Hvordan skjerpe keramiske kniver?





Den japanske oppfinnelsen av keramiske kniver blir mer og mer populær i dag. Kvaliteten på nyheten ble verdsatt av hele den kulinariske verdenen. Preferansen for en keramisk kniv gis ikke så mye av husmødrene som trenger en skarp kniv på kjøkkenet, ettersom eierne som er for late til å skjerpe metallkniver hver uke. Selv om keramiske kniver ikke krever hyppig skjerping, oppstår før eller siden et slikt problem, og spørsmålet oppstår hvordan man skal skjerpe keramiske kniver.

til innhold ↑

Keramisk kniv - produksjonsfunksjoner

Det stilige, moderne utseendet til keramiske kniver tiltrekker seg forbrukere mer og mer, men dette er langt fra deres eneste fordel. Keramikk er et veldig sterkt og pålitelig materiale, som er laget av høy kvalitet zirconia pulver. Den blir dannet under høyt trykk og sintret i moderne ovner ved temperaturer over 1600 C.

Zirkonium er den nest etter diamanten i hardhet, dette er dens fordel og ulempe, som også overføres til produkter fra den. Produktet av høyeste kvalitet kan bare oppnås ved å observere teknologien nøyaktig: jo lenger produktet er i ovnen, desto bedre vil det være, men knivene som er laget av den akselererte prosessen i håndverksbedrifter blir skjøre og helt uegnet til bruk. Gitt til og med denne funksjonen, blir det klart at sliping av keramiske kniver må gjøres riktig og nøyaktig.

Viktig! Produkter laget av høyteknologisk materiale kan være svart og hvitt. Styrken til moderne materiale er nesten den samme som noen metaller. Dette gjelder spesielt modeller laget av svart keramikk - de er overlegne i styrke til produkter laget av hvit keramikk, siden de er i ovnen i lengre tid, under påvirkning av høyere trykk og temperatur. Svarte kniver verdsettes høyere, men de er dyrere.

til innhold ↑

Fordelene med keramiske kniver:

1. Lang levetid uten skjerping. Zirkoniumhardhet tillater, med nøye håndtering, i lang tid å ikke miste kvalitetene til kniver. Det vises ikke rust på dette produktet under bruk, og de trenger ikke å skjerpes mer enn for eksempel en stålkniv.
2. Skarpheten på bladet. Selv ikke egg og ost fester seg til kniven når du skjærer. De mykeste fruktene og grønnsakene, slike verktøy kan kuttes i jevne og tynne skiver.
3. Zirkoniumoksyd oksiderer ikke. På grunn av denne egenskapen er produkter under skjæring heller ikke mulig for oksidasjon. Det er ingen metallisk ettersmak på dem.
4. Keramiske kniver vasker godt. Etter å ha kuttet 1 produkt og vasket kniven, trenger du ikke å bekymre deg for at lukten når du skjærer over går til et annet produkt.
5. Bladene magnetiserer eller mørkner ikke.
6. Keramiske kniver er lette, nesten vektløse. Hvis du bestemmer deg for å lære barnet ditt å lage mat, er en slik kniv en stor hjelper. Det ser vakkert ut, flerfarget, lett nok, og har dessuten avrundede ender av bladet.
7. Keramiske kniver av høy kvalitet er ikke redd for varmt vann og husholdningskjemikalier.
8. Pålitelighet og raffinement.
9. Komfort og komfort i bruk.

til innhold ↑

Ulemper med keramiske kniver:

1. Å kutte produkter er bare nødvendig på skjærebrett.
2. Skjørhet.Slike produkter må ikke kutte frosset kjøtt og bein, og det er umulig å forhindre at verktøyet faller, spesielt på metall- og glassflater, da produktet kan sprekke.
3. For å skjerpe er det nødvendig å bruke spesielle sliper, og bruken av dem krever spesielle ferdigheter.
4. Kort bladlengde. Som regel er bladets lengde ikke mer enn 18 cm, så det er ganske vanskelig å kutte en vannmelon med en slik kniv.
5. Etter å ha kuttet fargede grønnsaker, kan det forbli flekker på produktet hvis instrumentet blir stående uvasket.

Viktig! Hvis keramiske kniver ikke er skarpet på riktig måte, vil skjæret bli sprøtt og smuldre under bruk.

til innhold ↑

Hvordan skjerpe en keramisk kniv?

Verktøy fra dette materialet trenger ikke å bli skjerpet hver måned, siden de forblir skarpe en god stund, men, dessverre, når det er tid for å gjenopprette skarpheten på bladet, oppstår spørsmålet om hvordan man skjerper keramiske kniver.

