Afiar facas de cozinha em casa

Uma faca afiada é uma ferramenta conveniente e simplesmente necessária na cozinha para preparar absolutamente qualquer prato. O afiamento adequado de facas de cozinha em casa é uma habilidade muito importante que todos devem possuir. Além disso, para o sexo justo hoje em dia, foram inventados muitos dispositivos que ajudam a tornar o dispositivo correto e rapidamente rápido, sem o uso de força e desperdício de tempo valioso.

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Escolha um ângulo de afiação de faca

Antes de começar a afiar facas em casa, você precisa conhecer as sutilezas deste ofício. A nuance mais importante é o ângulo da lâmina em relação à superfície de trabalho. Este parâmetro deve ser selecionado dependendo da dureza e do tipo de metal, bem como com base na finalidade do dispositivo.

Por exemplo, ferramentas diferentes devem ser afiadas em tais graus:

• 10-15 graus - afie os bisturis e as lâminas de barbear.
• 15-20 graus - adequado para pão, carne e legumes.
• 20-25 graus - é aconselhável moer ferramentas de cozinha.
• 25-30 graus - para facas de caça.

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Qual apontador de faca é melhor?

Hoje, o mercado de mercadorias apresenta uma grande variedade de ferramentas de retificação. Escolher a ferramenta certa não é tão simples, porque as pedras de lixar clássicas têm uma ampla variedade de opções. Às vezes, os preços chegam a várias dezenas de dólares.

Entre os dispositivos de afiação estão:

• Máquinas-ferramentas
• As pedras
• Afiadores mecânicos.
• Afiadores eletrônicos.
• Musat.

Para afiar adequadamente uma faca em casa, você deve conhecer as características distintivas de cada uma delas. É importante descobrir com antecedência como afiar as lâminas de facas com uma ferramenta específica para não estragá-la.

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Como afiar uma faca?

Antes de começar a processar facas, é necessário conhecer uma regra muito importante - você não precisa economizar em ferramentas. Você pode ter certeza de que um bom bloco a um preço médio pode tornar a lâmina o mais afiada possível.

Importante! Os aparelhos de baixa qualidade não apenas não fornecem o nível de nitidez desejado, mas também podem estragar o seu item de cozinha favorito.

Vamos dar uma olhada nas diferentes ferramentas para afiar facas, porque saber afiar bem uma faca é útil para todos.

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Musat

Uma das ferramentas de afiação mais populares é o musat (aço). Ele é um hóspede frequente, tanto em cozinhas domésticas quanto em restaurantes. Basicamente, é necessário musat para endireitar as lâminas dos dispositivos, que são frequentemente usados ​​no processo de cozimento. É aconselhável que algumas ações corretas com o musat se tornem um hábito.

Importante! As lâminas com aço devem ser corrigidas antes do uso direto da faca e imediatamente após o uso.

Regras de aplicação:

• Um dispositivo semelhante a uma lima deve ser segurado com uma mão, e a lâmina deve ser puxada puxando a lâmina para o punho da ponta com o mesmo movimento ao longo do musata (semelhante ao aplainamento).
• A nitidez deve estar em cada lado do objeto de corte cerca de 4-5 vezes, mas não mais.
• As lâminas de aço devem ser corrigidas em uma inclinação de 20 a 25 graus sem muito esforço e pressão.

Importante! Os especialistas recomendam durante a operação manter o musat em posição vertical, apoiando uma extremidade em uma superfície dura, por exemplo, em uma mesa.

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Whetstone

A ferramenta mais popular para afiar uma faca de cozinha em casa é uma pedra de amolar, que pode ser artificial ou natural. Usando esta ferramenta, você pode afiar rápida e eficientemente seu dispositivo favorito.

Muitas vezes, nas prateleiras das lojas de ferragens, existem itens muito baratos - pedras em forma de barcos. Eles diferem no tamanho dos grãos. Por exemplo:

• Pedras com uma superfície abrasiva grande são usadas para alinhar adequadamente o formato da aresta de corte.
• Os dispositivos de grão médio são adequados para o reparo da lâmina.
• Granulação fina - boa para nitidez da afinação.

Importante! É recomendável comprar um conjunto de pedras com um abrasivo diferente - para que você possa processar objetos de várias maneiras ao mesmo tempo.

Para afiar uma faca de cozinha com uma pedra de amolar:

1. Lave a lâmina em água fria (o aço refrigerado é um pouco mais afiado).
2. Coloque a faca sobre a pedra em um ângulo de 30 graus.
3. Dirija com uma lâmina na direção da alça até a ponta.
4. Afie uniformemente cada lado da borda, fazendo 30 a 50 movimentos.
5. No final do processo, processe a lâmina com o mesmo método em uma pedra de grão fino (aproximadamente 15 movimentos).

