Jak długo ryby mogą być przechowywane w lodówce?

Ryby zajmują ważne miejsce w naszej diecie. Jest to taki produkt, który jest cennym magazynem dla prawidłowego rozwoju i utrzymania zdrowego stylu życia. Ktoś woli gotowane wędzone tusze, ktoś - a w ogóle konserwy, aby spędzić mniej czasu na czyszczeniu i gotowaniu. I tylko prawdziwi koneserzy zdrowego produktu lub zapaleni rybacy lubią skosztować świeżego karpia, leszcza lub szczupaka gotowanego według ich własnej unikalnej receptury. Niestety nie wszyscy wiedzą, ile ryb można przechowywać w lodówce, bez uszczerbku dla produktu i konsekwencji dla ich własnego zdrowia. Jest to priorytet, jeśli konieczne jest utrzymanie świeżości więcej niż jednej tuszy. Artykuł poświęcony jest wszystkim pytaniom dotyczącym właściwego przechowywania ryb w lodówce.

do treści ↑

Przydatne właściwości dań rybnych

Większość z nas woli jeść mięso niż ryby. Ale nikt nie będzie twierdził, że ten produkt jest niezbędny dla naszego organizmu. Potrzebujesz go przynajmniej raz w tygodniu, ponieważ prawidłowe i zrównoważone odżywianie jest kluczem do zdrowia przez wiele lat.

Wielu dietetyków proponuje, aby nie stosować diet, które przynoszą tylko jednorazowy krótkotrwały efekt, ale aby przygotować właściwe menu i w ten sposób osiągnąć normalną wagę. A bez dań z ryb odpowiednia dieta jest niemożliwa. Tak zwany „dzień ryby” powinien odbywać się raz w tygodniu dla każdego, kto dba o swoje zdrowie.

Dlaczego ryba jest tak przydatna?

• Ryba - woda morska lub słodka, jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, witamin i pierwiastków śladowych.
• Najcenniejszą rzeczą w rybach jest tak zwany olej rybny, znany z pierwszej ręki starszemu pokoleniu. Składa się z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (omega 3 - dobra dla mózgu i omega 6 - dobra dla układu sercowo-naczyniowego), które są całkowicie wchłaniane przez ludzki organizm.
• Ryby morskie są bogate w jod, dlatego skutecznie normalizują układ hormonalny.
• Zawartość fosforu w mięsie rybnym ma pozytywny wpływ na ludzki układ nerwowy.

Większość z nas nie musi przekonywać o zaletach dań z ryb, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, ile ryb można przechowywać w lodówce i jak zrobić to dobrze.

do treści ↑

Jak długo ryby mogą być przechowywane w lodówce?

Ryba może być w różnych, powiedzmy, „stanach”. Może być świeży, niedawno złowiony, świeżo mrożony, solony, wędzony (wędzony na gorąco i na zimno), suszony, może być puszkowany lub konserwowany. Ponadto warunki przechowywania całych ryb i filetów są również różne. Przyjrzyjmy się więc, co i jak oszczędzać i na jak długo.

do treści ↑

Jak utrzymać świeże i mrożone ryby?

To właśnie świeże ryby są najbardziej wartościowe do jedzenia, ponieważ potrawy z nich wychodzą najsmaczniejsze i zdrowe, na przykład w porównaniu do wędzonych i konserwowanych.

Ważne! Im szybciej wypuszczasz świeże ryby przywiezione ze sklepu lub z połowów, tym lepiej.

Ale jeśli nie możesz natychmiast ugotować tego produktu, możesz go zapisać w lodówce lub zamrażarce.

Jak przechowywać ryby w lodówce?

• Możesz przechowywać świeże ryby w lodówce przez około dwa dni, ale pod warunkiem, że zostaną wyczyszczone i wypatroszone.

Ważne! Oprócz wnętrzności usuń również skrzela - bakterie szybko się w nich rozmnażają.

• Najlepiej przechowywać świeże ryby w:
  • Bio-świeże sekcje (dostępne w lodówkach Liebherr), w których tworzone są optymalne warunki do przechowywania takich produktów;
  • w specjalnych szufladach;
  • tylko na środkowej półce, gdzie jest optymalny reżim temperaturowy.

Ważne! Pamiętaj, że lepiej jest trzymać produkty mleczne z dala od ryb, w przeciwnym razie szybko wchłoną niepotrzebny zapach.

