Trenger det å koke pasteurisert melk?

At melk er nyttig, visste folk i gamle tider.

I tillegg til at dette produktet forverres ganske raskt. Mange liker å drikke ukokt melk. Derfor kom de på mange måter å bearbeide det, som gjør det mulig å øke holdbarheten. Hver nasjon har slike metoder, uavhengig av hvilken dyremelk som ble konsumert i en bestemt lokalitet. Pasteurisering og koking er spesielt populære. Men er det nødvendig å koke pasteurisert melk hjemme? Nå skal vi diskutere dette.

til innhold ↑

Hvorfor er melk verdifull?

Hvilken melk er bedre pasteurisert eller upasteurisert? Melk er en emulsjon, det vil si en blanding av en rekke nyttige stoffer. Den inneholder i store mengder proteiner, fett, karbohydrater, sporstoffer, vitaminer - kort sagt alt som er nødvendig for vekst og utvikling. Og hvordan ellers? Det er tross alt først og fremst ment å mate nyfødte - spedbarn, kalver, barn, føll og alle andre pattedyr.

Imidlertid er melk også nyttig for en voksen, og det er overhodet ikke tilfeldig at det er foreskrevet til personer med forskjellige sykdommer.

Viktig! Det er veldig viktig for en diabetiker at melk inneholder laktose - melkesukker, som er mest mirakuløst absorbert selv i tilfeller når vanlig sukker gjør blod til sirup og blokkerer nerveender.

Hvis en person regelmessig bruker melk, er det mindre sannsynlig at han knekker beinene, det er lite sannsynlig at han lider av utvasking av kalsium. Melk beskytter også mot mange andre sykdommer.

Viktig! De som ikke tåler helmelk vil ha fordel av fermenterte melkeprodukter, samt forskjellige derivater av melk med bifidobakterier.

til innhold ↑

Hva er melk?

I den moderne verden kjøper de aller fleste mennesker melk i en butikk. Dette gjøres ikke bare av byfolket, men også av landsbyboerne. Og det er veldig nyttig å vite hva slags produkt som står på disken.

Draftmelk som ikke har gjennomgått noen behandling kan ikke finnes i butikkene. Selv i spesialiserte. Du kan se melk der:

• i glass- eller plastflasker;
• i plastposer;
• i pappesker med forskjellige former.

Melk som selges kan være:

• pasteurisert;
• UHT;
• steriliseres;
• homogenisert;
• ionebytting;
• drikking;
• befestet;
• smeltet;
• med kaffe eller kakao;
• krem.

Viktig! Pasteurisert, sterilisert og bakt melk, samt krem, er i nesten hver butikk. Andre arter er mye mindre vanlige.

pasteurisert

Pasteurisering utføres på to måter:

• oppvarming til 60 ° C i en time;
• oppvarming til 80 ° C i 30 minutter.

Pasteurisert melk selges vanligvis i plastposer, men noen ganger på flasker.

Viktig! I henhold til standarder er holdbarheten fra 3 til 5 dager, da blir melken sur. Det blir yoghurt. Likevel kan du se på lengre holdbarhet på emballasjen - som det fremgår av dette, kan du gjette deg selv: mest sannsynlig ble det under pasteurisering tilsatt kunstige stoffer for å forhindre ødeleggelse av produktet.

Surmelkprodukter hentet naturlig fra butikkmelk er ikke alltid egnet til mat. Uansett, for pasteuriserte melkerivater, vil smaken imidlertid være sur.

Under pasteurisering drepes forskjellige mikrober og soppsporer, hvorfra vi kan konkludere med at pasteurisert melk ikke trenger å koke. Produktet beholder de fleste av sine nyttige egenskaper, så denne behandlingsmetoden anses som den beste, ikke uten grunn.

Viktig! Ultrapasteurisering - oppvarming til høyere temperatur og over lengre tid. Denne prosessen kan betraktes som overgang til sterilisering, bare konserveringsmidler blir ikke tilsatt produktet. Holdbarheten økes til seks måneder.

