Jak zrobić śledzie pod futrem?

Z reguły Nowy Rok kojarzy się ze słynną komedią Ryazanowa o kąpielowych nieszczęściach doktora Lukashina, mandarynek, szampana, sałatki Olivier i oczywiście śledzia pod futrem. Chodzi o ten ostatni składnik listy noworocznej, który zostanie omówiony. Jak więc zrobić śledzie pod „futrem”?

do treści ↑

Trochę historii i ciekawych faktów

Mało znaną żartobliwą nazwą tej pysznej sałatki francuskiej jest „Venus in Furs”. Jego głównym składnikiem jest śledź. Do XV wieku śledzie uważano za pożywienie biednych i mnichów. Pierwszy kupił go ze względu na jego wyjątkową taniość, a mnisi, którzy „uśmiercili ciało”, musieli znosić różne trudności i trudności. Powodem tej hańby jest lekko gorzki smak i ostry zapach śledzia. Przedstawiciele szlacheckich posiadłości z takiego jedzenia intensywnie odwrócili nos.

Ważne! Sytuacja zmieniła się, gdy rybak V. Ya. Boykelson ustalił, że przyczyną tego jest niezadowalający smak tej ryby w skrzelach. Jeśli zostaną usunięte, śledź zamienia się w całkowicie jadalny produkt. Ta najmądrzejsza osoba otrzymała nawet pomnik.

Jeśli chodzi o śledzie pod „futrem”, danie to zostało po raz pierwszy podane w tawernach i stołówkach kupca Bogomiłowa w Moskwie. To był niespokojny 1918 rok. Głównym tematem dyskusji w instytucjach tego poziomu była rozmowa o wydarzeniach politycznych w kraju. Nowa sałatka, stworzona w najbardziej lojalnych (prawie przez Ostap Bender!) Tradycjach, została podana na stole w przeddzień 1919 roku. Symbolizował debatę polityczną, a jednocześnie jedność klas.

Osądź sam.

• Śledź to ulubione danie pracowników.
• Cebula, ziemniaki i marchewka reprezentowały chłopstwo.
• Buraki w kolorze przypominały nieco bolszewicki sztandar.

Z jakiegoś powodu ten polityczny koktajl został uzupełniony francuskim sosem z Prowansji. Prawdopodobnie po prostu dlatego, że jest satysfakcjonujący i smaczny. A może dlatego, że Francuzi dobrze ocenili rewolucje i stracili dużo czasu.

Ważne! Nazwa nowej potrawy - PŁASZCZ, oznaczała: „Szowinizm i odmowa walki i potworności”.

Nie trzeba dodawać, że sukces nowej sałatki był po prostu przytłaczający.

Dzięki przydatnym składnikom sałatka jest prawdziwym magazynem białka i witamin, usuwa szkodliwe substancje z organizmu i zwiększa poziom hemoglobiny. Wartość energetyczna 100 gramów sałatki wynosi 193 kcal (w dużej mierze zależy od majonezu). Rozważ najpopularniejsze przepisy na „futro”.

do treści ↑

Jak zrobić płaszcz ze śledzia: klasyczny przepis

Składniki

• Ziemniak - 3 bulwy.
• Duża marchewka - 1 szt.
• Filet śledziowy - 300 g.
• Mała cebula - 1 głowa.
• Małe buraki - 2 szt.
• Majonez (dowolny).
• Cukier - 1 łyżka deserowa.
• Sok z cytryny - 1 łyżka deserowa.
• Kilka frytek twardego sera do dekoracji.