Metoda numer 1:

1. Po oczyszczeniu umyj i osusz tuszę ręcznikiem papierowym wewnątrz i na zewnątrz.
2. Lepiej produkt będzie przechowywany w misce, przykrytej pokrywką lub folią spożywczą.

Ważne! Po prostu nie przechowuj ryb w plastikowej torbie. W takim pojemniku pogorszy się szybciej.

3. Jeśli chcesz zwiększyć bezpieczeństwo świeżych ryb, posol je lub posyp sokiem z cytryny. Substancje te działają jak naturalne konserwanty. Przed gotowaniem sól można po prostu zmyć wodą, a sok z cytryny, taki jak marynata, doda tylko delikatności filetowi.

Ważne! Nie przechowuj w pobliżu przetworzonych i nieoczyszczonych ryb; w przeciwnym razie szkodliwe mikroorganizmy przejdą od brudnych ryb do czystych.

Metoda numer 2

Innym sposobem na przedłużenie bezpieczeństwa ryby jest zanurzenie jej w tacce z lodem. Aby to zrobić:

1. Weź głęboki pojemnik i wlej okruchy lodu na dno.
2. Następnie połóż rybę i polej lodem.
3. Na dnie statku zaleca się wprowadzenie drenażu, aby po stopieniu lodu ryba nie pływała w wodzie.
4. Okresowo spuszczaj płyn i dodaj lód.

Ważne! Należy zauważyć, że ta metoda jest bardziej odpowiednia do chłodzenia całej tuszy. Filet może utracić soczystość.

5. Lepiej przechowywać filet w szklanej misce. Nasmaruj go warstwą oleju słonecznikowego lub przykryj mokrymi ręcznikami papierowymi.

Ważne! Wszystkie powyższe czynności działają, pod warunkiem, że lodówka ma temperaturę od 0 do + 2 stopni (jest to standard w większości lodówek). Jeśli w lodówce temperatura wynosi od +3 i więcej, możesz przechowywać świeże ryby nie dłużej niż jeden dzień, w przeciwnym razie zacznie się pogarszać.

Jak przechowywać ryby w zamrażarce?

Jeśli nie masz pewności, że za kilka dni zaczniesz gotować świeże ryby, natychmiast włóż je do zamrażarki. Tutaj można go przechowywać przez miesiące, a nawet rok.

Ważne! Pamiętaj, że z czasem tłuszcz w rybach pogarsza się i wywołuje gorycz. Im grubsza jest różnorodność ryb, tym mniej można ją przechowywać w zamrażarce.

Aby nie spotkać nieprzyjemnej sytuacji produktu zepsutego lub zapomnianego w zamrażarce, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

• Aby nie stracić z oczu okresu przydatności, przyklej naklejkę datą zakładki produktu.
• Wskazane jest zamrażanie nieoczyszczonych ryb. Więc lepiej utrzyma swój gust.
• Jeśli jest kilka ryb, a następnie dostaniesz jedną na raz, a następnie zamrozić je w osobnych paczkach.
• Jeśli nie chcesz, aby tusza straciła swój kształt i zwijała się między innymi produktami, najpierw zamroż ją na tacy, a następnie przenieś do torby.
• Kiedy nadejdzie czas na złapanie ryby, nie spiesz się, aby rozmrozić. Jeśli pospieszysz ten proces gorącą wodą, baterią, kuchenką mikrofalową i innymi sztuczkami, otrzymasz nieapetyczne, bezkształtne i bez smaku danie. Lepiej wcześniej wyciągnąć rybę z zamrażarki i włożyć do lodówki. Rozpływa się w ciągu dnia i można z niego ugotować.

Ważne! Aby ugotować zupę rybną, nie trzeba całkowicie rozmrażać ryby. Możesz wrzucić rybę do zupy, jeśli rozmroziła się co najmniej w połowie. W przypadku innych naczyń wymagane jest pełne rozmrażanie. Wyjątkiem są niektóre rodzaje, które zgodnie z przepisem powinny być smażone tylko zamrożone.

do treści ↑

Jak przechowywać gotowe dania rybne?

Potrawy rybne poddane obróbce cieplnej można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni:

• Jeśli usmażyłeś, duszono, pieczoną rybę i położyłeś ją na stole do spożycia, postaraj się jak najszybciej ukryć resztę naczynia w lodówce. Po ogrzaniu ryba ulegnie zniszczeniu w ciągu zaledwie kilku godzin.
• Miłośnicy sushi powinni zachować szczególną ostrożność.Surowe ryby niewiadomego pochodzenia są na ogół niepożądane, ponieważ mogą zostać zarażone pasożytami. Wskazane jest przechowywanie świeżo przygotowanego sushi w lodówce w specjalnych skrzyniach na sushi nie dłużej niż jeden dzień. A po tym jak naczynie stanie się ciepłe na stole „w trakcie wchłaniania”, bez żalu odrzuć resztki.

