Hvor lenge kan fisk lagres i kjøleskapet?

Fisk har en fremtredende plass i kostholdet vårt. Det er et slikt produkt som er et lager som er verdifullt for riktig utvikling og vedlikehold av en sunn livsstil. Noen foretrekker kokte røkt kadaver, noen - og hermetikk i det hele tatt, for å bruke mindre tid på rengjøring og matlaging. Og bare ekte kjennere av et sunt produkt eller ivrige fiskere liker å nyte fersk karpe, brasme eller gjedde tilberedt i henhold til deres egen unike oppskrift. Dessverre er det ikke alle som vet hvor mye fisk som kan lagres i kjøleskapet uten at det berører produktet og konsekvensene for deres egen helse. Og dette er en prioritet, hvis det er nødvendig å opprettholde friskheten til mer enn ett kadaver. Denne artikkelen er viet alle spørsmål angående riktig lagring av fisk i kjøleskapet.

til innhold ↑

Nyttige egenskaper ved fiskeretter

De fleste av oss foretrekker å spise kjøtt fremfor fisk. Men ingen vil hevde at dette produktet er nødvendig for kroppen vår. Og du trenger det, minst en gang i uken, fordi riktig og balansert ernæring er nøkkelen til helse i mange år.

Mange ernæringseksperter foreslår ikke å gå på dietter som bare gir et engangs kortvarig resultat, men å lage en kompetent meny og komme til normal vekt på denne måten. Og uten fiskeretter er riktig kosthold umulig. Den såkalte "fiskedagen" bør være en gang i uken for alle som bryr seg om helsen.

Hvorfor er fisken så nyttig?

• Fisk - sjø eller ferskvann, er en kilde til lett fordøyelig protein, vitaminer og sporstoffer.
• Den mest verdifulle tingen i fisk er den såkalte fiskeoljen, som er kjent fra første hånd for den eldre generasjonen. Den består av flerumettede fettsyrer (omega 3 - bra for hjernen, og omega 6 - bra for det kardiovaskulære systemet), som absorberes fullstendig av menneskekroppen.
• Havfisk er rik på jod, derfor normaliserer den effektivt det hormonelle systemet.
• Fosforinnholdet i fiskekjøtt har en positiv effekt på det menneskelige nervesystemet.

De fleste av oss trenger ikke å overbevise fordelene med fiskeretter, så det er viktig å vite hvor mye fisk som kan lagres i kjøleskapet, og hvordan du gjør det riktig.

til innhold ↑

Hvor lenge kan fisk lagres i kjøleskapet?

En fisk kan være i forskjellige "la oss si" "tilstander". Det kan være friskt, nylig fanget, fryst-frosset, saltet, røkt (varmt og kaldt røkt), tørket, det kan være hermetikk eller konserver. I tillegg er betingelsene for lagring av hel fisk og fileter også forskjellige. Så la oss se nærmere på hva og hvordan du kan spare og hvor lenge.

til innhold ↑

Hvordan holde fisken frisk og frossen?

Det er fersk fisk som er mest verdifull å spise, da oppvasken kommer ut av den mest deilige og sunne, sammenlignet med for eksempel røkt og hermetisert.

Viktig! Jo raskere du lanserer fersk fisk hentet fra butikken eller hentet fra fiske, jo bedre.

Men hvis du ikke umiddelbart kunne tilberede dette produktet, kan du lagre det i kjøleskap eller fryser.

Hvordan lagre fisk i kjøleskapet?

• Du kan lagre fersk fisk i kjøleskapet i omtrent to dager, men dette forutsatt at den blir renset og sløyd.

Viktig! I tillegg til innvollene, fjern også gjellene - bakterier formerer seg raskt i dem.

• Oppbevar fersk fisk helst i:
  • Biofriske seksjoner (tilgjengelig i Liebherr-kjøleskap), der det skapes optimale forhold for lagring av slike produkter;
  • i spesielle skuffer;
  • bare på mellomhylla, der det optimale temperaturregimet.

