Como fazer café em um turco em casa?

Uma xícara de café fresco e aromático pode revigorar, mesmo nas manhãs mais sombrias. Todos os anos, há mais e mais amantes desta bebida. A razão é clara, porque o café em grão não é apenas uma bebida muito saborosa, também é muito saudável. Basta mencionar que um copo por dia pode reduzir o risco de câncer em 30%.

No entanto, para revelar totalmente o sabor rico do café, ele deve ser fabricado adequadamente. Para esses fins, é melhor usar um turco - este é um navio oriental tradicional, cuja história começou muitas centenas de anos atrás. Neste artigo, revelaremos o segredo de como preparar café em um turco em casa.

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Como é o café?

Um bom café certamente começa com grãos de alta qualidade - essa é a base de uma bebida realmente deliciosa que não pode ser substituída por nada.

Variedades

Especialistas dizem que existe mais de cento e cinquenta variedades diferentes, mas apenas duas principais são distinguidas - robusta e arábica:

• O arábica é mais conhecido entre os aficionados do café, possui um aroma pronunciado e uma acidez agradável.
• Robusta, como regra geral, permanece imerecidamente esquecido, porque possui um sabor residual ligeiramente amargo, força e alto teor de cafeína.

Importante! Freqüentemente, a robusta é escolhida por pessoas que esperam um efeito excepcionalmente revigorante, enquanto a arábica é escolhida por apreciadores de um sabor especial e experimentos baseados em seu sabor.

Moagem

Um critério importante na escolha do café após a sua classificação é considerado o grau de moagem. É dos seguintes tipos:

• Grosso e grosso - ótimo para cafeteiras, por exemplo, máquinas expressas ou máquinas de filtro, bem como para cozinhar competente em um turco, se você quiser que a bebida não tenha resíduos.
• Médio - eu considero universal. Esta moagem é adequada para uma ampla variedade de opções de cozimento.
• Fino e pequeno - ótimo para preparar café aromático em um turco no fogão e para cafeteiras de gêiser.
• Ultrafino - usado menos que tudo. É adequado para fazer café em turco ou para máquinas de fazer café em que uma bebida é preparada passando vapor através de grãos triturados que se assemelham a farinha.

Importante! Todas as informações necessárias sobre a moagem e como preparar café em um turco em casa, você pode encontrar no rótulo. Se raramente é planejado preparar uma bebida perfumada, é melhor escolher grãos que serão moídos em casa.

Qualidade

Além disso, eles também distinguem o grau de qualidade que acontece:

• Premium
• Supremo.
• Primeiro.
• Segundo.

Naturalmente, o melhor é o prêmio, é essa designação que garante que os grãos sejam moídos em uma massa homogênea, com partículas aproximadamente do mesmo tamanho. Ao comprar grãos, triturados ou integrais para cozinhar, preste atenção não apenas a esta marca, mas também aos GOSTs, que devem ser indicados na embalagem.

Importante! Outro critério não é a qualidade, mas o sabor - o grau de torrefação de café. Infelizmente, não há uma classificação clara dessa característica. Mas deve-se lembrar que quanto mais forte a torrefação, mais forte será a bebida final. Os amantes de refrigerantes sem amargura devem preferir marcas com torrefação mínima de grãos.

Para fazer um café em Turk corretamente, você precisa escolher os grãos certos e abordar este assunto com toda a responsabilidade.

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Nós selecionamos um turco

O Turk é um utensílio de mesa clássico que permite preparar café corretamente. Por milhares de anos, esta bebida aromática foi fabricada em um turco para obter uma certa divulgação do sabor.

Argila e cerâmica:

• Os gourmets que gostam do processo de preparar uma bebida refrescante preferem usar turco de argila. A estrutura porosa da argila é impregnada pelo aroma e sabor dos grãos de café, portanto, para cada uma das variedades deve haver um recipiente separado para fabricação de cerveja.
• Os produtos cerâmicos são mais versáteis, mas diferem em sua desobediência - eles têm "medo" de danos mecânicos e exigem uma observação cuidadosa do regime de temperatura.

