Como cuidar de um caldeirão de ferro fundido?

Kazan é o prato nacional dos povos da Ásia Central. Tem uma forma específica, tradicionalmente feita de ferro fundido. Este é um prato ideal para estufar legumes e carne - pilaf perfumado, o cordeiro se tornará uma verdadeira obra de arte. Os pratos não queimam, a menos que, é claro, os cuidados com o caldeirão de ferro fundido estejam corretos. Como cuidar de um caldeirão de ferro fundido para que ele dure mais tempo? Vamos dar uma olhada em como preparar um novo caldeirão para a operação, em vez de limpá-lo e como armazená-lo adequadamente.

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Como preparar um novo caldeirão de ferro fundido?

O ferro fundido suporta altas temperaturas, o que o torna ideal para fritar e estufar. Graças à sua forma, o aquecimento uniforme das paredes cria uma cor dourada do prato e uma deliciosa crosta. Para que depois não ocorram decepções, é necessário preparar um novo caldeirão para sua operação posterior. Para fazer isso:

• Lave a louça da graxa de fábrica com um detergente, seque com uma toalha e leve ao fogão.
• Faça o fogo máximo, acenda a caldeira por duas horas, virando de um lado para o outro.
• Quando toda a graxa de fábrica queimar e o caldeirão parar de fumar, limpe o interior com um guardanapo e coloque um pacote de sal na louça.
• Recozir o caldeirão com sal por cerca de uma hora. Durante esse período, o sal será retirado do metal e tudo o que for desnecessário ficará cinza.
• Agora a caldeira precisa ser calcinada com óleo para formar uma película de óleo. Encha-o com óleo, você precisará de 300 a 500 ml de qualquer óleo vegetal barato, calcina por mais 20 a 30 minutos.

Importante! É necessário que o óleo cubra todas as paredes da louça. Para fazer isso, você pode usar um pincel ou papel especial.

• Deixe a louça esfriar, escorra o óleo, coloque o caldeirão em local seco.

Há mais um caminho da preparação inicial de um caldeirão:

1. Lave a louça, seque, com graxa de todos os lados, por dentro e por fora.
2. Limpe o óleo com uma toalha de papel.
3. Vire a caldeira de cabeça para baixo e, desta forma, coloque em uma assadeira no forno.
4. Aqueça o forno a 200-230 graus e deixe o caldeirão por uma hora. Durante esse período, o ferro fundido queima bem e o óleo cria um filme antiaderente.
5. O procedimento pode ser repetido várias vezes.

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Cuidado diário com o caldeirão

Como cuidar de um caldeirão de ferro fundido? As propriedades antiaderentes do ferro fundido são conhecidas desde os tempos antigos.

Importante! Cada vez que você cozinha, o óleo penetra nos poros e cria um filme na superfície que evita a ferrugem e adiciona sabor aos alimentos. Se este filme for retirado, a comida começará a queimar. Portanto, não limpe esses pratos com panos de metal, escovas e detergentes abrasivos.

Se você tiver um alimento queimado queimado:

1. Despeje um pouco de água, coloque 2 colheres de sopa de sal e refrigerante e leve ao fogo.
2. Ferva esta solução por 20 a 30 minutos em fogo médio e faça e deixe a louça esfriar.
3. Então você pode facilmente lavar a louça com uma esponja macia.

Importante! O caldeirão não pode ser lavado na máquina de lavar louça.

Como se livrar dos depósitos de carbono?

O que fazer se houver fuligem no fundo e paredes na louça. Para lidar com esse problema, você precisará de uma bacia grande na qual possa ferver o caldeirão, além de preparar a seguinte mistura:

• agua
• garrafa de cola de silicato;
• sabão em pó ralado.

Dissolva os dois componentes em água quente e coloque o caldeirão na solução.Coloque em fogo pequeno e deixe ferver por uma hora. Esponja e seque.

Limpar um caldeirão de produtos químicos domésticos

Para limpar o caldeirão de ferro fundido, você pode usar um limpador de forno à base de licor. O rótulo deve indicar que contém hidróxido de sódio.

Aplicação:

1. Aplique a pasta, esfregue um pouco com uma esponja na superfície e deixe por 10 minutos.
2. Após o tempo especificado, limpe todos os depósitos de carbono da louça, enxágüe bem com água e sabão e depois enxágue com água limpa.
3. Para neutralizar toda a química, lave a superfície do caldeirão com vinagre de mesa.
4. Secar e realizar o procedimento de calcinação com óleo.

Como se livrar dos odores?

O ferro fundido tem uma desvantagem - absorve bem vários odores. Se você preparou algum prato com um cheiro específico, ele pode permanecer durante o cozimento subsequente.

O odor pode ser facilmente removido da seguinte forma:

1. Coloque o caldeirão em uma grande fogueira.
2. Despeje cerca de um quilograma de sal e asse por 30-40 minutos.
3. Mexa regularmente o sal e distribua-o sobre as paredes da louça. O sal absorve odores e remove a fuligem.
4. Deixe o ferro fundido esfriar, despeje sal e limpe o interior com um lenço de papel.
5. Em seguida, unte a louça com óleo vegetal e aqueça novamente.

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Remova a ferrugem de um caldeirão de ferro fundido

Se armazenado incorretamente, pode haver ferrugem no ferro. Para evitar isso, você precisa de cuidados adequados com o caldeirão de ferro fundido:

• Limpe os pratos imediatamente de detritos alimentares.
• Após a lavagem, limpe com papel toalha, é melhor até queimá-lo em fogo.
• Guarde o caldeirão em local seco e com a tampa aberta.

Mas o que fazer se, afinal, a ferrugem atacasse seu caldeirão? A ferrugem terá que ser limpa pelo método antigo - uma esponja de metal.

Importante! Não se esqueça de colocar luvas nas mãos para evitar ferimentos leves.

Ordem de serviço:

1. Para facilitar a remoção da ferrugem, primeiro mergulhe o ferro fundido em uma solução de vinagre. Dilua a água com vinagre em uma bacia grande na proporção de 1 para 1. Abaixe a louça e deixe-a por uma hora.
2. Seque o caldeirão com uma toalha de papel.
3. Adicione sal grosso.
4. Corte a batata ao meio, com uma fatia, esfregue o sal nas paredes e no fundo.
5. Limpe qualquer ferrugem restante com uma escova de aço.

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Como guardar um caldeirão?

• Se você deseja remover o caldeirão para armazenamento, primeiro ele deve ser lavado e seco.
• Então, de todos os lados, deve ser limpo com óleo. Para esse fim, qualquer pessoa que esteja à mão é adequada. Mas o melhor de tudo é que o óleo de linhaça pode fazê-lo. Leva cerca de um quarto de colher. Use um guardanapo ou uma escova e passe por toda a superfície da louça.
• Agora ele precisa ser calcinado no forno de cabeça para baixo.
• Depois que os pratos esfriarem, adicione outra camada fina de óleo, embrulhe o caldeirão em papel vegetal ou pergaminho e coloque-o em um local seco, onde estará esperando por você até a próxima temporada.

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Imagens de arquivo

Não há nada complicado em cuidar de um ferro fundido e, se você seguir as regras fornecidas neste artigo, poderá facilmente preparar qualquer prato concebido para que fique saboroso e saudável.