Slipe kjøkkenkniver hjemme

En skarp kniv er et praktisk og ganske enkelt nødvendig verktøy på kjøkkenet for å tilberede absolutt enhver tallerken. Riktig skjerping av kjøkkenkniver hjemme er en veldig viktig ferdighet som alle bør ha. I tillegg er det blitt oppfunnet mange enheter for det rettferdige kjønn i dag som hjelper til med å riktig og raskt gjøre enheten skarp uten bruk av makt og bortkastet verdifull tid.

til innhold ↑

Velg en knivskarpevinkel

Før du begynner å slipe kniver hjemme, må du kjenne finessene til dette håndverket. Den viktigste nyansen er vinkelen på bladet i forhold til arbeidsflaten. Denne parameteren må velges avhengig av hardhet og type metall, samt på grunnlag av hva enheten er beregnet på.

For eksempel bør forskjellige verktøy skjerpes under slike grader:

• 10-15 grader - så skjerp hodebunnen og barberbladene.
• 15-20 grader - egnet for brød, kjøtt og grønnsaker.
• 20-25 grader - det anbefales å slipe kokeverktøy.
• 25-30 grader - for jaktkniver.

til innhold ↑

Hvilken knivsliper er bedre?

I dag presenterer markedet for varer et stort utvalg av slipeverktøy. Å velge riktig verktøy er ikke så enkelt, fordi klassiske slipesteiner har et bredt spekter av alternativer. Noen ganger når prisene opp til flere titalls dollar.

Blant slipeinnretningene er:

• Maskinverktøy
• Steinene.
• Mekaniske skjerpere.
• Elektroniske skjerpere.
• Musatov.

For å skarpe en kniv riktig hjemme, bør du kjenne til kjennetegnene til hver av dem. Det er viktig å finne ut på forhånd hvordan man skjerper knivbladene med et bestemt verktøy for ikke å ødelegge det.

til innhold ↑

Hvordan skjerpe en kniv?

Før du begynner å behandle kniver, må du kjenne til en veldig viktig regel - du trenger ikke spare på verktøy. Du kan være sikker på at en god blokk til en gjennomsnittspris kan gjøre bladet så skarpt som mulig.

Viktig! Hvitevarer av dårlig kvalitet vil ikke bare ikke gi ønsket skarphet, men kan til og med ødelegge favorittkjøkkenvarene dine.

La oss se nærmere på de forskjellige verktøyene for å slipe kniver, for det er nyttig for alle å vite hvordan man slipper en knivbrønn.

til innhold ↑

Musat

Et av de mest populære slipeverktøyene er musat (stål). Han er en hyppig gjest i både hjemmekjøkken og restaurant. I utgangspunktet er det nødvendig med musat for å rette ut bladene til enheter, som ofte brukes i kokeprosessen. Det anbefales at noen få riktige handlinger med musaten blir en vane.

Viktig! Blader med stål bør korrigeres før direkte bruk av kniven og umiddelbart etter bruk.

Søknadsregler:

• En enhet som ligner på en fil skal holdes med en hånd, og bladet skal holdes ved å trekke bladet til håndtaket fra spissen med samme bevegelse langs musataen (ligner høvling).
• Skarphet skal være på hver side av skjæreobjektet omtrent 4-5 ganger, men ikke mer.
• Blad på stål bør korrigeres i en 20-25 graders helling uten mye krefter og trykk.

Viktig! Eksperter anbefaler under operasjonen å holde musaten strengt oppreist og hvile den ene enden på en hard overflate, for eksempel på et bord.

til innhold ↑

bryne

Det mest populære verktøyet for å skjerpe en kjøkkenkniv hjemme er en slipestein, som kan være kunstig eller naturlig. Ved hjelp av dette verktøyet kan du raskt og effektivt skjerpe favorittenheten din.

Ofte i hyllene til jernvareforretninger er det veldig rimelige varer - steiner i form av båter. De avviker i kornstørrelse. For eksempel:

• Steiner med en stor slipeoverflate brukes for å justere formen på skjæret riktig.
• Enheter med middels korn er egnet for reparasjon av blader.
• Finkornet - bra for finjustering av skarphet.

Viktig! Det anbefales å kjøpe et sett med steiner med et annet slipemiddel - slik at du kan behandle gjenstander på flere måter samtidig.

Slik skjerper du en kjøkkenkniv med en slipestein:

1. Vask bladet i kaldt vann (kjølt stål er litt bedre skjerpet).
2. Plasser kniven over steinen i en 30 graders vinkel.
3. Kjør med et blad i retningen fra håndtaket til spissen.
4. Skarp hver side av kanten jevnt, og gjør 30-50 bevegelser.
5. På slutten av prosessen behandler du bladet med samme metode på en finkornet stein (ca. 15 bevegelser).