Procedura gotowania jest następująca:

1. Opłucz warzywa. Buraki, ziemniaki i marchew gotować w osobnej misce.
2. Pokrój filety śledziowe na małe kawałki.
3. Gotowane warzywa obrać.
4. Ziemniaki, marchew i buraki zetrzyj na przemian na grubej tarce.
5. Obierz cebulę, drobno posiekaj, dodaj do niej cukier i sok z cytryny. Losowo Marynuj cebulę przez 15 minut.
6. Następnym krokiem jest montaż sałatki. Będzie to wyglądać jak rodzaj ciasta warstwowego. Każda warstwa (w tym górna) powinna być pokryta majonezem.Ilość majonezu należy ustalić według własnego gustu. Wyraźna kwota po prostu nie istnieje.
7. Pierwsza warstwa pokrojonych ziemniaków.
8. Druga warstwa to śledź.
9. Powyżej posiekana i marynowana cebula.
10. Czwarta warstwa to starte gotowane marchewki.
11. Buraki wieńczą kompozycję.

Zgodnie z klasyczną receptą kanoniczną śledź pod futrem jest gotowy.

do treści ↑

Śledź pod futrem w formie rolki

Wydawałoby się, że co te dwie potrawy mają ze sobą wspólnego? Jednak nie ma ograniczeń co do doskonałości, a także wyobraźni kulinarnej. Jak zrobić warstwy śledzia pod futrem w kształcie rolki?

Aby przygotować cudowny rzut, potrzebujesz takich produktów:

• Gotowane warzywa (buraki, ziemniaki, marchew).
• Średnia cebula - 1 szt.
• Lekko solony filet śledziowy - 1 szt.
• Sos majonezowy - około 50 g.
• Wodorosty Nori - 2 liście.
• Ocet Balsamiczny
• Wióry twardego sera - 1 łyżka. l

Algorytm przygotowywania przekąsek jest następujący:

1. Gotowane warzywa obrać.
2. Pokrój filety śledziowe w wąskie podłużne paski.
3. Obierz cebulę, pokrój ją na pół pierścienia.
4. Wlać wrzącą wodę cebulę. Odcedź wodę i zalej cebulę octem.
5. Umieść glony na bambusowej macie szorstką stroną do góry.
6. Umieść buraki, marchew na wodorostach, posmaruj majonezem.
7. Kolejną warstwą są ziemniaki z tartym serem. Dobrze ubij masę, a następnie ponownie nasmaruj majonez.
8. Lekko ściśnij cebulę, połóż ją na warstwie ziemniaka.
9. Połóż śledzie na środku łóżka i bardzo ostrożnie zwiń rolkę. Jeśli nie ma maty bambusowej, można ją zastąpić folią spożywczą.
10. Umieść powstałą rolkę w lodówce na półtorej do dwóch godzin. Glony są lekko nasycone wilgocią, ale doskonale zachowują swój kształt.
11. Przed podaniem pokrój bułki.

Ważne! Aby wyciąć rolki, użyj ostrego noża zanurzonego w zimnej wodzie. Możesz także użyć specjalnego urządzenia.

Komplementy dla talentów kulinarnych gospodyni są gwarantowane!

do treści ↑

Jak zrobić śledzie pod futrem z jabłkiem?

Istnieje wiele przepisów na śledzia pod futrem, ale podstawowy zestaw składników pozostaje niezmieniony. Obecność jabłek w „firmie warzywnej” nada potrawie oryginalny smak. Składniki są takie same jak poprzednio, nie powtórzymy. Zasada przygotowania jest taka sama. Rozłóż składniki warstwami, przykryj każdą warstwę majonezem.

Procedura jest następująca:

1. Gotuj marchewki, buraki, jajka i ziemniaki. Nie bądź zbyt leniwy, aby ugotować wszystkie składniki osobno: sałatka okaże się znacznie piękniejsza. Jeśli ugotujesz warzywa razem, buraki je pokolorują, a sałatka nabierze purpurowego odcienia. Schłodzić gotowane warzywa.
2. Pokrój filet śledziowy na małe kawałki.
3. Obierz i posiekaj cebulę, posyp ją cukrem, posyp ocet.
4. Pod koniec przygotowania przystąp do montażu sałatki. Pierwsza warstwa to ziemniaki posmarowane majonezem.
5. Druga warstwa to śledź i posiekana cebula.
6. Ułóż startą marchewkę na warstwie cebulowo-rybnej.
7. Czwarta warstwa to tarte jabłko. Ponieważ jabłko jest soczyste, tej warstwy nie należy smarować majonezem.
8. Górna część naszego „futra” to tradycyjnie burak.

