Como cozinhar manteiga?





Durante muito tempo, as pessoas apreciam e amam cogumelos, porque este produto incrível não pode ser ignorado - é muito útil e universal. Borboletas - cogumelos com um chapéu marrom oleoso em uma perna amarela, abrem uma ampla gama de talentos culinários: podem ser fritos, cozidos, cozidos, cozidos, cozidos, em conserva, salgados e cozidos, mesmo em um fogão lento. Os pratos têm um aroma mágico, sabor delicado e picante. Este artigo mostrará em detalhes como preparar manteiga de qualquer maneira.

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Estaremos familiarizados

Este cogumelo fofo ganhou esse nome graças ao chapéu pegajoso, cuja cor varia de amarelo a marrom. Quanto mais úmido, mais muco nele. O encaixe de graxa atinge 12 cm de altura, 3 cm de espessura e o diâmetro do chapéu arredondado com poros tubulares é de 15 cm e os cogumelos jovens têm uma película branca nas costas. Perna mais leve que a tampa, geralmente amarela dourada. Os cogumelos adultos têm um anel branco ou violeta-acinzentado: acima dela, a perna é branca, abaixo é marrom. A polpa tem um sabor agradável e azedo, é branca e amarela.

Importante! Para que o micélio produza colheitas por mais de um ano, é impossível arrancar cogumelos com a raiz. Eles devem ser cuidadosamente cortados com uma faca afiada.

Em termos de produtividade, esses cogumelos ficam em primeiro lugar. Você pode conhecer famílias com manteiga em florestas de coníferas, plantações florestais e florestas de pinheiros. Eles preferem bordas da floresta, fogueiras antigas, gostam de se esconder sob as folhas com folhagem de pinheiros jovens. Eles colecionam manteiga de junho (principalmente depois das chuvas) até a primeira geada, a estação mais frutífera é julho.

Importante! Cogumelos - um produto de baixa caloria que fornecerá assistência inestimável na perda de peso.

O que fazer com os óleos, como eles são úteis e quais receitas provaram ser melhores do que outras, iremos além.

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Quais são os benefícios do petróleo?

A composição desses fungos nutritivos é rica em muitos aminoácidos, proteínas que são fácil e quase completamente absorvidas pelo corpo humano (75-85%), vitaminas e minerais. Esse produto não causa dificuldades no trabalho do trato gastrointestinal. E não faz muito tempo, verificou-se que os óleos contêm a quantidade ideal de substâncias com as quais você pode mitigar as manifestações da gota.

Composição energética:

• carboidratos - 46%;
• gorduras - 18%;
• proteínas - 18%.

Importante! Os chapéus contêm mais proteínas do que as pernas; os cogumelos jovens são superiores aos antigos no conteúdo de proteínas.

Cogumelos com óleo, como cogumelos ostra, retiram metais pesados ​​da terra, juntamente com elementos radioativos. Portanto, antes de comprar cogumelos, verifique se a área escolhida não está infectada.

Importante! Para livrar os fungos de elementos nocivos, ferva-os em várias águas.

Pratos preparados com manteiga fresca são mais úteis, mas cogumelos adequadamente congelados podem manter suas propriedades inestimáveis.

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Preparação de cogumelos

O que pode ser feito com óleos? Se não houver necessidade de cozinhar cogumelos frescos imediatamente, eles devem ser preparados para armazenamento imediatamente após a coleta, pois se deterioram rapidamente:

1. Primeiro, classifique cuidadosamente toda a colheita, remova as amostras apodrecidas e corte os buracos de minhoca.
2. Depois - coloque o óleo em um recipiente de água, no qual adicione um pouco de sal.
3. Deixe por algumas horas - durante esse período, os vermes e larvas restantes se arrastarão para fora.

Importante! As borboletas não precisam ficar encharcadas por vários dias, ao contrário de outros cogumelos.

Independentemente de você decidir cozinhá-los imediatamente ou congelá-los, lave e remova a pele dos chapéus.Para facilitar, os cogumelos são secos desdobrados:

• deixe-os deitar na sombra por algumas horas;
• meia hora será suficiente ao sol.

Após a secagem, eles não são lavados. Em princípio, você pode deixar a casca, mas nesse caso os cogumelos ficarão levemente amargos e, durante o cozimento, perderão sua cor atraente.

Importante! Limpe o óleo com luvas, caso contrário, um revestimento marrom permanecerá em suas mãos, o que não é fácil de remover.

Em seguida, preparamos a "colheita". Ferva os cogumelos descascados em água fervente com uma pequena adição de sal por 10 a 20 minutos (se você duvida da pureza, execute este procedimento duas vezes, trocando a água). Em seguida, vire-o em uma peneira, deixe esfriar, enxágue em água corrente, vire-o novamente para que o copo tenha excesso de água.

