Hoe maak je thuis koffie in een Turk?

Een kop aromatische, vers gezette koffie kan zelfs op de meest sombere ochtend verkwikken. Elk jaar zijn er meer en meer liefhebbers van dit drankje. De reden is duidelijk, want graankoffie is niet alleen een erg lekker drankje, het is ook erg gezond. Het is voldoende om te vermelden dat één kopje per dag het risico op kanker met 30% kan verminderen.

Om de rijke smaak van koffie volledig te onthullen, moet deze echter goed worden gebrouwen. Voor deze doeleinden is het het beste om een ​​Turk te gebruiken - dit is een traditioneel oostelijk schip, waarvan de geschiedenis vele honderden jaren geleden begon. In dit artikel zullen we het geheim onthullen van hoe je thuis koffie in een Turk kunt zetten.

naar inhoud ↑

Hoe is koffie?

Goede koffie begint zeker met bonen van hoge kwaliteit - dit is de basis van een echt heerlijke drank die door niets kan worden vervangen.

soorten

Experts zeggen dat er meer dan honderdvijftig verschillende variëteiten bestaan, maar er worden slechts twee hoofdvarianten onderscheiden - robusta en arabica:

• Arabica is beter bekend onder koffieliefhebbers; het heeft een uitgesproken aroma en een aangename zuurgraad.
• Robusta blijft in de regel onverdiend vergeten, omdat het een licht bittere nasmaak, sterkte en hoog cafeïnegehalte heeft.

Belangrijk! Vaak wordt robusta gekozen door mensen die een uitzonderlijk verkwikkend effect verwachten, terwijl arabica wordt gekozen door kenners van een speciale smaak en experimenten op basis van zijn smaak.

frezen

Een belangrijk criterium bij het kiezen van koffie na zijn kwaliteit wordt beschouwd als de mate van malen. Het is van de volgende typen:

• Grof en grof - geweldig voor koffiezetapparaten, bijvoorbeeld expressmachines of filtermachines, evenals voor competent koken in een Turk als u wilt dat het drankje geen residu achterlaat.
• Gemiddeld - ik beschouw het als universeel. Dit malen is geschikt voor een breed scala aan kookopties.
• Dun en klein - ideaal voor het zetten van aromatische koffie in een Turk op het fornuis en voor koffiezetapparaten met geiser.
• Ultradun - het minst gebruikt. Het is geschikt voor het maken van koffie in het Turks of voor koffiezetmachines waarin een drankje wordt bereid door stoom door gemalen granen te voeren die op bloem lijken.

Belangrijk! Alle benodigde informatie over malen en koffie zetten in een Turk thuis, vindt u op het etiket. Als het zelden gepland is om een ​​geurige drank te bereiden, is het beter om granen te kiezen die al thuis worden gemalen.

kwaliteit

Bovendien onderscheiden ze ook de mate van kwaliteit die gebeurt:

• Premium.
• Hoger.
• Eerste.
• Tweede.

De beste is natuurlijk premium, het is deze aanduiding die garandeert dat de korrels worden verpletterd tot een homogene massa, met deeltjes van ongeveer dezelfde grootte. Bij het kopen van granen, geplet of heel om te koken, moet u niet alleen op dit merk letten, maar ook op GOST's, die op de verpakking moeten worden aangegeven.

Belangrijk! Een ander criterium is niet kwaliteit, maar smaak - de mate van koffiebranden. Helaas is er geen duidelijke classificatie van dit kenmerk. Maar er moet aan worden herinnerd dat hoe sterker het braden, hoe sterker de afgewerkte drank zal zijn. Liefhebbers van frisdrank zonder bitterheid zouden de voorkeur moeten geven aan merken met minimale branding van granen.

Om koffie in Turk correct te zetten, moet je de juiste granen kiezen en deze kwestie met alle verantwoordelijkheid benaderen.

naar inhoud ↑

We selecteren een Turk

Turk is een klassiek servies waarmee je koffie op de juiste manier kunt zetten. Duizenden jaren lang werd deze aromatische drank in een Turk gebrouwen om een ​​bepaalde onthulling van smaak te bereiken.

Klei en keramiek:

• Fijnproevers die genieten van het hele proces van het bereiden van een verfrissend drankje, geven er de voorkeur aan klei turk te gebruiken. De poreuze structuur van klei is geïmpregneerd door het aroma en de smaak van koffiedik, dus voor elk van de variëteiten moet een aparte container voor het brouwen hebben.
• Keramische producten zijn veelzijdiger, maar verschillen in hun eigenzinnigheid - ze zijn "bang" voor mechanische schade en vereisen zorgvuldige naleving van het temperatuurregime.

