Hoe lang kunnen vissen in de koelkast worden bewaard?

Vis heeft een prominente plaats in onze voeding. Het is zo'n product dat een waardevolle opslagplaats is voor de juiste ontwikkeling en het onderhoud van een gezonde levensstijl. Iemand geeft de voorkeur aan gekookte gerookte karkassen, iemand - en ingeblikt voedsel helemaal, om minder tijd te besteden aan schoonmaken en koken. En alleen echte kenners van een gezond product of enthousiaste vissers houden van verse karper, brasem of snoek, gekookt volgens hun eigen unieke recept. Helaas weet niet iedereen hoeveel vis in de koelkast kan worden bewaard, zonder afbreuk te doen aan het product en de gevolgen voor hun eigen gezondheid. En dit is een prioriteit, als het nodig is om de versheid van meer dan één karkas te behouden. Dit artikel is gewijd aan alle vragen over de juiste opslag van vis in de koelkast.

naar inhoud ↑

Nuttige eigenschappen van visgerechten

De meesten van ons eten liever vlees dan vis. Maar niemand zal beweren dat dit product noodzakelijk is voor ons lichaam. En je hebt het minstens één keer per week nodig, omdat goede en evenwichtige voeding jarenlang de sleutel tot gezondheid is.

Veel voedingsdeskundigen stellen voor om niet op diëten te gaan die slechts een eenmalig kortstondig resultaat opleveren, maar om een ​​competent menu te maken en op deze manier op normaal gewicht te komen. En zonder visgerechten is het juiste dieet onmogelijk. De zogenaamde "visdag" zou eens per week moeten zijn voor iedereen die om zijn gezondheid geeft.

Waarom is de vis zo nuttig?

• Vis - zee of zoet water, is een bron van licht verteerbare eiwitten, vitamines en sporenelementen.
• Het meest waardevolle in vis is de zogenaamde visolie, die uit de eerste hand bij de oudere generatie bekend is. Het bestaat uit meervoudig onverzadigde vetzuren (omega 3 - goed voor de hersenen en omega 6 - goed voor het cardiovasculaire systeem), die volledig door het menselijk lichaam worden opgenomen.
• Zeevis is rijk aan jodium, daarom normaliseert het effectief het endocriene systeem.
• Het fosforgehalte in visvlees heeft een positief effect op het menselijke zenuwstelsel.

De meesten van ons hoeven de voordelen van visgerechten niet te overtuigen, dus het is belangrijk om te weten hoeveel vis in de koelkast kan worden bewaard en hoe het goed te doen.

naar inhoud ↑

Hoe lang kunnen vissen in de koelkast worden bewaard?

Een vis kan verschillende, laten we zeggen, "staten" hebben. Het kan vers zijn, recent gevangen, bevroren, gezouten, gerookt (warm en koud gerookt), gedroogd, het kan ingeblikt voedsel of conserven zijn. Bovendien zijn de opslagvoorwaarden voor hele vis en filets ook anders. Laten we dus eens kijken wat en hoe te besparen en voor hoe lang.

naar inhoud ↑

Hoe vis vers en ingevroren te houden?

Het is verse vis die het meest waardevol is om te eten, omdat de gerechten er het lekkerst en gezondst uitkomen, bijvoorbeeld in vergelijking met gerookt en ingeblikt.

Belangrijk! Hoe sneller je verse vis uit de winkel of vis brengt, hoe beter.

Maar als u dit product niet onmiddellijk kunt koken, kunt u het in de koelkast of vriezer bewaren.

Hoe vis in de koelkast bewaren?

• Je kunt verse vis ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren, maar dit is op voorwaarde dat het wordt schoongemaakt en gestript.

Belangrijk! Verwijder naast de ingewanden ook de kieuwen - bacteriën vermenigvuldigen zich snel in hen.

• Bewaar verse vis bij voorkeur in:
  • Bio-verse secties (beschikbaar in Liebherr koelkasten), waar optimale omstandigheden worden gecreëerd voor het opslaan van dergelijke producten;
  • in speciale laden;
  • alleen op de middelste plank, waar het optimale temperatuurregime.

Belangrijk! Vergeet niet dat het beter is om zuivelproducten weg te houden van vis, anders absorberen ze snel een onnodige geur.

