Beste keukenmessen

Het is onmogelijk om een ​​keuken voor te stellen zonder een mes; iedereen gebruikt dergelijke apparatuur. Het is belangrijk voor zowel een eersteklas chef-kok als een eenvoudige huisvrouw dat de gerechten van hoge kwaliteit zijn en het kookproces plezierig is. Om snel, hoogwaardig en comfortabel te kunnen koken, worden de beste keukenmessen gebruikt. Traditioneel zijn de beste tools die gemaakt in Duitsland en Japan. Laten we de soorten messen, hun verschillen, fabrikanten nader bekijken.

naar inhoud ↑

Hoeveel messen heb je nodig in de keuken?

Als je gaat kamperen, is één mes genoeg - een zakmes, maar in de keuken werkt dit niet. Verschillende apparaten zijn ontworpen voor verschillende producten. Overweeg de soorten messen:

• Brood, broden, gebak. Zo'n mes onderscheidt zich door een lang gekarteld of golvend mes, de breedte is overal hetzelfde, het handvat is groot.
• Taai, vast voedsel. Lange messen (25-45 cm), die zich onderscheiden door een breed lemmet, een scherpe punt en een afgerond snijvlak.
• Vlees bijsnijden met bot. Het heeft een gemiddelde lengte, verbreed aan de basis en gebogen tot de punt van het mes, glad snijoppervlak zonder inkepingen.
• Kaas en Worsten. Het wordt gekenmerkt door een lang en breed mes, een snijoppervlak zonder te buigen.
• Fish. Dezelfde breedte van het gehele flexibele mes, er zijn inkepingen.
• Boter en plak. Het mes heeft een breed lemmet van gemiddelde lengte, de punt is afgerond.
• Paddestoelen. Plastic mes, harde borstel op het handvat voor het reinigen van hoeden.
• Vlees snijden, botten hakken. Dit bijlmes wordt gekenmerkt door een breed scherp mes en een krachtig handvat.

Belangrijk! De keuken moet minimaal drie messen van verschillende grootte hebben.

Er zijn ook messen, waarvan het doel de producten van bepaalde typen zijn. Bijvoorbeeld:

• Je kunt een zalm- of lendemes kopen.
• Met behulp van een speciale snijmachine zal het snijden van kaas vrij eenvoudig zijn.
• Dankzij het gekartelde mes, dat zich onderscheidt door een smal mes met kartelingen, is het gemakkelijk om tomaten, citrusvruchten en kiwi te snijden.

naar inhoud ↑

Kies materiaal

Messen van keramiek en metaal variëren aanzienlijk. Alle voor- en nadelen van metalen producten zijn al gehoord, overweeg een relatieve nieuwigheid - keramische messen.

Voor- en nadelen

Soms lijkt het erop dat een dergelijk materiaal helemaal niet geschikt is om te snijden en het heeft veel positieve eigenschappen:

• De samenstelling van het mes. Zirconia is een redelijk solide materiaal. Een geslepen mes gaat minstens tien maanden mee en als het correct wordt gebruikt, is het helemaal niet nodig om te slijpen.
• Het gebrek aan poriën. Hierdoor vindt er geen smaakoverdracht plaats van product naar product. Als je hete peper of knoflook hakt, spoel je het mes gewoon af.
• De dichtheid van de structuur. Deze kwaliteit, gecombineerd met minimale porositeit, maakt het apparaat zo hygiënisch mogelijk.
• Gewicht, dat veel lager is dan dat van metalen producten. Dit leidt tot een vermindering van de belasting op de arm en schouder.

De nadelen zijn:

• Kwetsbaarheid. Dergelijke apparaten zijn niet bedoeld voor het snijden van zeer hard voedsel, zoals botten en bevroren vlees
• Gebrek aan veelzijdigheid. Zo'n mes kan alleen bepaalde acties uitvoeren.
• De onmogelijkheid van zelfscherpend.

naar inhoud ↑

Hoe kies je een mes voor de keuken?

Het is belangrijk om te weten hoe je keukenmessen moet kiezen. In dit geval moet u op verschillende punten letten:

• De kwaliteit van de messen.De beste keukenmessen zijn gemaakt van roestvrij staal, waarin chroom is toegevoegd voor hardheid. Het is mogelijk om een ​​legering van chroom, vanadium en molybdeen te gebruiken.

Belangrijk! Gesmede messen worden beschouwd als de beste en meest duurzame.