Belangrijk! Het gebruik van klei en keramiek is niet eenvoudig - een verkeerde beweging en je favoriete Turk kan worden geruïneerd. Maar als je geen behoefte hebt aan speciale delicatessen en gewoon fatsoenlijke koffie wilt maken, gebruik dan een koperen cezve.

messing

Turken gemaakt van koper zijn bij uitstek geschikt voor het brouwen van koffie meesterwerken thuis. Vanwege de gelijkmatige verwarming van het metaal wordt de drank vrij zorgvuldig bereid. Het gebruik van een Cezva is vrij eenvoudig - het brouwen ervan kost niet veel tijd. Het belangrijkste bij het zetten van koffie in zo'n Turk is om het moment van koken niet te missen, anders zal het drankje "weglopen".

Welke Turk moet je kiezen om een ​​heerlijk drankje te maken? - Er zijn producten van twee variëteiten - met een smalle en brede hals:

• Met de beste onthulling van de smaak van gemalen koffie kunt u cezve bereiken met een smalle nek. Het is echter vrij moeilijk te gebruiken, omdat koffie de neiging heeft om "weg te lopen" voordat het kookt.
• Het is veel gemakkelijker om een ​​drankje te brouwen in een Turk met een brede top, maar de smaak zal minder verzadigd zijn.

Belangrijk! Voordat u cezve koopt, moet u ervoor zorgen dat het binnenoppervlak van het product bedekt is met voedseltin, dat mensen kan beschermen tegen schadelijke metaalonzuiverheden die kenmerkend zijn voor koper.

De kleine Turk wordt als ideaal beschouwd, waardoor u slechts één portie (van 75 tot 100 ml) kunt bereiden. Maar als de familie veel fans heeft van een verkwikkend drankje, is het voordeliger om grotere cezves te gebruiken. Hierdoor krijg je een minder sterke drank, maar iedereen kan er tegelijkertijd van genieten.

naar inhoud ↑

Geheimen van het brouwen van gemalen koffie in een Turk

Om thuis koffie in een Turk goed te zetten, moet je enkele nuances kennen van het maken van dit geweldige drankje:

• De belangrijkste voorwaarde is geleidelijke verwarming. Het is noodzakelijk dat wanneer de temperatuur stijgt, deze de norm niet overschrijdt, anders kan de drank zijn smaak verliezen of zelfs "weglopen".

Belangrijk! Heerlijke koffie en sterk vuur zijn onverenigbare dingen.

• Voor een perfecte smaak moet schoon en zacht water worden gebruikt. Bovendien is het, net als de afgewerkte drank, ongewenst om aan de kook te brengen - dit zal de koffie verpesten.
• Fijn malen van granen geeft de drank een heerlijk aroma en maakt het meer verzadigd. Het is het beste om koffiezaden net voor het brouwen te malen, omdat ze bij langdurige opslag hun kwaliteit verliezen.
• Het is noodzakelijk om verhoudingen in acht te nemen - u hoeft niet meer korrels te plaatsen dan de norm, dit kan de drank bitter maken.
• Voor het serveren van de drank is het raadzaam om de kopjes lichtjes op te warmen zodat de drank langer aromatisch blijft.
• Door een beetje zout op de bodem van de Turken te gooien, krijgt de afgewerkte drank een helderdere smaak. Wees niet bang dat hij een zoute smaak zal vinden.
• Om het verdikkingsmiddel niet in de beker te krijgen, giet je voor het serveren een theelepel water in de Turk of tik je het twee keer op de rand van de tafel.

naar inhoud ↑

Gastronomische koffierecepten

In verschillende delen van onze planeet tijdens het bereiden van koffie met behulp van verschillende methoden.Sommige zijn over de hele wereld zeer beroemd en in trek, terwijl andere zo ongewoon zijn dat speciale omstandigheden en aanpassingen de juiste voorbereiding vereisen. De bedoeïenen maken bijvoorbeeld koffie in het zand en de tijd voor een dergelijke bereiding kan ongeveer 18-20 uur zijn. Mee eens, het uitvoeren van zo'n lange procedure in een stedelijke omgeving is gewoon niet realistisch.

Er zijn echter veel andere recepten beschikbaar voor ons in de wereld. Laten we eens kijken naar enkele van de meest populaire manieren om thuis koffie te zetten in een Turk.

espresso

Om een ​​espresso goed te bereiden, heb je een koffiezetapparaat nodig, maar hoe zit het met degenen die deze prachtige techniek niet hebben? Je kunt proberen het in een Turk te koken, maar de smaak zal nog steeds iets anders zijn.

ingrediënten:

• Water - 60 ml.
• Fijngemalen koffiebonen - 2 theelepels.
• Suiker naar smaak.

Kookmethode:

1. Voeg koffie toe aan de Turk, verwarm de inhoud lichtjes boven het vuur.
2. Als je van zoete koffie houdt, moet je nu suiker toevoegen.
3. Giet gekookt en gekoeld tot 40 graden water.
4. