Forno de bricolage para caldeirão

É improvável que pratos da culinária asiática cozidos em um caldeirão deixem alguém indiferente. Muitos especialistas em culinária culinária se preocupam com a questão: é possível fazer um forno para um caldeirão com suas próprias mãos? Acontece que este não é um trabalho muito trabalhoso e nem muito caro. Veja você mesmo lendo as informações deste artigo.

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Culinária do Cáspio - características

Como regra, um caldeirão é usado para cozinhar pilaf - uzbeque, cazaque ou Ferghana. O recurso de cozimento é que o calor é fornecido de todos os lados, dos lados - até em maior medida.

Existe uma palavra turca "pensamento" que significa tal tecnologia de culinária. A tradução desta palavra para russo significa "definhamento", "ensopado", "fumegante". A rigor, isso não é inteiramente verdade. A culinária do Cáspio é uma mistura de vapor e ensopado. Os produtos em contato com as paredes da caldeira são extintos. Os mesmos ingredientes que estão localizados na parte traseira da caldeira são preparados com vapor.

Para preparar o manto, a caldeira pode ser substituída por um manto. O forno para um caldeirão também pode ser usado como tandoor, para bolos a leste (bolos chatos, samsa).

Importante! Maravilhosamente obtido no caldeirão e pratos "com fumaça" (não confunda com fumar!). O truque é fumar, circulando o caldeirão, "sobrecarregando" a travessa. Dessa maneira, você pode cozinhar uma verdadeira orelha de acampamento, sopa, conder ou kulesh.

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Requisitos para um caldeirão

Muitos acreditam erroneamente que um caldeirão é o mesmo que um pescoço de ganso de ferro fundido ou um chapéu-coco. O caldeirão correto é uma caldeira de paredes espessas.

Importante! A espessura da parede é de 5 a 20 mm, dependendo do tamanho. Um acessório constante é uma tampa bem fechada.

Quanto às dimensões (proporção profundidade / diâmetro), este parâmetro é diferente para diferentes pratos, e você deve escolher com base nas preferências pessoais:

• Para cozinhar cozinha asiática em forno de pedra - 1: 1
• Ao usar um forno de metal fabricado na fábrica - 1: 3.
• Um caldeirão de forma quase cilíndrica com fundo arredondado - para cozinhar “com fumaça”.
• Um pequeno recipiente com uma seção plana na parte inferior e paredes inclinadas - para cozinhar, ferver.

Importante! A melhor opção é usar uma caldeira com quatro orelhas. Devido aos pontos de suporte adicionais, não há risco de tombar.

Quanto ao tamanho da caldeira, tudo depende do desejo do proprietário. Não há recomendações claras. Uma questão completamente diferente é o material de fabricação:

• O ferro fundido é uma opção ideal. É enorme, tem uma alta capacidade de calor. Devido a isso, os produtos aquecem uniformemente. Durante a operação, há uma "autocura" de poros nas paredes devido à camada de gordura. Os produtos no caldeirão, devido a uma camada de gordura, não queimam. No Oriente, eles dizem que em um caldeirão antigo da família, o sabor e o aroma são transferidos de um prato para outro.
• A única alternativa ao ferro fundido é o alumínio de paredes espessas.
• Cobre, aço inoxidável, produtos modernos antiaderentes não são adequados. É improvável que um prato oriental tradicional nesse caldeirão seja bem-sucedido.

Agora considere as opções de fabricação de fornos para caldeirões de diferentes materiais.

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Forno DIY sob um caldeirão - tijolo

Esse fogão não é adequado para aquecimento. Se apenas porque é mais frequentemente colocado na rua:

• Externamente, o fogão de tijolos se assemelha a uma mesa de cabeceira com 800 a 900 mm de altura.
• O lado do forno está entre 3,5 e 5,0 tijolos.
• Como um forno de aquecimento, o design possui uma fornalha, um soprador e uma grelha; as aberturas estão equipadas com portas.
• A chaminé é feita de metal ou pedra e é conectada à parede traseira.
• Para controle de tração, existe uma válvula de gaveta.
• A parte externa é formada por um tijolo de fogão comum.
• No topo do forno, restam 1-2 aberturas para remover a fumaça.
• O local para a instalação da caldeira é geralmente recortado em tijolo.

Importante! Também é possível uma opção com fogão de ferro fundido sob a caldeira. A espessura do ferro fundido é de 1,5 a 2,0 cm e o tamanho do ninho é selecionado para que a profundidade de imersão da caldeira no forno não seja menor que ⅔ de profundidade. A opção ideal é mergulhar a caldeira quase sobre as orelhas (não completamente!).

O principal truque é uma câmara de incêndio sob o caldeirão com suas próprias mãos. É coletado de tijolos refratários usando argamassa de chamotte. Ao mesmo tempo, vestir-se com um invólucro não é feito. O forno tem uma forma cilíndrica. A alvenaria é feita em metades de tijolos ou o tijolo é colocado verticalmente. É possível puxar para dar à estrutura uma forma cilíndrica.

Importante! Para restringir a expansão térmica, a lareira do caldeirão é reforçada com um canto de metal do lado de fora.

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Como fazer uma fornalha para um caldeirão com as próprias mãos de metal?

Há uma grande tentação de adquirir um design de fábrica relativamente barato. Ao mesmo tempo, você pode construir facilmente um suporte de metal sob o caldeirão com suas próprias mãos, sem precisar usar solda na maioria dos casos. Como material de origem, os mestres domésticos podem usar:

• Barris.
• Desatualizado suas descargas.
• Rodas soldadas juntas.
• Chapas laminadas.
• Cilindros de gás.
• Tubos com uma grande seção transversal.

Importante! As dimensões do suporte são escolhidas de acordo com as dimensões da caldeira. Assim, para que a caldeira penetre cerca de um terço a uma quarta parte, o comprimento ideal da peça de trabalho deve ser 1,5-2,0 vezes maior que o diâmetro.

O ponto principal do trabalho é cortar a abertura do forno:

1. As portas e o cinzeiro não estão equipados com esse design.
2. Como uma fornalha, você pode usar um local ou solo especialmente preparado.
3. A chaminé raramente é equipada, apenas se houver um desejo de cozinhar pratos no modo de definhar, como em um fogão de tijolos.
4. Para equipar o soquete de aterrissagem da caldeira, na parte superior o metal é cortado, dobrando as pétalas resultantes para fora.
5. Para sair da fumaça, recortes de forma retangular - “queimaduras” são usados.

Importante! Projetos de dois em um, combinando um churrasco com um forno, também são populares.

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Imagens de arquivo

Como você pode ver, para fazer uma fornalha para um caldeirão com suas próprias mãos, você pode usar vários objetos à mão. E tendo todos os parâmetros necessários, você terá uma excelente fornalha para cozinhar alimentos deliciosos.