Jak ostrzyć noże ceramiczne?





Japoński wynalazek noży ceramicznych staje się dziś coraz bardziej popularny. Jakość nowości docenił cały świat kulinarny. Preferencję dla noża ceramicznego dają nie tyle gospodynie domowe, które zdecydowanie potrzebują ostrego noża w kuchni, ale właściciele, którzy są zbyt leniwi, aby ostrzyć metalowe noże co tydzień. Chociaż noże ceramiczne nie wymagają częstego ostrzenia, wcześniej czy później pojawia się taki problem i pojawia się pytanie, jak ostrzyć noże ceramiczne.

do treści ↑

Nóż ceramiczny - cechy produkcyjne

Stylowy, nowoczesny wygląd ceramicznych noży coraz bardziej przyciąga konsumentów, ale nie jest to ich jedyna zaleta. Ceramika to bardzo mocny i niezawodny materiał, który jest wykonany z wysokiej jakości proszku z tlenku cyrkonu. Powstaje pod wysokim ciśnieniem i spieka w nowoczesnych piecach w temperaturach powyżej 1600 C.

Cyrkon jest drugim po diamentu pod względem twardości, jest to jego zaleta i wada, która jest również przenoszona na jego produkty. Produkt najwyższej jakości można uzyskać tylko dokładnie obserwując technologię: im dłużej produkt znajduje się w piecu, tym lepiej, ale noże wytwarzane w przyspieszonym procesie w zakładach rzemieślniczych stają się kruche i całkowicie nieodpowiednie do działania. Biorąc pod uwagę nawet tę funkcję, staje się jasne, że ostrzenie noży ceramicznych musi być wykonane poprawnie i dokładnie.

Ważne! Produkty wykonane z zaawansowanego technologicznie materiału mogą być czarno-białe. Siła nowoczesnego materiału jest prawie taka sama jak niektórych metali. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku modeli wykonanych z czarnej ceramiki - mają wyższą wytrzymałość niż produkty wykonane z białej ceramiki, ponieważ znajdują się w piecu przez dłuższy czas, pod wpływem wyższego ciśnienia i temperatury. Czarne noże są cenione wyżej, ale są droższe.

do treści ↑

Zalety noży ceramicznych:

1. Długa żywotność bez ostrzenia. Twardość cyrkonu pozwala, przy ostrożnym obchodzeniu się, przez długi czas nie tracić swoich właściwości na nożach. Rdza nie pojawia się na tym produkcie podczas pracy i muszą być ostrzone nie częściej niż, na przykład, stalowy nóż.
2. Ostrość ostrza. Podczas cięcia nawet jajka i ser nie przyklejają się do noża. Miękkie owoce i warzywa, takie narzędzia można pokroić w równe i cienkie plasterki.
3. Ostrza z tlenku cyrkonu nie utleniają się. Ze względu na tę właściwość produkty podczas cięcia również nie są podatne na utlenianie. Nie ma na nich metalicznego posmaku.
4. Ceramiczne noże dobrze się myją. Po wycięciu 1 produktu i umyciu noża nie musisz się martwić, że zapach podczas cięcia przełączy się na inny produkt.
5. Ostrza nie magnetyzują ani nie ciemnieją.
6. Ceramiczne noże są lekkie, prawie nieważkie. Jeśli zdecydujesz się nauczyć swoje dziecko sztuki gotowania, taki nóż jest doskonałym pomocnikiem. Wygląda pięknie, jest wielokolorowy, wystarczająco lekki, a ponadto ma zaokrąglone końce ostrza.
7. Wysokiej jakości noże ceramiczne nie boją się gorącej wody i chemii gospodarczej.
8. Niezawodność i wyrafinowanie.
9. Wygoda i komfort użytkowania.

do treści ↑

Wady noży ceramicznych:

1. Cięcie produktów jest konieczne tylko na deskach do krojenia.
2. KruchośćTakie produkty nie mogą ciąć zamrożonego mięsa i kości i nie można zapobiec upadkowi narzędzia, szczególnie na powierzchnie metalowe i szklane, ponieważ produkt może pęknąć.
3. Do ostrzenia konieczne jest użycie specjalnych ostrzałek, a ich użycie wymaga specjalnych umiejętności.
4. Krótka długość ostrza. Z reguły długość ostrza nie przekracza 18 cm, więc cięcie arbuza takim nożem jest dość trudne.
5. Po pokrojeniu kolorowych warzyw plamy mogą pozostać na produkcie, jeśli instrument pozostanie niezmyty.

Ważne! Jeśli noże ceramiczne nie zostaną prawidłowo naostrzone, krawędź tnąca stanie się krucha i rozpadnie się podczas pracy.

do treści ↑

Jak naostrzyć nóż ceramiczny?

Narzędzia z tego materiału nie muszą być ostrzone co miesiąc, ponieważ pozostają ostre przez dłuższy czas, ale niestety, kiedy przychodzi czas, aby przywrócić ostrość ostrza, pojawia się pytanie, jak ostrzyć noże ceramiczne.

Ponieważ noże ceramiczne pod względem twardości ustępują tylko diamentowi, do ostrzenia używają również specjalnych diamentowych ostrzarek.