Methode nummer 1:

1. Was en dep het karkas na het reinigen met een papieren handdoek binnen en buiten.
2. Beter wordt het product opgeslagen in een kom, bedekt met een deksel of huishoudfolie.

Belangrijk! Bewaar vis alleen niet in een plastic zak. In zo'n container zal het sneller verslechteren.

3. Als je de veiligheid van verse vis wilt verbeteren, zout hem dan of bestrooi met citroensap. Deze stoffen werken als natuurlijke conserveermiddelen. Voor het koken kan zout eenvoudig worden afgewassen met water, en citroensap, zoals marinade, zal de filet alleen teder maken.

Belangrijk! Bewaar verwerkte en niet-gereinigde vis niet in de buurt, anders zullen schadelijke micro-organismen zich verplaatsen van vuile vis naar schone.

Methode nummer 2

Een andere manier om de veiligheid van de vis te verlengen, is door deze in een bak met ijs onder te dompelen. Om dit te doen:

1. Neem een ​​diepe container en giet ijskruimel op de bodem.
2. Leg dan de vis en giet er ijs op.
3. Op de bodem van het vaartuig is het raadzaam om afwatering te plaatsen, zodat de vis niet in het water zwemt wanneer het ijs smelt.
4. Tap de vloeistof regelmatig af en voeg ijs toe.

Belangrijk! Opgemerkt moet worden dat deze methode geschikter is voor het koelen van het hele karkas. Filet kan zijn sappigheid verliezen.

5. Het is beter om de filet in een glazen kom te bewaren. Smeer het in met een laag zonnebloemolie of dek af met natte papieren handdoeken.

Belangrijk! Alle bovenstaande werken, op voorwaarde dat uw koelkast een temperatuur heeft van 0 tot +2 graden (dit is de standaard voor de meeste koelkasten). Als de temperatuur in uw koelkast +3 en hoger is, kunt u verse vis niet langer dan een dag bewaren, anders zal deze verslechteren.

Hoe vis in de vriezer bewaren?

Als u niet zeker weet of u over een paar dagen verse vis begint te koken, zet deze dan onmiddellijk in de vriezer. Hier kan het maanden tot een jaar worden bewaard.

Belangrijk! Houd er rekening mee dat het vet in de vis na verloop van tijd verslechtert en bitterheid geeft. Hoe dikker de variëteit aan vis, hoe minder deze in de vriezer kan worden bewaard.

Houd rekening met de volgende aanbevelingen om geen onaangename situatie tegen te komen van een product dat in de vriezer is bedorven of vergeten:

• Plak de sticker met de datum van de productmarkering om de houdbaarheid niet uit het oog te verliezen.
• Het is raadzaam om ongereinigde vis in te vriezen. Dus ze zal haar smaak beter behouden.
• Als er meerdere vissen zijn en je krijgt er één tegelijk, dan bevries je ze in afzonderlijke pakketten.
• Als u niet wilt dat het karkas zijn vorm verliest en tussen andere producten opkrult, vries het dan eerst op een dienblad en breng het vervolgens over in een zak.
• Als het tijd is om de vis te halen, haast je dan niet om te ontdooien. Als je dit proces overhaast met heet water, een batterij, een magnetron en andere trucs, krijg je een onsmakelijk, vormloos en smaakloos gerecht. Het is beter om de vis van tevoren uit de vriezer te halen en in de koelkast te zetten. Het smelt op een dag en je kunt er iets van koken.

Belangrijk! Om vissoep te koken, is het niet nodig om de vis volledig te ontdooien. Je kunt de vis in de soep gooien als deze minstens de helft heeft ontdooid. Voor andere gerechten is volledige ontdooiing vereist. Een uitzondering zijn sommige soorten die volgens het recept alleen ingevroren moeten worden gebakken.

naar inhoud ↑

Hoe bewaar je kant-en-klare visgerechten?

Met warmte behandelde visgerechten kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard:

• Als je gebakken, gestoofde, gebakken vis hebt en op een tafel legt voor consumptie, probeer dan de rest van het gerecht zo snel mogelijk in de koelkast te verbergen. Als het warm is, zal de vis binnen enkele uren verslechteren.
• Sushi-liefhebbers moeten vooral voorzichtig zijn.Rauwe vis van onbekende oorsprong is over het algemeen ongewenst om te eten, omdat deze kan worden besmet met parasieten. Het is raadzaam om vers bereide sushi niet langer dan een dag in speciale koelkasten in de koelkast te bewaren. En nadat het gerecht warm op de tafel heeft gestaan ​​“in het proces van absorptie”, gooit u de restjes weg zonder spijt.