Viktig! Husk at det er bedre å legge meieriprodukter vekk fra fisk, ellers vil de raskt absorbere en unødvendig lukt.

Metode nummer 1:

1. Etter rengjøring, vask og slett kadaveret med et papirhåndkle på innsiden og utsiden.
2. Bedre at produktet blir lagret i en skål, dekket med et lokk eller en film.

Viktig! Bare ikke lagre fisk i en plastpose. I en slik beholder vil den forverres raskere.

3. Hvis du vil forbedre sikkerheten til fersk fisk, salt den eller dryss sitronsaft. Disse stoffene fungerer som naturlige konserveringsmidler. Før matlaging kan salt ganske enkelt vaskes av med vann, og sitronsaft, som marinade, vil bare gi ømhet til fileten.

Viktig! Ikke oppbevar bearbeidet og uren fisk i nærheten, ellers vil skadelige mikroorganismer flytte fra skitten fisk til rene.

Metode nummer 2

En annen måte å forlenge sikkerheten til fisken er ved å senke den i et brett med is. For å gjøre dette:

1. Ta en dyp beholder og hell ismuler på bunnen.
2. Legg så fisken og hell is på toppen.
3. I bunnen av fartøyet er det lurt å legge drenering slik at når isen smelter, ikke svømmer fisken i vannet.
4. Tøm væsken med jevne mellomrom og tilsett is.

Viktig! Det skal bemerkes at denne metoden er mer egnet for avkjøling av hele kadaveret. Filet kan miste saftigheten.

5. Det er bedre å lagre fileten i en glassbolle. Smør den med et lag solsikkeolje eller dekk til med våte papirhåndklær.

Viktig! Alle de ovennevnte fungerer, forutsatt at kjøleskapet ditt har en temperatur på 0 til +2 grader (dette er standarden for de fleste kjøleskap). Hvis temperaturen i kjøleskapet er fra +3 og over, kan du lagre fersk fisk i ikke lenger enn et døgn, ellers begynner det å bli dårligere.

Hvordan lagre fisk i fryseren?

Hvis du ikke er sikker på at om et par dager begynner å koke fersk fisk, så legg den umiddelbart i fryseren. Her kan den lagres i flere måneder, opp til et år.

Viktig! Husk at over tid forverres fettet i fisken og gir bitterhet. Jo fetere fisken er, jo mindre kan den lagres i fryseren.

For å ikke møte en ubehagelig situasjon med et produkt som er bortskjemt eller glemt i fryseren, må du følge følgende anbefalinger:

• For å ikke miste synet av holdbarheten, klistrer du klistremerket med produktbokmerke-datoen.
• Det anbefales å fryse urent fisk. Så hun vil bedre opprettholde smaken.
• Hvis det er flere fisk, og så får du en om gangen, så frys dem i separate pakker.
• Hvis du ikke vil at kadaveret mister formen og krøller seg mellom andre produkter, fryser du det først på et brett, og overfører det deretter til en pose.
• Når det er på tide å hente fisken, må du ikke skynde deg å tine. Hvis du skynder deg med denne prosessen med varmt vann, et batteri, en mikrobølgeovn og andre triks, får du en uappetittlig, formløs og smakløs rett. Det er bedre å trekke fisken ut av fryseren på forhånd og sette den i kjøleskapet. Det smelter på en dag, og du kan lage noe fra det.

Viktig! For å koke fiskesuppe er det ikke nødvendig å tine fisken helt. Du kan kaste fisken i suppen hvis den har tint minst halvparten. For andre retter kreves full avriming. Et unntak er noen typer som i følge oppskriften bare skal stekes frosne.

til innhold ↑

Hvordan lagre ferdige fiskeretter?

Varmebehandlede fiskeretter kan lagres i kjøleskapet i 2-3 dager:

• Hvis du har stekt, stuet, bakt fisk og lagt den på et bord for konsum, kan du prøve å skjule resten av retten i kjøleskapet så snart som mulig. Når den er varm, vil fisken bli dårligere på bare noen timer.
• Sushielskere bør være spesielt forsiktige.Rå fisk av ukjent opprinnelse er vanligvis uønsket å spise, siden den kan være infisert med parasitter. Det anbefales å oppbevare nylaget sushi i kjøleskapet i spesielle sushitilfeller ikke lenger enn en dag. Og etter at parabolen har stått varm på bordet "i ferd med å absorbere", kast restene uten å angre.

