Doe-het-zelf-oven voor ketel

Aziatische gerechten bereid in een ketel zullen waarschijnlijk niemand onverschillig laten. Veel kenners van culinair koken geven om de vraag: is het mogelijk om een ​​oven voor een ketel met je eigen handen te maken? Het blijkt dat dit geen erg bewerkelijk en niet te duur werk is. Ontdek het zelf door de informatie in dit artikel te lezen.

naar inhoud ↑

Kaspische keuken - functies

In de regel wordt een ketel gebruikt voor het koken van pilaf - Oezbekistaans, Kazachs of Ferghana. De kookfunctie is dat de warmte van alle kanten, van de zijkanten wordt geleverd - zelfs in grotere mate.

Er is een Turks woord 'denken' dat zo'n kooktechnologie betekent. Vertaling van dit woord in het Russisch betekent "wegkwijnen", "stoven", "stomen". Strikt genomen is dit niet helemaal waar. Kaspisch koken is een mengsel van stomen en stoven. Producten die in contact komen met de wanden van de ketel zijn gedoofd. Dezelfde ingrediënten die zich achter in de ketel bevinden, worden met stoom bereid.

Om de mantel voor te bereiden, kan de ketel worden vervangen door een mantel. De oven voor een ketel kan ook worden gebruikt als tandoor, voor oostelijke gebakjes (platte cakes, samsa).

Belangrijk! Prachtig verkregen in de ketel en gerechten "met rook" (niet te verwarren met roken!). De kunst is om te roken, de ketel te omcirkelen, de kookschotel te "overweldigen". Op deze manier kunt u een echt "camping" oor, soep, conder of kulesh koken.

naar inhoud ↑

Vereisten voor een ketel

Velen geloven ten onrechte dat een ketel hetzelfde is als een gietijzeren zwanenhals of een bolhoed. De juiste ketel is een dikwandige ketel.

Belangrijk! De wanddikte is 5-20 mm, afhankelijk van de grootte. Een constant accessoire is een goed sluitend deksel.

Wat betreft de afmetingen (verhouding diepte / diameter), deze parameter is verschillend voor verschillende gerechten en u moet kiezen op basis van persoonlijke voorkeuren:

• Voor het koken van Aziatische gerechten in een steenoven - 1: 1
• Bij gebruik van een in de fabriek gemaakte metalen oven - 1: 3.
• Een ketel van bijna cilindrische vorm met een afgeronde bodem - om te koken "met een rook".
• Een klein bakje met een plat gedeelte aan de onderkant en schuine wanden - voor koken, koken.

Belangrijk! De beste optie is om een ​​ketel met vier oren te gebruiken. Vanwege de extra steunpunten is er geen risico dat deze kantelt.

Wat betreft de grootte van de ketel, het hangt allemaal af van de wens van de eigenaar. Er zijn geen duidelijke aanbevelingen. Een heel ander ding is het fabricagemateriaal:

• Gietijzer is een ideale optie. Het is enorm, heeft een hoge warmtecapaciteit. Hierdoor warmen de producten gelijkmatig op. Tijdens bedrijf is er een "zelfherstel" van poriën op de wanden als gevolg van de vetlaag. Producten in een ketel verbranden niet door een vetlaag. In het oosten zeggen ze dat in een oude familieketel smaak en aroma van het ene gerecht naar het andere worden overgebracht.
• Het enige alternatief voor gietijzer is dikwandig aluminium.
• Koper, roestvrij staal, moderne antikleefproducten zijn niet geschikt. Een traditioneel oosters gerecht in zo'n ketel zal waarschijnlijk niet slagen.

Overweeg nu de productieopties voor ovens voor ketels van verschillende materialen.

naar inhoud ↑

DIY-oven onder een ketel - baksteen

Een dergelijke kachel is niet geschikt om te verwarmen. Alleen al omdat het meestal op straat wordt geplaatst:

• Aan de buitenkant lijkt de bakstenen kachel op een nachtkastje van 800-900 mm hoog.
• De zijkant van de oven ligt tussen 3,5 en 5,0 stenen.
• Net als een verwarmingsoven heeft het ontwerp een vuurkist, een ventilator en een rooster; openingen zijn voorzien van deuren.
• De schoorsteen is gemaakt van metaal of steen en is verbonden met de achterwand.
• Voor tractiecontrole is er een schuifafsluiter.
• Het buitenste gedeelte wordt gevormd door een gewone steenkachel.
• Aan de bovenkant van de oven blijven 1-2 openingen over om rook te verwijderen.
• De plaats voor de installatie van de ketel is meestal uit baksteen gesneden.

Belangrijk! Een optie met een gietijzeren kachel onder de ketel is ook mogelijk. De dikte van gietijzer is 1,5 - 2,0 cm De grootte van het nest is zo gekozen dat de onderdompelingsdiepte van de ketel in de oven niet minder is dan ⅔ diepte. De ideale optie is om de ketel bijna over de oren onder te dompelen (niet helemaal!).

De belangrijkste truc is een vuurkamer onder de ketel met je eigen handen. Het wordt verzameld uit vuurvaste stenen met behulp van chamottemortel. Tegelijkertijd is aankleden met een omhulsel niet gedaan. De oven heeft een cilindrische vorm. Metselwerk wordt uitgevoerd in helften van baksteen of de baksteen wordt verticaal geplaatst. Trekken is mogelijk om de structuur een cilindrische vorm te geven.

Belangrijk! Om thermische uitzetting te beperken, is de haard voor de ketel versterkt met een metalen hoek aan de buitenkant.

naar inhoud ↑

Hoe maak je een oven voor een ketel met je eigen handen gemaakt van metaal?

De verleiding is groot om een ​​relatief goedkoop fabrieksontwerp te kopen. Tegelijkertijd kunt u eenvoudig met uw eigen handen een metalen standaard onder de ketel bouwen, zonder in de meeste gevallen zelfs lassen te gebruiken. Als bronmateriaal kunnen thuismeesters gebruiken:

• Vaten.
• Uw lozingen verouderd.
• Wielen aan elkaar gelast.
• Opgerolde metalen platen.
• Gasflessen.
• Buizen met een grote dwarsdoorsnede.

Belangrijk! De afmetingen van de standaard worden gekozen op basis van de afmetingen van de ketel. Zodoende moet de optimale lengte van het werkstuk 1,5-2,0 maal groter zijn dan de diameter om de ketel ongeveer een derde tot een vierde deel te laten binnendringen.

Het belangrijkste punt in het werk is het snijden van de ovenopening:

1. Deuren en asbak zijn niet uitgerust met een dergelijk ontwerp.
2. Als haard van een oven kunt u een speciaal voorbereide plaats of grond gebruiken.
3. De schoorsteen is zelden uitgerust, alleen als er een wens is om gerechten te koken op de manier van smachten, zoals in een bakstenen fornuis.
4. Om de landingsbus voor de ketel uit te rusten, wordt in het bovenste deel het metaal gesneden, waardoor de resulterende bloembladen naar buiten worden gebogen.
5. Om de rook te verlaten, worden uitsnijdingen van een rechthoekige vorm - "burnouts" gebruikt.

Belangrijk! Twee-in-één ontwerpen die een barbecue combineren met een oven zijn ook populair.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Zoals je kunt zien, kun je verschillende voorwerpen bij de hand gebruiken om een ​​oven voor een ketel te maken. En nadat u alle benodigde parameters hebt doorstaan, krijgt u een uitstekende vuurhaard voor het bereiden van heerlijk eten.