Hvordan lage deig til paier i en panne?

Stekte paier er ikke bare veldig velsmakende mat, men også en hyllest til tradisjonene i russisk mat. Selvfølgelig kan pannen neppe sammenlignes med den gamle russiske komfyren, men dette tilberedningsalternativet er ganske passende i moderne matlaging. Kakene er likevel veldig velduftende, ømme, praktfulle og samler raskt hele familien ved et bord. Men for noen er tilberedningen av en så tilsynelatende veldig enkel rett en virkelig overveldende vitenskap. Men det er nok bare å vite hvordan du lager deig til paier i en panne og noen stekende nyanser. Og dette vil vi fortelle deg i denne artikkelen.

til innhold ↑

Vi takler komposisjonen

For å lage deig til paier i en panne, bruk gjerne gjær:

• Moderne husmødre legger fersk eller tørr gjær i den - tørr er til og med å foretrekke, for med dem passer deigen mye raskere. I tillegg til gjær tilsettes mel, egg, sukker, salt og vegetabilsk olje til deigen.
• Du kan elte deigen på vann, melk eller kefir - i dette tilfellet kan du i stedet for gjær bruke brus.

Den viktigste fordelen med paier er at selv med en enkelt oppskrift på deig kan du til og med koke en ny rett hver dag - du må bare vise fantasien og eksperimentere med pålegg: kål, poteter, kjøtt, sopp, lever og mange andre matvarer du elsker vil være fantastisk fylling til stekt snacks.

Viktig! Fyllingen legges inne i kakene som allerede er klare, på grunn av hvilken koketiden for retten selv blir betydelig redusert.

Server stekte paier på en vanlig tallerken. De kan brukes som hovedrett eller som et deilig tilskudd til en varm.

Viktig! Absolutt hvilken som helst salt saus, majones, ketchup, rømme passer til slike paier.

til innhold ↑

Hemmelighetene med å tilberede de deiligste stekte paiene

Stekte paier i en panne er en utrolig velsmakende og veldig hjemmelaget rett, som vil være en fantastisk anledning til en felles middag med alle familiemedlemmer. En rekke varianter av fyllingen og deigen lar alle finne sin egen deilige oppskrift. Erfarne kokker vil fortelle deg hvordan du lager paier i en panne til dine kjære:

• Uansett hvilken fyll du velger for paier, skal den være fri for klumper og ikke for tynn.
• Fyllingen skal være klar - rå ingredienser skal være helt fraværende.
• For å gjøre paiene godt stekt, og deigen deres til å bli tynnere, kan du rulle dem litt på begge sider ved hjelp av en kjevle (etter å ha lagt fyllet).
• Før du begynner å skulpturer, bør gjærdeigen heve seg to ganger.
• For god steking skal oljenivået i pannen nå omtrent midt på paien.
• Etter å ha fjernet paiene fra pannen, anbefales det å legge dem på et serviett. Så de vil gi bort overflødig fett fra oljen.

til innhold ↑

På kefir med poteter

Dette alternativet er perfekt for potetfylling. Potetmos kan tilberedes enklest, eller tilsett sopp, lever, løk. Mel trenger kanskje litt mer. Du bør justere mengden allerede i kokeprosessen.

ingredienser:

• Mel - 500 g;
• Kefir - 2 glass;
• Vegetabilsk olje - 3 ss;
• Soda - 1 teskje;
• Egg - 2 stykker;
• Salt - ½ teskje;
• Sukker - 1 teskje;
• Potetmos.

Tilberedningsmetode:

1. Bland kefir, smør, egg, salt og sukker i en dyp bolle.
2. Sluk brus med eddik og tilsett i en bolle.
3. Hell mel i blandingen.
4. Elt deigen ikke for stram og rull den.
5. Skjær jevne sirkler ut av deigen med et glass.
6. I midten av hver sirkel, legg ut fyllet, blinde paien.
7. Stek karbonader i vegetabilsk olje til de er en vakker gyldenbrun.

til innhold ↑

På vannet med kål

Kakene med kål i henhold til denne oppskriften er veldig møre og saftige. Du kan ikke skåne pålegg - det er ikke mye kål i paier.