• Slijpen. In dat geval, gezien vanaf de zijkant van het mes, zijn golven zichtbaar op het snijoppervlak, dan kunt u het apparaat veilig weigeren. Het snijvlak mag geen deuken of schilfers hebben.

Belangrijk! Voor hoogwaardige messen is het snijvlak dubbelzijdig.

• Handvat. Een ideale optie zou een metalen handgreep zijn waarop nooit scheuren zullen verschijnen.
• Het oppervlak van de messen. De beste keukenmessen hebben messen zonder krassen, vlekken, verschillende ruwheden en inkepingen.
• Slijpmethoden. De beste optie is laserslijpen. Het zal duurder, maar duurzaam zijn.
• Blade mount. Binnen het handvat moet het mes over de gehele lengte uitsteken. Klinknagels moeten strak tegen de basis zitten.

Belangrijk! Een slechte optie zou zijn om gegoten kunststof handgrepen zonder klinknagels te kiezen.

• Kosten. Een kwaliteitsproduct kan niet goedkoop zijn.
• De scherpte van het mes. Met messen van kwaliteitsmerken wordt het slijpen uitgevoerd met behulp van professionele apparatuur. Meestal is dit thuis niet nodig.

naar inhoud ↑

Kies een merk

De beoordeling van keukenmesfabrikanten wordt al vele jaren geleid door Europese en Japanse bedrijven. Hun producten zijn onberispelijk, die meer dan een jaar meegaan. Overweeg de waardering van keukenmessen.

WÜSTHOF

Dit Duitse bedrijf produceert sinds 1814 messen. Elk product heeft een unieke code, waardoor u kunt achterhalen wanneer het is gemaakt. Als een fabricagefout wordt gedetecteerd, wordt de code naar de fabriek in Duitsland verzonden, waar na identificatie een product wordt vervangen.

F.DICK

Dit merk kan veilig een cult worden genoemd. Keukenmessen - welke zijn de beste? Natuurlijk, die voor de vervaardiging waarvan hoogwaardig molybdeen-vanadium-staal wordt gebruikt. Bovendien onderscheiden de producten van dit merk zich door de spleetvrije verbinding van het handvat met het mes, zodat vuil en bacteriën zich niet ophopen.

Güde

Het bedrijf begon met de productie van messen in de 18e eeuw. Voor de productie wordt hoogwaardig koolstofstaal gebruikt, waaraan chroom, molybdeen en vanadium worden toegevoegd. Het uitharden van de messen duurt enkele uren, terwijl afwisselend lage en hoge temperaturen worden afgewisseld.

Hattori

Dit zijn zonder twijfel de beste Japanse keukenmessen. De productie is handmatig en het proces wordt gecontroleerd door Ichiro Hattori, de oprichter en eigenaar van het merk, dat legendarisch is geworden. De prijs van het mes zal vrij groot zijn, maar de kwaliteit is het waard.

MASAHIRO

Dit merk is gemaakt door de vader van Mr. Hattori. Ondanks het feit dat de kosten van producten iets lager zijn dan die van het vorige bedrijf, maar de kwaliteit blijft nog steeds uitstekend. Gezien de beste keukenmessen voor thuis, zou de beoordeling onvolledig zijn zonder deze producten, voor de vervaardiging waarvan molybdeen met hoog koolstofgehalte - vanadiumstaal wordt gebruikt. Dit garandeert een hoge sterkte en duurzaamheid.

Belangrijk! Slijpen wordt uitgevoerd met behulp van exclusieve apparatuur, die is gebaseerd op waterslijpstenen. Voor de vervaardiging van handgrepen gebruikt organisch Japans grenen.

Hatamoto

De beoordeling van de beste keukenmessen kan niet zonder het bedrijf HATAMOTO, dat keramische messen produceert. Slijpen ze hebben niet minstens drie jaar nodig. Geur blijft niet achter op de bladen; oxidatie en verdonkering zijn daar geen kenmerk van. Maar er moet aan worden herinnerd dat dergelijke producten niet kunnen worden gebruikt om blikjes en flessen te openen en vast voedsel te snijden.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Als u gelooft in tekens die aangeven dat messen niet kunnen worden geschonken, vergeet ze dan. Verschillende merken hebben cadeausets in een koffer die absoluut iedereen leuk zal vinden. Zo'n geschenk hoeft zeker niet met stof in de kast te worden bedekt!