Belangrijk! Vergiftiging met bedorven vis kan zelfs dodelijk zijn.

naar inhoud ↑

Gehakte vis bewaren

U kunt gehakte vis die in de winkel is gekocht of gekookt in de koelkast ongeveer 6-8 uur bewaren.

Belangrijk! Hoe hoger de temperatuur in de koelkast, hoe korter de houdbaarheid.

Welke regels zijn hier acceptabel om de versheid van een product te verlengen? - Ze zijn heel eenvoudig:

• Gekoeld gehakt in verzegelde ongeopende winkelverpakkingen kan een dag niet langer worden bewaard.
• Als u vandaag niet van plan bent een visschotel te bereiden, plaatst u het gehakt, verpakt in een plastic zak, in de vriezer. Daar kan hij maximaal drie maanden liggen.

naar inhoud ↑

Hoe bewaar gezouten en gedroogde vis?

• Als je gezouten vis, zoals haring, hebt gekocht, is het raadzaam om deze onmiddellijk te eten.
• Als het van tevoren is gekocht, kan het slechts een paar dagen in de koelkast worden bewaard.

Belangrijk! Vergeet niet dat je gezouten vis gedurende deze 2 dagen niet kunt achterlaten in de verpakking waarin je hem uit de winkel hebt gehaald. Om te voorkomen dat de vis van tevoren verslechtert, leg je hem op een bord en bedek je hem met een film of een deksel om de luchtstroom te verminderen. Je haring wordt dus bewaard en de naburige producten worden niet verzadigd met het aroma van gezouten vis.

• Voor opslag kunt u het karkas in perkament of inpakpapier wikkelen.

Belangrijk! Voor deze doeleinden kunt u geen krant gebruiken, anders zal het karkas schadelijk lood absorberen, dat zich in de drukinkt bevindt.

• Als je haring, zalm, zalm, enz. Hebt gekookt, maar niet de hele vis hebt gegeten, doe je de resterende stukjes in een glazen pot, vul je deze met plantaardige olie en sluit je het deksel. Zodat ze nog een aantal dagen kan blijven liggen zonder de frisheid en smaak te verliezen.
• In pekel (pekel), waarin gezouten vis werd gekookt, mag het niet verslechteren van 15 tot 30 dagen bij een temperatuur van ongeveer 0 graden. Zout is een uitstekend natuurlijk conserveermiddel. Dienovereenkomstig - hoe meer zout, hoe beter de vis wordt opgeslagen. Maar zonder pekel is de houdbaarheid beperkt tot 2-3 dagen.
• Als u gezouten vis hebt gekocht die in een vacuüm is verpakt, kan de houdbaarheid natuurlijk tot 30 dagen zijn met ongestoorde verpakking. Het is noodzakelijk om een ​​dergelijk product in dat gedeelte van de koelkast te bewaren waar de temperatuur niet hoger is dan +3 graden. Vergeet niet de productiedatum van het product te controleren. Als de verpakking wordt geopend, kunnen dergelijke vissen maximaal 2-3 dagen worden bewaard.
• Overigens kan haring ook in de vriezer worden bewaard. Om dit te doen, maak het schoon en snijd het in porties, plaats het in een plastic voedselcontainer. In deze vorm kunt u het maximaal 6 maanden in de vriezer bewaren.
• Ongeopende visconserven kunnen in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van 0 tot -8 graden gedurende 3-6 maanden (bewaartermijnen worden meestal aangegeven op de verpakking). Maar als je een pot hebt geopend, probeer dan binnen een paar dagen een vis te eten. Wanneer u conserven hebt geopend - giet geen vloeistof. Als je niet alles eet, worden de resterende stukken vis beter bewaard in deze olie (pekel, marinade).
• Gedroogde vis kan lange tijd worden bewaard. Zout voorkomt afbraak. Maar de instroom van warme lucht en zonlicht kan de houdbaarheid verkorten en ook de smaak bederven.
• Goed gezouten en goed gedroogde vis kan maximaal een jaar worden bewaard. Maar hiervoor moet je het in perkament of inpakpapier wikkelen en het vervolgens op een koele, droge en donkere plaats bewaren.

