Citroenzuur - eigenschappen, voordelen, thuisgebruik

In de keuken van elke huisvrouw kun je altijd citroenzuur vinden, dat verwijst naar organische zuren en een natuurlijk conserveermiddel is. Citroenzuur wordt zowel voor huishoudelijke als industriële doeleinden gebruikt. Hoe citroenzuur wordt gemaakt, evenals de eigenschappen, mogelijke toepassingen - dit alles leert u van dit artikel.

naar inhoud ↑

Eigenschappen en voordelen

Citroenzuur of voedingssupplement E330 is een kristallijne stof. Additief E330 is wit, gemakkelijk oplosbaar in water, ethanol en matig oplosbaar in diethylether.

Geschiedenis van voorkomen

Het zuur werd in 1784 voor het eerst geïsoleerd uit het sap van onrijpe citroenen door een farmaceutische scheikundige uit Zweden, Karl Scheele. De moleculaire formule van citroenzuur is С6Н8О7 en de zouten en esters ervan worden citraten genoemd. Door zijn werking is E330 een synthetische of natuurlijke antioxidant.

Belangrijk! Additief E330 is wijdverbreid in de natuur en wordt gevonden in bessen, naalden en stengels van tabaksgewassen, evenals in alle citrusvruchten. Onrijpe vruchten van citroen en Chinese magnolia wijnstok onderscheiden zich door een hoog gehalte aan antioxidant.

Nuttige eigenschappen

Het voedingssupplement E330 wordt veel gebruikt in de keuken, cosmetica en zelfs in de olie- en gasindustrie, vanwege zijn eigenschappen, namelijk:

• Goede oplosbaarheid.
• Veiligheid voor het milieu.
• Lage toxiciteit.
• Goede combinatie met andere chemische elementen.
• Het heeft waardevolle helende eigenschappen:
  • Het is een deelnemer aan metabolische processen in het lichaam die ⅔ de nodige lichaamsenergie geven.
  • Helpt het lichaam te reinigen van schadelijke stoffen, gifstoffen en zouten.
  • Positief effect op het spijsverteringsstelsel: reguleert de zuurgraad, verbetert de smaak.
  • Verbetert het gezichtsvermogen.
  • Verhoogt de immuniteit.
  • Verbrandt koolhydraten.
  • Verwijdert gifstoffen door huidcellen.
  • Het heeft waardevolle anti-tumor eigenschappen.
  • Bevordert een toename van calcium in het lichaam.
  • Normaliseert de activiteit van psycho-neurosystemen

Belangrijk! Alle bekende organisaties voor voedselcontrole classificeren de bovengenoemde antioxidant als veilig voor de gezondheid. In het GOS is E330 opgenomen in de lijst van toegestane levensmiddelenadditieven.

naar inhoud ↑

Het gebruik van citroenzuur

Het is moeilijk genoeg om alle specifieke manieren te vermelden om dit poeder te gebruiken. Maar het is mogelijk om gebieden en gebruiksgebieden te identificeren.

Voedingsindustrie

Voedingssupplement E330, evenals zijn zouten: kaliumcitraat, natriumcitraat en calciumcitraat, worden gebruikt als een smaakstofadditief, evenals een regulator van conserveermiddel en zuurgraad.

Voedingssupplementen E330-E333 worden toegevoegd aan een breed scala aan voedingsproducten en zijn de meest populaire verzuringsmiddelen. Citroenzuur geeft de producten niet alleen een aangename zure smaak, maar beschermt ze ook tegen de schadelijke effecten van zware metalen, dat wil zeggen dat ze als antioxidant werken. Deze eigenschap is vooral waardevol bij de productie van dranken, bakkerij en zoetwaren.

Belangrijk! Dit aroma-additief geeft niet alleen frisheid aan koolzuurhoudende, niet-koolzuurhoudende alcoholische en niet-alcoholische dranken, maar is ook een regulator van de zuurgraad.

Additief E330 wordt gebruikt als een van de componenten van bakpoeder bij de vervaardiging van bakkerij- en banketproducten.In combinatie met alkaliën (bijvoorbeeld bakpoeder) reageert het additief E330 heftig met de afgifte van kooldioxide. Dankzij deze test worden pracht en luchtigheid gegeven.

Dankzij de eigenschappen van het levensmiddelenadditief kan het worden gebruikt voor de productie van producten zoals:

• Ketchup.
• Mayonaise.
• Jelly.
• Sauzen.
• Jam.
• Ingeblikt voedsel - vlees, groenten, vis.
• Jus.
• Verwerkte kazen.
• Frozen Food.
• Confectionery.
• Fruit en bessen ingeblikt voedsel.
• Koude thee.
• Tonische drankjes.
• Droge dranken.
• Bruisende Vitaminen.
• Drankjes voor sport.
• Koolzuurhoudende en niet-koolzuurhoudende dranken.
• Alcoholische en niet-alcoholische dranken.

Belangrijk! Citroenzuur wordt gebruikt als conserveermiddel om de houdbaarheid van producten te verlengen. Vanwege zijn eigenschappen is het onmisbaar in de huiselijke omgeving bij het oogsten van groenten, fruit, bessen, salades, enz. Voor de winter.

schoonheidsmiddelen

Het E330-additief is een integraal onderdeel van veel cosmetische preparaten: lotions, elixers, crèmes, haarverbeteraars, shampoos, enz.

De waardevolle cosmetische eigenschappen van deze antioxidant zijn onder meer:

• Het vermogen om de vergrote poriën van de huid aan te halen.
• Whitening (depigmenting) eigenschappen.
• Versterkt nagels.

