Como fazer massa para tortas em uma panela?

Tortas fritas não são apenas pratos muito saborosos, mas também uma homenagem às tradições da culinária russa. Obviamente, a panela dificilmente pode ser comparada com o antigo fogão russo, mas essa opção de cozinhar é bastante apropriada na culinária moderna. As tortas são muito perfumadas, macias, magníficas e rapidamente reúnem toda a família à mesa. Mas para alguns, a preparação de um prato aparentemente tão simples é uma ciência realmente esmagadora. Mas basta saber como fazer massa para tortas em uma panela e algumas nuances de fritura. E isso vamos contar neste artigo.

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Lidamos com a composição

Na maioria das vezes, para fazer massa de tortas em uma panela, use o fermento:

• As donas de casa modernas colocam fermento fresco ou seco - é ainda preferível secar, porque com elas a massa se encaixa muito mais rápido. Além de fermento, farinha, ovos, açúcar, sal e óleo vegetal são adicionados à massa.
• A massa pode ser amassada em água, leite ou kefir - nesse caso, em vez de fermento, você pode usar refrigerante.

A principal vantagem das tortas é que, mesmo com uma receita única de massa, você pode até cozinhar um novo prato todos os dias - basta mostrar sua imaginação e experimentar coberturas: repolho, batata, carne, cogumelos, fígado e muitos outros alimentos que você ama serão maravilhosos para o recheio. lanches fritos.

Importante! O recheio é colocado dentro dos bolos já prontos, pelo que o tempo de cozimento do próprio prato é significativamente reduzido.

Sirva tortas fritas em um prato comum. Eles podem ser usados ​​como prato principal ou como uma adição deliciosa a um prato quente.

Importante! Absolutamente qualquer molho salgado, maionese, ketchup, creme de leite será adequado para essas tortas.

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Os segredos de cozinhar as mais deliciosas tortas fritas

Tortas fritas em uma frigideira é um prato incrivelmente saboroso e muito caseiro, que será uma ocasião maravilhosa para um jantar conjunto com todos os membros da sua família. Uma variedade de variações de recheio e massa permitirá que todos encontrem sua própria receita deliciosa. Cozinheiros experientes lhe dirão como fazer tortas em uma panela para seus entes queridos:

• Qualquer que seja o recheio escolhido para as tortas, ele deve estar isento de caroços e não muito fino.
• O recheio deve estar pronto - os ingredientes crus devem estar completamente ausentes.
• Para que as tortas fiquem bem fritas e a massa fique mais fina, você pode enrolá-las levemente nos dois lados usando um rolo (após adicionar o recheio).
• Antes de começar a esculpir, a massa do fermento deve subir duas vezes.
• Para uma boa fritura, o nível de óleo na panela deve atingir aproximadamente o meio da torta.
• Depois de remover as tortas da panela, recomenda-se colocá-las em um guardanapo. Então eles vão liberar o excesso de gordura do óleo.

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No kefir com batatas

Esta opção é perfeita para o enchimento de batatas. Purê de batatas pode ser preparado o mais simples, ou adicione cogumelos, fígado, cebola. Farinha pode precisar de um pouco mais. Você deve ajustar sua quantidade já no processo de cozimento.

Ingredientes

• Farinha - 500 g;
• Kefir - 2 copos;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• Refrigerante - 1 colher de chá;
• Ovos - 2 peças;
• Sal - ½ colher de chá;
• Açúcar - 1 colher de chá;
• Purê de batatas.

Método de cozimento:

1. Misture o kefir, manteiga, ovos, sal e açúcar em uma tigela funda.
2. Tempere o refrigerante com vinagre e adicione à tigela.
3. Despeje a farinha na mistura.
4. Amasse a massa não muito e enrole.
5. Usando um copo, corte até círculos da massa.
6. No meio de cada círculo, coloque o recheio, cegue a torta.
7. Frite os rissóis em óleo vegetal até obter um belo dourado.

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Na água com repolho

As tortas com couve de acordo com esta receita são muito macias e suculentas. Você não pode poupar as coberturas - não há muito repolho nas tortas.