Belangrijk! Sommigen raden aan om gedroogde vis in een linnen zak of blik onder een deksel te bewaren.

• We doen hetzelfde met gedroogde gezouten vis.

Belangrijk! Als de opslagregels niet worden gevolgd, kan de vis verzadigd raken met vocht en beginnen te verslechteren, kunnen uitdrogen en als een steen worden.Dan moet je het, net als in oude Sovjetfilms, op tafel leggen voor gebruik. En het kan ranzig worden, de zogenaamde "visolie".

naar inhoud ↑

Hoe bewaar je gerookte vis?

De opslag van zo'n gerecht hangt grotendeels af van de methode om vis te roken:

• Als het karkas op een koude manier werd gerookt (een proces waarbij warmte en conservering worden verwerkt onder invloed van rook), zijn de bewaartermijnen als volgt:
  • in vacuümverpakking - ongeveer 20 dagen;
  • zonder vacuüm - tot 10 dagen bij een temperatuur van 0 tot -4 graden.
• Als uw vis het proces van heet roken heeft ondergaan, kan deze slechts 2-3 dagen worden bewaard.
• Je kunt de veiligheid van gerookte vis een week verlengen door het in een doek te wrijven die in zout water is gedrenkt.

Belangrijk! Sommigen geloven dat je op deze manier gerookte vis maximaal een maand kunt bewaren, maar riskeer het niet. Eet haar zo snel mogelijk op, totdat ze haar smaak heeft verloren.

• Als het buiten winter is, kun je gerookte vis meenemen naar het balkon, tenzij er een temperatuur is van 0 tot - 5 graden. In de open lucht wordt het nog beter opgeslagen.

naar inhoud ↑

Hoe kies je de juiste vis?

Wanneer u een vis koopt, moet u deze zorgvuldig inspecteren om geen beschadigd exemplaar te kopen.

Naar welke punten moet ik letten bij het kiezen van verse vis?

• Geur. Verse vis moet een vage geur van het reservoir afgeven (in het geval van vers ingevroren zeevis, de geur van de zee, jodium). Als de vis een onaangenaam aroma heeft - koop het product dan niet, riskeer uw eigen gezondheid niet.
• Verschijning. De vis moet een elastische filet, glanzende elastische schubben, heldere bolle doorschijnende ogen en lichte kieuwen hebben.

Belangrijk! Als de door de verkoper voorgestelde vis naar u kijkt met doffe grijze ogen, is uw maag gezwollen en zijn uw kieuwen geel of bruin - ga maar, dit product is beschadigd.

Bevroren vis kiezen

Het is een beetje moeilijker om bevroren vis goed te kiezen, omdat ijs slechte geur en beschadigde plekken van oude vis kan camoufleren. Wees dus bij het kopen van een dergelijk product vooral voorzichtig:

• Het karkas moet een laag glazuur hebben (ijskorst). Het beschermt de vissen tegen schade en weersinvloeden. Dit glazuur mag niet te dik zijn, anders is het een probleem om de kwaliteit van de goederen te overwegen.
• De vis zelf moet gelijkmatig zijn, met roze of rode kieuwen, het oppervlak mag geen twijfelachtige vlekken hebben (wit, geel en anderen).

Belangrijk! De steurfamilie heeft blauwe plekken.

• Er mag geen geur van ranzig vet zijn. Als er een is, betekent dit dat de opslagomstandigheden zijn geschonden.
• Als de vis in het glazuur vervormd is, is deze waarschijnlijk al ontdooid, en mogelijk meer dan eens.
• Let op de opslagdatum.
• Ontdooi vis geleidelijk uit de winkel, bij voorkeur op een koelkastplank. Als u gebeurtenissen forceert, loopt u het risico smaak te verliezen en wordt het uiterlijk grondig verwend.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Om alle heilzame eigenschappen van het visproduct te behouden, moet u de regels voor opslag niet negeren. Overweeg altijd hoeveel vis in de koelkast wordt bewaard, omdat elk gerecht zijn eigen tijdsbestek heeft. Wees voorzichtig bij het kopen van visproducten, omdat een product van slechte kwaliteit gezondheidsproblemen met zich meebrengt en het niet nodig is om over voordelen te praten.