Hvordan velge en kniv?

Kniven er et av de første verktøyene til mennesket. Etter hvert utviklet han seg fra en silisiumversjon til en moderne kniv laget av veldig holdbart stål. I dag brukes denne gjenstanden på et bredt spekter av områder - fra matlaging til selvforsvar. For å velge riktig verktøy, må du tydelig forestille deg hva det er til. Derfor, i denne artikkelen, vil vi prøve å gi deg anbefalinger om hvordan du velger en kniv.

til innhold ↑

Typer og funksjoner på kniver

Jeg vil øyeblikkelig indikere at det ikke er noen kniver “bare sånn”, for alt. Hver av typene er nødvendigvis strengt funksjonelle og designet for å oppnå visse mål. La oss se nærmere på hva de er.

sport

Kaste- og treningssorter faller i denne kategorien. Slike kniver har følgende egenskaper:

• Vekt og balanse. Jo mer produktet er balansert, desto mer nøyaktig hastverk det til målet.
• De tåler sliping ganske dårlig.
• De kan være laget av komposittmaterialer, tre, plast og metall.
• Om ønskelig kan slike kniver kuttes, men de vil være upraktiske og ineffektive.
• Å kaste kniver har ikke håndtak, fordi det kan bli skadet når du kastes. Håndtaket kan byttes ut med et tau pakket rundt den stumpe delen av kniven.
• De har ikke herding.

Viktig! I spesialstyrketrening brukes imitasjoner av kampkniver. Som regel gjentar de kamp originaler i alt, med unntak av å skjære og sy sammen deler som kan forårsake skade under trening. Ofte er kostnadene for slike kopier så nær originalen som mulig.

Fast blad

Lignende modeller avviker i form, materiale på håndtaket og lengden på knivene. For å velge riktig kniv, vil jeg merke følgende:

• Produktets form påvirker komforten ved å håndtere det, samt evnen til å utføre visse manipulasjoner med det.
• Dybden på skjære- og hakkegenskapene til kniven (sammen med vekten på bladet) vil avhenge av bladets lengde. Korte utsikter er egnet for finere knivoperasjoner. Og lengre gjør det mulig å kutte myke og voluminøse produkter godt: ost, brød, melon, vannmelon.
• Dessuten er lengden på skjæret viktig for lengden og dybden på kuttet. Det avhenger av formen på bladet.
• Bladets bredde gjør det mulig å justere kontrollen av skivene. Det bredere bladet kutter produktfragmentene bemerkelsesverdig i en flat linje. Den smalere - tvert imot, det gjør det mulig å manøvrere under kutting, og enkelt endre bevegelsesretningen. Et lignende blad vil være nyttig hvis du trenger å skjære et stykke av produktet vakkert.
• Bladets tykkelse gir et nivå av styrke og stivhet. Jo tykkere kniv, jo sterkere kniv og jo mindre risiko for at det vil bøye eller gå i stykker. Men kniver med tykke kniver passerer knapt gjennom produktene, og møter liten motstand. Tynne kniver glir lett i tykkelsen på produkter, men er mindre holdbare og kan bøye seg. Her betyr mye den vinkelen som kantene konvergerer til den skjærende kanten.

turist

Denne sorten inkluderer alle kniver som brukes i campingforhold for høsting av ved, utvinning av mat og bygging av ly fra været. De kan variere fra universell til strengt spesialisert, for eksempel en machete.

Disse inkluderer fiske og jaktkniver. De kjennetegnes ved herding av kvalitet og styrke, som gir dem en tilstrekkelig grad av pålitelighet i drift:

• Jakt - disse knivene er mye brukt på jakt etter jaktvilt, så vel som for flaying og skjæring av kadaver. De kan også brukes i prosessen med å organisere en overnatting - for å planlegge søyler for en gryte, knagger til et telt, kuttede grener for gulv i telt eller til bål.

Viktig! Slike kniver har økt styrke på grunn av utmerket herding av stål, slik at de er litt utsatt for brudd og sløvhet. For flaying brukes spesielle typer - skannere, med et kort blad. De er de mest praktiske og krever et minimum av omsorg.

• Fiske kniver. De brukes til å redigere fiskeutstyr, kutte ut en dypt svelget krok fra munnen på fisk og kle vekter.

Kitchen

De har et stort utvalg for å kutte et bredt utvalg av produkter. For komfortabelt arbeid med produkter på kjøkkenet trenger du bare tre kniver:

• Liten - 25-30 cm.
• Middels - 30-35 cm.
• Stor - 35-40 cm.

Men hvis du ikke er komfortabel med et slikt sett, kan du legge andre til gården. Det viktigste er å forstå hvilken du trenger for å velge en kniv:

• Serreytorny (for skjæring av grønnsaker) - har små fedd som letter skjæring.
• For ferskt brød - samme form som den forrige.
• Ost - har et bølget skjærkant og teflonbelegg, som beskytter mot at ost klistrer seg til bladet.
• Filé - takket være spesielle spor på bladet og spesiell skarphet, freser en slik kniv lett fisken og kutter den i veldig tynne skiver.
• For pizza - med tenner og i form av et håndtak med en skjerpet roterende skive.

til innhold ↑

Hvordan velge en kniv til kjøkkenet?

For å velge en kvalitetskniv til kjøkkenet, må du ta hensyn til følgende parametere:

• Materialet. Kjøkkenkniven må være laget av herdet stål av høy kvalitet som er motstandsdyktig mot sløving. For å gjøre dette kan knivene belegges med et lag titan, vanadium, molybden.