Ważne! Zatrucie zepsutymi rybami może być nawet śmiertelne.

do treści ↑

Przechowywanie mielonych ryb

Możesz przechowywać ryby mielone zakupione w sklepie lub gotowane w lodówce przez około 6-8 godzin.

Ważne! Im wyższa temperatura w lodówce, tym krótszy okres trwałości.

Jakie zasady są tutaj dopuszczalne, aby przedłużyć świeżość produktu? - Są bardzo proste:

• Schłodzone mięso mielone w szczelnie zamkniętych opakowaniach sklepowych można przechowywać przez jeden dzień, dłużej.
• Jeśli nie planujesz dziś gotować dania z ryb, włóż mięso mielone owinięte w plastikową torbę do zamrażarki. Tam może leżeć do trzech miesięcy.

do treści ↑

Jak przechowywać solone i suszone ryby?

• Jeśli kupiłeś solone ryby, takie jak śledź, wskazane jest, aby natychmiast je zjeść.
• Jeśli kupiony z wyprzedzeniem, można go przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni.

Ważne! Pamiętaj, że nie możesz zostawić solonej ryby na te 2 dni w opakowaniu, w którym przywiozłeś ją ze sklepu. Aby zapobiec zepsuciu się ryb przed czasem, połóż je na talerzu i przykryj folią lub pokrywką, aby zmniejszyć przepływ powietrza. Twoje śledzie zostaną uratowane, a sąsiednie produkty nie będą nasycone aromatem solonych ryb.

• Do przechowywania można owinąć zwłoki pergaminem lub papierem do pakowania.

Ważne! Nie możesz użyć gazety do tych celów, w przeciwnym razie tusza wchłonie szkodliwy ołów, który jest zawarty w tuszu drukarskim.

• Jeśli ugotowałeś śledzie, łososia, łososia itp., Ale nie zjadłeś całej ryby, włóż pozostałe kawałki do szklanego słoika, napełnij olejem roślinnym i zamknij pokrywkę. Dzięki temu może kłamać jeszcze kilka dni bez utraty świeżości i smaku.
• W solance (solance), w której gotowano solone ryby, nie może ulec pogorszeniu od 15 do 30 dni w temperaturze około 0 stopni. Sól jest doskonałym naturalnym konserwantem. W związku z tym - im więcej soli, tym lepiej ryby są przechowywane. Ale bez solanki okres trwałości jest skrócony do 2-3 dni.
• Jeśli kupiłeś solone ryby pakowane w próżni, wówczas okres przydatności do spożycia może oczywiście wynosić do 30 dni, przy niezakłóconym opakowaniu. Konieczne jest przechowywanie takiego produktu w tej części lodówki, w której temperatura nie przekracza +3 ​​stopni. Pamiętaj, aby sprawdzić datę produkcji produktu. Jeśli opakowanie zostanie otwarte, takie ryby można przechowywać nie dłużej niż 2-3 dni.
• Nawiasem mówiąc, śledzie można również przechowywać w zamrażarce. Aby to zrobić, wyczyść go i pokrój na porcje, umieść w plastikowym pojemniku na żywność. W tej formie możesz przechowywać go w zamrażarce przez okres do 6 miesięcy.
• Nieotwarte przetwory rybne można przechowywać w lodówce w temperaturze od 0 do -8 stopni przez 3-6 miesięcy (okresy przechowywania są zwykle wskazane na opakowaniu). Ale jeśli otworzyłeś słoik, spróbuj zjeść rybę za kilka dni. Po otwarciu przetworów - nie wylewaj płynu. Jeśli nie zjesz wszystkiego, pozostałe ryby będą lepiej zachowane w tym oleju (solanka, marynata).
• Suszone ryby mogą być przechowywane przez długi czas. Sól zapobiega rozkładowi. Ale napływ ciepłego powietrza i światła słonecznego może skrócić okres przydatności do spożycia i zepsuć smak.
• Dobrze osolone i dobrze wysuszone ryby można przechowywać nawet przez rok. Ale w tym celu musisz owinąć go pergaminem lub papierem do pakowania, a następnie umieścić w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Ważne! Niektórzy zalecają przechowywanie suszonych ryb w lnianej torbie lub puszce pod pokrywką.