Importante! A água para o teste deve estar quente, mas não a água fervente.

Ingredientes

• Farinha - 600 g;
• Água - 300 ml;
• Fermento seco - 1 ½ colheres de chá;
• Manteiga - 40 g;
• Sal - 1 colher de chá;
• Açúcar - 1 colher de chá;
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• Repolho - 1 cabeça de repolho;
• Cebola - 1 pc .;
• Pasta de tomate - 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Aqueça a água, adicione açúcar, sal e fermento e misture.
2. Despeje a farinha em uma tigela, despeje água com fermento no centro.
3. Derreta a manteiga, despeje a farinha junto com o vegetal.
4. Amasse a massa com uma espátula ou colher, coloque-a sobre a mesa e coloque-a manualmente.
5. Transfira a massa para uma tigela, cubra com uma toalha e limpe por 2 horas em local quente.
6. Pique o repolho e pique os anéis de cebola.
7. Coloque as cebolas em uma panela com óleo vegetal e frite até ficar transparente.
8. Adicione o repolho, misture e também frite levemente.
9. Adicione um pouco de água fervida (cerca de um terço de um copo) à panela e cozinhe por 15 minutos.
10. Sal o repolho preparado, tempere com pasta de tomate, deixe esfriar.
11. Cortar um pequeno pedaço de massa e enrolá-lo em um bolo.
12. Coloque uma colher de sopa do recheio no meio do bolo e aperte as bordas.
13. Frite as tortas em fogo médio em uma grande quantidade de óleo vegetal até dourar.

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No leite com carne

Tortas com carne podem facilmente tornar-se uma refeição completa, especialmente se você não desejar o recheio. Você pode escolher qualquer carne para ele, mas ele deve ser levado à plena disponibilidade, mesmo em uma frigideira.

Ingredientes

• Farinha - 3 xícaras;
• Leite - 1 xícara;
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• Açúcar - 1 ½ colheres de sopa;
• Sal - ½ colher de chá;
• Cebola - 1 peça;
• Recheio - 500 g;
• Levedura - 15 g;
• Ovos - 2 peças.

Método de cozimento

1. Misture os seguintes ingredientes em uma tigela: leite, farinha, açúcar, sal, ovos, manteiga e fermento.
2. Amasse bem a massa e leve ao fogo por algumas horas.
3. Corte a cebola e frite em uma panela.
4. Quando a cebola ficar transparente, coloque carne picada.
5. Salgue o conteúdo da panela, pimenta e deixe-o pronto.
6. Enrole a massa em uma lingüiça e corte em fatias pequenas e uniformes.
7. Enrole cada fatia em um bolo, coloque o recheio e cegue o bolo.
8. Frite em bastante óleo até dourar.

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Massa de levedura seca

O fermento seco é muito mais fácil de gerenciar; portanto, as donas de casa modernas preferem essa receita específica para o teste. Com ele, as tortas fritas sempre se tornam exuberantes e macias.

Importante! Todos os componentes devem estar aproximadamente na mesma temperatura.

Ingredientes

• Fermento seco - 12 g;
• Ovo - 1 pc .;
• Açúcar - 2 colheres de sopa;
• Sal - 1 colher de chá;
• Farinha - 3 xícaras;
• Leite - 1 xícara;
• Óleo vegetal - 6 colheres de sopa;
• Farinha - 3 xícaras.

Método de cozimento:

1. Misture o leite, o ovo. Fermento, manteiga, açúcar e sal.
2. Peneire a farinha, despeje 2 xícaras de leite em uma tigela e mexa.
3. Aos poucos, adicionando a farinha restante, faça uma massa que grude bem nas mãos.
4. Cubra a tigela com a massa com filme plástico.
5. Ligue o forno por 3 minutos na temperatura máxima.
6. Desligue o forno e coloque-o em uma tigela por 30 minutos.

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Imagens de arquivo

Agora você sabe como fazer tortas em uma frigideira. Escolha a receita que você gosta, experimente e verá que é muito fácil e rápido alimentar toda a família com comida deliciosa. Bom apetite!