Jak wybrać nóż?

Nóż jest jednym z pierwszych narzędzi człowieka. Stopniowo rozwijał się z wersji silikonowej do nowoczesnego noża wykonanego z bardzo wytrzymałej stali. Dziś ten przedmiot jest używany w wielu obszarach - od gotowania po samoobronę. Aby wybrać odpowiednie narzędzie, musisz jasno wyobrazić sobie, do czego ono służy. Dlatego w tym artykule postaramy się dać ci zalecenia dotyczące wyboru noża.

do treści ↑

Rodzaje i cechy noży

Chciałbym od razu zaznaczyć, że nie ma noży „tak po prostu” do wszystkiego. Każdy z tych typów jest z konieczności ściśle funkcjonalny i zaprojektowany tak, aby osiągnąć określone cele. Przyjrzyjmy się, jakie są.

Sports

Do tej kategorii należą odmiany do rzucania i treningu. Takie noże mają następujące cechy:

• Waga i równowaga. Im bardziej produkt jest zrównoważony, tym dokładniej pędzi do celu.
• Mogą dość słabo wytrzymać szlifowanie.
• Mogą być wykonane z materiałów kompozytowych, drewna, plastiku i metalu.
• W razie potrzeby takie noże można ciąć, jednak będzie to niewygodne i nieskuteczne.
• Noże do rzucania nie mają uchwytu, ponieważ po rzuceniu może ulec uszkodzeniu. Uchwyt można zastąpić liną owiniętą wokół tępej części noża.
• Nie mają utwardzenia.

Ważne! W treningu sił specjalnych stosuje się imitacje noży bojowych. Z reguły powtarzają we wszystkim oryginały bojowe, z wyjątkiem cięcia i zszywania części, które mogą powodować obrażenia podczas treningu. Często koszt takich kopii jest jak najbardziej zbliżony do kosztu oryginału.

Naprawiono ostrze

Podobne modele różnią się kształtem, materiałem rączki i długością ostrzy. Aby wybrać odpowiedni nóż, chciałbym zwrócić uwagę na następujące kwestie:

• Kształt produktu wpływa na wygodę posługiwania się nim, a także na możliwość wykonywania określonych manipulacji nim.
• Głębokość cięcia i charakterystyka cięcia noża (wraz z ciężarem ostrza) będą zależeć od długości ostrza. Krótkie widoki są odpowiednie dla dokładniejszych operacji nożem. A dłuższe pozwalają dobrze kroić miękkie i obszerne produkty: ser, chleb, melon, arbuz.
• Długość krawędzi tnącej jest również ważna dla długości i głębokości cięcia. To zależy od kształtu ostrza.
• Szerokość ostrza umożliwia regulację kontroli plasterków. Szersze ostrze tnie fragmenty produktu wyjątkowo płasko. Węższy - wręcz przeciwnie, umożliwia manewrowanie podczas cięcia, łatwo zmieniając kierunek ruchu. Podobne ostrze przyda się, jeśli chcesz pięknie wyciąć kawałek produktu.
• Grubość ostrza zapewnia poziom wytrzymałości i sztywności. Im grubsze ostrze, tym mocniejszy nóż i mniejsze ryzyko jego zgięcia lub złamania. Ale noże z grubymi ostrzami prawie nie przechodzą przez produkty, napotykając niewielki opór. Cienkie ostrza łatwo ślizgają się po grubości produktów, ale są mniej trwałe i mogą się zginać. Dużo tutaj oznacza kąt, pod którym krawędzie zbiegają się z krawędzią tnącą.

Turysta

Ta odmiana obejmuje wszystkie noże używane w warunkach kempingowych do zbierania drewna na opał, wydobywania jedzenia i budowania schronienia przed pogodą. Mogą różnić się od uniwersalnych po ściśle wyspecjalizowane, na przykład maczetę.

Należą do nich noże rybackie i myśliwskie. Wyróżniają się jakością hartowania i wytrzymałością, które zapewniają im wystarczający stopień niezawodności w działaniu:

• Polowanie - te noże są szeroko stosowane w polowaniu na zwierzynę łowną, a także na łuszczenie i krojenie zwłok. Można je również wykorzystać w procesie organizacji noclegu - do planowania kolumn na melonik, kołków do namiotu, przycinania gałęzi na podłogę w namiocie lub na ognisko.

