Jaka jest najlepsza ostrzałka do noży, jakie materiały?





Ostry nóż jest ważnym dodatkiem w kuchni. Gotowanie z nim różnych potraw to przyjemność. Prawidłowe ostrzenie narzędzi kuchennych to sztuka, którą powinien posiadać każdy rzemieślnik domowy. Rynek ma ogromną liczbę narzędzi do szlifowania - od najprostszych prętów po skomplikowane urządzenia. Dowiemy się, jaka jest najlepsza ostrzałka do noży, którą wybrać.

do treści ↑

Jak wybrać odpowiedni kąt szlifowania narzędzia?

Najważniejszym punktem podczas ostrzenia ostrza jest wybór kąta między powierzchnią roboczą a ostrzem. Ten parametr jest wybierany w zależności od odmiany i twardości metalu, a także od celów, w których nóż jest używany. Kąt ostrzenia dla różnych rodzajów narzędzi wynosi:

• Skalpele i żyletki - od 10 do 15 stopni.
• Cięcie mięsa, warzyw i chleba - od 15 do 20 stopni.
• Profesjonalne narzędzia do gotowania - 20-25 stopni.
• Polowanie - 25-30 stopni.

do treści ↑

Która ostrzałka do wyboru: klasyfikacja

Nie jest łatwo wybrać odpowiednie narzędzie spośród ogromnej liczby ofert. Wszystkie urządzenia do ostrzenia noży są podzielone na następujące klasy:

• Kamienie
• Obrabiarki
• Ostrzarki (mechaniczne lub elektryczne).
• Musat

Aby prawidłowo naostrzyć nóż, musisz wiedzieć, jakie funkcje ma dane urządzenie. Jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie - ostrze może zostać beznadziejnie uszkodzone.

Kamień

Do ostrzenia urządzeń kuchennych stosuje się kamienie naturalne lub sztuczne. Właściwe użycie kamienia szlifierskiego pozwala na skuteczne i szybkie ostrzenie noża. Urządzenia różnią się wielkością ziarna:

• Duża powierzchnia ścierna - w celu prawidłowego wyrównania konfiguracji krawędzi skrawającej.
• Średnie ziarno nadaje się do naprawy ostrza.
• Drobne ziarno doskonale radzi sobie z precyzyjną regulacją ostrości.

Ważne! Jeśli zastanawiasz się, jak wybrać ostrzałkę do noży kuchennych, zaleca się kupowanie kamieni o różnych rozmiarach ziarna. W takim przypadku możliwe będzie przetwarzanie noży na kilka sposobów.

Algorytm prawidłowego ostrzenia za pomocą kamienia jest następujący:

1. Umyj ostrze noża zimną wodą. Schłodzony metal jest lepiej naostrzony.
2. Umieść nóż nad kamieniem pod kątem 30 stopni.
3. Przeprowadź ostrze po kamieniu, w kierunku od rączki do końcówki.
4. Naostrz każdą stronę - w tym celu wystarczy wykonać od 30 do 50 ruchów z każdej strony.
5. Wykończenie - naostrz nóż za pomocą drobnoziarnistego kamienia (około 15 ruchów).

Ważne! Dokładne dostrojenie drążka o drobnych ziarnach zastępuje się przez ostrzenie specjalnego skórzanego paska, nasmarowanego pastą ścierną.

Bar

Jest wykonany z różnych materiałów, ale kamień pokryty diamentem jest uważany za najlepszy. Taki produkt umożliwia obsługę noży nie tylko wydajnie, ale także szybko.

Dobry wynik dają produkty z węglikiem krzemu i rozpylaniem elektrokorundowym. Pomimo prostoty to urządzenie zajmuje godne miejsce w naszej ocenie najlepszych ostrzałek do noży kuchennych.

