Thuis slijpen van keukenmessen

Een scherp mes is een handig en eenvoudig noodzakelijk hulpmiddel in de keuken voor het bereiden van absoluut elk gerecht. Goed slijpen van keukenmessen thuis is een zeer belangrijke vaardigheid die iedereen zou moeten bezitten. Bovendien zijn er tegenwoordig veel apparaten uitgevonden voor eerlijke seks die helpen om het apparaat correct en snel scherp te maken zonder het gebruik van geweld en verspilling van waardevolle tijd.

naar inhoud ↑

Kies een messenslijphoek

Voordat je thuis messen gaat slijpen, moet je de subtiliteiten van dit ambacht kennen. De belangrijkste nuance is de hoek van het blad ten opzichte van het werkoppervlak. Deze parameter moet worden geselecteerd afhankelijk van de hardheid en het type metaal, evenals op basis van waarvoor het apparaat is bedoeld.

Verschillende gereedschappen moeten bijvoorbeeld onder dergelijke graden worden geslepen:

• 10-15 graden - dus verscherp scalpels en scheermesjes.
• 15-20 graden - geschikt voor brood, vlees en groenten.
• 20-25 graden - het is raadzaam om kookgereedschap te malen.
• 25-30 graden - voor jachtmessen.

naar inhoud ↑

Welke messenslijper is beter?

Tegenwoordig biedt de goederenmarkt een enorme selectie slijpgereedschappen. Het juiste gereedschap kiezen is niet zo eenvoudig, omdat klassieke schuurstenen een breed scala aan opties hebben. Soms reiken prijzen tot enkele tientallen dollars.

Onder de slijpapparaten zijn:

• Werktuigmachines
• De stenen.
• Mechanische puntenslijpers.
• Elektronische slijpers.
• Musatov.

Om thuis een mes goed te slijpen, moet u de onderscheidende kenmerken van elk van hen kennen. Het is belangrijk om van tevoren uit te zoeken hoe u mesbladen met een bepaald gereedschap kunt slijpen om het niet te bederven.

naar inhoud ↑

Hoe een mes te slijpen?

Voordat u messen gaat verwerken, moet u een zeer belangrijke regel kennen - u hoeft niet op gereedschap te besparen. Je kunt er zeker van zijn dat een goed blok tegen een gemiddelde prijs het mes zo scherp mogelijk kan maken.

Belangrijk! Apparaten van slechte kwaliteit geven niet alleen niet de gewenste scherpte, maar kunnen zelfs uw favoriete keukenitem bederven.

Laten we de verschillende gereedschappen voor het slijpen van messen eens nader bekijken, want het is voor iedereen nuttig om te weten hoe een mes goed te slijpen.

naar inhoud ↑

Musat

Een van de meest populaire slijpgereedschappen is musat (staal). Hij is een frequente gast zowel in huiskeukens als in restaurantkeukens. Kortom, musat is nodig om de bladen van apparaten recht te trekken, die vaak worden gebruikt in het kookproces. Het is raadzaam dat een paar juiste acties met de musat een gewoonte worden.

Belangrijk! Messen met staal moeten worden gecorrigeerd voor het directe gebruik van het mes en onmiddellijk na gebruik.

Toepassing regels:

• Een apparaat vergelijkbaar met een vijl moet met één hand worden vastgehouden en het mes moet worden vastgehouden door het mes vanaf de punt naar het handvat te trekken met dezelfde beweging langs de musata (vergelijkbaar met schaven).
• Verscherp ongeveer 4-5 keer aan elke kant van het snijobject, maar niet meer.
• Bladen op staal moeten worden gecorrigeerd op een helling van 20-25 graden zonder veel inspanning en druk.

Belangrijk! Experts adviseren tijdens de operatie om de musat strikt rechtop te houden en het ene uiteinde op een hard oppervlak te laten rusten, bijvoorbeeld op een tafel.

naar inhoud ↑

slijpsteen

De meest populaire tool om thuis een keukenmes te slijpen is een slijpsteen, die zowel kunstmatig als natuurlijk kan zijn. Met deze tool kunt u uw favoriete apparaat snel en efficiënt verscherpen.

Vaak liggen er in de schappen van bouwmarkten zeer goedkope items - stenen in de vorm van boten. Ze verschillen in korrelgrootte. Bijvoorbeeld:

• Stenen met een groot schuuroppervlak worden gebruikt om de vorm van de snijkant goed uit te lijnen.
• Medium korrel apparaten zijn geschikt voor mesreparatie.
• Fijnkorrelig - goed voor het scherpstellen van de scherpte.

Belangrijk! Het wordt aanbevolen om een ​​set stenen met een ander schuurmiddel te kopen - zodat u objecten op verschillende manieren tegelijk kunt verwerken.

Een keukenmes slijpen met een slijpsteen:

1. Was het mes in koud water (gekoeld staal wordt iets beter geslepen).
2. Plaats het mes over de steen in een hoek van 30 graden.
3. Rijd met een mes in de richting van het handvat naar de punt.
4. Slijp elke kant van de rand gelijkmatig en maak 30-50 bewegingen.
5. Aan het einde van het proces, bewerk het mes met dezelfde methode op een fijne korrel (ongeveer 15 bewegingen).

