Hvordan skjerpe kniver?

Kjøkkenet i det 21. århundre kjennetegnes ikke bare av stilige møbler, moderne apparater, men også kjøkkenutstyr av høy kvalitet. En av hovedkomponentene i vertinne-settet, som ingen kan klare seg uten, til tross for alle blendere, kjøttkvern, matprosessorer, er å hakke kniver. Uten en godt skjerpet kniv vil matlaging bli til en kjedelig hendelse. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal skjerpe kniver riktig, og hvilke verktøy og verktøy som brukes til dette.

til innhold ↑

Hvorfor er kniver kjedelige?

Formen og formålet med den gamle gjenstanden - kniven, har ikke endret seg på mange årtusener. Det består fortsatt av et skarpt blad og et behagelig håndtak. De skiller seg bare i materialet for fremstilling og dekorasjon. Derfor er prinsippet for hvordan man skjerper kniver det samme for alle modeller.

Viktig! Selv blant de gamle slaverne var kniven ikke bare et viktig tema i husholdningen, men beskyttet dem også mot onde ånder, deltok i forskjellige konspirasjoner og ed. Kniven som ble presentert for barnet symboliserte overgangen til voksen alder. Hver far viste sønnen sin ikke bare hvordan han korrigerer kniven, men også hvordan han skulle takle den, hvordan du kan lage et deksel til ham. Og i dagens tid blir ikke kniver oppløst i kjøkkenmiljøet, de blir samlet og utgjort en viktig del av kjøkkenet, og kjøper uvanlige holdere og underholdere. Ingen komfyrer og skulderblad fortjener slik oppmerksomhet. Riktig skjerping av kjøkkenkniver er et æresspørsmål for enhver eier, fordi det ikke er for ingenting de sier: “Skarpe kniver på kjøkkenet er en god eier i huset.”

Kniven mister skarpheten i løpet av friksjon av bladet på overflaten av en solid gjenstand. Ved skjæring kommer mikroskopiske partikler av stål av bladet. Enkelt sagt slettes bladet ganske enkelt, noe som blir grunnen til spørsmålet om hvordan man skal skjerpe kniver riktig.

Vanlige årsaker til å knuse kniven:

1. Hvis du ofte kutter kjøtt der bein er til stede, vil bladet må skjerpes nesten daglig.
2. Ofte er verktøyene til eierne som kutter produkter på benkeplater i stein, kjedelige uten å bruke skjærebrett. Bruk derfor en plakett for ikke å redigere kniven daglig. Det mest optimale for bladet er et treplate. Bladet i glass, keramikk, plast.
3. Hvis du bruker kniver for å skjære harde gjenstander i rette vinkler, vil bladet bli mye raskere.

Viktig! Knivens helningsvinkel avhenger av stålets hardhet - jo hardere bladet, desto større bør være skarphetsvinkelen.

til innhold ↑

Hvem skal skjerpe kniver og hvordan?

I den moderne kjøkkenindustrien er kniver, så vel som sikker lagring av verktøy, gitt stor betydning. En hel bransje jobber med produksjon av forskjellige skjerpere - fra enkel disk til høyteknologisk elektrisk.

Viktig! Til tross for alle stereotyper som bare menn skal være engasjert i å skjerpe verktøy, kan enhver kvinne takle denne saken. Vårt århundre med generell automatisering har avvent oss fra manuelt arbeid, fordi mange ting kan bestilles i spesielle verksteder eller kjøpes ferdige. Men knivsliping er en av de ferdighetene som alle bør beherske, bare fordi:

• denne ferdigheten vil alltid bidra til å holde kutteverktøyene i perfekt stand, uten å bruke penger og tid på en tur for å mestre kverner;
• Du kan spare på det vanlige kjøpet av nye verktøy;
• en slik ferdighet vil opphøye deg i andres øyne.

til innhold ↑

Før du begynner

Først av alt, må du skille mellom to konsepter: skarpe og rette bladet. Først etter at du har forstått hva du trenger nøyaktig, vil det være på tide å begynne å løse spørsmålet om hvordan du skal skjerpe kniver riktig.