Viktig! Vann til testen skal være varmt, men ikke kokende vann.

ingredienser:

• Mel - 600 g;
• Vann - 300 ml;
• Tør gjær - 1 ½ ts;
• Smør - 40 g;
• Salt - 1 ts;
• Sukker - 1 teskje;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Kål - 1 hode av kål;
• Løk - 1 stk .;
• Tomatpuré - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp vannet, tilsett sukker, salt og gjær i det og bland.
2. Hell melet i en bolle, hell vann med gjær i sentrum.
3. Smelt smøret, hell det til melet sammen med grønnsaken.
4. Elt deigen med en slikkepott eller skje, skift den deretter på bordet og legg den manuelt.
5. Overfør deigen i en bolle, dekk til med et håndkle og rens i 2 timer på et lunt sted.
6. Hakk kålen og hakk løkringene.
7. Legg løken i en panne med vegetabilsk olje, stek til den er gjennomsiktig.
8. Tilsett kålen, bland og stek den lett.
9. Tilsett litt kokt vann (omtrent en tredjedel av et glass) i pannen og la det småkoke i 15 minutter.
10. Salt den tilberedte kålen, smak til med tomatpuré, la avkjøle.
11. Nip av et lite stykke deig og rull den til en kake.
12. Legg en spiseskje av fyllet midt på kaken og klyp kantene.
13. Stek paier på middels varme i en stor mengde vegetabilsk olje til de er brunet.

til innhold ↑

I melk med kjøtt

Paietter med kjøtt kan lett bli et fullverdig måltid, spesielt hvis du ikke gir deg greskhet for fyllingen. Du kan velge hvilket som helst kjøtt til ham, men han må bringes til full beredskap selv i en stekepanne.

ingredienser:

• Mel - 3 kopper;
• Melk - 1 kopp;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Sukker - 1 ½ ss;
• Salt - ½ teskje;
• Løk - 1 stk;
• Fylling - 500 g;
• Gjær - 15 g;
• Egg - 2 stk.

Tilberedningsmetode

1. Bland følgende ingredienser i en bolle: melk, mel, sukker, salt, egg, smør og gjær.
2. Elt deigen godt og sett på varme i et par timer.
3. Terning løken og stek i en panne.
4. Når løken blir gjennomsiktig, legg kjøttdeig på.
5. Salt innholdet i pannen, pepper og bring til full beredskap.
6. Kjevle deigen til en pølse og skjær i små, jevne skiver.
7. Rull hver skive i en kake, legg fyllet på den og blinde kaken.
8. Stek i rikelig med olje til den er brun.

til innhold ↑

Tørr gjærdeig

Tør gjær er mye enklere å administrere, så moderne husmødre foretrekker denne spesielle oppskriften for testen. Med den viser stekte paier alltid å være frodige og myke.

Viktig! Alle komponenter må ha omtrent samme temperatur.

ingredienser:

• Tør gjær - 12 g;
• Egg - 1 stk .;
• Sukker - 2 ss;
• Salt - 1 ts;
• Mel - 3 kopper;
• Melk - 1 kopp;
• Vegetabilsk olje - 6 ss;
• Mel - 3 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Bland melk, egg. Gjær, smør, sukker og salt.
2. Sikt mel, hell 2 dl melk i en bolle og rør om.
3. Tilsett det resterende melet gradvis, lag en deig som vil stikke godt fra hendene.
4. Dekk bollen med deigen med klamfilm.
5. Slå på ovnen i 3 minutter ved maksimal temperatur.
6. Slå av ovnen og sett i en skål deig i 30 minutter.

til innhold ↑

Lageropptak

Nå vet du hvordan du lager paier i en stekepanne. Velg oppskriften du liker, eksperimentere, så vil du se at det er veldig enkelt og raskt å mate hele familien med deilig mat. Bon appetitt!