Hvordan lage en sild under en pels?

Som regel er det nye året assosiert med den berømte Ryazanov-komedien om bading av feil av Dr. Lukashin, mandariner, champagne, Olivier-salat og selvfølgelig en sild under en pelsfrakk. Det handler om denne siste ingrediensen i nyttårslisten som vil bli diskutert. Så hvordan lage en sild under en "pelsfrakk"?

til innhold ↑

Litt historie og interessante fakta

Et lite kjent lekent navn for denne deilige puffesalaten er “Venus in Furs”. Den viktigste ingrediensen er sild. Fram til 1400-tallet ble silda ansett som maten til de fattige og munkene. Den første kjøpte den på grunn av sin eksepsjonelle billighet, og munkene som "drepte kjødet" trengte å tåle forskjellige vanskeligheter og vanskeligheter. Årsaken til denne skammen er en litt bitter smak og en skarp lukt av sild. Representanter for de edle godene fra slik mat vendte intenst intenst.

Viktig! Situasjonen endret seg da fiskeren V. Ya. Boykelson slo fast at årsaken til den utilfredsstillende smaken av denne fisken i gjellene. Hvis de fjernes, blir silden til et helt spiselig produkt. Denne smarteste personen ble til og med tildelt et monument.

Når det gjelder silden under en "pelsfrakk", ble denne retten først servert i tavernaer og kantiner hos kjøpmann Bogomilov i Moskva. Det var et urolig 1918 år. Hovedtema for diskusjon på institusjoner på dette nivået var snakk om politiske hendelser i landet. Den nye salaten, skapt i de mest lojale (nesten av Ostap Bender!) Tradisjoner, ble servert på bordet på kvelden 1919. Det symboliserte politisk debatt og samtidig klassens enhet.

Døm selv.

• Sild er en favoritt rett blant arbeidere.
• Løk, poteter og gulrøtter representerte bondelaget.
• Rødbeter i farger lignet vagt på det bolsjevikiske banneret.

Av en eller annen grunn ble denne politiske cocktailen fylt på med fransk Provence-saus. Sannsynligvis ganske enkelt fordi det er tilfredsstillende og velsmakende. Eller kanskje fordi franskmennene var en god dommer av revolusjonene og mistet mye av tiden sin.

Viktig! Navnet på den nye retten - COAT, betydde: "Chauvinism and Decline Fight and Anathema."

Unødvendig å si, suksessen med den nye salaten var rett og slett overveldende.

Takket være nyttige ingredienser er salaten et virkelig lager av protein og vitaminer, fjerner skadelige stoffer fra kroppen og øker nivået av hemoglobin. Energiverdien til 100 gram salat er 193 kcal (det avhenger i stor grad av majones). Tenk på de vanligste "pelsfrakkene" -oppskriftene.

til innhold ↑

Hvordan lage et strøk med sild: en klassisk oppskrift

ingredienser:

• Potet - 3 knoller.
• Stor gulrot - 1 stk.
• Sildefilet - 300 g.
• Små løk - 1 hode.
• Små rødbeter - 2 stk.
• Majones (hvilken som helst).
• Sukker - 1 dessertskje.
• Sitronsaft - 1 dessertskje.
• Noen chips med hard ost til pynt.

Fremgangsmåten for tilberedning er som følger:

1. Skyll grønnsakene. Kok rødbeter, poteter og gulrøtter i en egen bolle.
2. Skjær sildefilet i små biter.
3. Skrell de kokte grønnsakene.
4. Riv poteter, gulrøtter og rødbeter vekselvis i et grovt rivjern.
5. Skrell løken, hakk fin, tilsett sukker og sitronsaft til den. Rør. Mariner løken i 15 minutter.
6. Neste trinn er montering av salaten. Den vil se ut som en slags lagkake. Hvert lag (inkludert toppen) skal belegges med majones.Mengden majones bør bestemmes etter din egen smak. Et tydelig beløp eksisterer rett og slett ikke.
7. Det første laget med hakkede poteter.
8. Det andre laget er sild.
9. Over er hakket og syltet løk.
10. Det fjerde laget er revet kokte gulrøtter.
11. Rødbeter kroner sammensetningen.

I følge den klassiske kanoniske oppskriften er sild under en pelsfrakk klar.

til innhold ↑

Sild under en pels i form av en rull

Det ser ut til at hva disse to rettene har til felles? Imidlertid er det ingen grenser for perfeksjon, samt kulinarisk fantasi. Så, hvordan lage sildelag under en rullformet pelsfrakk?

For å forberede en mirakelrulle, trenger du slike produkter:

• Kokte grønnsaker (rødbeter, poteter, gulrøtter).
• Løk medium - 1 stk.
• Lettsaltet sildefilet - 1 stk.
• Majonesaus - ca 50 g.
• Nori tang - 2 blader.
• Balsamicoeddik.
• Spon av hard ost - 1 ss. l.