Outra maneira de preparar a manteiga para congelar é fritá-las. Corte os cogumelos em fatias, frite em óleo por cerca de 20 minutos, retire o excesso de gordura.

Importante! Não use gordura animal ao fritar - pois os cogumelos permanecerão por apenas um mês. Se você planeja começar a cozinhar imediatamente após a preparação dos cogumelos, frite-os na manteiga - será ainda mais saboroso.

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Congelamento e descongelamento

Não importa como você decida cozinhar a manteiga no futuro, as amostras mais densas são as melhores para congelar. Grande - corte, pequeno - pode ser deixado intacto. Seque bem depois de fritar e depois de ferver e, em seguida, classifique-os em sacos ou recipientes de plástico limpos, envie-os para o freezer, definindo a potência máxima lá. Após uma hora, retorne à temperatura normal.

Importante! Não é recomendável armazenar cogumelos por mais de 1 ano. -180 С - temperatura ideal de armazenamento.

Descongelar o óleo, use-o imediatamente, caso contrário, eles rapidamente se tornarão um ambiente fértil para o desenvolvimento de bactérias. Para preservar propriedades e sabores úteis, o degelo deve ocorrer naturalmente. Quando a cobertura acabar, comece a cozinhar.

Importante! Não descongele para uso futuro - tome o necessário para preparar um prato.

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Pratos de carne

Esses cogumelos populares, com excelente sabor e aroma, são usados ​​como ingrediente em uma ampla variedade de pratos: sopas, pratos principais, molhos, saladas, coberturas para tortas e pãezinhos. Depois de preparar os pratos de acordo com as receitas acima, sem dúvida, deliciará seus entes queridos e muitas vezes começará a responder às perguntas dos hóspedes sobre como aprender a cozinhar manteiga da mesma maneira.

Importante! Antes de cozinhar, os cogumelos frescos devem ser lavados e limpos.

Manteiga em Conserva

Este lanche tradicional há muito tempo não é apenas um ótimo complemento para as batatas cozidas, mas parte integrante da mesa festiva. Além disso, permite que você se delicie com cogumelos, não apenas na estação, mas também no inverno. De acordo com esta receita, outros cogumelos também são deliciosos.

Importante! Você pode marinar cogumelos inteiros, apenas chapéus ou apenas pernas - como quiser. Cogumelos pequenos, jovens e inteiros são especialmente bons.

Para conservar 2 kg de manteiga fresca, você precisará de:

1. Sal: 3 colheres de sopa. colheres de sopa (1 para ferver cogumelos, 2 para marinada);
2. Açúcar: 1 colher de sopa. uma colher;
3. 9% de vinagre: 10 colheres de sopa. colheres;
4. Folha de louro: 5 folhas;
5. Pimenta da Jamaica: 10-15 ervilhas;
6. Cravo: 10 ramos;
7. Bancos: 5-6;
8. Dill é opcional.

Importante! É mais conveniente e prático usar latas de 0,5 litros.

Processo de cozimento:

1. Para preparar uma deliciosa manteiga em conserva, coloque-a em uma panela e despeje água para cobrir os cogumelos. Adicione 1 colher de sopa de sal e cozinhe por 20 minutos, removendo a espuma.

Importante! Para apimentar o futuro prato, ferva uma cebola inteira com cogumelos. Para que os cogumelos mantenham a cor e não escureçam, adicione ácido cítrico na ponta de uma faca ou duas gotas de vinagre na água.

2. Jogue os cogumelos em uma peneira.
3. Enquanto secam, prepare a marinada misturando todos os ingredientes.
4. Coloque os cogumelos na marinada, cozinhe por 15-20 minutos.
5. Esterilize os frascos preparados.

Importante! Para fazer isso, lave bem as latas com uma mistura de refrigerante e mostarda (solução de permanganato de potássio também é adequada) ou, após a umedecimento, coloque-a de cabeça para baixo em uma folha no forno (coloque as tampas lado a lado), leve a uma temperatura de 150 ° C e remova-a cuidadosamente após 15 minutos.

6. Encha os potes com cogumelos e despeje a marinada (cerca de 1 copo por jarra).
7. Feche ou enrole as latas com tampas, vire de cabeça para baixo até esfriar.

Importante! É melhor armazenar espaços em branco em um local fresco.

8. Sirva com óleo, ervas e cebola fresca.

Importante! A marinada só pode ser preparada com sal e açúcar e coloque o restante dos ingredientes no fundo das latas antes de servir.