Bladredigering

Redigering - en mindre finjustering av bladet for å oppnå bedre skarphet. Det er nødvendig å bruke redigering hvis kniven ikke er veldig kjedelig. For redigering av passform:

• bryne;
• sandpapir;
• vanlig keramisk plate;
• musat - et spesialverktøy som ligner på en rund fil (kommer med kniver).

Sliping av kniver

Sliping er et grundigere og mer arbeidskrevende arbeid med bladet. Det brukes hvis verktøyet endelig har mistet skarpheten.

Viktig! Å slipe kniver er bedre på forhånd, og ikke når du trenger å hogge en salat. Høy kvalitet og jevn skjerping tar tid og tålmodighet. I en hast kan du til og med bli skadet.

For skjerping bruk:

• bryne;
• slipemaskin;
• spesielle elektriske skjerpere;
• diamantslipere.

til innhold ↑

Bestem skarphetsvinkelen

Det er ikke bare nødvendig å kjenne grundig til teknologien for hvordan man skal skjerpe kniver riktig. Slipevinkelen er veldig viktig for kjøkkenkniver: for at slipingen skal være jevn, må vinkelen være uendret under hele operasjonen.

På spørsmål om hvilken vinkel som skal skjerpes, anbefaler eksperter vanligvis en vinkel på 20-25 mellom bladet og planet til malesteinen, eller noe annet slipemateriale. Når det gjelder en diamantsliper og når du bruker andre elektriske og spesielle enheter, må produsentens anbefalinger følges.

Viktig! Det er mange enheter for å skarpe kniver riktig. Hvilket verktøy som vil være mer relevant og praktisk for deg, velg ditt eget, basert på hvor ofte kjøkkenassistentene dine blir sløve og hvor dyktig du håndterer bruk av spesialutstyr.

til innhold ↑

bryne

Et slipeutstyr av høy kvalitet er nesten en evig ting. En bar eller malestein kan tjene i mange år, overført fra generasjon til generasjon. Sikkert i hyllene i kjøkkenskapet ditt er det en bar som er igjen av bestefaren din.

Det er enklest å skarpe kniver riktig. I tillegg er dette den mest praktiske og allsidige måten, siden den kan brukes ikke bare i vanlig bykjøkken, men også i et landsted, campingtur.

Viktig! Et slikt verktøy er veldig kompakt, og det å vite hvordan man skjerper kniver riktig med en stang er ikke noe hemmelig og komplisert.

Hold deg til baren med enkle anbefalinger:

1. For arbeid for hånden er det ønskelig å ikke ha en, men to kalkstein. Den første - skal ha en finkornet struktur, og den andre - grovkornet. Bruk en hvetstein til sliping, og en annen - for å skjerpe.
2. Fuk kniven med vann (eller spesiell mineralolje) før du skjerper kniven.

Slip knivene dine med en stang på følgende måte:

1. Plasser blokken horisontalt på bordet (steinen må ha riktig geometri og ligge flatt).
2. Ta kniven ved håndtaket. Sett fingrene på den andre hånden på bladet.
3. Beveg kniven sakte og jevnt over slipeverktøyet med en kniv, og observer en helningsvinkel på 20-25. Gjør det i en retning, for eksempel fra deg selv.
4. Behandle hver side av bladet i 5-7 minutter.

Viktig! Fest hvetsteinen på en flat overflate for å skjerpe kniven, og observer alltid den samme helningsvinkelen. Plasser bladet på tvers. Vi anbefaler å fukte overflaten på stangen med noen få dråper olje for jevn skjerping, og bladet med vann.

Ytterligere hemmeligheter

Stengene har forskjellige former og forskjellige kornstørrelser.Jo større korn, jo mer metall fjernes fra bladet. Skjerping vil vise seg raskt, men ganske grovt.

Derfor anbefales det:

• Slip først kniven med en grovkornet stang, og bruk deretter en finkornet stang.
• Det er nødvendig å bruke en hvetstein to ganger, etter gjentatt skjerping, bruk ethvert skinnprodukt, for eksempel et gammelt belte, hvis bakside ligner semsket skinn. Et slikt objekt vil gi optimal sliping av bladet.
• Slip bladet for å fjerne broren.
• Overflaten skal være feilfri og glatt. Dette vil gi skarpere holdbarhet.

