Hvilken gryte er bedre å velge?

Siden eldgamle tider ble maten tilberedt i halvkuleformede kar i Sentral-Asia. Pilaf og shurpa var ekstremt velsmakende. Nå er slike retter ekstremt populære i Europa og Amerika. De tilbereder ikke bare tradisjonelle orientalske retter, men også supper, frites, frokostblandinger. Hvilken kittel er bedre å velge og hvor skal jeg se anmeldelser og bedriftsvurdering? Dette vil bli diskutert i vår artikkel.

til innhold ↑

Hvor skal du lage mat?

Spørsmålet er langt fra inaktiv, fordi formen til din gryte avhenger av den. Tilberedt i slike retter:

• på spill;
• på en gasskomfyr;
• i ovnen;
• i den russiske komfyren.

Viktig! I gamle tider ble naturligvis asiatiske nomader tilberedt på stokken. Derfor hadde grytene deres i form av en halvkule, uten flat bunn. Hvis du skal følge deres eksempel, trenger du et fartøy med nøyaktig samme form.

I alle andre tilfeller bør bunnen være flat. Du kan ikke sette en annen på komfyren eller i ovnen.

til innhold ↑

Støpejernsgryte - hvilken produsent er bedre?

Halvsirkelformede kar med tykke vegger produseres nå av mange produsenter av kjøkkenutstyr. Blant dem er det veldig berømte, hvis produkter er ganske anstendige. I mange tilfeller er det merket som spiller en avgjørende rolle i utvalget, men å kjøpe en kittel er et unntak.

Hvilken kittel er bedre å velge:

• De beste halvkuleformede rettene lages der de har blitt brukt siden eldgamle tider, det vil si i Sentral-Asia. Og det mest fornuftige alternativet er å kjøpe en gryte, på hvilket stempel det står skrevet at det ble laget i Tadsjikistan eller Turkmenistan.
• Slike retter produseres også i Russland. Du kan kjøpe ganske billige produkter fra lite kjente tatariske eller nord-kaukasiske produsenter.
• Men kinesiske gryter er rimelige, men avviker ikke i akseptabel kvalitet. Derfor, hvis du regner med den langsiktige bruken av slike retter, er det bedre å velge en kittel fra de to første produksjonslandene.

til innhold ↑

Hvilken gryte er bedre?

Svaret på dette spørsmålet er enkelt - best av alt er den gryten der den deiligste pilafen er tilberedt. Ja, men hvordan finne han? En rund kjele kan kjøpes i nesten hvilken som helst nærbutikk, samt der de selger varer til sommerboere og turister.

Valget er stort nok, men det er egenskaper du absolutt bør ta hensyn til:

• materiale;
• veggtykkelse;
• volum;
• bunn;
• tilstedeværelsen av et deksel.

Vi vil håndtere alt dette mer detaljert for å forstå hvilken kittel som er bedre å velge.

til innhold ↑

materiale

Valg av materiale er det viktigste øyeblikket! Fakta er at forskjellige metaller har forskjellig varmeledningsevne. De avviker i andre kvaliteter:

• styrke;
• evne til å deformere;
• evne til å oksidere.

Viktig! Fra eldgamle tider lagde østlige folk retter fra støpejern. Og nå er dette de beste grytene, som har alle nødvendige kvaliteter for å tilberede pilaf eller steke.

Men på salg kan du finne produkter fra andre materialer:

• kobber;
• aluminium;
• emaljert stål;
• non-stick materialer.

Støpejern

Dette metallet varmes lett, holder på varmen i lang tid. Hvis veggene er tykke nok, avkjøles maten veldig sakte. I støpejernsfat oppvarmes innholdet jevnt. I tillegg, hvis det er et pålitelig lokk, brukes damp intenst i matlaging, noe som vanligvis ikke kan oppnås i en annen beholder.

Støpejern har bare noen få feil:

• skjørhet;
• tung vekt;
• evne til å ruste;
• ikke veldig elegant utseende.

Du kan takle mange nyanser:

1. Når det håndteres godt, tjener støpejernsutstyr ikke engang i flere år, men i århundrer. Til i dag finner arkeologer stedene til gamle nomader, der det er slike retter, og det er fullt mulig å bruke det. Men det er nødvendig å lagre støpejernskjeler nøye slik at massive gjenstander verken faller ovenfra eller klemmer fra sidene.
2. Når det gjelder utseendet, er det slett ikke nødvendig å eksponere en slik kjele for skjenken. Den kan oppbevares helt i skapet, og viser seg strengt til gjestene til rett tid. Men hvis kjøkkenet er dekorert i en orientalsk etnisk stil, vil slike retter bli en veldig verdig dekorasjon av interiøret.