Ważne! Warstwę jabłka można zastąpić posiekanymi jajkami (reszta zestawu produktów jest taka sama). Sałatka okaże się niezwykle smaczna i zwiewna.

do treści ↑

Dekorujemy śledzie pod futrem

Sałatka jest pyszna sama w sobie. A jeśli jest również pięknie zaprojektowany, to danie na ogół nie ma ceny. Jak zrobić „futro”, wiesz. Oto kilka tajemnic projektowych:

• Sałatka układana jest na okrągłym lub owalnym naczyniu. Warstwy są układane za pomocą kopuły slajdu.
• „Futro” w przezroczystej szklanej misce sałatkowej wygląda pięknie. Wszystkie warstwy są bardzo dobrze widoczne.
• Porcje sałatek w miskach.

Do dekoracji wykorzystywane są:

• Zieloni
• Czarne oliwki.
• Nasiona granatu
• Marchewka
• Plasterki cytryny
• Orzechy włoskie
• Żółtka
• Jajka przepiórcze gotowane.
• Kukurydza
• Zielony groszek

Biorąc pod uwagę duży zestaw produktów do dekoracji, istnieją setki sposobów dekoracji sałatki:

• Są to róże z buraków ogórkowych, kwiaty z jaj, lwy i łabędzie z cytryny.
• „Futro” ozdobione łososiem i czerwonym kawiorem wygląda luksusowo i bogato.
• Możesz pięknie podawać sałatki na stole za pomocą pierścieni do gotowania. Jeśli nie miałeś czasu na zdobycie tego akcesorium, pomoże plastikowa butelka wycięta w kształcie pierścienia. Otrzymujesz całkiem ładną wieżę o prawidłowym cylindrycznym kształcie. Aby zapobiec gniciu sałatki, musisz ostrożnie staranować wszystkie warstwy.

Ważne! Oryginalny sposób podawania sałatki to „futro w galarecie”. Sekret gotowania jest prosty: odrobinę żelatyny rozpuszcza się i dodaje do majonezu. Sałatka jest układana w silikonowych lub metalowych foremkach i przewracana przed podaniem. Ta kompozycja wygląda bardzo oryginalnie.

do treści ↑

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania:

1. Jeśli masz naprawdę zły czas: wcześniej wymieszaj wszystkie składniki z majonezem, a następnie ułóż je warstwami. Naczynie jest namaczane znacznie szybciej.
2. Idealny, jeśli po ugotowaniu sałatka jest moczona przez 6 godzin. Przygotowanie „futra” tuż przed przyjęciem nie jest najlepszym pomysłem.
3. Jeśli śledź jest zbyt solony, możesz go posolić. Jeśli wręcz przeciwnie, jest zbyt słone, można zanurzyć filet w mleku.
4. Przepisy w artykule wskazują na małe ilości składników. Jeśli oczekujesz wielu gości, podwoj lub potrój liczbę produktów.
5. Marynowane lub marynowane ogórki nadają sałatce pikantności. Muszą znajdować się między warstwami jajka i marchwi.
6. Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, posmaruj majonezem tylko część warstw.
7. Jeśli zastąpisz śledzia lekko solonym łososiem, otrzymasz „futro” klasy premium, tak zwane „Royal”.

do treści ↑

Materiał filmowy

Jak widać, pole eksperymentów jest bardzo, bardzo rozległe. Istnieje również wiele sposobów na wykonanie płaszcza ze śledzia. Pięknie zdobione i smaczne danie na stole noworocznym (i nie tylko!) Zachwyci zarówno gości, jak i gospodarzy.