Importante! Usar argila e cerâmica não é fácil - um movimento errado e seu turco favorito pode ser arruinado. Mas se você não sentir a necessidade de iguarias especiais e apenas quiser fazer um café decente, use uma cezve de cobre.

Cobre

Os turcos de cobre são ideais para preparar obras-primas de café em casa. Devido ao aquecimento uniforme do metal, a bebida é preparada com muito cuidado. Usar um Cezva é bastante simples - não é preciso muito tempo para preparar. A principal coisa ao preparar café em um turco como esse é não perder o momento de ferver, caso contrário, a bebida "fugirá".

Qual turco você deve escolher para fazer uma bebida deliciosa? - Existem produtos de duas variedades - com pescoço estreito e largo:

• A melhor divulgação do sabor do café moído permite obter cezve com um pescoço estreito. No entanto, é bastante difícil de usar, pois o café tende a "fugir" antes de ferver.
• É muito mais fácil preparar uma bebida em um turco com uma tampa larga, mas o sabor será menos saturado.

Importante! Antes de comprar qualquer tipo de cezve, certifique-se de que a superfície interna do produto esteja coberta com estanho para alimentos, o que pode proteger as pessoas das impurezas metálicas prejudiciais características do cobre.

O pequeno turco é considerado ideal, o que permite cozinhar apenas uma porção (de 75 a 100 ml). Mas se a família tem muitos fãs de uma bebida revigorante, é mais rentável usar cezves maiores. Como resultado, você recebe uma bebida menos forte, mas todos podem desfrutar ao mesmo tempo.

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Segredos de como preparar café moído em um turco

Para preparar corretamente o café em um turco em casa, você precisa conhecer algumas das nuances de como fazer esta excelente bebida:

• A principal condição é o aquecimento gradual. É necessário que, quando a temperatura subir, não exceda a norma, caso contrário, a bebida poderá perder o sabor ou até mesmo "fugir".

Importante! Café delicioso e fogo forte são coisas incompatíveis.

• Para um sabor perfeito, deve-se usar água limpa e macia. Além disso, é indesejável que, como a bebida acabada, deixe ferver - isso estragará o café.
• A moagem fina de grãos dará à bebida um aroma maravilhoso e a tornará mais saturada. É melhor moer as sementes de café imediatamente antes da fermentação, pois durante o armazenamento prolongado elas perdem a qualidade.
• É necessário observar proporções - você não precisa colocar mais grãos do que a norma, pois isso pode tornar a bebida amarga.
• Antes de servir a bebida, é aconselhável aquecer ligeiramente os copos para que a bebida permaneça aromática por mais tempo.
• Jogar um pouco de sal no fundo dos turcos dará à bebida final um sabor mais brilhante. Não tenha medo de que ele encontre um sabor salgado.
• Para que o espessador não entre no copo, antes de servir, despeje uma colher de chá de água no turco ou bata duas vezes na borda da mesa.

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Gourmet Gourmet Recipes

Em diferentes partes do nosso planeta durante a preparação do café usando uma variedade de métodos.Alguns são muito famosos e procurados em todo o mundo, enquanto outros são tão incomuns que condições e adaptações especiais exigem sua preparação adequada. Por exemplo, os beduínos fazem café na areia e o tempo para essa preparação pode ser de 18 a 20 horas. Concordo, executar um procedimento tão demorado em um ambiente urbano é simplesmente irrealista.

No entanto, existem muitas outras receitas disponíveis para nós no mundo. Vejamos algumas das maneiras mais populares de preparar café em um turco em casa.

Espresso

Para preparar adequadamente um café expresso, você precisa de uma máquina de café, mas e aqueles que não possuem essa técnica maravilhosa? Você pode tentar cozinhá-lo em um turco; no entanto, o sabor ainda será um pouco diferente.

Ingredientes

• Água - 60 ml.
• Grãos de café moídos - 2 colheres de chá.
• Açúcar a gosto.