Importante! Como alternativa ao ajuste fino, pode ser usado um cinto de couro especial lubrificado com pasta abrasiva.

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Bar

Uma barra é considerada uma ferramenta profissional para afiar uma lâmina de faca. Pode ser feito de materiais diferentes, dos quais os melhores especialistas chamam de pedra, revestida com spray de diamante. Este apontador é capaz de lidar com quase qualquer ferramenta o mais rápido.

O princípio de afiar corretamente a lâmina com essa barra não é particularmente diferente do processo idêntico ao das pedras com um abrasivo padrão. Além disso, você pode escolher ferramentas com pulverização de carboneto de silício e eletrocorundum.

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Máquina de moagem

Uma das maneiras mais rápidas e eficazes de afiar bem uma faca é usar uma máquina circular especial com discos abrasivos (com esmeril).

Infelizmente, essas máquinas geralmente não são encontradas em casa - elas são bastante volumosas e requerem conhecimento especial em seu uso. Como regra, esses dispositivos são encontrados em fábricas onde são produzidas ferramentas de corte.

Importante! As lâminas afiadas com a ajuda de tais máquinas são aquecidas a altas temperaturas. Portanto, ao usá-los, é necessário conhecer uma regra importante - o número de rotações da máquina deve ser mínimo.

A afiação correta das facas é realizada da seguinte maneira:

1. A lâmina da faca deve ser pressionada contra o círculo (prato, copo, perfil reto) uniformemente, e os movimentos devem ser suaves.
2. A nitidez é realizada em um ângulo de 25 a 30 graus (quanto menor essa figura, a lâmina será mais frágil e mais fina).
3. A operação levará muito tempo - se você tentar afiá-la rapidamente, poderá danificar a lâmina.

Importante! Para iniciantes e pessoas com pouca experiência nesse ramo, é indesejável realizar esse procedimento em casa.

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Apontador elétrico

Hoje, os afiadores elétricos são muito populares no mercado de mercadorias. Eles são muito fáceis de usar, e a lâmina com o uso fica afiada em literalmente alguns minutos.

Importante! A principal vantagem desses dispositivos é que eles próprios podem escolher o ângulo de afiação e são adequados para qualquer tipo de lâmina - chaves de fenda, tesouras etc.

Muitos não sabem como afiar corretamente uma faca de cozinha em casa, feita de cerâmica. Os instrumentos feitos com esse material são muito frágeis e um movimento estranho ao longo do musat ou da barra pode arruinar a lâmina. Nesse caso, os afiadores elétricos fazem um excelente trabalho.

Afiar facas de cerâmica é muito simples.Apenas é necessário definir o modo desejado, levar a ponta a um orifício especial no dispositivo, colocá-lo suavemente ali e pressionar-o suavemente. O dispositivo executará todas as outras ações de nitidez por si só.

Importante! Um apontador elétrico pode funcionar mesmo com as facas mais cegas, então muitos especialistas o aconselham a comprar. Se antes uma ferramenta desse tipo só podia pagar grandes restaurantes, hoje ela está disponível para quase todos.

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Quais facas não precisam ser afiadas?

Os dispositivos de corte que não precisam ser afiados em princípio também estão representados no mercado principal. Além disso, é contra-indicado em muitos produtos em geral. Estes incluem as seguintes facas:

• As ferramentas diamantadas ou magnéticas são ferramentas de alta qualidade que podem cortar objetos de alta densidade. No entanto, ao tentar melhorar as propriedades de corte dessas lâminas, você obterá o efeito exatamente oposto.
• Facas de cerâmica - são afiadas apenas na fábrica ou com a ajuda de afiadores elétricos.
• Com uma lâmina serrilhada - danos e violações da uniformidade dos dentes podem desativar a ferramenta de corte.

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Ferramentas à mão

Acontece que na casa não existe uma única ferramenta adequada para afiar bem a faca. Mas não há situações desesperadoras - você pode levar uma caneca de cerâmica comum. Deve ser bem lavado e seco.

Importante! A faca deve ser imersa em água fria, lavada rapidamente e bem limpa.

Você pode afiar a faca usando o fundo do copo, para o qual a ponta é acionada alternadamente por cada lado. Nossos avós fizeram o mesmo quando afiaram a lâmina com um cinto de couro esticado. Mas esse método em nosso tempo perdeu relevância.

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Imagens de arquivo

Como você pode ver, afiar uma faca de cozinha em casa não é tão difícil. No entanto, se você duvida de suas habilidades, mesmo com todos os nossos conselhos, é melhor procurar um bom mestre que certamente o ajude a lidar com esse problema. Somente o mestre deve ter uma reputação profissional impecável, para que depois não se arrependa da faca amada e mimada. Portanto, não importa quanto custa esse serviço, a economia é inadequada aqui.