Fabrikkpasteurisering

Melk er pasteurisert ved hjelp av spesielle pumper utstyrt med strømningsmåler:

1. Melk renses fra urenheter.
2. Melk legges i en spesiell midlertidig beholder.
3. En spesiell pumpe leder væsken til pasteuriseringsenheten.
4. Væsken blir oppvarmet til 45 ° C.
5. Melk pumpes til en separator, der krem ​​skilles.
6. Normalisert melk kommer inn i neste enhet, der homogenisering finner sted.
7. Produktet blir igjen sendt til en pasteuriseringsenhet og oppvarmet til 85 ° C.
8. Melk avkjøles - for dette blir det skutt kaldt vann mellom pasteurisatorplatene.
9. Pasteurisert melk legges i en spesialisert beholder, og pakkes deretter og sendes til kjøleskapet.

sterilisert

Koagulert melk, hvorfor skjedde dette? Sterilisering skjer ved en høyere temperatur - melken bringes til koke. Naturligvis lar denne behandlingsmetoden deg takle alle bakterier. Vitaminer ødelegges imidlertid også, og for å holde produktet friskt lenger tilsettes ofte konserveringsmidler.

Viktig! Melk kan lagres mye lenger enn pasteurisert melk, og når den er skorpen, oppnås ingen yoghurt. Det som er igjen i tetrapakken som er igjen i kjøleskapet har en bitter smak og en frisk lukt.

Dessverre holder ikke alle produsenter seg strengt etter teknologien. Det er tilfeller der det, under dekke av pasteurisert eller sterilisert melk, ble solgt rekonstituert fra tørket melk.

Viktig! Du kan ikke legge til antibiotika i melk, men dessverre gjør noen produsenter dette for å kunne håndtere bakterier mer effektivt. Det er nesten umulig å skille en slik falske fra et kvalitetsprodukt i utseende.

til innhold ↑

Andre typer melk

Arter som homogenisering, ionebytter eller melk med tilsetning av kakao eller kaffe finnes ikke overalt. Mange kjøpere er ikke engang klar over deres eksistens.

homogen

Etiketten "homogenisert" overrasker mange. I mellomtiden er det ikke noe overraskende i denne definisjonen. Slik merking betyr at produktet er homogent. Fett i fremstillingen blir ødelagt og fordelt jevnt over hele massen.

Viktig! Dette er ganske god melk, men krem ​​fungerer ikke.

Denne behandlingsmetoden ble foreslått på 80-tallet av forrige århundre. I lang tid ble det antatt at hvis en person ofte konsumerer et slikt produkt, klistrer plaketter seg til veggene i blodkarene, siden et spesielt enzym dannes under homogenisering. En slik drink ble ikke anbefalt for personer med en tendens til hjerte- og karsykdommer. Nå har imidlertid denne oppfatningen blitt tilbakevist.

ionebytting

I et slikt produkt erstattes kalsium, som er rik på vanlig melk, med kalium eller natrium. Denne melken brukes hovedsakelig til tilberedning av babymat.

Drikker, fettfri, befestet

Hvorfor et så rart navn, fordi all melk kan kalles drikking. Faktisk er dette vanlig kokt melk, uten ekstra ingredienser. Bare kokte den på fabrikken.

Melk med kaffe

Melk med tilsetning av kaffe og kakao finnes ikke så ofte. Før tilsetning av tilleggskomponenter blir produktet sterilisert eller pasteurisert.En stor mengde fett er fjernet fra et ikke-fettprodukt - dette gjøres ved hjelp av en separator. Den fete delen er krem.

smeltet

Til slutt ble bakt melk, som er pasteurisert ved en høyere temperatur - 95 ° C, og deretter aldret i tre til fire timer i produksjonstanker.

til innhold ↑

Må jeg koke melk?

Kok rå melk, selvfølgelig, trenger du av flere årsaker:

• den kan inneholde bakterier som er farlige for mennesker;
• kyr kan ha parasitter som overføres sammen med melk.

Men er det nødvendig å koke pasteurisert melk? Å gjøre dette er ikke nødvendig, fordi farlige bakterier og sopp allerede har dødd under pasteurisering. I noen tilfeller kokes imidlertid slik melk, for eksempel:

• å forlenge holdbarheten;
• å bruke til babymat;
• hvis produktet er frossent.

Må jeg koke pasteurisert melk til et barn, og hvorfor?

For babymat er det best å bruke pasteurisert melk, fordi den ikke inneholder konserveringsmidler, og følgelig - ikke provoserer diatese og andre allergiske manifestasjoner.

Viktig! Du kan koke korn på et slikt produkt fra 6-7 måneder, og du kan allerede gi kumelk som drikke til en ett år gammel baby.