Método de cozimento:

1. Adicione café ao turco, aqueça levemente seu conteúdo sobre o fogo.
2. Se você gosta de café doce, deve adicionar açúcar agora.
3. Despeje fervida e resfriada a 40 graus de água.
4. Assim que a água começar a ferver, retire imediatamente o turco do fogo, mexa e coloque novamente no gás até ferver.
5. Despeje a bebida no copo, cubra com uma tampa por um minuto.

Café de canela

Canela dá à bebida um sabor mais brilhante, reduz o apetite e os tons.

Ingredientes

• Grãos de café moídos - 1 colher de chá.
• Açúcar - po colher de chá.
• Água - 100 ml.
• Canela - po colher de chá.

Método de cozimento:

1. Despeje todos os ingredientes em um turco, aqueça suavemente em fogo.
2. Adicione água, coloque o cezve no fogão, aguarde até o café começar a ferver.
3. Quando os primeiros sinais de ebulição aparecerem, despeje um pouco de bebida em um copo pré-preparado e envie o turco de volta ao fogo.
4. Repita esse ritual 3-4 vezes e depois aproveite a bebida pronta.

Café turco

O café turco é considerado uma das maneiras mais comuns de fazer café em um turco em casa.

Ingredientes

• Água filtrada - 150 ml.
• Moagem de café extra fina - 25 g.
• Cardamomo a gosto.
• Açúcar a gosto.

Método de cozimento:

1. Encha o turco com água à temperatura ambiente, adicione grãos moídos.
2. Se você gosta de cardamomo e açúcar, pode adicionar esses ingredientes ao conteúdo dos turcos e misturar bem até formar uma mingau.
3. Coloque o cezve no fogo.
4. Aguarde até que a espuma atinja a borda, remova o recipiente do fogão.
5. Despeje a espuma em um recipiente pré-cozido.
6. Repita o processo “antes de ferver” duas vezes, pela terceira vez retire a bebida do fogão e deixe-a por 2 minutos.
7. Derrame delicadamente a bebida no copo.

Café turco está pronto!

Brasileira

O Brasil é um país com tradições ricas em café, por isso é simplesmente impossível ignorar esta receita.

Ingredientes

• 10 g de cacau em pó.
• 150 ml de água gelada.
• 15 g de café moído.
• Uma pitada de sal.
• Creme frio.
• Açúcar a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva o cacau mexendo em 50 ml de água por vários minutos em fogo médio até que a massa comece a engrossar.
2. Dilua a massa de cacau com a água que resta, adicione café.
3. Coloque no fogão, cozinhe até que a espuma apareça.
4. Polvilhe a espuma com sal, cubra o turco e deixe fermentar.
5. Bata o creme, coloque-o na geladeira.
6. Em fogo pequeno, leve o café para ferver novamente e despeje em uma xícara.
7. Coloque 3-4 colheres de sopa de creme por cima.
8. Se desejar, você pode adicionar algumas gotas de rum escuro.

Com chocolate, mel e cardamomo

Ingredientes

• 1 colher de chá de café moído.
• 2-3 caixas de cardamomo.
• ½ colher de chá de mel.
• Chocolate a gosto.

Método de cozimento:

1. Esfregue o chocolate em um ralador fino.
2. Despeje café e sementes de cardamomo em um cezve.
3. Despeje água, coloque o turco em um pequeno fogo.
4. Ao levantar espuma, retire o recipiente do fogão.
5. Despeje o café em uma xícara, adicione o mel e mexa delicadamente.
6. Espalhe o chocolate uniformemente sobre a superfície da bebida.

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Imagens de arquivo

Existem muitas maneiras de fazer café no Turk.Pode ser combinado com diversas especiarias e aditivos, pode ser preparado de acordo com qualquer receita, o principal é escolher bons pratos e ingredientes de qualidade. Esta bebida magnífica é única em seu sabor e propriedades, nada pode ser substituído, portanto, fabricamos café no Turk corretamente, seguindo qualquer receita escolhida, porque sua qualidade e nossa própria atitude com esta bebida dependerão dela!