Viktig! Støpejern, dessverre, ruster. Men dette kan unngås hvis det er riktig forberedt for første bruk, og deretter behandles regelmessig på en spesiell måte i brann.

kobber

Kobberredskaper brukes nå relativt sjelden. Dette materialet er følsomt for korrosjon, og alle kobberforbindelser er giftige. Derfor må kobberredskaper rengjøres regelmessig og grundig.

Når det gjelder fordelene med en kobberkull sammenlignet med en støpejern, er det nesten ingen. Dette materialet varmer selvfølgelig opp raskere, men det holder temperaturen dårligere. Så det er ikke mulig å rotere innholdet godt.

aluminium

Lett og veldig billig materiale. For dette blir han hovedsakelig verdsatt hovedsakelig av de som ofte må gå turer. Det er ingen andre fordeler med aluminiumsgamler.

Viktig! Dette metallet, som kobber, leder varme bemerkelsesverdig, det vil si at det varmes opp veldig raskt og avkjøles raskt. For orientalske retter er dette kontraindisert.

I tillegg holder aluminium formen veldig dårlig. Det minste trykket - og nå har ikke gryten en halvkuleform, men er en slags krøllet bøtte.

Emaljerte stål

Stål er nær sine egenskaper til støpejern. Retterne er riktignok laget av emaljerte stål, og emaljen er veldig dårlig i stand til å tåle for mye varme. Det begynner å sprekke og eksfoliere, noe som på ingen måte bidrar til kvaliteten på preparatet.

Dette materialet har andre ulemper:

• ganske mye vekt;
• der emaljen er skadet, vises rust;
• bruk av damp er vanskelig på grunn av for god varmeledningsevne.

Non-stick belegg

Det ser ut til at dette mirakelet med teknologi kan gjøre enhver kjele perfekt. Men alt viste seg å være helt galt. I slike retter brenner selvfølgelig ikke maten. Men eksponering for høye temperaturer i lang tid fører til skade på selve belegget. Det begynner å eksfoliere, bitene går i mat, noe som på ingen måte bidrar til forbedring av smaken.

Generelt er det så langt ikke noe alternativ i fremstilling av halvkuleformede kjeler for støpejern. Derfor er spørsmålet ikke “hvordan man velger en kittel”, men “hvordan man velger en støpejernskittel”.

til innhold ↑

volum

Hvordan velge en god gryte for et stort, eller - tvert imot, et veldig lite selskap? På salg kan du finne kjeler i de fleste forskjellige størrelser:

• miniatyr;
• medium;
• store;
• Giants.

Vi velger en passende gryte, basert på våre mål:

• De minste modellene er designet for 3-7 liter. I dem kan du for eksempel lage mat grøt, søt pilaf eller lage stek til et par mennesker.
• Middels store retter - fra 8 til 15 liter. Dette er allerede nok til å koke pilaf, si, for tre eller fire.
• Et stort fartøy - fra 15 til 20 liter, en gigantisk - 25 liter.

Det er flere, men de brukes ikke hjemme, men på kafeer eller restauranter med orientalsk mat.

Viktig! Hvordan beregne størrelsen? Hvis du trenger å velge den beste gryten for å forberede pilaf for et selskap, multipliser det omtrentlige antallet mennesker med to og tilsett et par liter til, slik at innholdet i kjelen kan blandes fritt. Dermed vil en gruppe på åtte personer trenge en gryte med et volum på minst 18 liter, men helst 20 liter.

til innhold ↑

Veggtykkelse

Hvor godt parabolen vil sive avhenger av denne egenskapen.Det er bare ett kriterium: jo tykkere vegg, jo bedre.

Viktig! Ved salg finner du ikke veldig høykvalitets kinesiske modeller med en tykkelse på 3 mm, eller enda mindre. Dette alternativet vil definitivt ikke passe for deg, kelen oppnås nesten fra folie.

Ekte sentralasiatiske retter har en veggtykkelse på minst 4-5 mm. Dette er et ideelt alternativ: det er praktisk å lage mat, og kjelen er ikke for tung. Tykke vegger kan forbedre kvaliteten på parabolen, men gryten kan ganske enkelt bli for tung.

til innhold ↑

Vær forsiktig!

Og nå har du valgt den beste gryten, som ser ut til å passe deg fullstendig - og dens form er passende, og størrelsen er perfekt, og laget av høyeste kvalitet støpejern som noen gang kan finnes i verden. Men ta deg tid til å skaffe pengene. Ikke vær lat og inspiser overflaten og forsiktig.

