Moet ik champignons koken voordat ik ga frituren?

Champignons in onze tijd worden in hun keuken gebruikt door zowel ervaren huisvrouwen als beginnende koks, vanwege hun opmerkelijke smaak en gemak van bereiding. Ze worden in bijna elke winkel verkocht en het hoeft geen grote supermarkt te zijn. Tegenwoordig zijn ze zo populair dat ze ze niet alleen op gespecialiseerde boerderijen begonnen te kweken, maar zelfs thuis. Veel liefhebbers van verse groenten zijn geïnteresseerd in de vraag of het nodig is om champignons te koken voordat ze frituren, omdat ze op deze manier misschien hun nuttige en smaakeigenschappen verliezen? Als je gezondheid je dierbaar is, is het nog steeds beter om ze te verwerken voor het koken. Maar eerst dingen eerst.

Belangrijk! Het eten van paddestoelen voor kinderen jonger dan zes jaar oud, mensen met nierziekten, lever, galblaas, pancreas wordt niet aanbevolen.

naar inhoud ↑

Waarom zijn champignons zo gezond?

Deze variëteit aan paddenstoelen is vooral rijk aan ascorbinezuur, wat helpt de immuniteit te versterken. Trouwens, als je tijdens de aankoop onder de champignons te donker vindt, geeft dit aan dat ze vitamine C hebben verloren.

Belangrijk! De neutralisatie van ascorbinezuur vindt alleen plaats in een alkalische omgeving en om dit te voorkomen zijn de champignons goed bedekt - dus behouden ze alle nuttige vitamines.

naar inhoud ↑

Waarom champignons koken voordat ze worden geroosterd?

Het moet duidelijk zijn dat boschampignons, zoals schuimsponzen, absoluut alles uit de bodem en lucht absorberen, inclusief gifstoffen. Vooral gevaarlijk zijn paddenstoelen die in de buurt van grote ondernemingen, snelwegen en stortplaatsen groeien.

Dus is warmtebehandeling ook nodig om ze van al dit vuil te verwijderen. Zelfs die paddenstoelen die in ecologisch schone gebieden groeien, moeten vooraf worden verwerkt om zichzelf volledig en volledig te beschermen.

Belangrijk! Deze regel is onbreekbaar voor bospaddestoelen. Maar over de vraag of champignons moeten worden gekookt voordat ze worden gebakken, zijn er veel verschillende meningen. Volgens veel experts is dit helemaal niet nodig. Bovendien zijn dit de enige paddenstoelen die kunnen worden toegevoegd aan rauwe snacks en salades. Het is niet beladen met vergiftiging of andere ongewenste reacties van het lichaam.

naar inhoud ↑

Kenmerken van het koken van verse champignons

Nu zullen we ontdekken hoe en hoeveel champignons moeten worden gekookt voordat ze worden gebakken:

1. Eerst, net als elke andere paddestoel, is het noodzakelijk om grondig in koud water te spoelen en vervolgens het wortelsysteem te verwijderen.
2. Verwijder daarna alle wormplekken en maak zwart.
3. Kleine champignons kunnen heel worden gekookt, maar grote champignons kunnen natuurlijk beter in kleinere stukjes worden gesneden.

Belangrijk! Champignons zijn rijk aan eiwitten, vetten, cellulose, glucose, licht verteerbare eiwitten en mineralen.

Het kookproces zelf bestaat dus uit verschillende fasen:

1. We nemen een pan waarin we de champignons zullen koken, erin doen en volledig met water vullen.
2. In brand gestoken, kunt u de ui naar smaak toevoegen, alleen een geheel, zodat deze later zonder problemen kan worden verwijderd.
3. Vergeet niet om het schuim te verwijderen tijdens het koken en kook gedurende twintig minuten op laag vuur

Trouwens, de duur van het kookproces zelf is afhankelijk van de variëteit aan champignons, omdat bospaddestoelen grondig moeten worden gereinigd en vervolgens langer moeten worden gekookt. Oesterzwammen en champignons hoeven niet lang gekookt te worden.

Belangrijk! Vergeet niet dat als je zelfs maar de minste twijfel hebt over de versheid of de kwaliteit van de gekochte paddenstoelen, je ze extra moet verwerken - zorg er in deze situatie voor dat je de paddenstoelen kookt voordat je gaat frituren.

naar inhoud ↑

Is het nodig om bevroren champignons voor salade te bereiden en hoe?

Moet ik champignons koken voordat ik ze frituur? Natuurlijk ja! Alleen eerst moet je ze ontdooien, bij voorkeur op natuurlijke wijze, en daarna afspoelen en ongeveer tien tot twintig minuten koken.

Als je besluit een salade van champignons te maken, is het beter om ze in een marinade te koken met kruiden, kruiden en zout. Zodra de gekookte marinade kookt, moet je er tien minuten champignons in gooien. Als ze al zijn gekookt, giet je ze er gewoon over met marinade en verstop je ze in de koelkast. Zorg ervoor dat alle champignons, zowel kleine als gehakte, voor het koken ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig koken.

Belangrijk! Als je wilt dat de champignons na het koken hetzelfde wit blijven, voeg dan een paar eetlepels citroenzuur of citroensap rechtstreeks aan het gekookte water toe. En bedek de pan goed met een deksel.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Het is geen toeval dat de vraag of je champignons moet koken voordat je gaat frituren tegenwoordig zo relevant en populair is. Ze worden tenslotte veel gebruikt in de moderne keuken. En ze brengen onmiskenbare voordelen, plus ze worden beschouwd als dieet en caloriearm. Zelfs als je ze gefrituurd eet, kun je er zeker van zijn dat je je gezondheid niet schaadt.