Como fazer um arenque sob um casaco de pele?

Como regra, o Ano Novo está associado à famosa comédia Ryazanov sobre as desventuras do Dr. Lukashin, tangerinas, champanhe, salada Olivier e, é claro, um arenque sob um casaco de pele. É sobre este último ingrediente da lista do Ano Novo que será discutido. Então, como fazer um arenque sob um "casaco de pele"?

para conteúdos ↑

Um pouco de história e fatos interessantes

Um nome lúdico pouco conhecido para esta deliciosa salada de folhado é "Venus in Furs". Seu principal ingrediente é o arenque. Até o século XV, o arenque era considerado o alimento dos pobres e dos monges. Os primeiros compraram por causa de seu preço excepcional, e os monges que “mataram a carne” precisaram suportar várias dificuldades e dificuldades. A razão para esta desgraça é um sabor levemente amargo e um cheiro pungente de arenque. Representantes das propriedades nobres de tais alimentos torceram o nariz intensamente.

Importante! A situação mudou quando o pescador V. Ya. Boykelson estabeleceu que o motivo do sabor insatisfatório desse peixe nas brânquias. Se forem removidos, o arenque se transforma em um produto completamente comestível. Essa pessoa mais inteligente recebeu até um monumento.

Quanto ao arenque sob um "casaco de pele", este prato foi servido pela primeira vez em tabernas e cantinas do comerciante Bogomilov em Moscou. Foi um ano de 1918 conturbado. O principal tema de discussão em instituições desse nível foi a discussão sobre eventos políticos no país. A nova salada, criada nas tradições mais leais (quase de Ostap Bender!), Foi servida na mesa às vésperas de 1919. Simbolizou o debate político e, ao mesmo tempo, a unidade de classe.

Julgue por si mesmo.

• O arenque é um prato favorito dos trabalhadores.
• Cebola, batata e cenoura representavam o campesinato.
• Beterrabas coloridas pareciam vagamente a bandeira bolchevique.

Por alguma razão, este coquetel político foi reabastecido com molho francês da Provença. Provavelmente simplesmente porque é gratificante e saboroso. Ou talvez porque os franceses julgassem bem as revoluções e perdessem muito tempo.

Importante! O nome do novo prato - COAT significava: "Chauvinismo e declínio da luta e anátema".

Escusado será dizer que o sucesso da nova salada foi simplesmente esmagador.

Graças a ingredientes úteis, a salada é um verdadeiro armazém de proteínas e vitaminas, remove substâncias nocivas do corpo e aumenta o nível de hemoglobina. O valor energético de 100 gramas de salada é de 193 kcal (depende em grande parte da maionese). Considere as receitas mais comuns de "casaco de pele".

para conteúdos ↑

Como fazer uma camada de arenque: uma receita clássica

Ingredientes

• Batata - 3 tubérculos.
• Cenoura grande - 1 unid.
• Filé de arenque - 300 g.
• Cebolas pequenas - 1 cabeça.
• Beterraba pequena - 2 unid.
• Maionese (qualquer).
• Açúcar - 1 colher de sobremesa.
• Suco de limão - 1 colher de sobremesa.
• Algumas lascas de queijo duro para decoração.

O procedimento para cozinhar é o seguinte:

1. Lave os legumes. Ferva beterraba, batata e cenoura em uma tigela separada.
2. Corte os filés de arenque em pedaços pequenos.
3. Descasque os legumes cozidos.
4. Rale batatas, cenouras e beterrabas em um ralador grosso alternadamente.
5. Descasque a cebola, pique finamente, adicione açúcar e suco de limão. Aleatório. Marinar as cebolas por 15 minutos.
6. O próximo passo é a montagem da salada. Vai parecer uma espécie de bolo de camada. Cada camada (incluindo a parte superior) deve ser revestida com maionese.A quantidade de maionese deve ser determinada de acordo com o seu gosto. Uma quantidade clara simplesmente não existe.
7. A primeira camada de batatas picadas.
8. A segunda camada é o arenque.
9. Acima é cebolas picadas e em conserva.
10. A quarta camada é cenoura cozida ralada.
11. Beterrabas coroam a composição.

De acordo com a receita canônica clássica, o arenque sob um casaco de pele está pronto.

para conteúdos ↑

Arenque sob um casaco de pele em forma de rolo

Parece que o que esses dois pratos têm em comum? No entanto, não há limite para a perfeição, assim como a imaginação culinária. Então, como fazer camadas de arenque sob um casaco de pele em forma de rolo?

Para preparar um rolo milagroso, você precisará desses produtos:

• Legumes cozidos (beterraba, batata, cenoura).
• Cebola média - 1 unid.
• Filé de arenque levemente salgado - 1 un.
• Molho de maionese - cerca de 50 g.
• Alga Nori - 2 folhas.
• Vinagre balsâmico.
• Aparas de queijo duro - 1 colher de sopa. eu

O algoritmo para preparar lanches é o seguinte:

1. Descasque os legumes cozidos.
2. Corte os filés de arenque em faixas longitudinais estreitas.
3. Descasque a cebola e corte-a em meia argola.
4. Despeje a cebola em água fervente. Escorra a água e despeje a cebola com vinagre.
5. Coloque as algas na esteira de bambu com o lado áspero para cima.
6. Coloque beterraba, cenoura em algas marinhas, graxa com maionese.
7. A próxima camada é de batatas com queijo ralado. Aperte bem a massa e depois unte novamente a maionese.
8. Esprema a cebola levemente, coloque-a sobre a camada de batata.
9. Coloque o arenque no meio da cama e enrole o rolo com o máximo cuidado. Se não houver esteira de bambu, ela poderá ser substituída por uma película aderente.
10. Coloque o rolo resultante na geladeira por uma hora e meia a duas horas. As algas são ligeiramente saturadas com a umidade, mas mantêm sua forma perfeitamente.
11. Antes de servir, corte os rolos.

