Hvordan tørke fisk hjemme?

Se for deg at du kom hjem til en venn for å se på fotball, han tok ut en øl og en vær, du prøvde den og du likte den så mye at du ber ham om en oppskrift, men han gir den ikke. Vil du gjenta denne smaken, og leter etter svaret på spørsmålet om hvordan du tørker fisk hjemme? Hvis du snublet over denne artikkelen, kan du betrakte deg som heldig, og etter å ha lest den, kan du imponere vennen din med smaken av din ram.

til innhold ↑

Forberede fisk til salting

For tørking er fisk mest egnet, som har et gjennomsnittlig fettinnhold, for eksempel karpe, ram, mort, hvis vekt skal være opptil 1 kg. Hvis du tar en større fisk, gjør du små kutt langs ryggraden fra halen til hodet - dette vil la fisken tørke raskere.

Viktig! Under salting blir fiskeskala ikke fjernet.

Derfor kan du fortsette direkte til saltingsprosessen så snart du rengjør og vasker fisken grundig.

til innhold ↑

Bløtlegging og sylting

Etter rengjøring må fisk saltes. Hovedoppgaven til salt er å trekke ut all overflødig fuktighet, så det ville være bedre hvis du bruker grovkornet salt, fordi det løses opp mye saktere.

Prosedyre for salting av fisk hjemme:

1. I en kjele eller en stor bolle legger du fisken i lag, mens du heller den over med salt. Du kan også tilsette en liten mengde krydder og laurbærblad, selvfølgelig hvis du liker krydder. Dekk sluttlaget med salt slik at det ikke er synlig under et lag salt.
2. Sett undertrykkelse på toppen av beholderen, en krukke med vann eller en tung stein, og la den ligge i flere dager.
3. For best mulig effekt, legg fisken på et kjølig sted, slik at du forhindrer for tidlig ødeleggelse.

Viktig! Forsiktig saltet fisk skal knirke litt, hvis du drar i hodet og halen, skal kjøttet på kadaveret få en mørkegrå nyanse, og ryggen skal være elastisk.

4. Når fisken er saltet forsiktig, uten å skaffe vann, skyll den for å fjerne alt rest salt og krydder. Den beste måten er bratt. For å gjøre dette, legg alle slaktene i en ren panne og hell nok stor mengde rent, kaldt vann.

Viktig! Som regel blir fisken gjennomvåt i så mange dager som den ble saltet. Noen håndverkere tyr til en annen metode - de blir dynket til fisken begynner å flyte til overflaten.

5. Gni fisken grundig med et håndkle eller servietter etter bløtlegging.
6. Heng deretter til tørk.

Viktig! For å unngå maggots kan du behandle slaktekroppen med vanlig 3% eddik eller dyppe den i uraffinert vegetabilsk olje.

til innhold ↑

Hvordan tørke fisk?

Tørk fisken på et solfylt, tørt og forsiktig blåst sted:

1. Som regel henges fisk på kroker eller strenges på garn.
2. De klamrer seg fast til øye eller underleppen. Kroker kan være laget av tråd eller binders.
3. Dekk fisken med gasbind eller lignende materiale, for eksempel med gammel ren tyll.

Viktig! Tørker du ofte fisk, kan du få en spesiell boks som er laget av tre eller plast og dekket med gasbind.

Beboere i byleiligheter anbefaler å henge tau med fisk over gassovnen. Men minimumshøyden fra brenneren må være 80-90 centimeter.

Viktig! Nær komfyren skal fisken tørke i flere dager, men i luften i omtrent en uke. Størrelsen har også betydning - større kadaver vil ta lenger tid å tørke.

til innhold ↑

Hvordan lagre og bruke?

Det er nødvendig å oppbevare tørket fisk i kjøleskapet, mens husk å pakke den forsiktig med klamfilm eller pergamentpapir, ellers blir den fuktig.

Hvordan bruker du det? - Ja, som sjelen din ønsker, det viktigste er godt humør, samt oppriktig selskap.

Viktig! Du kan også knuse den tørkede småfisken i en morter, som et resultat av at du vil få mel egnet til å lage hovedretter.

til innhold ↑

Tørket eller tørket - hva er forskjellen?

Fisken tørkes ved tørking av forsaltede kadaver. Dette er et kjent, spiseklare produkt. De fleste blir tørket og kalt tørket. Derfor, hvis de stiller spørsmålet: "Hvordan tørke fisk ordentlig?", Mener folk som regel - hvordan de skal tørke ordentlig.

Tørket fisk oppnås fra både usaltet (fersk tørket) og lett saltet kadaver. Tørket fisk regnes allerede som et halvfabrikat som krever ytterligere tilberedning.

Viktig! Det tørkes vanligvis i de nordlige regionene, høstes i reserve, for å bruke det om vinteren. Tørkede kadaver kan lagres i lang tid, og mister samtidig ikke ernæringsmessige egenskaper.

til innhold ↑

Salt med en saltlake

Denne metoden er også bra for hjemme, fordi den lar deg få jevn saltet fisk i en ganske kort periode.

For å gjøre dette, må du gjøre dette:

1. Forbered en litt overmettet saltoppløsning, dvs. saltlake. For å gjøre dette må du løse opp saltet i vanlig vann og gradvis øke saltkonsentrasjonen. Løsningen anses som klar når et stykke potet eller et rått egg ikke vil synke i den. Det vil ta omtrent 1 liter av en slik saltlake for omtrent 2 kg fisk.
2. Hell et tynt lag salt i bunnen av en stor beholder. Plasser skrottene i en forberedt beholder.
3. Hell saltlake slik at den dekker alle slaktene helt.
4. Dekk med en plate eller lokk, legg undertrykkelse på toppen.
5. Plasser beholderen i kjøleskapet i ca 3-4 dager - det kommer an på størrelsen på kadaveret du salter.
6. Etter å ha passert den nødvendige tiden, fjerner du slaktkroppene fra saltlaken, og suger deretter i rent vann i 25-30 minutter, og bytt vann hvert 10. minutt.
7. Når vannet er ferdig, la vannet renne av.
8. Heng slaktekroppene på nøyaktig samme måte som med tørrbeisemetoden.

til innhold ↑

Hvor lang tid tar det å tørke?

Tørketid for fisk hjemme til den er ferdig forberedt avhenger av kadaverets størrelse, så vel som forholdene:

1. I gjennomsnitt tar denne prosessen 4-6 dager.
2. Hvis det tørkes i gaten, vil det blåses av vinden, som et resultat av at det vil tørke raskere, men hjemme - lenger.
3. Om vinteren, i et kjølig rom, øker denne perioden. Det er grunnen til å prøve fisken etter 4-5 dager for graden av klarhet. Hvis det er litt fuktig på baksiden, la det tørke i ytterligere 1-2 dager.
4. I de nordligere regionene blir kadaver tatt ut og frosset i halvannen måned.

Viktig! Raskt og enkelt å fiske hjemme for å tørke inni den elektriske tørketrommelen. Tvangsventilasjon, samt forhøyede temperaturer, akselererer hele prosessen med dehydrering av det halvfabrikata. I en vanlig elektrisk tørketrommel, ved en temperatur på omtrent + 55 ° C, helt til den er klar, vil den forsvinne bare 5-7 timer.

til innhold ↑

Lageropptak

Bon appetitt! Tross alt, nå vet du hvordan du skal tørke fisk hjemme slik at den er velsmakende.