Manteiga salgada

A salga é uma excelente opção daqueles que podem ser feitos com óleos. Pickle também preservará maravilhosamente os cogumelos e abrirá seu sabor a partir de uma nova perspectiva.

Para torná-los fortes e picantes, use:

• Manteiga fresca: 1 kg;
• Sal: 2 colheres de sopa. colheres;
• Pimenta da Jamaica: 5 ervilhas;
• Folha de louro: 4 folhas;
• Alho: 3 dentes;
• Opcional: endro fresco, folhas de groselha.

Tendo preparado todos os ingredientes, passamos a cozinhar:

1. Água salgada, cozinhe os cogumelos por 20 minutos, mexendo e às vezes removendo a espuma.
2. Enxágüe com água fria, dobre em uma peneira em água de copo
3. Adicione sal ao fundo da panela ou tigela e coloque os cogumelos com as pernas para cima.
4. Polvilhe uma camada de cogumelos com sal e especiarias.
5. Adicione os cogumelos novamente e despeje por cima - quantas vezes for necessário.
6. Cubra com um prato plano e coloque sob a prensa.

Importante! Cogumelos devem estar completamente em solução. Se não for suficiente, adicione água fervida com sal.

7. Deixe por um dia.
8. Coloque os cogumelos firmemente em frascos esterilizados e feche.

Importante! Para maior confiabilidade, um pouco de óleo vegetal pode ser adicionado a cada frasco de cima.

Após 3 semanas, excelentes cogumelos estarão prontos para uso. Sirva com manteiga e ervas.

Manteiga frita

Se você ainda não decidiu o que fazer com os óleos frescos, frite-os! Este aperitivo combina bem com legumes cozidos ou fritos (como todos sabem, especialmente com batatas) e pão integral, pode ser usado como ingrediente para salada e também é muito fácil de preparar.

Importante! Comida favorita - batatas fritas com cogumelos, ficará ainda mais macia se você adicionar algumas colheres de creme de leite ao fritar.

Será necessário:

• Gorduras oleaginosas: 0,5 kg;
• Cebolas: 0,5-1 pcs .;
• Folha de louro: um par de folhetos;
• Óleo vegetal e sal: a gosto;

Cozinhar:

1. Mergulhe os cogumelos preparados em uma panela com água fria, depois de ferver, cozinhe por 15-20 minutos.
2. Corte a cebola enquanto isso.
3. Aqueça o óleo em uma panela, coloque cogumelos e cebolas.
4. Sal e adicione especiarias.

Quando a cebola estiver pronta, você pode começar a refeição.

Importante! E para a sobremesa, você pode cozinhar deliciosos cheesecakes. Você aprenderá sobre isso. aqui.

Carne de porco estufada em creme com manteiga

Um prato delicado com um aroma maravilhoso será útil para almoço ou jantar.

Importante! Para preparar este prato, um lombo é ideal. O creme de leite pode ser substituído com sucesso por creme.

Se você decidir cozinhar manteiga de porco, muitos ingredientes não são necessários:

• Carne de porco: 1 kg;
• Cebolas: 2 cabeças;
• Óleo fervido: 400 g;
• Creme de leite / creme: 100 g;
• Sal, pimenta, temperos: a gosto;
• Óleo vegetal: a gosto.

Depois de concluir os preparativos, começamos a cozinhar a carne mais macia:

1. Lave a carne, seque e corte em cubos.
2. Descasque e pique as cebolas.
3. Despeje o óleo vegetal na panela, aqueça.
4. Coloque a carne, coloque a cebola por cima.
5. Mexa, cozinhe por 30-40 minutos. em fogo médio.
6. Digite os cogumelos, sal. Misture bem, deixe sob a tampa por 25 minutos.
7. Adicione as especiarias, misture.
8. Misture o creme de leite ou creme com um pouco de água, despeje em uma panela, misture.
9. Após 25 minutos, quase todo o líquido evapora.

O prato está pronto!

Importante! E nós lhe diremos como ferver o leite para se beneficiar dele.

Zrazy com manteiga e ovo

Esta opção de como cozinhar manteiga, tem muitas variações.Apresentamos à sua atenção um dos mais simples.

Tome:

• Recheio (de preferência carne de porco): 600 g;
• Gorduras oleaginosas: 200 g;
• Ovo: 4 unid. (2 para recheio, 2 para recheio);
• Cebolas: 2 un. (1 para assar cogumelos, 1 cobertura);
• Batatas cruas: 1 pc .;
• Óleo vegetal e temperos: a gosto.

