Jak wyczyścić kalmary?

Owoce morza to bardzo zdrowe jedzenie, bogate w białka, witaminy i minerały. Kuchnie różnych narodów świata łączą przepisy z różnymi mieszkańcami morza. Najtańszym produktem jest kałamarnica. Jednak pomimo tego, że wielu go kocha, jest z nim wiele problemów. Wiele gospodyń domowych nie spieszy się z gotowaniem z nim różnych potraw, ponieważ nie wiedzą, jak je odpowiednio wyczyścić. Ale to nic skomplikowanego. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak czyścić kałamarnice.

do treści ↑

Jak wybrać kałamarnicę?

Zanim zrozumiesz, jak wyczyścić kalmary z filmu, musisz je poprawnie wybrać i kupić. Świeżo złowione kalmary są doskonale czyszczone. W tym przypadku folia, która znajduje się na zewnętrznej i wewnętrznej stronie dna morskiego, jest bardzo łatwo usuwana jak pończocha. Jednak świeże mięczaki napotykają mieszkańców wybrzeży. Większość ludzi kupuje mrożony produkt.

Pomimo faktu, że kupujesz mrożone kalmary, powinieneś zwrócić uwagę na zakup. Kluczem do udanego przygotowania i wstępnej obróbki są właściwe warunki przechowywania i transportu dla życia morskiego. Tak więc rozmrażanie i wielokrotne zamrażanie tego produktu jest niedozwolone.

Ważne! Jeśli zauważysz, że reguła nie jest przestrzegana w żadnym sklepie lub kalmary już się stopiły, ale zostaną ponownie zamrożone, powinieneś odmówić zakupu i kupić go gdzie indziej.

Zasady udanego zakupu kalmarów:

1. Tusze w stanie zamrożonym powinny być od siebie oddzielone, jak gdyby szkliwione w niewielkiej ilości lodu. Jeśli zauważysz, że kilka mięczaków jest przywiązanych do przyjaciela, oznacza to, że produkt został wcześniej rozmrożony i ponownie zamrożony. Kupowanie takich owoców morza nie jest tego warte.
2. Jeśli chcesz kupić produkt wysokiej jakości, powinieneś preferować fakt, że z białą tuszą bez odrobiny niebieskiego i różowego. Plamy innych odcieni wskazują, że kolor skóry mięczaka został wchłonięty do tuszy podczas rozmrażania.

Zakup niskiej jakości owoców morza prowadzi nie tylko do złego czyszczenia tuszy, ale także do zniekształcenia smaku. Ponadto owoce morza niskiej jakości mogą zaszkodzić zdrowiu.

Ważne! Wiele gospodyń domowych kupuje tusze z owoców morza pomalowane na różowo lub jasnoniebiesko. Jednak nie warto tego robić - stare kałamarnice mają taki kolor. Gotują przez długi czas, a ich smak jest kilkakrotnie gorszy niż młodych mięczaków.

do treści ↑

Jak szybko usunąć kalmary z filmu?

Aby usunąć kałamarnicę z filmu, istnieje kilka opcji. Każda gospodyni, wypróbowawszy każdą z nich, będzie mogła wybrać najbardziej odpowiednią i wygodną dla siebie technologię, a następnie poświęcić trochę czasu na czyszczenie zwłok.

Ważne! Przed czyszczeniem samej tuszy wiele osób ma pytanie, dlaczego powodują te trudności i w ogóle usuwają film? Faktem jest, że w tej przezroczystej folii mięso jest kilkakrotnie prasowane i staje się bardzo twarde i nieodpowiednie do jedzenia.

Zimna droga

Jednym z najczęstszych sposobów usuwania kałamarnicy z filmu jest zastosowanie metody zimnej. Ta technika jest odpowiednia tylko dla świeżo złowionych lub odpowiednio zamrożonych owoców morza.

Sekwencja czyszczenia tuszy:

1. Bierzemy zwłoki i delikatnie podważamy film od jednej krawędzi.
2. Folia musi być usuwana ze wszystkich stron stopniowo, jak przy usuwaniu pończochy.
3. Czyścimy wewnętrzną wnękę - akord.

Tusza jest czyszczona.

Ważne! Ta metoda jest powszechna, ale lepiej jest ją stosować na świeżo złowionych kałamarnicach, ponieważ nie możesz być pewien prawidłowego sposobu zamrożenia produktu.

Gorący sposób

W przypadku mrożonych owoców morza najczęstszym sposobem czyszczenia kalmarów jest użycie metody na gorąco. Tusze z owoców morza poddawane są krótkotrwałej obróbce cieplnej.

Procedura czyszczenia tuszy za pomocą głowy i macek metodą gorącą:

• Odmrażać tusze. Aby to zrobić, włóż zamrożone owoce morza do miski i włóż do lodówki lub na stół. Czekamy na całkowite odszranianie.
• Ciągnąc za głowę tuszy, usuwasz owoce morza z wnętrza.
• Na poziomie oczu macki należy odciąć.
• W tym momencie usuwa dziób.

Ważne! Jest wystarczająco solidny, więc musisz to zrobić ostrożnie, a następnie upewnić się, że nie pozostały żadne fragmenty cząstek stałych.

• Wewnątrz tuszy znajduje się przezroczysty kręgosłup. Jest to trochę trudne, więc znalezienie go nie jest trudne. Usuwamy to.
• Dopiero po wykonaniu wszystkich poprzednich akapitów kałamarnica jest gotowa do wyczyszczenia filmu.
• Tusze dokładnie umyć dużą ilością wody. Umyj wnętrze i wysusz suchymi ręcznikami papierowymi.
• Bierzemy głęboką patelnię, wlewamy tam wrzącą wodę i natychmiast opuszczamy tuszę. Pozostaw na dwie minuty. W tym czasie film opuści się, ale mięso nie zostanie ugotowane.
• Pod wpływem gorącej wody film koaguluje. W rezultacie, pod presją bieżącej wody, możesz łatwo rozwiązać problem czyszczenia kałamarnic.

Czyszczenie za pomocą prysznica kontrastowego

Innym powszechnym sposobem czyszczenia kałamarnic z folii jest stosowanie kontrastującej temperatury wody. Jego istota jest bardzo prosta:

1. Aby to zrobić, wyczyść i wypłucz tusze.
2. Umieść owoce morza w misce, zalej je wrzącą wodą i natychmiast włóż do misy z lodowatą wodą i niewielką ilością lodu.

Dzięki takiej „kontrastowej duszy” dla owoców morza film zniknie, mięso się nie zagotuje, a problem czyszczenia zostanie rozwiązany.

do treści ↑

Czyszczenie gotowanej kałamarnicy

Rozważając wszystkie metody czyszczenia mrożonych kałamarnic, należy zwrócić uwagę na metodę czyszczenia gotowanych tusz. W takim przypadku są wstępnie ugotowane, a dopiero potem zwolnione z filmu. Podczas gotowania film może pękać i zbierać się w kule. Następnie należy go wyczyścić szczotką kuchenną.

Ważne! Czasami można usunąć folię z gotowanej tuszy metodą „zarybiania”. W każdym razie usunięcie tej części owoców morza jest dość łatwe.

do treści ↑

Gotuj owoce morza

Już zdecydowałeś, jak wyczyścić kałamarnicę z filmu, warto przejść do ich przygotowania. Proces obróbki cieplnej, a także czyszczenia, stwarza wiele pytań dla wielu gospodyń domowych i nie każda dziewczyna zna metodę gotowania. Nie jest to jednak trudne - teraz powiemy Ci, jak to zrobić.

Ważne! Gotowanie tusz wcale nie jest trudne. Warto jednak przestrzegać wszystkich zasad i zawsze patrzeć na zegar. Jeśli strawisz owoce morza, staną się twarde, twarde jak guma i pozbawione smaku. Ustalenie, czy kałamarnica jest rozgotowana, czy nie jest bardzo proste: zepsuty produkt jest kilkakrotnie zmniejszany.

Aby uzyskać smaczne i delikatne mięso mieszkańca morza, konieczne jest obniżenie tusz do wrzącej wody na nie więcej niż 20 sekund. Tylko w tym przypadku osiągniesz najlepszy wynik.

Ważne! Aby nadać niezwykły aromat, wielu znanych szefów kuchni dodaje do wrzącej wody torebkę czarnej herbaty lub pół cytryny przed gotowaniem kałamarnic.

do treści ↑

Materiał filmowy

Dziś wymyśliliśmy, jak wyczyścić kałamarnicę. Jest tylko kilka sposobów. Aby znaleźć najbardziej odpowiedni dla siebie, powinieneś spróbować wszystkiego. Teraz możesz przygotować pyszne dania z owoców morza dla swojej rodziny i bliskich.