Viktig! Forgiftning med bortskjemt fisk kan til og med være dødelig.

til innhold ↑

Oppbevaring av kjøttdeig

Du kan lagre kjøttdeig kjøpt i butikken eller tilberedt i kjøleskapet i ca 6-8 timer.

Viktig! Jo høyere temperatur i kjøleskapet, jo kortere blir holdbarheten.

Hvilke regler er akseptable her for å forlenge friskheten til et produkt? - De er veldig enkle:

• Kjølt kjøttdeig i forseglet, uåpnet butikkemballasje kan lagres i en dag, ikke lenger.
• Hvis du ikke har planer om å lage en fiskedisk i dag, legger du kjøttdeig, pakket inn i en plastpose, i fryseren. Der kan han ligge i opptil tre måneder.

til innhold ↑

Hvordan lagre saltet og tørket fisk?

• Hvis du kjøpte salt fisk, for eksempel sild, er det lurt å spise den umiddelbart.
• Hvis du kjøper på forhånd, kan den bare lagres i kjøleskapet i et par dager.

Viktig! Husk at du ikke kan legge igjen saltet fisk i disse to dagene i pakken du tok den med fra butikken. For å forhindre at fisken blir dårligere før du legger den på en tallerken og dekker den med en film eller et lokk for å redusere luftstrømmen. Så silden din blir spart, og de nærliggende produktene blir ikke mettet med aromaen av salt fisk.

• For lagring kan du pakke slaktekroppen i pergament eller innpakningspapir.

Viktig! Du kan ikke bruke en avis til disse formål, ellers vil skrotten absorbere skadelig bly, som er i trykksverten.

• Hvis du kokte sild, laks, laks osv., Men ikke spiste hele fisken, legger du de resterende bitene i en glassburk, fyll på med vegetabilsk olje og lukk lokket. Så hun kan ligge i flere dager til uten å miste friskhet og smak.
• I saltlake (saltlake), der saltet fisk ble kokt, kan det hende at den ikke forverres fra 15 til 30 dager ved en temperatur på omtrent 0 grader. Salt er et utmerket naturlig konserveringsmiddel. Følgelig - jo mer salt, jo bedre blir fisken lagret. Men uten saltlake reduseres holdbarheten til 2-3 dager.
• Hvis du kjøpte saltfisk pakket i vakuum, kan holdbarheten naturligvis være opptil 30 dager med uforstyrret emballasje. Det er nødvendig å oppbevare et slikt produkt i den delen av kjøleskapet der temperaturen ikke overstiger +3 grader. Husk å sjekke produksjonsdatoen for produktet. Hvis emballasjen åpnes, kan slik fisk lagres i ikke mer enn 2-3 dager.
• Forresten, sild kan også lagres i fryseren. For å gjøre dette, rengjør det og skjær det i porsjoner, legg det i en plastmatbeholder. I dette skjemaet kan du lagre det i fryseren i opptil 6 måneder.
• Uåpnet fiskekonserver kan lagres i kjøleskapet ved en temperatur fra 0 til -8 grader i 3-6 måneder (lagringsperioder er vanligvis angitt på emballasjen). Men hvis du åpnet en krukke, så prøv å spise en fisk om et par dager. Når du har åpnet konserver, ikke hell væske ut. Hvis du ikke spiser alt, vil de resterende fiskbitene bli bedre bevart i denne oljen (saltlake, marinade).
• Tørket fisk kan lagres i lang tid. Salt forhindrer nedbrytning. Men tilstrømningen av varm luft og sollys kan forkorte holdbarheten, og ødelegge smaken også.
• Velsaltet og godt tørket fisk kan lagres i opptil ett år. Men for dette må du pakke det inn i pergament eller innpakningspapir, og deretter legge det på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Viktig! Noen anbefaler å oppbevare tørket fisk i en linnepose eller boks under lokk.

