Hvordan lage tenking 🥝 raskt og enkelt

Tench er en utbredt fisk. Den finnes i innsjøer, små elver, dammer, der det er siltige, gjengrodde deler av bunnen. Denne veldig verdifulle og sunne fisken har fett og proteiner som raskt blir absorbert. Du kan lage et stort antall smakfulle og sunne retter fra tench, som vil glede enhver gourmet med en uovertruffen smak, men før du starter tilberedningsprosessen, må du rengjøre kadaveret på forhånd. Siden denne aktiviteten ikke er den mest behagelige, vil vi i denne artikkelen fortelle deg hvordan du rengjør en stange fra skalaer uten spesielle problemer og tid.

til innhold ↑

Hvem er en tenk?

Under naturlige levekår lever næring av larver, små krepsdyr og ormer, som bare finnes på siltede deler av bunnen. Dybden på fisken er 1,5-2 m. Reedkrattene er det optimale leveområdet for tenken.

Av denne grunn er kroppen av tenken temmelig klønete, dekket med små vekter og et tykt lag med slim. Noen individer kan nå 60 cm i lengde og ha 3 kg levende vekt, men som oftest er det representanter opptil 30 cm i størrelse.

Viktig! Fisken fikk navnet sitt på grunn av at slimet som fisken er dekket med, når den kommer i kontakt med luft, begynner å mørkne raskt. De resulterende mørke flekkene, spredt over hele fisken, gir inntrykk av at fisken "smelter". Deretter eksfolieres de mørklagte stedene, og under dem kan du se gulaktige flekker.

Mange forskjellige retter tilberedes fra tench, og kombinerer fisk med andre produkter, for eksempel grønnsaker. I det gamle Russland ble fisken servert ved det kongelige bordet, men for å forbedre smaken måtte tenken holdes i lang tid, noen ganger opptil 12 timer i kaldt vann.

til innhold ↑

Må jeg rengjøre tenningen?

Det er ingen enkel oppgave å rengjøre tenningen fra skalaene, ettersom fisken er veldig glatt. Kroppen er dekket med slim, og derfor er det ganske vanskelig å holde det i hendene. I tillegg til slim er fiskens kropp dekket med tynne og fine vekter, som er vanskelige å fjerne med den vanlige tradisjonelle metoden (det vil si med en kniv).

Mange fiskere renser faktisk ikke salen, da små og veldig tynne skalaer er perfekt bakt under matlagingen, og som et resultat blir den sprø og veldig appetittvekkende.

Dermed kan ikke tenken rengjøres, og da er hovedoppgaven å fjerne slimet. Dette er det vanskeligste stadiet når du skjærer fisk. Det er nødvendig å gjøre denne prosedyren under kranen, som følger:

1. Sett fisken i vasken.
2. Skyll fisken ut av gjørmen under en strøm av kaldt vann.
3. Hell kokende vann over levende agn (hell varmt vann) - slimet vil koagulere som en eggehvite.
4. Skyll koagulert slim med en strøm av kaldt vann.
5. Tørk fisken med et kjøkkenhåndkle.

Viktig! Dryss grovt salt med hendene for å forhindre at den sklir.

til innhold ↑

Hvordan rengjøre tenkefisk?

Hvis du fremdeles bestemmer deg for å bli kvitt skalaene, må du forberede følgende:

• Kniven.
• Brett for skjæring.
• Grovt salt.
• Avkjøl kokende vann.

Rengjøring av linjen innebærer følgende trinn:

1. 1. Sett fisken i vasken.
   2. Skyll grundig under rennende vann.
   3. I cirka 30 sekunder, døs fisken med kokende vann, og senk den deretter umiddelbart ned i isvann.
   4. Kvitt vekten med en kjedelig kniv eller med en skje. Utfør denne prosedyren fra hale til hode.
   5. Slå på kaldt vann og skyll fisken grundig. Strø den med grovt salt eller gni med salt på hendene for å forhindre at tenken glir.
   6. Legg skrotten på et skjærebrett
   7. Bli kvitt de indre organene til fisken:
      • Stikk en skarp kniv forsiktig 1-2 cm inn i mageregionen.
      • Bruk en kniv for å tegne en strek til anus av fisken til hodet.

Viktig! Gjør et snitt med ekstrem forsiktighet for ikke å berøre galleblæren, ellers blir fisken bitter etter koking.

1. 1. • Fjern alle entrails fra magen og kast den i en bøtte.
   8. Skjær av gjeller og finner. Kast dem i søpla.
   9. Skyll den hakkede fisken under rennende vann.
   10. Tench er klar til å lage mat.

Viktig! Hvis lukten av gjørme kommer fra det levende agnet etter rengjøring, må du bli kvitt den med følgende oppskrift: fortynn 2 ss i 1 liter kaldt vann. l. salt og skyll fisken grundig i løsningen. Hell tenken med sitronsaft rett før tilberedning.

Nyttige tips:

• Du kan rengjøre tenken med et rivjern med spesielle skarpe tenner.
• Det er best å rengjøre agnet i en vask fylt med vann. I dette tilfellet vil kjøkkenet forbli rent.
• Bruk bare fersk, ferskfanget fisk til matlaging.
• Mens du rengjør innsiden av levende agnet, bretter du den i en plastpose, knytter den tett og bare kast den i søpla.
• For å forbedre smaken, tilsett en rekke krydder og urter under forberedelsen av tenk.
• For å avlaste levende agn fra ettersmaken fra elven, tilsett krydder i fisken under stekingen i pannen.
• De deiligste tenchrettene kokes og stues. Når du sy, anbefaler vi å bruke tørr hvitvin for å gjøre fisken mer smakfull.

til innhold ↑

Lageropptak

Vi håper at takket være våre tips og triks ikke bare renset agnfisken riktig, men også tilberedt deilige retter. Bon appetitt!