Zrób to sam piekarnik do kotła

Potrawy kuchni azjatyckiej gotowane w kotle raczej nie pozostawiają nikogo obojętnym. Wielu koneserów kulinarnego gotowania zastanawia się nad pytaniem: czy można zrobić piec do kotła własnymi rękami? Okazuje się, że nie jest to zbyt pracochłonna i niezbyt droga praca. Przekonaj się, czytając informacje w tym artykule.

do treści ↑

Gotowanie kaspijskie - funkcje

Z reguły do ​​gotowania pilawu używany jest kocioł - uzbecki, kazachski lub Ferghana. Funkcja gotowania polega na tym, że ciepło jest dostarczane ze wszystkich stron, z boków - nawet w większym stopniu.

Istnieje tureckie słowo „myślenie”, oznaczające taką technologię gotowania. Tłumaczenie tego słowa na rosyjski oznacza „ociężałość”, „duszenie”, „gotowanie na parze”. Ściśle mówiąc, nie jest to do końca prawda. Gotowanie kaspijskie to mieszanka gotowania na parze i duszenia. Produkty mające kontakt ze ściankami kotła zostają zgaszone. Te same składniki, które znajdują się z tyłu kotła, są przygotowywane za pomocą pary.

Aby przygotować płaszcz, kocioł można zastąpić płaszczem. Piec na kocioł może być również używany jako tandoor, do wypieków wschodnich (płaskie ciasta, samsa).

Ważne! Cudownie uzyskany w kotle i naczyniach „z dymem” (nie mylić z paleniem!). Sztuką jest palenie, okrążanie kotła, „przytłaczanie” naczynia do gotowania. W ten sposób możesz ugotować prawdziwe „kempingowe” ucho, zupę, conder lub kulesh.

do treści ↑

Wymagania dotyczące kotła

Wielu błędnie uważa, że ​​kocioł jest taki sam jak żeliwna gęsia szyja lub melonik. Właściwy kocioł to grubościenny kocioł.

Ważne! Grubość ściany wynosi 5-20 mm, w zależności od rozmiaru. Stałym akcesorium jest dobrze zamykająca się pokrywa.

Jeśli chodzi o wymiary (stosunek głębokości do średnicy), ten parametr jest inny dla różnych naczyń i musisz wybrać na podstawie osobistych preferencji:

• Do gotowania kuchni azjatyckiej w kamiennym piekarniku - 1: 1
• W przypadku fabrycznego pieca metalowego - 1: 3.
• Kocioł o niemal cylindrycznym kształcie z zaokrąglonym dnem - do gotowania „z dymem”.
• Mały pojemnik z płaską częścią u dołu i pochyłymi ścianami - do gotowania, gotowania.

Ważne! Najlepszą opcją jest zastosowanie kotła z czterema uszami. Ze względu na dodatkowe punkty wsparcia nie ma ryzyka, że ​​się przewróci.

Jeśli chodzi o wielkość kotła, wszystko zależy od woli właściciela. Nie ma wyraźnych zaleceń. Zupełnie inną rzeczą jest materiał produkcyjny:

• Żeliwo jest idealną opcją. Jest masywny, ma wysoką pojemność cieplną. Z tego powodu produkty nagrzewają się równomiernie. Podczas pracy dochodzi do „samoleczenia” porów na ścianach z powodu warstwy tłuszczu. Produkty w kotle, ze względu na warstwę tłuszczu, nie palą się. Na Wschodzie mówią, że w starym rodzinnym kotle smak i aromat są przenoszone z jednego naczynia na drugie.
• Jedyną alternatywą dla żeliwa jest grubościenne aluminium.
• Miedź, stal nierdzewna, nowoczesne produkty nieprzywierające nie są odpowiednie. Tradycyjne danie orientalne w takim kotle raczej nie odniesie sukcesu.

Teraz rozważ opcje produkcji pieców do kotłów z różnych materiałów.

do treści ↑

DIY piekarnik pod kociołkiem - cegła

Taki piec nie nadaje się do ogrzewania. Choćby dlatego, że najczęściej umieszcza się go na ulicy:

• Na zewnątrz ceglany piec przypomina stolik nocny o wysokości 800-900 mm.
• Bok pieca ma od 3,5 do 5,0 cegieł.
• Podobnie jak piec grzewczy, konstrukcja ma palenisko, dmuchawę i ruszt; otwory są wyposażone w drzwi.
• Komin jest wykonany z metalu lub kamienia i jest podłączony do tylnej ściany.
• Do kontroli trakcji jest zawór zasuwowy.
• Zewnętrzną część tworzy zwykła cegła piecowa.
• W górnej części pieca pozostały 1-2 otwory do usuwania dymu.
• Miejsce instalacji kotła jest zwykle wycinane z cegły.

Ważne! Możliwa jest również opcja z żeliwnym piecem pod kotłem. Grubość żeliwa wynosi 1,5-2,0 cm, a wielkość gniazda dobiera się tak, aby głębokość zanurzenia kotła w piecu była nie mniejsza niż than głębokości. Idealną opcją jest zanurzenie kotła prawie nad uszami (nie do końca!).

Główną sztuczką jest komora ognia pod kociołkiem własnymi rękami. Jest zbierany z cegieł ogniotrwałych za pomocą zaprawy szamotowej. Jednocześnie ubieranie się w osłonkę nie jest wykonywane. Piec ma kształt cylindryczny. Murowanie wykonuje się w połówkach cegieł lub cegłę umieszcza się pionowo. Ciągnięcie jest możliwe, aby nadać strukturze cylindryczny kształt.

Ważne! Aby ograniczyć rozszerzalność cieplną, palenisko kotła jest wzmocnione metalowym narożnikiem na zewnątrz.

do treści ↑

Jak zrobić piec do kotła własnymi rękami wykonanymi z metalu?

Istnieje wielka pokusa, aby uzyskać stosunkowo niedrogi projekt fabryki. Jednocześnie możesz łatwo zbudować metalowy stojak pod kociołkiem własnymi rękami, nawet w większości przypadków nawet bez spawania. Jako materiał źródłowy mistrzowie domu mogą użyć:

• Beczki
• Przestarzałe twoje zrzuty.
• Koła zespawane.
• Walcowane blachy.
• Butle z gazem.
• Rury o dużym przekroju.

Ważne! Wymiary stojaka dobierane są zgodnie z wymiarami kotła. Tak więc, aby kocioł mógł penetrować około od trzeciej do czwartej części, optymalna długość przedmiotu obrabianego powinna być 1,5-2,0 razy większa niż średnica.

Głównym punktem pracy jest wycięcie otworu w piecu:

1. Drzwi i popielniczka nie są wyposażone w taką konstrukcję.
2. Jako palenisko pieca można użyć specjalnie przygotowanego miejsca lub gleby.
3. Komin jest rzadko wyposażony, tylko jeśli chce się gotować potrawy w trybie ociężałości, jak w piecu ceglanym.
4. Aby wyposażyć gniazdo lądowania dla kotła, w górnej części metal jest cięty, zginając powstałe płatki na zewnątrz.
5. Aby wyjść z dymu, stosuje się wycięcia o prostokątnym kształcie - „wypalenia”.

Ważne! Popularne są również projekty „dwa w jednym”, łączące grilla z piekarnikiem.

do treści ↑

Materiał filmowy

Jak widać, aby zrobić piec do kotła własnymi rękami, możesz użyć różnych przedmiotów pod ręką. Po spełnieniu wszystkich niezbędnych parametrów otrzymasz doskonałą kominek do gotowania pysznych potraw.