Viktig! Som et alternativ til finjustering kan et spesielt lærbelte smurt med slipemasse brukes.

til innhold ↑

Bar

En bar anses som et profesjonelt verktøy for å slipe et knivblad. Den kan være laget av forskjellige materialer, hvor de beste eksperter kaller en stein, som er belagt med diamantsprøyting. Denne sliperen er i stand til å håndtere nesten alle verktøy raskt.

Prinsippet for korrekt skjerping av bladet med en slik stang er ikke spesielt forskjellig fra den identiske prosessen med steiner med et standard slipemiddel. I tillegg kan du velge verktøy med silisiumkarbid og elektrokorundumsprøyting.

til innhold ↑

Slipemaskin

En av de raskeste og mest effektive måtene å spisse en knivbrønn på, er å bruke en spesiell sirkulær maskin med slipeskiver (med emery).

Dessverre blir slike maskiner ikke ofte funnet hjemme - de er ganske klumpete og krever spesiell kunnskap i bruken. Som regel finnes slike enheter i fabrikker der skjæringsverktøy produseres.

Viktig! Bladene som er skjerpet ved hjelp av slike maskiner, varmes opp til høye temperaturer. Derfor, når du bruker dem, er det nødvendig å vite en viktig regel - antall omdreininger av maskinen skal være minimale.

Riktig skjerping av kniver utføres på denne måten:

1. Knivbladet skal presses jevnt mot sirkelen (plate, kopp, rett profil), og bevegelsene skal være jevne.
2. Sliping utføres i en vinkel på 25-30 grader (jo mindre dette tallet, bladet vil være mer skjørt og tynnere).
3. Operasjonen vil ta mye tid - hvis du prøver å skjerpe den raskt, kan du skade bladet.

Viktig! For nybegynnere og personer med liten erfaring i denne virksomheten er det uønsket å utføre en slik prosedyre hjemme.

til innhold ↑

Elektrisk sliper

I dag er elektriske skjerpere veldig populære i varemarkedet. De er veldig enkle å bruke, og bladet med bruken blir skarpt på bokstavelig talt noen få minutter.

Viktig! Hovedfordelen med disse enhetene er at de selv kan velge skarphet og er egnet for enhver type blad - skrutrekkere, saks osv.

Mange vet ikke hvordan man skal skjerpe en kjøkkenkniv hjemme laget av keramikk riktig. Instrumenter laget av slikt materiale er veldig skjøre, og en vanskelig bevegelse langs musaten eller stangen kan ødelegge bladet. I dette tilfellet gjør elektriske skjerpere en utmerket jobb.

Sliping av keramiske kniver er veldig enkelt.Det er bare nødvendig å stille ønsket modus, ta spissen til et spesielt hull i enheten, plasser det jevnt der og trykk det forsiktig. Enheten vil utføre alle andre skarphandlinger av seg selv.

Viktig! En elektrisk sliper kan fungere selv med de mest stumpe knivene, så mange eksperter anbefaler det å kjøpe. Hvis før et slikt verktøy bare hadde råd til store restauranter, er det i dag tilgjengelig for nesten alle.

til innhold ↑

Hvilke kniver trenger ikke skjerping?

Klippeapparater som ikke i prinsippet trenger å være skjerpet, er også representert på kjernemarkedet. Dessuten er det kontraindisert i mange produkter generelt. Disse inkluderer følgende kniver:

• Diamantbelagte eller magnetbelagte verktøy er verktøy av høy kvalitet som kan kutte objekter med høy tetthet. Når du prøver å forbedre skjæreegenskapene til slike blader, vil du imidlertid få den motsatte effekten.
• Keramiske kniver - er skjerpet bare på fabrikken eller ved hjelp av elektriske skjerpere.
• Med et utskåret blad - kan skade og krenking av tennens enhetlighet deaktivere skjæreverktøyet.

til innhold ↑

Verktøy for hånden

Det hender at i huset er det ikke et eneste egnet verktøy for å spisse kniven godt. Men det er ingen håpløse situasjoner - du kan ta et vanlig keramisk krus. Det må vaskes grundig og tørkes tørt.

Viktig! Kniven må senkes i kaldt vann, vaskes raskt og tørkes grundig.

Du kan skjerpe kniven ved å bruke bunnen av koppen, som spissen kjøres vekselvis av hver side. Bestefedrene våre gjorde omtrent det samme da de skjerpet bladet med et stramt skinnbelte. Men denne metoden i vår tid har mistet relevansen.

til innhold ↑

Lageropptak

Som du kan se er det ikke så vanskelig å slipe en kjøkkenkniv hjemme. Hvis du imidlertid tviler på dine evner, til tross for alle rådene våre, er det bedre å se etter en god mester som helt sikkert vil hjelpe deg med å takle dette problemet. Bare mesteren skal ha et upåklagelig profesjonelt rykte, slik at han senere ikke angrer på den bortskjemte elskede kniven. Uansett hvor mye denne tjenesten koster, er sparing upassende her.