Viktig! En god løsning er en universalstang, hvis ansikter har forskjellige kornstørrelser

til innhold ↑

Mekaniske skjerpere

Verktøy brukes til å slipe kjøkkenkniver og saks til husholdningen. Fordelene inkluderer brukervennlighet og lave kostnader.

Viktig! Hvis du skjerper kniver ved bruk av denne metoden, er ikke kvaliteten på skarphet høy: bladet blir veldig skarpt, men det sløves også raskere, så bruk andre metoder for sport og jaktblad.

enhet

En konvensjonell mekanisk sliper er en enhet med flere metallkretser med hakk. Sirkler er installert i et plast- eller metallkabinett.

Viktig! Blant variantene av denne enheten er det beste en diamantslipere for kniver, det vil si med diamantsprøyting på skivene. Med den kan du oppnå den beste skarpheten med et minimum av krefter.

Slip kniven med en sliper

Å riktig slipe en kniv med en knivsliper er veldig enkelt:

1. Sett bladet inn i det hullede hullet i verktøyet og trekk det mot deg.
2. Gjenta prosedyren flere ganger til ønsket skarphet på bladet.

til innhold ↑

Elektriske skjerpere

Elektriske verktøy blir stadig mer populære, fordi elektroniske apparater, i motsetning til deres mekaniske ”kolleger, skjerper og polerer kniver kvalitativt, ikke bare for kjøkkenet, men også for jakt og sport. Samtidig bestemmer de automatisk den optimale skarphetsvinkelen og kan brukes til både rette og bølgete kniver.

Viktig! En elektrisk kvern brukes også til skrutrekkere og saks.

søknad

Dette apparatet er nyttig for husmødre som har mange forskjellige kniver på kjøkkenet.

Å bruke en elektrisk sliper er veldig enkelt:

1. Slå på apparatet.
2. Sett bladet inn i sporet.
3. Ta dem frem og tilbake noen ganger.

Goodies

En elektrisk sliper kan raskt gjenopprette selv et veldig sløvt blad og holde verktøyene i utmerket tilstand i mange år. Hvis du skjerper kniver riktig med en elektrisk kvern, vil du få utmerket banebrytende kvalitet.

Det eneste minus er at du ikke vil være i stand til å skjerpe verktøyet med den skarpheten du trenger, siden instrumentene er konfigurert for en universell form for skjerping. Tidligere ble slike enheter brukt på restauranter, kafeer, og i dag er de tilgjengelige for alle.

Viktig! En elektrisk sliper er en flott gave til vertinnen: ved hjelp av en slik enhet kan hun alltid holde verktøyet sitt i god form uten å ty til hjelp utenfra.

til innhold ↑

Musatov

Disse verktøyene, ligner runde filer, er designet for å rette skjærekanten på en kniv. Ved hjelp av musat støtter du skarpheten i bladet uten å skjerpe seg.

Viktig! Den kan selges separat eller leveres med kjøkkensettet.

Den mest brukte musaten er til påkledning av kniver som stadig er i bruk.

Enhet og typer

Musat er en stållist med to ansikter: i funksjon ligner den en fil. Det er forskjellige typer musat:

• fasettert;
• diamant,
• runde;
• keramikk;
• metall med hyppige hakk.

Skarp kniv med musat

Slik skjerper du en hjemmekniv riktig med musat:

1. Plasser enden av verktøyet på bordet.
2. Sveip enheten flere ganger med bladet.
3. Utfør handlinger flere ganger, skift ut siden av bladet.

Viktig! Den optimale skarphetsvinkelen er 20-25 grader mot “filens” plan.

til innhold ↑

Hvordan skjerpe en kniv uten verktøy?