Por conveniência, pique as cebolas com antecedência e frite com cogumelos e depois:

1. Cozinhe os ovos cozidos (10 min.), Pique finamente, divida ao meio.
2. Misture metade dos ovos com cogumelos e cebolas fritas, adicione sal e temperos.
3. Rale as batatas, adicione ao recheio cozido.
4. Cebola também ralar, combinar com carne picada e ovos restantes, sal.
5. Pegue um pouco de carne picada e faça uma tortilla.
6. Coloque o recheio no meio e molde a torta.
7. Frite em uma frigideira em óleo vegetal até ficar macio.

Importante! Como molho de zrazas, o creme azedo com ervas finamente picadas e alho é especialmente bom.

Sopa de manteiga

Se às vezes você não souber o que mais pode ser feito com os óleos, prepare a sopa de acordo com esta receita acessível.

Importante! Com cogumelos congelados, a sopa sai muito saborosa e com fresca - também será incomparavelmente perfumada.

Você achará útil:

• Gorduras oleaginosas: 300 g;
• Cebolas: 1 pc .;
• Cenoura: 1 pc .;
• Talo de aipo: 1 pc .;
• Batata: 3 unid .;
• Pimenta preta: um par de ervilhas;
• Folha de louro: 1 folha;
• Azeite, sal e pimenta: a gosto.

Importante! Para tornar a sopa mais espessa, adicione um pouco de farinha aos legumes ao fritar.

Processo de cozimento:

1. Corte as batatas em cubos, deixe ferver.
2. Corte o aipo, a cebola e a cenoura, frite em azeite por alguns minutos.
3. Adicione os cogumelos, sal e pimenta à panela, frite por mais 8 a 10 minutos.
4. Mergulhe as ervilhas no caldo. Cozinhe as batatas até ficarem cozidas.
5. Envie os legumes da panela para o caldo, adicione a folha de louro e deixe ferver por um minuto. Retire do fogo.

Importante! A sopa ficará especialmente rica se, depois de removê-la do fogo, deixe fermentar por pelo menos meia hora.

Batatas no forno com óleos

Cozinhar manteiga e batatas no forno é um prazer. Se até agora você assou apenas em uma forma, tente cozinhar este prato simples e extremamente saboroso em panelas - o resultado irá encantar você!

Deve estar à mão:

• Gorduras oleaginosas: 500 g;
• Batata: 1 kg;
• Cebolas: 3 unid .;
• Sal, pimenta e especiarias: a gosto;
• Óleo vegetal para fritar.

Importante! Se você estiver cozinhando com cogumelos frescos, lave, limpe e ferva-os primeiro.

Processo de cozimento:

1. Refogue um pouco os cogumelos.
2. Descasque e corte as batatas em cubos, deixe ferver até ficar meio cozido, sal.
3. Pique finamente a cebola.
4. Coloque em panelas junto com batatas e cogumelos, adicione temperos ao seu gosto.

Importante! Para apertar, coloque um anel de massa entre a tampa e a panela (semelhante aos bolinhos feitos de farinha, água e sal). Além disso, é um excelente substituto para o pão.

5. Asse no forno em fogo médio. A massa deve estar completamente assada e dourada.

Retirando do forno, deixe a panela esfriar um pouco e você pode começar a comer.

Importante! Descubra também qual peixe é melhor fritar em uma panelapara que sua dieta seja variada e saudável.

Batata com óleos em um fogão lento

Você já sabe cozinhar manteiga em uma panela lenta? Com o advento desta técnica da moda, você quase não precisará de nenhum esforço para preparar uma obra-prima!

Verifique se você tem:

• Gorduras oleaginosas: 120 g;
• Batata: 500 g;
• Cebolas: 1 pc .;
• Azeite: 3 colheres de sopa. colheres;
• Sal, verduras: a gosto.

Importante! Para esta receita, cogumelos frescos e congelados são adequados.

As regras para cozinhar este prato:

1. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
2. Despeje o azeite no fundo da tigela e defina o modo para “Fritar”.
3. Coloque os cogumelos com cebola no óleo aquecido - ele deve ficar macio e o suco de cogumelo deve evaporar.
4. Corte as batatas em cubos grandes, seque.

Importante! Graças a este pequeno truque, uma crosta dourada estaladiça aparecerá.

5. Coloque as batatas em uma tigela, adicione sal e especiarias, misture. Defina o modo “Baking” por 45 minutos.
6. Em 10 minutospolvilhe com verduras até ficar cozido e aguarde até que o cozimento esteja completo.

Importante! Faça uma salada de legumes frescos - será uma adição maravilhosa ao seu prato perfumado.

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Imagens de arquivo

Esperamos que este artigo tenha sido capaz de responder exaustivamente à questão do que pode ser feito com os óleos. Cozinhe com prazer e seja saudável!

Importante! E nós lhe diremos como remover o cheiro da carnese depois de comprar ou cozinhar algo deu errado como você planejou.