Ważne! Takie noże mają zwiększoną wytrzymałość dzięki doskonałemu hartowaniu stali, dzięki czemu są nieco podatne na pękanie i matowość. Do łuszczenia stosuje się specjalne typy - skanery, z krótkim ostrzem. Są najbardziej praktyczne i wymagają minimum opieki.

• Noże wędkarskie. Służą do edycji sprzętu wędkarskiego, wycinania głęboko połkniętego haczyka z pyska ryby i ubierania ciężarów.

Kuchnia

Mają ogromny asortyment do cięcia szerokiej gamy produktów. Do wygodnej pracy z produktami w kuchni potrzebujesz tylko trzech noży:

• Mały - 25-30 cm.
• Średni - 30-35 cm.
• Duży - 35-40 cm.

Ale jeśli nie czujesz się dobrze z takim zestawem, możesz dodać innych do farmy. Najważniejsze jest, aby zrozumieć, który musisz wybrać nóż:

• Serreytorny (do krojenia warzyw) - ma małe ząbki, które ułatwiają krojenie.
• Do świeżego chleba - taka sama forma jak poprzednia.
• Ser - ma falistą krawędź tnącą i powłokę teflonową, która chroni przed przywieraniem sera do ostrza.
• Filet - dzięki specjalnym rowkom na ostrzu i specjalnej ostrości taki nóż łatwo miele ryby, kroi je w bardzo cienkie plasterki.
• Do pizzy - z zębami i w postaci rączki z zaostrzonym obracającym się dyskiem.

do treści ↑

Jak wybrać nóż do kuchni?

Aby wybrać wysokiej jakości nóż do kuchni, musisz zwrócić uwagę na następujące parametry:

• Materiał. Nóż kuchenny musi być wykonany z wysokiej jakości hartowanej stali odpornej na matowienie. Aby to zrobić, noże można pokryć warstwą tytanu, wanadu, molibdenu.

Ważne! Najdroższe, ale także najwyższej jakości produkty wykonane są z wielowarstwowej stali damasceńskiej. Widoki ceramiczne również nie są złe, ale ich minus jest kruchy po uderzeniu - jeśli przypadkowo upuścisz go na podłogę, ostrze może po prostu się rozpaść.

• Metoda ostrzenia Najbardziej optymalne opcje to produkty z ostrzeniem laserowym. Im więcej tniesz, tym ostrzejszy będzie twój nóż.

Ważne! Wadą takich noży jest ich wysoki koszt.

• Uchwyt Może być wykonany z różnych materiałów - drewna, plastiku, metalu. Metalowe uchwyty są wygodne i trwałe, ale znacznie zwiększają wagę noży. Drewno jest narażone na zmiany wilgotności i temperatury. Najlepsze są plastikowe uchwyty, ponieważ są lekkie i nie boją się wilgoci.
• Szerokość ostrza. Szerokie płótno jest odpowiednie do pracy z mięsem. Średniej wielkości ostrza noży są uważane za uniwersalne. Węższe ostrza wykonują dobrą robotę dzięki delikatnej pracy i krojeniu owoców i warzyw.

do treści ↑

Składane noże

Tego rodzaju noże są szczególnie wygodne w noszeniu i użytkowaniu. Jednak obecność wielu ruchomych małych części czyni je mniej niezawodnymi w porównaniu do innych modeli.

Aby wybrać dobry nóż składany, należy zwrócić uwagę na takie niuanse.

Mechanizm blokujący ostrze

W odniesieniu do tego parametru noże składane dzielą się na:

• Zamek wkładki - w tym systemie w płycie nośnej uchwytu znajduje się wgłębienie, a jego część jest zagięta do wewnątrz. W formie otwartej podpiera trzon ostrza. Aby zamknąć, konieczne jest wysunięcie płyty na zewnątrz, aby ostrze miało możliwość uwolnienia się.
• Blokada - tutaj ostrze ma hak, który przylega do dźwigni wyposażonej w sprężynę. Podczas otwierania ta dźwignia łapie ostrze, tak że pozostaje ono otwarte. Po naciśnięciu dźwigni ostrze składa się płynnie.
• Złącze ślizgowe - w tej opcji nie ma sztywnego zamocowania ostrza.Aby zapobiec spontanicznemu zamknięciu, w systemie znajduje się sprężyna bezpieczeństwa. Aby zamknąć ostrze, wystarczy włożyć trochę wysiłku w tyłek.

