Dbaj o żeliwne naczynia kuchenne - rdzę, która jest pierwszym problemem

Żeliwne naczynia kuchenne to jeden z najstarszych i sprawdzonych rodzajów przyborów kuchennych. Możesz używać takich potraw przez bardzo długi czas - czasem jest to przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jednak ze wszystkich współczesnych rodzajów materiałów na przybory, żeliwo powinno być poświęcone możliwie największej ilości czasu i uwagi. Podczas gotowania w takich naczyniach bardzo ważne jest ich przygotowanie, a następnie należy odpowiednio dbać o żeliwne naczynia, na których rdza może pojawić się bardzo szybko. Przestrzeganie kilku prostych zasad pozwoli Ci uniknąć kłopotów i rozczarowań.

do treści ↑

Co to są żeliwne naczynia kuchenne?

Produkty z tego materiału można warunkowo podzielić na dwie główne grupy:

• Niepowlekane - ta kategoria obejmuje naczynia kuchenne wykonane ze zwykłego żeliwa bez dodatkowego przetwarzania. Bardzo trudno jest pomylić go z innym rodzajem naczyń, ponieważ jest on obficie smarowany olejem, aby uniknąć pojawienia się rdzy. Obejmuje ona również żeliwne naczynia kuchenne bez powłoki, ale które przeszły wstępne szkolenie w przedsiębiorstwie, które obejmuje kalcynację olejem w wysokich temperaturach.
• Powlekane - do naczyń tej grupy można stosować zwykłą emalię (zwykle kremową i białą) lub specjalną emalię do żeliwa (ze względu na szorstką teksturę i czarny kolor często mylone jest ze zwykłym żeliwem). Dlatego należy zwrócić uwagę na informacje na opakowaniu.

Ważne! Czasami na rynku są żeliwne przybory z nieprzywierającą powłoką. Trudno jest również odróżnić od żeliwa wstępnego. Dlatego musisz spojrzeć na etykietę.

do treści ↑

Przygotowanie i konserwacja niepowlekanych wyrobów żeliwnych

Jeśli wybrałeś żeliwne naczynia kuchenne bez żadnej obróbki, to zanim zaczniesz ich używać, powinieneś wykonać określone czynności. Jest to konieczne do czyszczenia naczyń z oleju przemysłowego, a także do utworzenia naturalnej nieprzywierającej warstwy. Aby to zrobić:

• Usuń olej suchą szmatką.
• Dokładnie umyj produkt gorącą wodą i detergentem.
• Podgrzej patelnię solą przez 40-60 minut.

Ważne! Lepiej kalcynować w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni, ale jest to również możliwe na kuchence.

• Nasmaruj patelnię olejem roślinnym - lepiej jest stosować te, które dobrze schną, na przykład siemię lniane.
• Ponownie wyżarzać przez 25-30 minut - w wyniku tej procedury powstaje warstwa ochronna, która zapobiega korozji i ma właściwości nieprzywierające.

Ważne! Po takiej procedurze żeliwne naczynia kuchenne będą gotowe do użycia.

do treści ↑

Warunki korzystania z naczyń

Podczas dbania o żeliwną patelnię należy pamiętać, że żeliwo jest materiałem podatnym na korozję. Dlatego należy przestrzegać niektórych zasad:

• Nie przechowuj żywności w żeliwnych naczyniach.
• Jeśli to możliwe, należy go myć bez użycia agresywnych ściernych detergentów, ponieważ niszczy on warstwę nieprzywierającą - tylko ręcznie.
• Po umyciu dokładnie wysusz produkt. Najlepszym sposobem jest podpalenie go na kilka minut, aż do całkowitego wyschnięcia.

Ważne! Jeśli wcześniej uporczywie wyszorowałeś mocno przypalone resztki jedzenia z patelni, przed suszeniem wskazane jest dodatkowo nasmarowanie patelni olejem roślinnym.

• Żeliwne naczynia należy przechowywać w suchym, wentylowanym miejscu.
• Jeśli z jakiegoś powodu patelnia jest zardzewiała, można ją dość łatwo przywrócić. Aby to zrobić, usuń całą rdzę za pomocą ścierniwa (w prostych przypadkach będzie wystarczająca gąbka do mycia, w bardziej złożonych przypadkach - możesz użyć papieru ściernego, elektronarzędzia do szlifowania, a nawet wiertła z dyszą), dobrze umyj produkt, smaruj go olejem roślinnym i kalcynuj przez 30 minut.

Ważne! Dbając o żeliwną patelnię bez powłoki, warto również wiedzieć, że takie produkty nie boją się wysokiej temperatury i metalowych narzędzi kuchennych - całkiem możliwe jest cięcie nożem na żeliwnym produkcie. Ponadto nie boi się drobnych uszkodzeń mechanicznych, jednak jeśli zostanie upuszczona na twardą podłogę z dużej wysokości, może pęknąć.

do treści ↑

Pielęgnacja produktów żeliwnych z powłoką emaliowaną

Kremowa lub biała emaliowana powłoka do naczyń żeliwnych jest podobna do tej stosowanej w zwykłych stalowych naczyniach emaliowanych.

Ważne! Powłoka emaliowana jest często nakładana na kilka warstw, co zwiększa jej odporność na uszkodzenia mechaniczne.

Nie ma potrzeby wstępnego przygotowania tradycyjnego emaliowanego produktu - wystarczy go umyć. Emaliowane żeliwne przybory kuchenne mogą przechowywać żywność, w przeciwieństwie do niepowlekanych naczyń. Z reguły można go myć w zmywarkach, jednak lepiej sprawdzić informacje na opakowaniu.

Ważne! Jeśli produkt jest pokryty czarną emalią, przed użyciem zaleca się natłuszczenie go olejem i lekko kalcynacją.

Podczas używania przyborów żeliwnych z dowolnym rodzajem szkliwa należy przestrzegać następujących zasad:

• Nie należy przegrzewać żeliwa, ponieważ emalia może stać się bezużyteczna z powodu bardzo wysokich temperatur.
• Nie dopuść do mechanicznego uszkodzenia warstwy szkliwa, ponieważ jeśli pojawią się wióry, gotowanie w takim pojemniku nie będzie już możliwe.
• Nie używaj agresywnych materiałów ściernych do prania.
• Podczas gotowania używaj plastikowych i drewnianych narzędzi kuchennych.

Ważne! Niektórzy producenci żeliwa z wewnętrzną emaliowaną czarną powłoką pozwalają na stosowanie metalowych przedmiotów, ale lepiej być znowu bezpiecznym.

do treści ↑

Materiał filmowy

Opieka nad żeliwną patelnią powinna być regularna. Tylko w ten sposób możesz przez długi czas być dumnym ze swojego ukochanego asystenta - patelni i zachwycić członków rodziny najsmaczniejszymi potrawami.