Hoe keramische messen te slijpen?





De Japanse uitvinding van keramische messen wordt tegenwoordig steeds populairder. De kwaliteit van de nieuwigheid werd gewaardeerd door de hele culinaire wereld. De voorkeur voor een keramisch mes wordt niet zozeer gegeven door de huisvrouwen die absoluut een scherp mes in de keuken nodig hebben, maar door de eigenaren die te lui zijn om metalen messen elke week te slijpen. Hoewel keramische messen niet vaak moeten worden geslepen, doet zich vroeg of laat nog steeds een dergelijk probleem voor en de vraag rijst hoe keramische messen moeten worden geslepen.

naar inhoud ↑

Keramisch mes - productiefuncties

De stijlvolle moderne uitstraling van keramische messen trekt steeds meer consumenten aan, maar dit is verre van hun enige voordeel. Keramiek is een zeer sterk en betrouwbaar materiaal, dat is gemaakt van hoogwaardig zirkonia-poeder. Het wordt gevormd onder hoge druk en gesinterd in moderne ovens bij temperaturen boven 1600 C.

Zirkonium is de tweede na diamant in hardheid, dit is zijn voor- en nadeel, dat ook op producten daarvan wordt overgedragen. Het product van de hoogste kwaliteit kan alleen worden verkregen door de technologie precies te observeren: hoe langer het product in de oven is, hoe beter het zal zijn, maar de messen gemaakt door het versnelde proces bij ambachtelijke bedrijven worden kwetsbaar en volledig ongeschikt voor gebruik. Gegeven zelfs deze functie, wordt het duidelijk dat het slijpen van keramische messen correct en nauwkeurig moet worden gedaan.

Belangrijk! Producten gemaakt van high-tech materiaal kunnen zwart en wit zijn. De sterkte van modern materiaal is bijna hetzelfde als sommige metalen. Dit geldt vooral voor modellen gemaakt van zwart keramiek - ze zijn superieur in sterkte ten opzichte van producten gemaakt van wit keramiek, omdat ze langer in de oven staan, onder invloed van hogere druk en temperatuur. Zwarte messen worden hoger gewaardeerd, maar ze zijn duurder.

naar inhoud ↑

De voordelen van keramische messen:

1. Lange levensduur zonder te slijpen. Zirkoniumhardheid zorgt ervoor dat, bij zorgvuldige hantering, hun eigenschappen lange tijd niet aan messen verloren gaan. Tijdens gebruik verschijnt er geen roest op dit product en ze moeten niet vaker worden geslepen dan bijvoorbeeld een stalen mes.
2. De scherpte van het mes. Tijdens het snijden kleven zelfs eieren en kaas niet aan het mes. Met de zachtste groenten en fruit kunnen dergelijke gereedschappen in dunne en dunne plakjes worden gesneden.
3. Zirconia-bladen oxideren niet. Vanwege deze eigenschap zijn producten tijdens het snijden ook niet vatbaar voor oxidatie. Er zit geen metaalachtige nasmaak op.
4. Keramische messen wassen goed. Na het snijden van 1 product en het wassen van het mes, hoeft u zich geen zorgen te maken dat de geur bij het snijden naar een ander product zal overschakelen.
5. De messen magnetiseren niet of worden donkerder.
6. Keramische messen zijn licht, bijna gewichtloos. Als je besluit je kind de kunst van het koken te leren, dan is zo'n mes een grote hulp. Het ziet er mooi uit, veelkleurig, licht genoeg en heeft bovendien afgeronde uiteinden van het mes.
7. Hoogwaardige keramische messen zijn niet bang voor heet water en huishoudelijke chemicaliën.
8. Betrouwbaarheid en verfijning.
9. Gemak en comfort in gebruik.

naar inhoud ↑

Nadelen van keramische messen:

1. Producten snijden is alleen nodig op snijplanken.
2. Kwetsbaarheid.Dergelijke producten mogen geen bevroren vlees en botten snijden en het is onmogelijk om te voorkomen dat het gereedschap valt, vooral op metalen en glazen oppervlakken, omdat het product kan barsten.
3. Voor het slijpen is het noodzakelijk om speciale slijpers te gebruiken en het gebruik ervan vereist speciale vaardigheden.
4. Korte meslengte. In de regel is de lengte van het mes niet meer dan 18 cm, dus het is vrij moeilijk om een ​​watermeloen met een dergelijk mes te snijden.
5. Na het snijden van gekleurde groenten kunnen er vlekken op het product achterblijven als het instrument ongewassen blijft.

Belangrijk! Als keramische messen niet correct worden geslepen, zal de snijkant broos worden en tijdens gebruik afbrokkelen.

naar inhoud ↑

Hoe een keramisch mes te slijpen?

Gereedschap van dit materiaal hoeft niet elke maand te worden geslepen, omdat ze een tijdje scherp blijven, maar helaas, als het tijd is om de scherpte van het mes te herstellen, rijst de vraag hoe keramische messen moeten worden geslepen.

Omdat keramische messen de tweede zijn na diamant in hardheid, gebruiken ze ook speciale met diamanten gecoate slijpers voor het slijpen.