Algoritmen for å tilberede snacks er som følger:

1. Skrell de kokte grønnsakene.
2. Skjær sildefiletene i smale langsgående striper.
3. Skrell løken, skjær den i halve ringer.
4. Hell kokende vann løk. Tøm vannet og hell løken med eddik.
5. Plasser algene på bambusmattan med den grove siden opp.
6. Legg rødbeter, gulrøtter på tang, fett med majones.
7. Neste lag er poteter med revet ost. Tamp massen godt, og smør deretter majonesen igjen.
8. Klem løken lett, legg den på potetlaget.
9. Legg sild midt på sengen og rull rullen med største forsiktighet. Hvis det ikke er noen bambusmatte, kan den erstattes med fastfilm.
10. Sett den resulterende rullen i kjøleskapet i halvannen til to timer. Alger er litt mettet med fuktighet, men de holder formen perfekt.
11. Skjær rullene før servering.

Viktig! For å skjære rullene, bruk en skarp kniv dyppet i kaldt vann. Du kan også bruke en spesiell enhet.

Komplimenter for vertinnenes kulinariske talenter er garantert!

til innhold ↑

Hvordan lage en sild under en pels med et eple?

Det er mange sildesoppskrifter under en pels, men det grunnleggende ingredienssettet forblir uendret. Tilstedeværelsen av epler i "grønnsaksbedriften" vil gi parabolen en original smak. Ingrediensene er de samme som før, vi vil ikke gjenta. Prinsippet om forberedelse er det samme. Fordel ingrediensene i lag, dekk hvert lag med majones.

Fremgangsmåten er som følger:

1. Kok gulrøtter, rødbeter, egg og poteter. Ikke vær for lat til å koke alle komponentene hver for seg: salaten blir mye vakrere. Hvis du koker grønnsaker sammen, vil rødbeter farge dem, og salaten får en lilla fargetone. Avkjøl kokte grønnsaker.
2. Skjær sildefileten i små biter.
3. Skrell og hakk løken, dryss den med sukker, dryss med eddik.
4. På slutten av forberedelsen, fortsett med montering av salaten. Det første laget er poteter, smurt med majones.
5. Det andre laget er sild og hakkede løk.
6. Legg revne kokte gulrøtter på toppen av løkfisklaget.
7. Det fjerde laget er et eple revet. Siden eplet er saftig, bør dette laget ikke smøres med majones.
8. Den øvre delen av vår "pelsfrakk" er tradisjonelt rødbeter.

Viktig! Eplelaget kan erstattes med hakkede egg (resten av settet med produkter er det samme). Salaten vil vise seg å være uvanlig velsmakende og luftig.

til innhold ↑

Vi pynter en sild under en pels

Salaten er deilig på egen hånd. Og hvis den også er vakkert designet, så har parabolen generelt ingen pris. Hvordan lage en "pelsfrakk", vet du. Her er noen designhemmeligheter:

• Salaten legges på en rund eller oval rett. Lag legges ut med en kuppelglide.
• “Pelsfrakk” i en gjennomsiktig salatskål i glass ser vakker ut. Alle lagene er veldig godt synlige.
• Porsjonssalater i boller.

Til dekorasjon brukes:

• Greens.
• Svarte oliven.
• Granateplefrø
• Gulrot.
• Sitronskiver.
• Valnøtter.
• Eggeplommer.
• Kokte vaktelegg.
• Mais.
• Grønne erter.

Gitt et stort sett med produkter til dekorasjon, er det hundrevis av måter å dekorere en salat på:

• Dette er roser fra agurkroer, blomster fra egg, løver og svaner fra sitron.
• En "pelsfrakk" dekorert med laks og rød kaviar ser luksuriøs og rik ut.
• Du kan servere nydelig salat på bordet ved hjelp av kokeplater. Hvis du ikke har hatt tid til å skaffe dette tilbehøret, vil en plastflaske kuttet i form av en ring hjelpe. Du får en ganske fin tårn med riktig sylindrisk form. For å hindre at salaten råtner, må du forsiktig ramme alle lagene.

Viktig! Den originale måten å servere salat på er en "pelsfrakk i gelé". Hemmeligheten bak matlagingen er enkel: litt gelatin er oppløst og tilsatt majones. Salaten legges i silikon- eller metallformer, og vendes før servering. Denne komposisjonen ser veldig original ut.

til innhold ↑

Nyttige koketips:

1. Hvis du har det veldig dårlig: bland alle ingrediensene med majones på forhånd, og legg deretter i lag. Retten bløtlegges mye raskere.
2. Ideell hvis salaten etter tilberedning blir dynket i 6 timer. Det er ikke den beste ideen å forberede en "pelsfrakk" rett før mottaket.
3. Hvis silden er for saltet, kan du salte den. Hvis det tvert imot er for salt, kan du suge fileten i melk.
4. Oppskriftene i artikkelen indikerer små mengder ingredienser. Hvis du forventer mange gjester, dobler eller tredobler antall produkter.
5. Syltede eller syltede agurker tilsetter krydder i salaten. De må være plassert mellom egg- og gulrotlagene.
6. Hvis du vil redusere kaloriinnholdet i parabolen, må du smøre inn bare majones med majones.
7. Hvis du bytter ut sild med litt saltet laks, vil du få en "pelsfrakk" av en førsteklasses klasse, den såkalte "Royal".

til innhold ↑

Lageropptak

Som du ser er feltet for eksperimenter veldig, veldig omfattende. Det er også mange måter å lage et strøk med sild på. En vakkert dekorert og velsmakende rett på nyttårsbordet (og ikke bare!) Bordet vil glede både gjester og verter.