Støpejern - ujevnt materiale. Det er alltid ujevnheter på overflaten, svake bukker osv. Men noe skal ikke være der:

• store bulker;
• sprekker;
• riper.

Viktig! Hvis du legger merke til dem, betyr det at oppvasken ble lagret eller transportert feil, og under kalsineringen eller til og med den første tilberedningen vil du være i for ekstremt ubehagelige overraskelser.

til innhold ↑

Dekk og andre rare

Lokket er en absolutt nødvendig ting. Bedre hvis det er inkludert. Imidlertid, hvis gryten er fornøyd med deg, men det ikke er noen deksel for det, ikke bekymre deg. Den kan kjøpes separat - for eksempel gjennomsiktig. De kan være:

• glass;
• silikon.

Viktig! Faktisk er slike lokk designet for panner, men er om nødvendig egnet for en gryte.

Det er bedre å kjøpe den i samme butikk, fordi denne tingen må prøves på:

1. Lokket må lukke kjelen tett.
2. Den kan være litt større i diameter eller litt mindre.

Viktig! Et fasjonabelt alternativ er silikonhetter, som er designet for 2-3 størrelser. Det er viktig for deg å sikre at damp ikke slipper ut av kjelen under kokingen, og silikon er bare perfekt for dette.

Bedre hvis gryten er utstyrt med to deksler. Den ene er plassert ovenpå, den andre om nødvendig et sted i midten.

til innhold ↑

Annet "tilbehør"

Du har sannsynligvis kjøkkenutstyrene som er nødvendige for å tilberede orientalske retter. Hvis du av en eller annen grunn ikke har fått det ennå, er det på tide å ta vare på det. I tillegg til selve gryten trenger du:

• skjærebrett;
• skarpe kniver;
• metall spalte skje;
• tre tang.

Skjærebrett skal være flere. Dette kreves av grunnleggende hygienregler.

Viktig! Rått kjøtt kan ikke kuttes på samme brett som kokt eller grønnsaker. Identiske tavler er best merket.

Det skal være flere kniver i huset. Selvfølgelig er en kokkekniv egnet for alt, men det er mer praktisk hvis det er en kniv med et langt tynt blad og en kort.

til innhold ↑

Forberede en støpejernsgryte

Og så ble ønsket fartøy kjøpt. Er det mulig å begynne å tilberede den etterlengtede pilafen med en gang, eller er det nødvendig å gjøre noe annet? Først av alt, vær tålmodig. Det vil ikke ta så mye.

Gryten må kalkineres på denne måten:

1. Vask kjelen med varmt vann.
2. Fjern plaketten - den vil gå av seg selv, og i ekstreme tilfeller kan den fjernes med en myk svamp.
3. Sett gryten på svak varme.
4. Vent til røyken forsvinner, og susingen tar slutt.
5. Hell i solsikkeolje - omtrent 0,5 l, hvis karet er stort.
6. Varm til støpejern begynner å bli rød.
7. Vipp kjelen slik at oljen blir jevnt fordelt over alle vegger.
8. Fjern beholderen fra varmen og la avkjøles.
9. Hell ut oljen, fjern resten med et serviett.

Viktig! Denne prosedyren må gjentas med jevne mellomrom. De gjør ingenting av den typen med gryter fra andre materialer:

• kobber - rengjøres med jevne mellomrom:
• emaljert, aluminium og non-stick - vask med milde vaskemidler.

til innhold ↑

Omsorg for en støpejernsgryte

Slike retter trenger ingen spesiell omsorg. Etter hver tilberedning må selvfølgelig vasken vaskes. Du kan ikke bruke:

• harde vaskekluter;
• slipende pastaer;
• kniver og andre skarpe gjenstander.

Når det gjelder å rive brent mat, er det absolutt ikke noe behov. For det første, i en slik kjele, brenner mat bare ut hvis du la den stå på høy varme i veldig lang tid. Og for det andre fjernes til og med brente skorper på en helt annen måte - på en veldig enkel måte:

1. Fyll en gryte med vann.
2. Vent et par timer hvis det er mye rester.
3. Hell ut vannet og vask kjelen med en myk svamp.

til innhold ↑

Lageropptak

Det er all visdom om hvordan du skal velge den beste gryten og i fremtiden passe ordentlig for å nyte aromatisk mat. Bruk disse tipsene i praksis, og da vil det være veldig enkelt for deg å bli en ekte kokk av orientalsk mat.