Como tornar a tenca 🥝 rápida e fácil

Tench é um peixe generalizado. Pode ser encontrada em lagos, pequenos rios, lagoas, onde existem seções silvestres e cobertas de vegetação do fundo. Este peixe muito valioso e saudável possui gorduras e proteínas que são rapidamente absorvidas. Você pode fazer um grande número de pratos saborosos e saudáveis ​​a partir de tenca, o que agradará qualquer gourmet com seu sabor inigualável, mas antes de iniciar o processo de cozimento, você precisa limpar a carcaça com antecedência. Como essa atividade não é a mais agradável, neste artigo, mostraremos como limpar uma tenca da balança sem problemas e tempo especiais.

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Quem é um tenca?

Sob condições naturais de vida, a tenca se alimenta de larvas, pequenos crustáceos e vermes, encontrados apenas em seções assoreadas do fundo. A profundidade do peixe é de 1,5 a 2 M. Os matagais de junco são o habitat ideal para a tenca.

Por esse motivo, o corpo da tenca é bastante desajeitado, coberto de pequenas escamas e uma espessa camada de muco. Algumas pessoas podem atingir 60 cm de comprimento e 3 kg de peso vivo, mas na maioria das vezes existem representantes de até 30 cm de tamanho.

Importante! O peixe recebeu esse nome devido ao fato de o muco com o qual ele é coberto, quando entrar em contato com o ar, começar a escurecer rapidamente. As manchas escuras resultantes, dispersas por todo o peixe, dão a impressão de que o peixe "muda". Posteriormente, os lugares escuros são esfoliados e, embaixo deles, você pode ver manchas amareladas.

Muitos pratos diferentes são preparados a partir de tenca, combinando peixe com outros produtos, por exemplo, vegetais. Na Rússia antiga, o peixe era servido à mesa real, mas, para melhorar o sabor, a tenca tinha que ser mantida por um longo tempo, às vezes até 12 horas em água fria.

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Preciso limpar tenca?

Limpar a tenca da balança não é uma tarefa fácil, pois o peixe é muito escorregadio. O corpo está coberto de muco e, portanto, segurá-lo nas mãos é bastante difícil. Além do muco, o corpo do peixe é coberto por escamas finas e finas, difíceis de remover pelo método tradicional usual (ou seja, com uma faca).

Muitos pescadores na verdade não limpam a tenca, pois escamas pequenas e muito finas são perfeitamente assadas durante o cozimento e, como resultado, tornam-se crocantes e muito apetitosas.

Assim, a tenca não pode ser limpa e, em seguida, a principal tarefa é remover o muco. Esta é a fase mais difícil ao cortar peixe. É necessário fazer esse procedimento com o toque da seguinte forma:

1. Coloque o peixe na pia.
2. Lave o peixe da lama sob uma corrente de água fria.
3. Despeje água fervente sobre a isca viva (despeje água quente) - o muco coagulará como uma clara de ovo.
4. Lave o muco coagulado com uma corrente de água fria.
5. Seque o peixe com uma toalha de cozinha.

Importante! Polvilhe sal grosso com as mãos para evitar escorregar.

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Como limpar peixe tenca?

Se você ainda decidir se livrar da balança, prepare o seguinte:

• A faca
• Placa para cortar.
• Sal grosso.
• Água fervente fresca.

A limpeza da linha envolve as seguintes etapas:

1. 1. Coloque o peixe na pia.
   2. Enxágüe bem com água corrente.
   3. Por cerca de 30 segundos, mergulhe o peixe em água fervente e, em seguida, abaixe-o imediatamente em água gelada.
   4. Com uma faca cega ou com uma colher, livre-se das escamas. Execute este procedimento da cauda à cabeça.
   5. Ligue a água fria e enxágüe bem o peixe. Para evitar que a tenca escorregue, polvilhe com sal grosso ou esfregue com sal nas mãos.
   6. Coloque a carcaça em uma tábua
   7. Livre-se dos órgãos internos do peixe:
      • Cole cuidadosamente uma faca afiada 1-2 cm na região abdominal.
      • Com uma faca, desenhe uma linha no ânus do peixe na cabeça.

Importante! Faça uma incisão com extremo cuidado para não tocar na vesícula biliar, caso contrário, o peixe ficará amargo após o cozimento.

1. 1. • Remova todas as entranhas do abdômen e descarte-as em um balde.
   8. Corte brânquias e barbatanas. Jogue-os no lixo.
   9. Lave o peixe picado em água corrente.
   10. Tench está pronto para cozinhar.

Importante! Se o cheiro da lama vier da isca viva após a limpeza, remova-a usando a seguinte receita: dilua 2 colheres de sopa em 1 litro de água fria. eu sal e enxágüe bem o peixe na solução. Despeje a tenca com suco de limão antes de cozinhar.

Dicas úteis:

• Você pode limpar a tenca com um ralador com dentes afiados especiais.
• É melhor limpar a isca viva em uma pia cheia de água. Nesse caso, a cozinha permanecerá limpa.
• Use apenas peixe fresco e fresco para cozinhar.
• Ao limpar o interior da isca viva, dobre-a em um saco plástico, amarre-a firmemente e só depois jogue-a na lixeira.
• Durante a preparação de tenca, para melhorar seu sabor, adicione uma variedade de especiarias e ervas.
• Para aliviar a isca viva do sabor residual do rio, adicione temperos ao peixe durante o cozimento na panela.
• Os mais deliciosos pratos de tenca são cozidos e cozidos. Ao estufar, recomendamos o uso de vinho branco seco para tornar o peixe mais saboroso.

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Imagens de arquivo

Esperamos que, graças às nossas dicas e truques, você não apenas tenha limpado o peixe da isca corretamente, mas também tenha preparado deliciosos pratos. Bom apetite!