Toepassing tips:

1. Om sproeten, ouderdomsvlekken te verwijderen, gebruikt u een 2-3% oplossing van geconcentreerd zuur poeder of sap van verse citroen. De huid na het aanbrengen van deze antioxidant is niet alleen schoon, maar krijgt ook een matte tint.
2. Gebruik je poeder om je nagels te versterken en op te lossen met melkzuur of appelzuur.

Belangrijk! Gebruik citroenzuur niet te vaak, om de nagel niet te verzachten.

Gebruik en pas dit voedingssupplement voorzichtig toe, zoals:

• Droog poeder, evenals zijn te verzadigde oplossing, kunnen irritatie van de huid veroorzaken bij mensen met een gevoelige huid.
• Inademing van een droog zuur poeder veroorzaakt irritatie van de luchtwegen.
• In geval van contact met de ogen veroorzaakt de antioxidant ernstige irritatie.
• Overmatige inname van voedingssupplement E330 kan het tandglazuur beschadigen.
• Eenmalig gebruik van een grote hoeveelheid van het supplement kan hoesten en irritatie van het maagslijmvlies veroorzaken.

In het dagelijks leven

Citroenzuur wordt thuis gebruikt, niet alleen bij het koken, maar ook in andere gevallen. Bijvoorbeeld:

1. Het wordt gebruikt om keelpijn te behandelen. Bereid een 30% citroenzuuroplossing en gorgel om de 30 minuten gedurende de dag.

Belangrijk! Gebruik bij afwezigheid van droog poeder 2-3 plakjes verse citroen zonder schil. Gooi je hoofd een beetje terug en los ze langzaam op, zodat het sap de wanden van de keel omhult. Het wordt aanbevolen om de procedure elk uur te herhalen totdat de pijnlijke symptomen zijn verlicht.

2. Wordt gebruikt om de ketel van kalk te verwijderen. Ga als volgt te werk:
   • Giet water in de ketel iets boven de plaquette die zich niet op de muren heeft gevestigd.
   • Voeg 30 g citroenzuur toe.
   • Kook de oplossing.
   • Tap het water af met citroenzuur en kalk die van de muren is gepeld.
   • Kook een ketel met schoon water.

Belangrijk! Voer indien nodig de ontkalkingsprocedure uit.

3. Om het strijkijzer van kalk te verwijderen:
   • Los 25 g van het product op in een glas water.
   • Giet de voorbereide oplossing in de ijzertank.
   • Zet het strijkijzer op maximale temperatuur aan.
   • Reinig het apparaat door op de stoomknop te drukken.
   • Voer na het reinigen verschillende keren dezelfde procedure uit met schoon water.
4. Wordt gebruikt om zilver te reinigen:
   • Los 20 g citroenzuur op in 1 liter water.
   • Giet de oplossing in de container.
   • Plaats zilveren voorwerpen (kettingen, ringen, munten, schalen, enz.) In een container.
   • Kook de producten in oplossing.
   • Spoel het zilver na het reinigen met stromend water en droog het af.
5. Gebruikt bij de bereiding van een voedingsoplossing voor snijrozen:
   • Los 40 g suiker en 0,2 g citroenzuur op in een liter water.
   • Zet rozen in de oplossing.

naar inhoud ↑

Hoe citroenzuur maken?

Citroenen en sinaasappels waren de belangrijkste bronnen van voedingssupplement E330, dat voornamelijk in Italië werd geproduceerd. In het midden van de 19e eeuw begonnen de eerste kristallijne citroenzuurfabrieken in Italië te werken. Later begonnen soortgelijke fabrieken te werken in Californië, West-India en de Hawaiiaanse eilanden.

Lange tijd werd waardevol poeder verkregen uit de biomassa van citroen of shag, maar dit was zeer onproductief, omdat slechts één 5-8% zuur in één citroen bevat, en in feite gebruikt de wereld E330-additief in een hoeveelheid van 400 duizend ton per jaar. Daarom meer dan 60 jaar Aspergillus niger mallen worden gebruikt om een ​​dergelijk product te produceren. Vervolgens werden vele productiestammen voor de biosynthese van citroenzuur uit sucrose gekozen uit dit type schimmel. Schimmels die suikerachtige stoffen of suiker eten, scheiden de gewenste stof in grote hoeveelheden af.

Belangrijk! Onlangs zijn experimenten met betrekking tot de biosynthese van voedseladditief E330 met gist uit paraffines en lagere alcoholen met succes voltooid.

Algemeen wordt erkend dat de productie van citroenzuur door chemische methoden economisch niet haalbaar is, aangezien:

• De kosten van grondstoffen zijn veel hoger dan die van melasse (suikersubstanties).
• De technologie bestaat uit meerdere fasen.
• Zeer giftige reagentia worden gebruikt.
• Lage opbrengst van het doelproduct.

Daarom wordt, ondanks de grote vooruitgang, een dergelijke eenvoudige stof voornamelijk geproduceerd uit suikerhoudende grondstoffen met behulp van micro-organismen. Dit vereenvoudigt de technologie, verlaagt de kosten en verhoogt de zuuropbrengst. Als grondstof wordt in de meeste landen een bijproduct van de suikerproductie uit suikerriet of suikerbieten gebruikt.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

We hopen dat je veel nieuw, interessant en belangrijk hebt geleerd bij het lezen van dit informatieve artikel over alle bekende, betaalbare voedingsproducten. Gebruik de ontvangen informatie, breng indien nodig citroenzuur aan, maar houd rekening met veiligheidsmaatregelen.