Hvis du befinner deg i en situasjon der det ikke er verktøy for hånden, for eksempel på fjelltur eller bort, og skarpe bladet er "et spørsmål om liv og død", bruk enkle verktøy for hånden ved å bruke tipsene våre:

1. Du kan skjerpe kniven med en hvilken som helst stein, inkludert en sementblokk eller murstein: flytt bladet i sirkler på steinoverflaten eller kanten av "skarpheten", og observer riktig vinkel. Fremgangsmåten er den samme som når du arbeider med en slipestein.
2. Du kan friske opp et kjedelig blad med sandpapir.
3. Baksiden av keramiske retter brukes også til å skjerpe en kniv hjemme. Keramikk er litt hardere enn metall, så denne metoden vil bidra til å skjerpe bladet ikke verre enn en blokk, men en slik prosedyre vil ta en størrelsesorden mer tid.

til innhold ↑

Hvordan vurdere skarpheten på bladet?

Det er nødvendig å skjerpe en kniv til den blir skarp. Du kan sjekke hvor godt du klarte å takle oppgaven på flere måter.

Metode 1

Den enkleste og sikreste måten å kontrollere skarpheten på knivene er å skjære et stykke papir etter vekt. Et skarpt blad kutter lett alt papir. Sliping anses som ideell når bladet skjærer papiret i en helt flat linje eller kutter håret fra hånden.

Metode 2

For kjøkkenbehov er en svakere skjerping også ganske passende. I denne situasjonen kan du sjekke skarpheten på enhver grønnsak eller frukt. Legg for eksempel bladet på en tomat og trekk det forsiktig mot deg uten å legge press. Hvis bladet er skarpt, vil bladet lett komme inn i grønnsaken.

Metode 3

Du kan sette pris på skarpheten med det blotte øye: bringe bladet i lyset. Hvis bladet har blending langs lengden, indikerer dette at det er stumpe seksjoner på bladet.

Metode 4

Korrektheten av skarphet kan forstås av en enkel tråd festet i en oppreist stilling: en skarp kniv kan lett kutte denne tråden.

til innhold ↑

Typer kniver som ikke trenger skjerping

Hvis du ikke vil tenke på hvordan du skal skjerpe kniver hjemme i fremtiden, kan du få selvslipende verktøy.

Magnetlagskniver

Du kan ikke skjerpe denne typen kniv av en enkel grunn - en magnetisk legering er en del av det spesielle metalllaget på bladet. Overflaten på et slikt produkt forblir skarpt i lang tid.

Viktig! Å slipe en kjøkkenkniv med en magnetisk legering vil føre til deformasjon av overflatelaget, rask slitasje og tap av uberørt skarphet på bladet.

Keramiske kniver

Slike husholdningsartikler er laget av keramikk og slipt på spesielle maskiner. En positiv kvalitet er hardhet (bladet er i stand til å kutte de tøffeste gjenstandene).

Viktig! Bladet på denne kniven er litt dårligere enn den diamantbelagte modellen. Ulempene med keramikk er deres relative fleksibilitet. Kniven kan lett knekkes og bladet bøyes. Å falle fra en høyde til gulvet for en slik kniv tilsvarer å slå bladet med en hammer.

Serrated kniver

Tannverktøy er laget av hardt slitesterkt stål, slik at de har økt styrke, beskyttelse mot deformasjon. Slike produkter kutter oster og pølser mye bedre, men ikke alle produktene kuttes praktisk med slike kniver.

Viktig! Det er umulig å skjerpe slike kniver med egne hender, da tennene vil bli skadet og deres enhetlighet blir ødelagt. Profesjonelle slipemaskiner anbefales til sliping av keramiske eller servert kniver. Denne metoden brukes i spesielle verksteder eller i fabrikker for fremstilling av kniver..

til innhold ↑

Nyttige tips:

1. Selv om knivsliping er en mannlig yrke, håper vi at enhver kvinne takket være våre tips og triks kan håndtere denne prosessen.
2. For å ikke bli såret og skjerpe bladet riktig, utfør alle handlinger nøye og sakte.

til innhold ↑

Lageropptak

Du har nå rikelig med teoretisk kunnskap om hvordan du skjerper kniver og andre skarpe gjenstander riktig. Vi anbefaler deg å bruke dem for å tilegne deg profesjonelle ferdigheter i praksis. Vi håper at til tross for at sliping av kniver er en "manns jobb", etter våre råd, kan enhver jente takle en slik oppgave.