Qual é o melhor afiador de facas, quais materiais?





Uma faca afiada é um acessório importante na cozinha. Cozinhar pratos diferentes com ele é um prazer. Afiar corretamente as ferramentas de cozinha é uma arte que qualquer artesão doméstico deve possuir. O mercado possui um grande número de ferramentas de retificação - desde as barras mais simples até acessórios complexos. Vamos descobrir qual é o melhor afiador de facas, qual escolher.

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Como escolher o ângulo de retificação correto da ferramenta?

O ponto mais importante ao afiar a lâmina é a escolha do ângulo entre a superfície de trabalho e a lâmina. Este parâmetro é selecionado dependendo da variedade e dureza do metal, bem como das finalidades para as quais a faca é usada. O ângulo de nitidez para diferentes tipos de ferramentas é:

• Bisturis e lâminas de barbear - de 10 a 15 graus.
• Corte de carne, legumes e pão - de 15 a 20 graus.
• Ferramentas de cozinheiro profissional - 20-25 graus.
• Caça - 25-30 graus.

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Qual apontador de faca escolher: classificação

Não é fácil escolher a ferramenta certa entre o grande número de ofertas. Todos os dispositivos para afiar lâminas são divididos nas seguintes classes:

• As pedras
• Máquinas-ferramentas
• Afiadores (mecânicos ou elétricos).
• Musat.

Para afiar uma faca corretamente, você precisa saber quais recursos um dispositivo específico possui. Caso contrário, isso é muito importante - a lâmina pode ficar irremediavelmente danificada.

Pedra

Para afiar utensílios de cozinha, pedras naturais ou artificiais são usadas. O uso adequado da pedra de amolar permite que você afie a faca com eficiência e rapidez. Os dispositivos diferem no tamanho do grão:

• Superfície abrasiva grande - para alinhar corretamente a configuração da aresta de corte.
• O grão médio é adequado para o reparo da lâmina.
• O grão fino lida perfeitamente com a nitidez do ajuste fino.

Importante! Se você está pensando em escolher um apontador para facas de cozinha, é aconselhável comprar pedras com diferentes tamanhos de grãos. Nesse caso, será possível processar as facas de várias maneiras.

O algoritmo para a nitidez correta usando uma pedra é o seguinte:

1. Lave a lâmina da faca com água fria. O metal refrigerado é afiado melhor.
2. Coloque a faca acima da pedra em um ângulo de 30 graus.
3. Passe a lâmina sobre a pedra, na direção da alça até a ponta.
4. Afie cada lado - para isso basta fazer de 30 a 50 movimentos para cada lado.
5. Acabamento - afie a faca com uma pedra de grão fino (aproximadamente 15 movimentos).

Importante! O acabamento de uma barra de granulação fina é substituído pela afiação de um cinto de couro especial, lubrificado com pasta abrasiva.

Bar

É feito de materiais diferentes, mas a pedra revestida de diamante é considerada a melhor. Esse produto possibilita o manuseio de facas não apenas com eficiência, mas também rapidamente.

Um bom resultado é obtido com produtos com carboneto de silício e sputtering de eletrocorundum. Apesar da simplicidade, este dispositivo ocupa um lugar digno na nossa classificação dos melhores afiadores para facas de cozinha.

Máquinas-ferramentas

Uma retificadora circular com discos abrasivos é uma das melhores maneiras de tornar rápida e eficientemente os utensílios de cozinha afiados. A desvantagem das máquinas é que elas são volumosas, ocupam muito espaço e exigem certas habilidades durante a operação.Frequentemente usado em fábricas de ferramentas de corte.

Importante! Ao afiar nas máquinas, as lâminas ficam muito quentes, por isso é necessário que a velocidade da máquina seja mínima.

Procedimento de moagem na máquina:

1. Pressione a lâmina contra o rebolo. Certifique-se de que a nitidez seja uniforme.
2. O ângulo de nitidez é de 25 a 30 graus. Quanto menor o ângulo, mais fina e frágil será a lâmina.
3. O trabalho na máquina não suporta pressa. Tentar afiar uma lâmina rapidamente leva a danos.

Importante! Se você não possui experiência com a máquina, é indesejável experimentá-la em casa.

Apontador elétrico

Esses aparelhos estão se tornando cada vez mais populares. São muito simples de usar, não exigem habilidades de manuseio e a lâmina da faca adquire a nitidez necessária em alguns minutos. Em geral, para iniciantes, esses são os melhores afiadores para facas de cozinha.

Importante! A vantagem desses afiadores é que eles mesmos escolhem o ângulo de afiação. Além disso, são universais, adequados para diferentes tipos de lâminas - tesouras, chaves de fenda, etc.

Os dispositivos elétricos fazem um excelente trabalho ao afiar as lâminas de cerâmica. Todas as outras opções, em regra, terminam em falha. A cerâmica é um material quebradiço e os movimentos ao longo de uma barra ou musat danificam a lâmina. Afiar uma faca de cerâmica é bastante simples. Defina o modo desejado, coloque a lâmina no orifício e pressione suavemente. O dispositivo fará o resto por conta própria. Em geral, o melhor afiador de facas é uma opção para os preguiçosos. E a eficiência está no nível certo.

Importante! O apontador elétrico lida com as facas mais estúpidas. Portanto, os especialistas aconselham essa opção específica. Se antes esses dispositivos eram muito caros, hoje eles estão disponíveis para todos.

Musat

Esta é uma haste de metal com uma alça. Externamente, parece muito com um arquivo. Use resíduos para ferramentas afiadas, com uma curvatura da aresta de corte. A edição permite salvar as propriedades de corte por um longo tempo. Afie em ambos os lados, 4-5 vezes, não mais. O ângulo de edição é de 20 a 25 graus.

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Existem ferramentas que não precisam ser afiadas?

Acontece que existe. Além disso, é impossível afiar produtos individuais. Estes incluem:

• Ferramentas magnéticas ou diamantadas. Estes são dispositivos de alta qualidade com os quais você pode cortar substâncias de alta densidade. No entanto, quando você tenta afiar a lâmina, o efeito é exatamente o oposto.
• Produtos cerâmicos. Eles só podem ser afiados com um moedor elétrico ou em uma fábrica.
• Produtos com lâminas serrilhadas. A afiação leva a danos e violações da disposição uniforme dos dentes. Resultado - a faca falha completamente.

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Imagens de arquivo

Afiar uma faca em casa não é muito difícil. No entanto, se você não estiver confiante em si mesmo, é melhor entrar em contato com um mestre que ajudará rapidamente a resolver esse problema. Agora, seguindo nossos conselhos, é fácil escolher o melhor afiador de facas.