Siden keramiske kniver bare er andre enn diamanten i hardhet, bruker de også spesielle diamantbelagte slipere for skjerping.

Skjerpning kan gjøres på to måter:

1. Finn et spesielt verksted hvor denne operasjonen skal utføres profesjonelt.
2. Gjør det selv ved hjelp av et hjul eller en spesiell diamantsliper.

Hvis det første alternativet for innbyggere i store byer er å foretrekke, så har de som bor i små bygder ikke noe valg - vi må bare stole på våre egne styrker.

til innhold ↑

Hvordan skjerpe en keramisk kniv hjemme?

Det skal umiddelbart bemerkes at skjerping hjemme krever visse ferdigheter. Det er umulig å skjerpe bladet på 5 minutter, så forvent at prosessen med å gjenopprette skarpheten trenger å bli gitt tilstrekkelig mye tid, pluss at du personlig vil trenge tålmodighet og utholdenhet.

Ved hjelp av en diamantsliper

For det første, for å skjerpe keramiske kniver hjemme, må du kjøpe en spesiell sliper. Slipere har et diamantblad. Noen modeller tillater ikke bare sliping av keramiske, men også stålblader.

De er:

1. Mekanisk. Manuelle slipere er rimeligere, men for skjerpingsprosedyren trenger du mye mer tid. Noen modeller av manuelle skjerpere lar deg feste bladet i vinkel.
2. Elektrisk. Slike skjerpere utfører operasjonen effektivt, raskt og med minimal anstrengelse. Når du kjøper en sliper, kan du finne ut hvilken type slipe den er designet for. For eksempel har de populære slipeverktøyene til det japanske selskapet Kiyosera flere funksjoner:
   • Flis på et knivblad retter seg ut.
   • Juster skarphetsvinkelen.
   • Bestem automatisk den optimale avstanden mellom slipeelementene.
   • Juster automatisk til tykkelsen på bladet, som lar deg skarpe skjæret jevnt og effektivt.

Med et diamanthjul

Du kan også skjerpe bladet på en konvensjonell slipemaskin og erstatte slipeskiven med et diamantbelagt hjul. To sirkler av elektrokorundum er også egnet, deres sprøyting skal være 80 mikrometer - med grov prosessering og 40 mikron - for sliping av skjæret.

Viktig! Det er nødvendig å skjerpe produktet ved lave motorhastigheter og sørge for at sirkelen er minimal, siden overflødig kraft vil skade kniven.

Begynn å skjerpe fra bunnen av håndtaket og gå sakte til spissen. Gjenta denne bevegelsen omtrent tre ganger. Forskjæringen bør i dette tilfellet være i en vinkel på 20-25 grader. Gjenta samme prosedyre på den andre siden av skjæreverktøyet.

Viktig! Kanten vinkel avhenger av formålet med kniven. Hvis du bruker verktøyet til matlaging, holder du bladet i en vinkel på 20-25, og skjerper det som trenger å lage tynne kutt med en helning på 10-20 grader.

Etter skjerping bør skjæret være mer konvekst. Bare i dette tilfellet vurderes det at slipeprosessen gikk riktig.

Viktig! Et keramisk blad kan bare slipes et visst antall ganger.

til innhold ↑

Nyttige anbefalinger:

1. Etter type skarphet kan skjæreverktøy være ensidig og tosidig. Den siste versjonen av knivene passer både til høyre og venstre.
2. Arbeidet med diamanthjulet må være veldig nøye og nøye.
3. Ideelt sett bør et kvalitetsslipt verktøy ha små konvekse sideflater i snittet - denne formen for skjerping gir bladet styrke.
4. Følg reglene for bruk av disse når du bruker keramiske kniver:
   • Bruk bare tre, silikon, plast skjærebrett.
   • Skjær mat i jevn og jevn bevegelse.
   • Keramiske verktøy må ikke skrapes, da bladet kan være skadet.
   • Skjæreverktøyet må ikke vaskes i oppvaskmaskin, siden keramikk ikke tåler plutselige temperaturendringer.
   • Oppbevar verktøyet i et spesielt tilfelle eller stativ, og velg et eget sted fra resten av kjøkkenutstyret.
   • Ikke bruk kniven som skrutrekker for å åpne flasker, bokser - bare til det tiltenkte formål.

til innhold ↑

Lageropptak

Vi håper at du har blitt kjent med alle fordelene med en keramisk kniv, og hvordan du skjerper den. Hvis du tar vare på rettidig og av høy kvalitet restaurering av bladet, vil du være veldig fornøyd med å kutte produkter og lage mat med et slikt skjæreverktøy. Følg instruksjonene for bruk av skjæreverktøyet, så vil det tjene deg i mange år, og behovet for skarphet vil oppstå først etter noen år.