Belangrijk! Als alternatief voor fijnafstemming kan een speciale lederen riem worden gebruikt, gesmeerd met schuurpasta.

naar inhoud ↑

bar

Een staaf wordt beschouwd als een professioneel hulpmiddel voor het slijpen van een mes. Het kan worden gemaakt van verschillende materialen, waarvan de beste experts een steen noemen, die is bedekt met diamantspuiten. Deze puntenslijper kan vrijwel elk gereedschap het snelst aan.

Het principe van het correct slijpen van het mes met een dergelijke staaf is niet bijzonder verschillend van het identieke proces met stenen met een standaard schuurmiddel. Bovendien kunt u kiezen voor gereedschappen met siliciumcarbide en elektrocorundum spuiten.

naar inhoud ↑

Slijpmachine

Een van de snelste en meest effectieve manieren om een ​​mes goed te slijpen, is om een ​​speciale cirkelvormige machine met schuurschijven (met amaril) te gebruiken.

Helaas worden dergelijke machines niet vaak thuis gevonden - ze zijn behoorlijk omvangrijk en vereisen speciale kennis in het gebruik ervan. In de regel worden dergelijke apparaten gevonden in fabrieken waar snijgereedschappen worden geproduceerd.

Belangrijk! De messen die met behulp van dergelijke machines worden geslepen, worden tot hoge temperaturen verhit. Daarom is het noodzakelijk om bij gebruik een belangrijke regel te kennen - het aantal omwentelingen van de machine moet minimaal zijn.

Het correct slijpen van messen wordt op deze manier uitgevoerd:

1. Het mes moet gelijkmatig tegen de cirkel (plaat, beker, recht profiel) worden gedrukt en de bewegingen moeten soepel zijn.
2. Slijpen wordt uitgevoerd onder een hoek van 25-30 graden (hoe kleiner dit cijfer, het mes wordt kwetsbaarder en dunner).
3. De bewerking kost veel tijd - als u het snel probeert te slijpen, kunt u het mes beschadigen.

Belangrijk! Voor beginners en mensen met weinig ervaring in dit vak is het ongewenst om een ​​dergelijke procedure thuis uit te voeren.

naar inhoud ↑

Elektrische slijper

Tegenwoordig zijn elektrische puntenslijpers erg populair op de goederenmarkt. Ze zijn zeer gemakkelijk te gebruiken en het mes met hun gebruik wordt letterlijk in enkele minuten scherp.

Belangrijk! Het belangrijkste voordeel van deze apparaten is dat ze zelf de slijphoek kunnen kiezen en geschikt zijn voor elk type mes - schroevendraaiers, scharen, enz.

Velen weten niet hoe ze een keukenmes thuis van keramiek correct moeten slijpen. Instrumenten gemaakt van dergelijk materiaal zijn erg fragiel en een onhandige beweging langs de musat of bar kan het mes verpesten. In dit geval doen elektrische puntenslijpers uitstekend werk.

Het slijpen van keramische messen is heel eenvoudig.Het is alleen nodig om de gewenste modus in te stellen, de punt naar een speciaal gat in het apparaat te brengen, deze voorzichtig daar te plaatsen en zachtjes in te drukken. Het apparaat zal alle andere slijpacties zelf uitvoeren.

Belangrijk! Een elektrische slijper kan zelfs met de meest botte messen werken, dus veel experts adviseren het aan te schaffen. Als voorheen zo'n tool alleen grote restaurants kon veroorloven, is het tegenwoordig voor bijna iedereen beschikbaar.

naar inhoud ↑

Welke messen hoeven niet geslepen te worden?

Snijapparaten die in principe niet geslepen hoeven te worden, zijn ook vertegenwoordigd op de kernmarkt. Bovendien is het in veel producten in het algemeen gecontra-indiceerd. Deze omvatten de volgende messen:

• Diamond-gecoate of magnetisch gecoate gereedschappen zijn gereedschappen van zeer hoge kwaliteit die voorwerpen met een hoge dichtheid kunnen snijden. Wanneer u echter probeert de snij-eigenschappen van dergelijke messen te verbeteren, krijgt u precies het tegenovergestelde effect.
• Keramische messen - worden alleen in de fabriek geslepen of met behulp van elektrische slijpers.
• Met een gekarteld mes - beschadiging en schending van de uniformiteit van de tanden kan het snijgereedschap uitschakelen.

naar inhoud ↑

Gereedschappen bij de hand

Het gebeurt dat er in huis geen enkel geschikt hulpmiddel is om het mes goed te slijpen. Maar er zijn geen hopeloze situaties - u kunt een gewone keramische mok nemen. Het moet grondig worden gewassen en drooggeveegd.

Belangrijk! Het mes moet worden ondergedompeld in koud water, snel worden gewassen en grondig worden afgeveegd.

U kunt het mes slijpen met behulp van de onderkant van de beker, waarvoor de punt afwisselend aan elke kant wordt aangedreven. Onze grootvaders deden ongeveer hetzelfde toen ze het mes met een strakke leren riem slijpen. Maar deze methode heeft in onze tijd de relevantie verloren.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Zoals je kunt zien, is het slijpen van een keukenmes thuis niet zo moeilijk. Als je echter twijfelt aan je vaardigheden, zelfs ondanks al ons advies, dan is het beter om een ​​goede meester te zoeken die je zeker zal helpen dit probleem aan te pakken. Alleen de meester moet een onberispelijke professionele reputatie hebben, zodat hij later geen spijt krijgt van het verwende geliefde mes. Daarom is opslaan, wat deze service ook kost, hier ongepast.