Ważne! Aby sprawdzić niezawodność zatrzasku noża składanego, obróć nóż nożem do góry. Przytrzymaj palec wskazujący i kciuk, aby podczas zamykania ostrza nie spadły na nie, zadaj mocny cios kolbą na twardą powierzchnię. Dobrze wykonany element ustalający nie powinien umożliwiać złożenia noża.

Łatwe otwieranie ostrza

Prawdopodobnie wszyscy pamiętają sowieckie składane noże, które trzeba było otwierać tylko palcami. Dobry nóż składany powinien się otworzyć dzięki łatwej fali palców. Jednocześnie jego ostrze nie powinno zwisać ani poruszać się w żaden sposób.

Wielofunkcyjność

Nowoczesne modele, w szczególności szwajcarskie wojsko, mają oprócz noża głównego wiele innych urządzeń w zestawie - nożyczki, śrubokręt, sześciokąt. „Opener” i inne.

Ważne! Kupując, powinieneś zwrócić uwagę na to, co dokładnie z proponowanego zestawu jest dla Ciebie przydatne, ponieważ ceny takich noży są czasami dość wysokie.

do treści ↑

Wybór stali

Wiele jego parametrów będzie zależeć od gatunku stali noża, począwszy od wytrzymałości i twardości, a skończywszy na tym, jak nóż należy ostrzyć. Dlatego, aby wybrać nóż, należy zwrócić szczególną uwagę na ten parametr:

• Jeśli nie chcesz stale czyścić noża, lepiej wybrać stal nierdzewną, czyli stal o zawartości chromu co najmniej 12%. W przeciwnym razie często będziesz musiał poradzić sobie z jego przetwarzaniem.
• Twardość stali najlepiej dobierać w przedziale 58–60 jednostek w skali Rockwella (specjalna skala do pomiaru twardości). Mniej nie jest konieczne, ponieważ nóż musi być wytrzymały i poradzić sobie z różnego rodzaju zadaniami. Więcej - również nie warto, ponieważ zbyt duża twardość prowadzi do kruchości.

Ważne! W przypadku zbyt twardych noży krawędź może się rozpaść i znacznie trudniej jest ich wyostrzyć.

do treści ↑

Uniwersalne wskazówki:

• Kupując noże, nie poddawaj się wezwaniom sprzedawców i kupuj zestawy noży. Zwłaszcza jeśli te zestawy są sprzedawane po wysokiej cenie. Bardzo szybko dojdziesz do wniosku, że do codziennego użytku potrzebujesz tylko jednego lub dwóch noży. Reszta będzie po prostu niepotrzebnym obciążeniem. Lepiej kupić parę dobrych, ale naprawdę niezbędnych produktów.
• Nie należy kupować noży od „zbłąkanych” sprzedawców, na ulicach, targach lub rynkach. Najprawdopodobniej dostaniesz produkt złej jakości, którego rzeczywista cena jest znacznie niższa niż u sprzedawcy. Staraj się kupować takie rzeczy w sklepach firmowych.
• Daj pierwszeństwo znanym markom. Choć cena produktów znanych firm i więcej, to będzie służyć jako gwarancja zakupu naprawdę dobrych produktów, które mogą ci służyć przez kilkanaście lat.
• Naucz się zasad ostrzenia noży, ponieważ niedbałe lub niewłaściwe ostrzenie może nieodwracalnie zrujnować dobrą rzecz.
• Nie używaj noży do jakichkolwiek obcych celów - cięcia twardych przedmiotów, poluzowywania śrub. Może to wyszczerbić i wypaczyć ostrze.

do treści ↑

Materiał filmowy

Tak więc, aby wybrać nóż, musisz zwrócić uwagę na różne cechy sprzedawanych produktów. Podejdź do zakupu mądrze, a wtedy nie musisz żałować swojego wyboru i co miesiąc wybierać nowe narzędzie.