Fakta er at ikke alle mikroorganismer fjernes under pasteurisering - noen av dem har en film som ikke kollapser ved en temperatur på 60 ° C. Disse mikroberne kan være helt trygge for en voksen, men barnas kropp er følsom for dem.

frysing

For å forlenge holdbarheten brukes noen ganger en metode som frysing. I løpet av tiden som produktet er i fryseren, vil det ikke miste de gunstige egenskapene - og vil også bevare dem når du tiner.

Viktig! Du kan fryse den bare en gang, og etter avriming er det nødvendig å koke.

til innhold ↑

Kan jeg pasteurisere melk hjemme?

Du kan pasteurisere væsker selv hjemme - hvis du for eksempel har muligheten til å kjøpe bygdeku eller geitemelk. Du trenger:

• stor panne;
• trakt;
• flere flasker eller bokser med tette caps;
• kjøleskapet.

Viktig! Pannen før prosedyren må vaskes veldig godt, og det er bedre å sterilisere glassene eller flaskene, slik det vanligvis gjøres med hermetisering.

Rekkefølgen på hjemmepasteurisering:

1. Hell melk i pannen.
2. Kok den opp.
3. Cool.
4. Hell i glass.
5. Lukk tett ..
6. Plasser i kjøleskapet på nederste hylle eller på et annet kjølig, mørkt sted.

Viktig! Melken som behandles på denne måten vil forbli fersk i omtrent en uke.

til innhold ↑

Kok opp melk

Koking er ikke for komplisert, men ansvarlig og krever oppmerksomhet. Melkekanne:

• løpe vekk;
• brenne ut.

For koking trenger du;

• stor panne - glass eller rustfritt stål;
• tallerkener;
• treskje på et langt håndtak.

Viktig! Servise er et veldig viktig element:

• I en emaljepanne brenner melk veldig ofte, så det er bedre å bruke stål eller aluminium.
• Ildfast glass eller keramiske beholdere er også egnet.
• Det er bedre hvis kjelen har en tykk bunn.

Hvor lenge koker det?

Kok opp melk i veldig kort tid, men all denne tiden bør du ikke forlate komfyren:

1. Skyll kjelen.
2. Sett den omvendte tallerkenen i bunnen.
3. Hell i melk.
4. Sett gryten på bålet.
5. Vent til koke.
6. Kok opp i 2-3 minutter, fjern skummet og rør om.

Når du koker, kan du tilsette sukker med en teskje per 1 liter. Dette vil øke holdbarheten til produktet.

Viktig! Skum fjernes bare under koking - når melken er avkjølt, er det ikke nødvendig å fjerne filmen, fordi det er mange nyttige stoffer igjen i den.

til innhold ↑

Hva skal ikke gjøres?

Det er flere vanlige feil gjort av unge husmødre. Noen ting kan ikke gjøres:

1. Varm opp melk flere ganger.
2. La stå i en åpen panne etter at den har kokt.
3. Varm i mikrobølgeovn.

Viktig! Oppbevaringsutstyr skal være veldig rent.

til innhold ↑

Vi bestemmer kvaliteten

Når du kjøper landsbymelk, ber du vertinnen om et sertifikat fra en veterinær. Dette spørsmålet vil ikke overraske henne, fordi hver eier av en ku regelmessig skal vise dyret til legen og ta melk for analyse. Et slikt sertifikat er et slags kvalitetssertifikat.

Lagre melk, i teorien, skal oppfylle standardene, men dette skjer ikke alltid. Du kan sjekke kvaliteten selv:

1. Hell litt melk i et gjennomsiktig glass eller krukke og tilsett noen få dråper mateddik - hvis det dukker opp bobler, er det skadelige tilsetningsstoffer i melken.
2. Tilsett et par dråper jod i et glass med et flytende produkt - hvis det blir blått, betyr det at det er stivelse i det.
3. Dypp lakmustesten i et glass - hvis den blir blå, er det brus i væsken, og hvis den blir rød - sure urenheter.

til innhold ↑

Lageropptak

Nå har du funnet ut selv om pasteurisert melk skal kokes, og funnet ut om andre måter å bearbeide et slikt produkt for å forlenge holdbarheten. Forsøk å prioritere velprøvde produkter fra anerkjente produsenter for bare å være til fordel for helsen din.