Importante! Para cortar os rolos, use uma faca afiada mergulhada em água fria. Você também pode usar um dispositivo especial.

Cumprimentos pelos talentos culinários da anfitriã são garantidos!

para conteúdos ↑

Como fazer um arenque sob um casaco de pele com uma maçã?

Existem muitas receitas de arenque sob um casaco de pele, mas o conjunto básico de ingredientes permanece inalterado. A presença de maçãs na “empresa de vegetais” dará ao prato um sabor original. Os ingredientes são os mesmos de antes, não vamos repetir. O princípio da preparação é o mesmo. Espalhe os ingredientes em camadas, cubra cada camada com maionese.

O procedimento é o seguinte:

1. Ferva cenouras, beterrabas, ovos e batatas. Não tenha preguiça de cozinhar todos os componentes separadamente: a salada ficará muito mais bonita. Se você cozinhar legumes juntos, a beterraba os colorirá e a salada adquirirá uma tonalidade roxa. Legumes cozidos frescos.
2. Corte o filé de arenque em pedaços pequenos.
3. Descasque e pique a cebola, polvilhe com açúcar, polvilhe com vinagre.
4. No final da preparação, prossiga com a montagem da salada. A primeira camada é batata, manchada com maionese.
5. A segunda camada é arenque e cebola picada.
6. Coloque as cenouras cozidas raladas em cima da camada de cebola e peixe.
7. A quarta camada é uma maçã ralada. Como a maçã é suculenta, essa camada não deve ser untada com maionese.
8. A parte superior do nosso "casaco de pele" é tradicionalmente beterraba.

Importante! A camada de maçã pode ser substituída por ovos picados (o restante do conjunto de produtos é o mesmo). A salada será extraordinariamente saborosa e macia.

para conteúdos ↑

Decoramos um arenque sob um casaco de pele

A salada é deliciosa por si só. E se também tiver um design bonito, o prato geralmente não tem preço. Como fazer um "casaco de pele", você sabe. Aqui estão alguns segredos de design:

• A salada é colocada em um prato redondo ou oval. As camadas são dispostas com um slide abobadado.
• "Casaco de pele" em uma saladeira de vidro transparente está lindo. Todas as camadas são visíveis muito bem.
• Porções de saladas em tigelas.

Para decoração são utilizados:

• Verdes.
• Azeitonas pretas.
• Sementes de romã
• Cenoura
• Rodelas de limão.
• Nozes.
• Gemas de ovo.
• Ovos de codorna cozidos.
• Milho.
• Ervilhas verdes.

Dado um grande conjunto de produtos para decoração, existem centenas de maneiras de decorar uma salada:

• São rosas de beterraba de pepino, flores de ovos, leões e cisnes de limão.
• Um "casaco de pele" decorado com salmão e caviar vermelho parece luxuoso e rico.
• Você pode lindamente servir salada na mesa usando os anéis de cozinha. Se você ainda não teve tempo de adquirir esse acessório, uma garrafa de plástico cortada em forma de anel ajudará. Você obtém uma torre bastante agradável da forma cilíndrica correta. Para evitar que a salada se decomponha, é necessário ramear cuidadosamente todas as camadas.

Importante! A maneira original de servir salada é um “casaco de pele com geléia”. O segredo para cozinhar é simples: um pouco de gelatina é dissolvida e adicionada à maionese. A salada é apresentada em moldes de silicone ou metal e virada antes de servir. Esta composição parece muito original.

para conteúdos ↑

Dicas úteis de culinária:

1. Se você estiver com um mau momento: misture todos os ingredientes com maionese com antecedência e, em seguida, coloque em camadas. O prato é embebido muito mais rápido.
2. Ideal se, após o cozimento, a salada for embebida por 6 horas. Preparar um “casaco de pele” antes da recepção não é a melhor ideia.
3. Se o arenque estiver muito salgado, você pode salgá-lo. Se, pelo contrário, estiver muito salgado, pode mergulhar o filé no leite.
4. As receitas do artigo indicam pequenas quantidades de ingredientes. Se você espera muitos convidados, duplique ou triplique o número de produtos.
5. Pepinos em conserva ou em conserva adicionam tempero à salada. Eles precisam estar localizados entre as camadas de ovo e cenoura.
6. Se você quiser reduzir o conteúdo calórico do prato, unte com maionese apenas parte das camadas.
7. Se você substituir o arenque por salmão levemente salgado, receberá um "casaco de pele" de uma classe premium, o chamado "Royal".

para conteúdos ↑

Imagens de arquivo

Como você pode ver, o campo para experimentos é muito, muito extenso. Existem também muitas maneiras de fazer uma camada de arenque. Um prato lindamente decorado e saboroso na mesa de Ano Novo (e não apenas!) Irá encantar convidados e anfitriões.