Ostrzenie można wykonać na dwa sposoby:

1. Znajdź specjalny warsztat, w którym ta operacja zostanie wykonana profesjonalnie.
2. Zrób to sam, używając tarczy lub specjalnej diamentowej temperówki.

Jeśli dla mieszkańców dużych miast pierwsza opcja jest lepsza, to ci, którzy mieszkają w małych osadach, nie mają wyboru - musisz polegać tylko na własnych mocnych stronach.

do treści ↑

Jak naostrzyć nóż ceramiczny w domu?

Należy od razu zauważyć, że ostrzenie w domu wymaga pewnych umiejętności. Nie można naostrzyć ostrza w ciągu 5 minut, dlatego należy liczyć się z tym, że proces przywracania jego ostrości będzie wymagał wystarczającej ilości czasu, a osobiście będziesz potrzebować cierpliwości i wytrzymałości.

Za pomocą temperówki diamentowej

Przede wszystkim, aby ostrzyć noże ceramiczne w domu, musisz kupić specjalną ostrzałkę. Temperówki mają diamentowe ostrze. Niektóre modele umożliwiają ostrzenie nie tylko ostrzy ceramicznych, ale także stalowych.

Są to:

1. Mechaniczne. Ręczne ostrzarki są tańsze, ale na procedurę ostrzenia potrzeba znacznie więcej czasu. Niektóre modele ręcznych ostrzałek umożliwiają mocowanie ostrza pod kątem.
2. Elektryczne. Takie temperówki wykonują operację wydajnie, szybko i przy minimalnym wysiłku. Kupując ostrzałkę, dowiedz się, do jakiego rodzaju ostrzenia jest przeznaczona. Na przykład popularne narzędzia ścierne japońskiej firmy Kiyosera mają kilka funkcji:
   • Wióry na ostrzu noża prostują się.
   • Dostosuj kąt ostrzenia.
   • Automatycznie określ optymalną odległość między elementami mielącymi.
   • Automatycznie dostosowuje się do grubości ostrza, co pozwala na równomierne i skuteczne ostrzenie krawędzi tnącej.

Z diamentowym kołem

Możesz także naostrzyć ostrze na konwencjonalnej szlifierce, zastępując tarczę ścierną tarczą diamentową. Odpowiednie są również dwa koła elektrokorundu, których natryskiwanie powinno wynosić 80 mikronów - z obróbką zgrubną i 40 mikronów - do szlifowania krawędzi tnącej.

Ważne! Konieczne jest ostrzenie produktu przy niskich prędkościach obrotowych silnika i upewnienie się, że uderzenie koła jest minimalne, ponieważ jakakolwiek nadmierna siła spowoduje uszkodzenie noża.

Rozpocznij ostrzenie od podstawy uchwytu i powoli przejdź do końcówki. Powtórz ten ruch około trzy razy. W tym przypadku krawędź tnąca powinna znajdować się pod kątem 20-25 stopni. Powtórz tę samą procedurę po drugiej stronie narzędzia tnącego.

Ważne! Kąt krawędzi zależy od przeznaczenia noża. Jeśli używasz narzędzia do gotowania, trzymaj ostrze pod kątem 20-25 i naostrz ten, który musi wykonywać cienkie cięcia pod kątem 10-20 stopni.

Po ostrzeniu krawędź tnąca powinna być bardziej wypukła. Tylko w tym przypadku uważa się, że proces mielenia przebiegał prawidłowo.

Ważne! Ceramiczne ostrze można ostrzyć tylko kilka razy.

do treści ↑

Przydatne rekomendacje:

1. Według rodzaju ostrzenia narzędzia tnące mogą być jednostronne i dwustronne. Ostatnia wersja noży jest odpowiednia zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.
2. Prace na tarczy diamentowej muszą być bardzo ostrożne i ostrożne.
3. Idealnie, ostrzone narzędzie wysokiej jakości powinno mieć małe wypukłe powierzchnie boczne podczas cięcia - ta forma ostrzenia daje siłę ostrza.
4. Podczas używania noży ceramicznych należy przestrzegać zasad ich działania:
   • Do cięcia używaj wyłącznie drewnianej, silikonowej, plastikowej deski do krojenia.
   • Pokrój żywność płynnymi i równymi ruchami.
   • Nie wolno zarysowywać narzędzi ceramicznych, ponieważ ostrze może zostać uszkodzone.
   • Narzędzia tnącego nie wolno myć w zmywarce do naczyń, ponieważ ceramika nie toleruje nagłych zmian temperatury.
   • Przechowuj narzędzie w specjalnej skrzynce lub stojaku i wybierz inne miejsce od reszty przyborów kuchennych.
   • Nie używaj noża jako śrubokręta do otwierania butelek, puszek - tylko zgodnie z przeznaczeniem.

do treści ↑

Materiał filmowy

Mamy nadzieję, że zapoznałeś się ze wszystkimi zaletami noża ceramicznego i sposobu jego ostrzenia. Jeśli zadbasz o terminową i wysokiej jakości odbudowę ostrza, będziesz bardzo zadowolony z cięcia produktów i gotowania za pomocą takiego narzędzia do cięcia. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi używania narzędzia tnącego, a będzie ci ono służyć przez wiele lat, a potrzeba ostrzenia pojawi się dopiero po kilku latach.