Como secar champignon em casa?

Se em uma caçada "silenciosa" você reuniu uma grande safra de champignon, e não deseja cozinhá-la, a secagem é o método ideal de armazenamento. Absolutamente todos os elementos úteis, aroma e sabor maravilhosos serão preservados, e os locais ocupam bastante (com 10 kg de matérias-primas, obtém-se 1 kg de champignon seco). Mas é muito importante secar adequadamente os cogumelos para que não se deteriorem. Eles estarão levemente úmidos - cobertos de mofo, secos - e perderão seu sabor e aroma. Então, como secar champignon em casa? Esta é a questão que abordaremos hoje.

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Preparando cogumelos para secar

Claro, antes de secar, é necessário preparar os cogumelos:

1. Remova cuidadosamente a terra, as folhas e as agulhas dos cogumelos. Mas, em nenhum caso, não lave os champignon - eles escurecerão, perderão seu aroma maravilhoso e secarão por mais tempo.
2. Depois que os cogumelos já estiverem descascados, é necessário cortar a parte inferior da perna dos champignon e cortá-los. Por conveniência, recomenda-se cortá-las em fatias finas de 10 a 15 mm. Cogumelos muito pequenos, é claro, podem simplesmente ser deixados, eles secarão completamente bem.
3. Você também pode picar os cogumelos muito bem, fazer o chamado "macarrão". É muito conveniente secar no forno e adicioná-lo a sopas e saladas. Porém, é provável que você perca a estrutura exclusiva do fungo; portanto, decida por si mesmo qual é o mais conveniente.

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Métodos de secagem

E agora chegamos à questão de como secar champignon. Existem muitas maneiras, descreveremos as mais comuns. Escolha qual é o certo para você.

Secagem ao sol

Já corte a corda dos cogumelos em um fio denso ou em um espeto especial para secar os cogumelos.

Importante! Não se esqueça de cobrir os cogumelos com gaze para que o pó e vários pequenos insetos não se depositem neles.

Resta apenas pendurar suas guirlandas na varanda do apartamento, na varanda de uma casa particular ou em qualquer outra sala bem ventilada. É muito importante que o clima esteja quente e seco. E se tudo estiver bem, em alguns dias os champignons estarão prontos para o inverno.

Importante! Uma característica distintiva dos cogumelos bem secos é uma elasticidade peculiar durante a dobragem. Mas se você sentir que os cogumelos estão molhados, deixe-os por mais algumas horas para que não se deteriorem após uma semana.

Secagem em forno russo

Esse atributo já está longe de todas as casas particulares, sem mencionar os apartamentos. Mas que saudade, sentir o aroma de cogumelos de um verdadeiro fogão russo. Anteriormente, eles sabiam apenas uma maneira de secar champignon em casa - era com a ajuda de um dispositivo milagroso.

Regras de processamento para obter um bom resultado:

1. Para que os cogumelos não sejam contaminados por cinzas e cinzas, você deve primeiro colocá-los em uma assadeira ou picá-los em agulhas de tricô. Só então você pode ir diretamente para a secagem.
2. Retire toda a cinza do forno e só coloque a assadeira com cogumelos, substituindo os tijolos por baixo com antecedência.
3. É muito importante observar o regime de temperatura dentro do forno. É necessário manter constantemente a temperatura no nível de 60 a 70 graus Celsius. Se a temperatura for mais alta, os cogumelos queimarão e, se forem mais baixos, secarão por muito tempo.
4. Para que os cogumelos secem bem, é necessário garantir a circulação de ar constante. Para fazer isso, basta abrir a porta do forno. No início da secagem, ela deve ser aberta por cerca de ⅔ e, no final, você pode fechá-la lentamente, porque a umidade principal já desaparece.
5. Não se esqueça de verificar os cogumelos de vez em quando e remova os que já estão prontos, porque, devido aos tamanhos diferentes, a secagem será irregular.
   

Secagem no forno

A maneira mais fácil e conveniente de secar cogumelos em casa. Parece secar em um forno russo, apenas um pouco iluminado:

1. Também é necessário arrumar os cogumelos em uma assadeira e colocá-los em uma gradinha pré-aquecida a 60-70 graus Celsius.
2. Não feche a porta completamente.
3. A umidade evapora ativamente dos champignons e é necessário dar uma saída para uma secagem eficaz.

Secagem em secador elétrico

Este maravilhoso dispositivo foi projetado para secar não apenas cogumelos, mas também várias frutas e legumes. Por isso ele ganhou tanta popularidade. Se você tiver esse assistente de cozinha, a questão de como secar champignon nunca surgirá.

Basta seguir as instruções no passaporte para eletrodomésticos, e tudo vai dar certo.

Importante! Geralmente você precisa pendurar cogumelos em ganchos especiais e apenas esperar, porque um secador elétrico é necessário para fazer tudo por você.

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Armazenamento de champignon seco

Depois de secar os cogumelos, é muito importante armazená-los corretamente para que não se perca tempo:

1. Recomenda-se armazenar cogumelos secos em um saco de gaze em estado suspenso.
2. Deve-se lembrar que se a umidade do ar na sala for superior a 70%, os cogumelos começam a absorver a umidade e depois moldam, o que é extremamente indesejável.
3. Além disso, não armazene cogumelos ao lado de frutas e legumes com um aroma brilhante, pois os cogumelos tendem a absorver odores.

Importante! Se você tem cogumelos secos, não se desespere. Você pode fazer um pó com eles, o que é conveniente adicionar a molhos e temperos. O aroma característico de cogumelos complementa maravilhosamente qualquer prato.

 

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Imagens de arquivo

Agora você sabe que o processo de secagem e armazenamento de um produto desse tipo é muito simples. Só era necessário esclarecer os modos corretos de uso de vários eletrodomésticos e a duração, especialmente o processamento em condições naturais de calor natural. Esperamos que todos os membros de sua família e convidados apreciem seus preparativos e que você ganhe a reputação de uma dona de casa muito boa!