• Vi gjør det samme med tørket saltfisk.

Viktig! Hvis lagringsreglene ikke følges, kan fisken bli mettet med fuktighet og begynne å forringes, kan tørke ut og bli som en stein.Da må du, som i gamle sovjetiske filmer, banke den på bordet før bruk. Og det kan bli harskt, den såkalte "fiskeoljen".

til innhold ↑

Hvordan lagre røkt fisk?

Lagring av en slik rett avhenger i stor grad av metoden for å røyke fisk:

• Hvis kadaveret ble røyket på en kald måte (en prosess der varme og konservering blir behandlet under påvirkning av røyk), er lagringsperioder som følger:
  • i vakuumemballasje - omtrent 20 dager;
  • uten vakuum - opptil 10 dager ved en temperatur fra 0 til -4 grader.
• Hvis fisken din har gjennomgått prosessen med varm røyking - kan den lagres i bare 2-3 dager.
• Du kan utvide sikkerheten til røkt fisk i en uke ved å pakke den inn i en klut dynket i saltvann.

Viktig! Noen mener at du på denne måten kan lagre røkt fisk i opptil en måned, men ikke risikerer det. Spis henne bedre så snart som mulig, til hun har mistet smaken.

• Når det er vinter ute, kan du ta røkt fisk til balkongen, med mindre det selvfølgelig er en temperatur fra 0 til - 5 grader. I friluft blir den lagret enda bedre.

til innhold ↑

Hvordan velge riktig fisk?

Når du kjøper en fisk, må du inspisere den nøye for ikke å kjøpe en skadet kopi.

Hvilke punkter bør jeg se etter når jeg velger fersk fisk?

• Lukt. Fersk fisk skal avgi en svak lukt av reservoaret (for ferskfryst havfisk, lukten av havet, jod). Hvis fisken har en ubehagelig aroma - ikke kjøp produktet, ikke risikere din egen helse.
• Utseende. Fisken skal ha en elastisk filet, skinnende elastiske skalaer, lyse konvekse gjennomskinnelige øyne og lette gjeller.

Viktig! Hvis fisken som selgeren foreslår, ser på deg med kjedelige grå øyne, er magen hoven, og gjellene dine er gule eller brune - gå forbi, dette produktet er skadet.

Velge frossen fisk

Det er litt vanskeligere å velge frossen fisk riktig, siden is kan kamuflere dårlig lukt og skadede steder med foreldet fisk. Så når du kjøper et slikt produkt, må du være spesielt forsiktig:

• Skrotten må ha et lag glasur (isskorpe). Den beskytter fisken mot skader og forvitring. Denne glasuren skal ikke være for tykk, ellers vil det være problematisk å vurdere kvaliteten på varene.
• Fisken i seg selv skal være jevn, med rosa eller røde gjeller, overflaten skal ikke ha tvilsomme flekker (hvit, gul og andre).

Viktig! Storfamilien har blåmerker.

• Det skal ikke være noen lukt av harsk fett. Hvis det er en, betyr dette at lagringsforholdene er brutt.
• Hvis fisken inne i glasuren er deformert, er det sannsynlig at den allerede har blitt tint, og muligens mer enn en gang.
• Vær oppmerksom på lagringsdatoen.
• Tine fisk hentet fra butikken gradvis, helst på kjøleskapshylle. Hvis du tvinger hendelser, risikerer du å miste smak, og utseendet vil bli bortskjemt grundig.

til innhold ↑

Lageropptak

For å bevare alle fordelaktige egenskaper ved fiskeproduktet, må du ikke ignorere reglene for lagring av det. Vurder alltid hvor mye fisk som er lagret i kjøleskapet, da hver tallerken har sin egen tidsramme. Vær forsiktig når du kjøper fiskeprodukter, fordi et produkt av dårlig kvalitet medfører helseproblemer, og det er ikke nødvendig å snakke om noen fordeler.