar produsele coapte făcute de unul singur sunt întotdeauna mult mai plăcute. Este și mai interesant să experimentezi cu diferite rețete, dacă gazda îi place să gătească, ea se raportează la acest proces cu sufletul. Astăzi vom vorbi despre cum să faci o baghetă acasă.

la conținut ↑

Povestea apariției

Bagheta franceză nu este doar o bucată lungă. Acesta este un produs de panificație care are propria sa consistență și structură specială. Această patiserie este o mâncare tradițională în Franța și este servită cu cartofi, paste sau paste. Ne-am obișnuit să mâncăm un chiftel franțuzesc cu ceai, să împrăștiem unt și gem cu el. Fiecare își va găsi rețeta perfectă.

Istoria apariției pâinii lungi franceze este învăluită în mister. Deci, există trei teorii principale care însoțesc apariția acestui produs de panificație:

1. Prima teorie este că a fost creat special pentru Napoleon și a fost inventat de bucătarul său personal.
2. A doua metodă se bazează pe faptul că rețeta a fost creată la Viena, după primul război mondial, și apoi distribuită în întreaga lume. Motivul apariției unei rulouri lungi este ușor de transportat.
3. A treia versiune, care a devenit cea mai populară, este că produsul de panificație a fost creat astfel încât să poată fi consumat fără a folosi un cuțit. Deci, un cozonac lung care este moale în interior și are un crocant poate fi ușor rupt fără a folosi obiecte de tăiere.

Important! Un sul francez a apărut cu foarte mult timp în urmă, iar bucătarii chiar și acum o sută de ani nu s-au gândit niciodată cum să facă o baghetă, pentru că ei știau deja rețeta.

la conținut ↑

Principalele nuanțe și sfaturi de gătit

Dacă știți toate secretele fabricării baghetelor acasă, atunci veți obține produse de patiserie delicioase care vă vor topi în gură, aveți o aromă unică cu o crustă crocantă. Gătitul este foarte ușor.

Să evidențiem cele mai importante nuanțe și sfaturi pentru a face pâine lungă acasă:

1. Timpul de pregătire a baghetelor este destul de scurt, așa că îl puteți găti dimineața pentru a servi la micul dejun.
2. Principalele ingrediente pentru prepararea unei brutării franceze sunt sarea, apa, făina și drojdia.

Important! Vă atragem atenția asupra faptului că uleiul de floarea soarelui nu trebuie inclus în această rețetă. În caz contrar, nu va fi o pâine lungă din Franța, ci pur și simplu pâine din Rusia.

3. În pregătire, franceza amestecă și măcină făina cernută și drojdia umedă.
4. Următorul pas este să adăugați apă și sare.
5. Faina trebuie luata numai cu cea mai mare calitate, astfel incat sa contina o cantitate mare de gluten.
6. Procesul de frământare durează 15 minute. Esența sa constă în faptul că luați aluatul din fund, îl ridicați și îl întindeți, umplând astfel întreaga structură cu o cantitate mare de aer.
7. După ce frământați aluatul, se recomandă să-l lăsați timp de două ore, astfel încât să se „culce” și să fie saturat de aer. În același timp, crește în volum de aproximativ 2 ori.
8. Conform standardelor franceze, lungimea unui produs de panificație nu trebuie să depășească 70 de centimetri, o lățime de aproximativ 5-6 cm și o înălțime de până la 4 centimetri.Greutatea rulourilor franceze este de 250 de grame.
9. După coacere, se recomandă ca produsul finit să stea timp de o oră și să se răcească.
10. Pentru formarea unei structuri unice, este necesar să introduceți o tavă cu o cantitate mică de apă în cuptor.
11. Bagheta franceză nu este udată cu ou, așa cum se face de obicei cu coacere.
12. Cel mai simplu și mai sigur mod de a verifica disponibilitatea este să atingeți vasul de copt. Sunetul care se face trebuie să fie liniștit și liniștit.
13. Este recomandat să păstrați o baguetă franceză în pungi care sunt cusute din lenjerie.

la conținut ↑

Rețete de baghete franceze

Patiseriile franceze parfumate au cucerit întreaga lume cu rețetele lor, care într-un moment sunt simple și ușoare, dar, în același timp, produsele de panificație sunt obținute ca adevărate capodopere ale gătitului. Dacă te gândești la cum să faci o baghetă acasă, atunci nu ar trebui să fii trist, deoarece toate rețetele sunt simple, iar ingredientele necesare pot fi găsite în fiecare casă.

Baguette franceze de casă - Rețetă 1

Pentru a face pâine lungă aromată franceză, veți avea nevoie de:

• 300 ml apă sau zer;
• 0,5 kg făină premium;
• 2 lingurițe de zahăr;
• 1,5 lingurițe de sare;
• 20 de grame de drojdie uscată;
• 50 ml ulei de floarea soarelui.

Important! Sarea de copt Baguette este mai bine să duci marea. De asemenea, pentru prepararea produselor coapte aromate, puteți folosi semințe de susan, semințe de in sau altă pulbere. Din aceasta, produsele de panificație vor deveni și mai gustoase.

Baghet de gătit:

1. Amestecă făina și drojdia. Amestecă ușor totul.
2. Se adaugă sare și zahăr în amestec.
3. Adăugați treptat apă și frământați aluatul. Nu trebuie să se lipească de mâini. Genunchiul valorează cel puțin 15 minute. Astfel, umpleți aluatul cu aer și structura baghetei va fi poroasă.
4. Lăsați aluatul timp de două ore, astfel încât să se potrivească.
5. După ce a trecut timpul, frământați din nou aluatul și rulați-l într-un dreptunghi.
6. Rulează în sus.
7. În această etapă, trebuie făcute mai multe crestături. Stropiți cu semințe de in, sus sau in, dacă doriți.
8. Pe deco, care este ulei pre-uns cu ulei de floarea soarelui, puneți bagueta. Atragem atenția asupra faptului că cusătura trebuie să fie în partea de jos a produsului de panificație.
9. Lăsăm singuri o foaie de copt cu semifabricate timp de o jumătate de oră.
10. Punem o baghetă la cuptor pentru a coace. Temperatura ar trebui să fie în jur de 230 de grade. Timpul de coacere este de zece minute.

Lasă produsele de patiserie să se răcească și mănâncă o baghetă delicioasă, parfumată și fragedă, cu un crocant de casă.

Baguette de casă franceză - Rețetă 2

O altă soluție la întrebarea modului de a face o baghetă acasă este să gătiți aluatul și coacerea ulterioară a acestui tip de pâine.

Important! Ingredientele care sunt necesare pentru a face a doua rețetă sunt aceleași cu prima baguette franceză. Cu toate acestea, succesiunea tuturor acțiunilor este ușor diferită.

Baghet de gătit:

1. În prima etapă, trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de apă caldă, drojdie, două linguri de făină, zahăr și sare.
2. Amestecă toate ingredientele.
3. Lasă aluatul timp de 15-20 de minute.
4. După ce a trecut timpul, adăugați făina rămasă și frământați aluatul, care nu trebuie să se lipească de mâini.
5. În plus, ca în prima rețetă, trebuie să lăsați aluatul să se „culce” și îl puteți pune la cuptor.
6. În zece minute veți avea o baghetă franceză delicioasă și parfumată.

Important! Modul de utilizare a rețetei depinde de tine. Singura diferență este modul în care gazda este mai obișnuită să facă aluatul pe aluat sau fără el.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Încercați, experimentați și veți obține cu siguranță această capodoperă culinară. Cu ajutorul articolului nostru sunteți sigur că veți învăța cum să faceți o baghetă acasă!