Obrabiarki

Szlifierka tarczowa z tarczami ściernymi jest jednym z najlepszych sposobów szybkiego i skutecznego ostrzenia urządzeń kuchennych. Wadą maszyn jest to, że są one nieporęczne, zajmują dużo miejsca i wymagają pewnych umiejętności podczas pracy.Często stosowany w fabrykach narzędzi skrawających.

Ważne! Podczas ostrzenia na maszynach ostrza stają się bardzo gorące, dlatego konieczne jest, aby prędkość maszyny była minimalna.

Procedura szlifowania na maszynie:

1. Docisnąć ostrze do tarczy szlifierskiej. Upewnij się, że ostrzenie jest równomierne.
2. Kąt ostrzenia wynosi 25-30 stopni. Im mniejszy kąt, tym cieńsze i bardziej kruche będzie ostrze.
3. Praca na maszynie nie znosi pośpiechu. Próba ostrzenia ostrza szybko prowadzi do uszkodzenia.

Ważne! Jeśli nie masz doświadczenia z maszyną, eksperymentowanie z nią w domu jest niepożądane.

Ostrzałka elektryczna

Urządzenia te stają się coraz bardziej popularne. Są bardzo proste w użyciu, nie wymagają żadnych umiejętności obsługi, a ostrze noża uzyskuje niezbędną ostrość w ciągu kilku minut. Ogólnie rzecz biorąc, dla początkujących są to najlepsze temperówki do noży kuchennych.

Ważne! Zaletą tych ostrzałek jest to, że sami wybierają kąt ostrzenia. Ponadto są uniwersalne, odpowiednie do różnych rodzajów ostrzy - nożyczek, wkrętaków itp.

Urządzenia elektryczne świetnie sobie radzą z ostrzeniem ostrzy ceramicznych. Wszystkie inne opcje z reguły kończą się niepowodzeniem. Ceramika jest kruchym materiałem, a ruchy wzdłuż paska lub musatu uszkadzają ostrze. Ostrzenie noża ceramicznego jest dość proste. Ustaw żądany tryb, umieść ostrze w otworze i delikatnie naciśnij. Urządzenie zrobi resztę samodzielnie. Ogólnie rzecz biorąc, najlepsza ostrzałka do noży jest opcją dla leniwych. A wydajność jest całkiem na poziomie.

Ważne! Ostrzałka elektryczna radzi sobie z najbardziej głupimi nożami. Dlatego eksperci doradzają tę konkretną opcję. Jeśli wcześniej takie urządzenia były bardzo drogie, dziś są dostępne dla wszystkich.

Musat

To jest metalowy pręt z rączką. Zewnętrznie bardzo przypomina plik. Używaj odpadów do ostrzonych narzędzi o zaokrągleniu krawędzi skrawającej. Edycja pozwala zachować właściwości cięcia na długi czas. Ostrz z obu stron, 4-5 razy, nigdy więcej. Kąt edycji wynosi 20-25 stopni.

do treści ↑

Czy są jakieś narzędzia, które nie wymagają ostrzenia?

Okazuje się, że jest. Co więcej, niemożliwe jest w ogóle ostrzenie poszczególnych produktów. Należą do nich:

• Narzędzia magnetyczne lub diamentowane. Są to urządzenia wysokiej jakości, za pomocą których można ciąć substancje o wysokiej gęstości. Jednak gdy próbujesz wyostrzyć ostrze, efekt jest dokładnie odwrotny.
• Wyroby ceramiczne. Można je ostrzyć tylko za pomocą elektrycznej szlifierki lub w fabryce.
• Produkty z ząbkowanymi ostrzami. Ostrzenie prowadzi do uszkodzenia i naruszenia jednolitego ustawienia zębów. Wynik - nóż całkowicie zawodzi.

do treści ↑

Materiał filmowy

Ostrzenie noża w domu nie jest bardzo trudne. Jeśli jednak nie jesteś pewny siebie, lepiej skontaktować się z mistrzem, który szybko pomoże rozwiązać ten problem. Teraz, biorąc pod uwagę nasze porady, wybór najlepszej ostrzałki do noża jest łatwy.