Gjør-det-selv ovn for gryte

Retter med asiatisk mat tilberedt i en gryte vil sannsynligvis ikke forlate noen likegyldige. Mange kjennere av kulinarisk matlaging bryr seg om spørsmålet: er det mulig å lage en ovn til en gryte med egne hender? Det viser seg at dette ikke er et veldig arbeidskrevende og ikke for dyrt arbeid. Se selv ved å lese informasjonen i denne artikkelen.

til innhold ↑

Kaspisk matlaging - funksjoner

Som regel brukes en kittel til matlaging av pilaf - Usbekisk, Kazakh eller Ferghana. Tilberedningsfunksjonen er at varmen tilføres fra alle sider, fra sidene - til og med i større grad.

Det er et turkisk ord “tenking” som betyr en slik teknologi for matlaging. Oversettelse av dette ordet til russisk betyr "langsomt", "stewing", "steaming". Strengt tatt er dette ikke helt sant. Kaspisk matlaging er en blanding av damping og stuing. Produkter som er i kontakt med kjelens vegger slukkes. De samme ingrediensene som ligger på baksiden av kjelen tilberedes ved bruk av damp.

For å tilberede mantelen kan kjelen byttes ut med en mantel. Ovnen for en gryte kan også brukes som en tandoor, til østkaker (flatkaker, samsa).

Viktig! Fantastisk oppnådd i gryten og oppvasken "med røyk" (for ikke å forveksle med røyking!). Trikset er å røyke, sirkle rundt gryten, "overveldet" kokefatet. På denne måten kan du koke et ekte "camping" øre, suppe, kar eller kulesh.

til innhold ↑

Krav til en gryte

Mange tror feilaktig at en kittel er den samme som en svanehals i støpejern eller en bowlerhatt. Den riktige gryten er en tykkvegget kjele.

Viktig! Veggtykkelsen er 5-20 mm, avhengig av størrelse. Et konstant tilbehør er et godt lukkende lokk.

Når det gjelder dimensjonene (forholdet mellom dybde og diameter), er denne parameteren forskjellig for forskjellige retter, og du må velge basert på personlige preferanser:

• For matlaging av asiatisk mat i steinovn - 1: 1
• Når du bruker en fabrikkprodusert metallovn - 1: 3.
• En kittel med nesten sylindrisk form med avrundet bunn - til matlaging "med en røyk".
• En liten beholder med en flat seksjon i bunnen og skrå vegger - til matlaging, koking.

Viktig! Det beste alternativet er å bruke en kjele med fire ører. På grunn av de ekstra støttepunktene, er det ingen risiko for at den velter.

Når det gjelder størrelsen på kjelen, avhenger det alt av ønsket fra eieren. Det er ingen klare anbefalinger. En helt annen sak er fremstillingsmaterialet:

• Støpejern er et ideelt alternativ. Den er massiv, har høy varmekapasitet. På grunn av dette varmes produktene opp jevnt. Under drift er det en "selvhelbredelse" av porene på veggene på grunn av fettlaget. Produkter i en brennestein, på grunn av et lag med fett, brenner ikke. I øst sier de at i en gammel familiekål overføres smak og aroma fra en rett til en annen.
• Det eneste alternativet til støpejern er tykkvegget aluminium.
• Kobber, rustfritt stål, moderne non-stick produkter er ikke egnet. En tradisjonell orientalsk rett i en slik kittel vil neppe lykkes.

Vurder nå produksjonsalternativene for ovner for gryter fra forskjellige materialer.

til innhold ↑

DIY ovn under en kull - murstein

En slik komfyr er ikke egnet for oppvarming. Om bare fordi det ofte er plassert på gaten:

• Utad ligner mursteinsovnen på et nattbord 800-900 mm høyt.
• Siden av ovnen er mellom 3,5 og 5,0 murstein.
• Som en fyringsovn har designet en ildkasse, en vifte og en rist; åpningene er utstyrt med dører.
• Skorsteinen er laget av metall eller stein og er koblet til bakveggen.
• For trekkraftkontroll er det en portventil.
• Den ytre delen er dannet av en vanlig komfyrstein.
• På toppen av ovnen blir 1-2 åpninger igjen for å fjerne røyk.
• Stedet for installasjon av kjelen er vanligvis kuttet av murstein.

Viktig! Et alternativ med støpejernsovn under kjelen er også mulig. Tykkelsen på støpejern er 1,5-2,0 cm. Storleiken på reiret velges slik at dybden av nedsenkning av kjelen i ovnen ikke er mindre enn ⅔ dybde. Det ideelle alternativet er å fordype kjelen nesten over ørene (ikke helt!).

Hovedtrikset er et brannkammer under gryten med egne hender. Den blir samlet fra ildfaste murstein ved bruk av chamottemørtel. Samtidig er ikke kleing med et foringsrør utført. Ovnen har en sylindrisk form. Murverk utføres i halvdeler av murstein eller mursteinen plasseres vertikalt. Trekking er mulig å gi strukturen en sylindrisk form.

Viktig! For å hindre termisk ekspansjon, er ildstedet til kelen forsterket med et metallhjørne på utsiden.

til innhold ↑

Hvordan lage en ovn til en gryte med egne hender laget av metall?

Det er en stor fristelse å skaffe seg en relativt billig fabrikkdesign. Samtidig kan du enkelt bygge et metallstativ under gryten med egne hender, uten å bruke sveising i de fleste tilfeller. Som kildemateriale kan hjemmemestere bruke:

• Fat.
• Utdaterte utslippene dine.
• Hjul sveiset sammen.
• Valsede metallplater.
• Gassflasker.
• Rør med stort tverrsnitt.

Viktig! Dimensjonene på stativet er valgt i henhold til dimensjonene til kjelen. For at kjelen skal trenge gjennom en tredjedel til en fjerde del, bør arbeidsstykkets optimale lengde være 1,5-2,0 ganger større enn diameteren.

Hovedpoenget i arbeidet er å kutte ovnåpningen:

1. Dører og askebeger er ikke utstyrt med en slik design.
2. Som et ildsted kan du bruke et spesielt forberedt sted eller jord.
3. Skorsteinen er sjelden utstyrt, bare hvis det er et ønske om å tilberede retter i form av langsomhet, som i en mursteinsovn.
4. For å utstyre landingsuttaket til kjelen, kuttes i den øvre delen metallet, bøyer de resulterende kronbladene utover.
5. For å komme ut av røyken brukes utskjæringer med en rektangulær form - “utbrenthet”.

Viktig! To-i-en-design som kombinerer en grill og en ovn er også populære.

til innhold ↑

Lageropptak

For å lage en ovn til en gryte med egne hender, kan du bruke forskjellige gjenstander for hånden. Og når du har stått alle nødvendige parametere, vil du få et utmerket ildkammer for matlaging av deilig mat.