Viktig! De dyreste, men også høykvalitetsproduktene er laget av flerlags damaststål. Keramisk utsikt er heller ikke dårlig, men deres minus er skjørhet ved påvirkning - hvis du tilfeldigvis slipper det på gulvet, kan bladet bare falle fra hverandre.

• Skjerpemetode. De mest optimale alternativene er produkter med laserskjerping. Jo mer du klipper, jo skarpere blir kniven din.

Viktig! Ulempen med slike kniver er deres høye kostnader.

• Hilt. Det kan være laget av forskjellige materialer - tre, plast, metall. Metallhåndtak er komfortable og holdbare, men de øker vekten på knivene betydelig. Trevirke er utsatt for fuktighet og temperaturendringer. Plasthåndtak er det beste alternativet, da de er lette og ikke er redd for fukt.
• Bladets bredde. Et bredt lerret passer for arbeid med kjøtt. Knivblad av middels størrelse anses som universelle. Smalere kniver gjør en fin jobb med delikat arbeid og skiver frukt og grønnsaker.

til innhold ↑

Sammenleggbare kniver

Denne typen kniver er spesielt behagelige å bruke og bruke. Tilstedeværelsen av mange bevegelige små deler gjør dem imidlertid mindre pålitelige sammenlignet med andre modeller.

For å velge en god brettekniv, bør du ta hensyn til slike nyanser.

Låsemekanisme for kniver

I forhold til denne parameteren er bretteknivene delt inn i:

• Foringslås - med dette systemet er det en fordypning i bæreplaten på håndtaket og en del av det er bøyd innover. I åpen form støtter den knivskaftet. For å lukke er det nødvendig å skyve platen utover, noe som gir bladet muligheten til å frigjøre seg selv.
• Lås tilbake - her har bladet en krok som klamrer seg fast til en spak utstyrt med en fjær. Under åpningen fanger denne spaken bladet, slik at det holdes åpent. Når spaken trykkes ned, brettes bladet sømløst.
• Skjøteledd - i dette alternativet er det ingen stiv fiksering av bladet.For å forhindre spontan stenging er det utstyrt en sikkerhetsfjær i systemet. For å lukke bladet, trenger du bare legge litt krefter på baken.

Viktig! For å kontrollere påliteligheten til låsen til foldekniven, vri kniven med bladet opp. Hold pekefingeren og tommelen slik at når du lukker bladet ikke faller på dem, må du bruke et kraftig slag med en rumpe på en hard overflate. En godt laget holder skal ikke la kniven brette seg.

Enkel bladåpning

Sannsynligvis husker alle sovjetiske sammenleggbare kniver, som måtte åpnes med alt annet enn fingre. Så en god brettekniv skal åpne takket være den enkle bølgen av fingre. Samtidig skal bladet ikke dingle eller bevege seg på noen måte.

multifunksjonalitet

Moderne modeller, særlig det sveitsiske militæret, har i tillegg til hovedkniven et sett andre enheter - saks, en skrutrekker, sekskant. “Åpner” og andre.

Viktig! Når du kjøper, bør du ta hensyn til hva nøyaktig fra det foreslåtte settet er nyttig for deg, fordi prisene på slike kniver noen ganger er ganske høye.

til innhold ↑

Stålvalg

Mange av dens parametere vil avhenge av stålkvaliteten til kniven, fra styrke og hardhet, og slutte med hvordan denne kniven må skjerpes. Derfor, for å velge en kniv, må du være spesielt oppmerksom på denne parameteren:

• Hvis du ikke vil rengjøre kniven konstant, er det bedre å velge rustfritt stål, det vil si stål med krominnhold på minst 12%. Ellers vil du ofte måtte håndtere behandlingen.
• Stålets hardhet velges fortrinnsvis innenfor 58-60 enheter i Rockwell-skalaen (en spesiell skala for måling av hardhet). Mindre er ikke nødvendig, siden kniven må være holdbar og takle oppgaver av forskjellige slag. Mer - heller ikke verdt det, fordi for mye hardhet fører til skjørhet.

Viktig! For for harde kniver kan kanten smuldre, og skjerping er mye vanskeligere.

til innhold ↑

Universelle tips:

• Ikke kjøp selgerne og kjøp kniver når du kjøper kniver. Spesielt hvis disse settene selges til deg til en høy pris. Du vil veldig raskt komme til den konklusjon at for daglig bruk trenger du bare en eller to kniver. Resten vil rett og slett være en unødvendig belastning. Det er bedre å kjøpe et par gode, men virkelig nødvendige produkter.
• Du bør ikke kjøpe kniver fra "bortkommen" selgere, på gater, messer eller markeder. Det er mest sannsynlig at du får et produkt av dårlig kvalitet, hvis virkelige pris er mye lavere enn selgeren. Prøv å kjøpe slike ting i firmabutikker.
• Foretrekk kjente merkevarer. Selv om prisen på produkter fra kjente selskaper og høyere, men den vil tjene som en garanti for kjøp av virkelig gode produkter, som kan tjene deg i mer enn et dusin år.
• Sørg for å lære reglene for sliping av kniver, som uforsiktig eller feil skarphet kan du uopprettelig ødelegge for en god ting.
• Ikke bruk kniver til andre formål - kutt faste gjenstander, løsne bolter. Dette kan jag og vride bladet.

til innhold ↑

Lageropptak

Så for å velge en kniv, må du ta hensyn til de forskjellige egenskapene til produktene som selges. Tilnærm deg kjøpet med omhu, og da slipper du å angre på valget ditt og gå for et nytt verktøy hver måned.