Slijpen kan op twee manieren:

1. Zoek een speciale werkplaats waar deze operatie professioneel wordt uitgevoerd.
2. Doe het zelf met behulp van een wiel of een speciale diamantslijper.

Als voor inwoners van grote steden de eerste optie de voorkeur heeft, dan hebben degenen die in kleine nederzettingen wonen geen keus - u hoeft alleen op uw eigen sterke punten te vertrouwen.

naar inhoud ↑

Hoe een keramisch mes thuis te slijpen?

Er moet onmiddellijk worden opgemerkt dat thuis slijpen bepaalde vaardigheden vereist. Het is onmogelijk om het mes in 5 minuten te slijpen, reken daarom op het feit dat het proces van het herstellen van de scherpte voldoende tijd moet krijgen, plus u zult persoonlijk geduld en uithoudingsvermogen nodig hebben.

Een diamantslijper gebruiken

Allereerst, om keramische messen thuis te slijpen, moet u een speciale slijper aanschaffen. Slijpers hebben een diamanten mes. Sommige modellen maken het slijpen niet alleen keramisch, maar ook stalen messen.

Zij zijn:

1. Mechanical. Handmatige slijpers zijn goedkoper, maar voor het slijpen hebt u veel meer tijd nodig. Met sommige modellen van handmatige slijpers kunt u het mes onder een hoek vastzetten.
2. Elektrische. Dergelijke slijpers voeren de bewerking efficiënt, snel en met minimale inspanning uit. Zoek bij het aanschaffen van een slijper uit voor welk soort slijpmachine deze is ontworpen. De populaire schuurmiddelen van het Japanse bedrijf Kiyosera hebben bijvoorbeeld verschillende functies:
   • Chips op een mes rechtzetten.
   • Pas de verscherphoek aan.
   • Bepaal automatisch de optimale afstand tussen de slijpelementen.
   • Past zich automatisch aan de dikte van het mes aan, zodat u de snijkant gelijkmatig en efficiënt kunt slijpen.

Met een diamantwiel

U kunt het mes ook slijpen op een conventionele slijpmachine en het schuurwiel vervangen door een wiel met diamantcoating. Twee cirkels van elektrocorundum zijn ook geschikt, hun sproei moet 80 micron zijn - met ruwe verwerking en 40 micron - voor het slijpen van de snijkant.

Belangrijk! Het is noodzakelijk om het product te slijpen bij lage motortoerentallen en ervoor te zorgen dat het kloppen van de cirkel minimaal is, omdat elke overmatige kracht het mes zal beschadigen.

Begin met slijpen vanaf de basis van het handvat en beweeg langzaam naar de punt. Herhaal deze beweging ongeveer drie keer. De snijkant moet in dit geval een hoek van 20-25 graden hebben. Herhaal dezelfde procedure aan de andere kant van het snijgereedschap.

Belangrijk! De hoek van de rand hangt af van het doel van het mes. Als u het gereedschap gebruikt om te koken, houd dan het mes in een hoek van 20-25 en slijp degene die dunne sneden moet maken met een hoek van 10-20 graden.

Na het slijpen moet de snijkant convexer zijn. Alleen in dit geval wordt aangenomen dat het slijpproces goed is verlopen.

Belangrijk! Een keramisch mes kan slechts een bepaald aantal keren worden geslepen.

naar inhoud ↑

Nuttige aanbevelingen:

1. Afhankelijk van het soort slijpen, kunnen snijgereedschappen eenzijdig en tweezijdig zijn. De laatste versie van de messen is geschikt voor zowel rechtshandige als linkshandige mensen.
2. Werk aan het diamantwiel moet heel voorzichtig en voorzichtig zijn.
3. In het ideale geval moet een geslepen kwaliteitsgereedschap kleine convexe zijvlakken in de snede hebben - deze vorm van slijpen geeft het blad sterkte.
4. Volg bij gebruik van keramische messen de regels voor hun werking:
   • Gebruik voor het zagen alleen een houten, siliconen, plastic snijplank.
   • Snijd voedsel in soepele en gelijkmatige bewegingen.
   • Keramisch gereedschap mag niet worden geschraapt, omdat het mes kan worden beschadigd.
   • Het snijgereedschap mag niet in de vaatwasser worden gewassen, omdat keramiek geen plotselinge temperatuursveranderingen verdraagt.
   • Bewaar het gereedschap in een speciale koffer of standaard en selecteer een andere plaats dan de rest van het keukengerei.
   • Gebruik het mes niet als schroevendraaier, om flessen, blikjes te openen - alleen voor het beoogde doel.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

We hopen dat je vertrouwd bent geraakt met alle voordelen van een keramisch mes en hoe je het kunt slijpen. Als u zorgt voor een tijdige en hoogwaardige restauratie van het mes, dan zult u zeer tevreden zijn om producten te snijden en met zo'n snijgereedschap te koken. Volg de instructies voor het gebruik van het snijgereedschap, het zal u vele jaren dienen en de noodzaak tot slijpen zal pas na een paar jaar ontstaan.