Hoe champignons thuis te drogen?

Als je op een "stille" jacht een grote oogst champignons hebt verzameld en je geen zin hebt om ze te koken, is drogen de ideale opslagmethode. Absoluut alle nuttige elementen, het heerlijke aroma en de smaak blijven behouden, en de plaatsen nemen nogal wat in beslag (met 10 kg grondstoffen wordt 1 kg gedroogde champignons verkregen). Maar het is heel belangrijk om de paddenstoelen goed te drogen, zodat ze niet verslechteren. Ze zullen licht vochtig zijn - bedekt met schimmel, te droog - ze zullen hun smaak en aroma verliezen. Dus, hoe champignons thuis te drogen? Dit is het probleem dat we vandaag zullen behandelen.

naar inhoud ↑

Paddestoelen voorbereiden om te drogen

Natuurlijk moeten de champignons vóór het drogen worden bereid:

1. Verwijder voorzichtig de aarde, bladeren, naalden van de champignons. Was de champignons in geen geval - ze worden donkerder, verliezen hun heerlijke aroma en zullen langer drogen.
2. Nadat de champignons al zijn geschild, is het noodzakelijk om het onderste deel van de poot van champignons af te snijden en te snijden. Voor het gemak wordt aanbevolen om ze in dunne plakjes van 10-15 mm te snijden. Heel kleine champignons kunnen natuurlijk gewoon worden achtergelaten, ze drogen volledig goed.
3. Je kunt de champignons ook heel fijn hakken, de zogenaamde "noedels" maken. Het is erg handig om in de oven te drogen en vervolgens aan soepen en salades toe te voegen. Maar dan verlies je waarschijnlijk de unieke structuur van de schimmel, dus beslis zelf welke handiger is.

naar inhoud ↑

Droogmethoden

En nu zijn we bij de vraag gekomen hoe champignons moeten worden gedroogd. Er zijn veel manieren, we zullen de meest voorkomende beschrijven. Kies welke voor u geschikt is.

Drogen in de zon

Snijd de paddenstoelen al af op een dichte draad of een speciale spies voor het drogen van champignons.

Belangrijk! Vergeet niet de champignons met gaas te bedekken, zodat stof en verschillende kleine insecten er niet op gaan liggen.

Het blijft alleen om hun slingers op te hangen op het balkon van het appartement, op de veranda van een privé-huis of in een andere goed geventileerde ruimte. Het is erg belangrijk dat het weer warm en droog is. En als alles goed is, zijn de champignons over een paar dagen klaar om te overwinteren.

Belangrijk! Een onderscheidend kenmerk van goed gedroogde paddestoelen is een bijzondere veerkracht tijdens het vouwen. Maar als je voelt dat de champignons nat zijn, laat ze dan nog een paar uur staan ​​zodat ze na een week niet achteruitgaan.

Drogen in een Russische oven

Dit kenmerk is al ver verwijderd van alle privéwoningen, en niet te vergeten appartementen. Maar wat een heimwee, om het aroma van paddestoelen van een echte Russische kachel te voelen. Voorheen wisten ze maar één manier om champignons thuis te drogen - het was met behulp van zo'n wonderapparaat.

Verwerkingsregels om een ​​goed resultaat te krijgen:

1. Om te voorkomen dat de champignons door as en as worden verontreinigd, moet je ze eerst op een bakplaat leggen of ze op breinaalden prikken. Alleen dan kun je direct gaan drogen.
2. Verwijder alle as uit de oven en plaats dan pas je bakplaat met champignons, waarbij je de stenen eronder vooraf vervangt.
3. Het is erg belangrijk om het temperatuurregime in de oven te observeren. Het is noodzakelijk om de temperatuur constant op 60-70 graden Celsius te houden. Als de temperatuur hoger is, zullen de paddenstoelen verbranden en als ze lager zijn, zullen ze heel lang drogen.
4. Om de champignons goed te laten drogen, is het noodzakelijk om voor een constante luchtcirculatie te zorgen. Open hiervoor gewoon de ovendeur. Helemaal aan het begin van het drogen moet het ongeveer ⅔ open zijn, en aan het einde kunt u het langzaam sluiten, omdat het hoofdvocht al weggaat.
5. Vergeet niet om je paddenstoelen van tijd tot tijd te controleren en degenen die al klaar zijn te verwijderen, omdat door verschillende afmetingen het drogen ongelijkmatig verloopt.
   

Oven drogen

De eenvoudigste en handigste manier om thuis paddestoelen te drogen. Het lijkt op drogen in een Russische oven, alleen een beetje lichter:

1. Het is ook noodzakelijk om de champignons op een bakplaat te plaatsen en ze in een voorverwarmd rooster te plaatsen op 60-70 graden Celsius.
2. Sluit de deur niet volledig.
3. Vocht verdampt actief uit champignons en moet een uitweg krijgen voor effectief drogen.

Drogen in een elektrische droger

Dit prachtige apparaat is ontworpen voor het drogen van niet alleen champignons, maar ook verschillende soorten fruit en groenten. Daarom is hij zo populair geworden. Als je deze keukenassistent hebt, zal de vraag hoe je champignons moet drogen nooit opkomen.

Volg gewoon de instructies in het paspoort voor huishoudelijke apparaten en alles komt goed.

Belangrijk! Meestal moet je paddestoelen aan speciale haken hangen en gewoon wachten, omdat een elektrische droger nodig is om alles voor je te doen.

naar inhoud ↑

Opslag van gedroogde champignons

Nadat je de champignons hebt gedroogd, is het erg belangrijk om ze correct op te slaan, zodat je geen tijd verspilt:

1. Het wordt aanbevolen om gedroogde champignons in een zak met gaas in een gesuspendeerde staat te bewaren.
2. Er moet aan worden herinnerd dat als de luchtvochtigheid in de kamer meer dan 70% is, de paddenstoelen vocht gaan opnemen en vervolgens schimmel, wat uiterst ongewenst is.
3. Bewaar champignons ook niet naast fruit en groenten met een helder aroma, omdat champignons de neiging hebben om geuren te absorberen.

Belangrijk! Als je gedroogde paddestoelen hebt, wanhoop dan niet. Je kunt er een poeder van maken, wat handig is om toe te voegen aan sauzen en kruiden. Het karakteristieke paddenstoelenaroma zal elk gerecht prachtig aanvullen.

 

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Nu weet je dat het drogen en bewaren van een dergelijk product heel eenvoudig is. Het was alleen nodig om de juiste gebruikswijzen van verschillende huishoudelijke apparaten en de duur te verduidelijken, vooral de verwerking in natuurlijke omstandigheden van natuurlijke warmte. We hopen dat al uw huishoudelijke leden en gasten van uw huis uw voorbereidingen zullen waarderen, en dat u een reputatie zult opbouwen als een zeer goede huisvrouw!