• To samo robimy z suszonymi solonymi rybami.

Ważne! Jeśli zasady przechowywania nie będą przestrzegane, ryba może nasycić się wilgocią i zacząć się pogarszać, może wyschnąć i stać się jak kamień.Następnie, podobnie jak w starych filmach radzieckich, przed użyciem powal go na stół. I może być zjełczały, tak zwany „olej rybny”.

do treści ↑

Jak przechowywać wędzone ryby?

Przechowywanie takiego naczynia zależy w dużej mierze od metody wędzenia ryb:

• Jeśli tusza została wędzona na zimno (proces, w którym ciepło i konserwowanie są przetwarzane pod wpływem dymu), okresy przechowywania są następujące:
  • w opakowaniu próżniowym - około 20 dni;
  • bez próżni - do 10 dni w temperaturze od 0 do -4 stopni.
• Jeśli Twoja ryba została poddana procesowi palenia na gorąco - można ją przechowywać tylko przez 2-3 dni.
• Możesz przedłużyć bezpieczeństwo wędzonych ryb na tydzień, owijając je szmatką nasączoną słoną wodą.

Ważne! Niektórzy uważają, że w ten sposób można przechowywać wędzone ryby nawet przez miesiąc, ale nie ryzykuj. Lepiej zjedz ją jak najszybciej, dopóki nie straci smaku.

• Gdy na zewnątrz jest zima, możesz zabrać wędzone ryby na balkon, chyba że temperatura wynosi od 0 do - 5 stopni. Na wolnym powietrzu będzie jeszcze lepiej przechowywany.

do treści ↑

Jak wybrać odpowiednią rybę?

Kupując rybę, musisz ją dokładnie sprawdzić, aby nie kupić uszkodzonej kopii.

Jakich punktów powinienem szukać przy wyborze świeżych ryb?

• Zapach Świeże ryby powinny wydzielać delikatny zapach zbiornika (w przypadku świeżo mrożonych ryb morskich zapach morza, jod). Jeśli ryba ma nieprzyjemny aromat - nie kupuj produktu, nie ryzykuj własnego zdrowia.
• Wygląd Ryba powinna mieć elastyczny filet, błyszczące elastyczne łuski, jasne wypukłe, półprzezroczyste oczy i jasne skrzela.

Ważne! Jeśli ryba zaproponowana przez sprzedawcę patrzy na ciebie matowymi, szarymi oczami, żołądek jest spuchnięty, a skrzela są żółte lub brązowe - proszę bardzo, ten produkt jest uszkodzony.

Wybór ryb mrożonych

Trochę trudniej jest właściwie wybrać zamrożone ryby, ponieważ lód może maskować nieprzyjemny zapach i uszkodzone miejsca czerstwych ryb. Kupując taki produkt, zachowaj szczególną ostrożność:

• Tusza musi mieć warstwę szkliwa (skorupa lodowa). Chroni ryby przed uszkodzeniami i warunkami atmosferycznymi. Ta szkliwo nie powinno być zbyt grube, w przeciwnym razie problematyczne będzie rozważenie jakości towarów.
• Sama ryba powinna być równa, z różowymi lub czerwonymi skrzelami, powierzchnia nie powinna mieć wątpliwych plam (białych, żółtych i innych).

Ważne! Rodzina jesiotra ma siniaki.

• Nie powinno być zapachu zjełczałego tłuszczu. Jeśli istnieje, oznacza to, że warunki przechowywania zostały naruszone.
• Jeśli ryba w szkliwie jest zdeformowana, prawdopodobne jest, że została już rozmrożona i prawdopodobnie więcej niż raz.
• Zwróć uwagę na datę przechowywania.
• Rozmrażaj ryby przynoszone ze sklepu stopniowo, najlepiej na półce w lodówce. Jeśli wymusisz wydarzenia, ryzykujesz utratę smaku, a wygląd zostanie całkowicie zepsuty.

do treści ↑

Materiał filmowy

Aby zachować wszystkie korzystne właściwości produktu rybnego, nie ignoruj ​​zasad jego przechowywania. Zawsze zastanawiaj się, ile ryb jest przechowywanych w lodówce, ponieważ każde danie ma swoje ramy czasowe. Zachowaj ostrożność przy zakupie produktów rybnych, ponieważ produkt niskiej jakości pociąga za sobą problemy zdrowotne i nie ma potrzeby mówić o żadnych korzyściach.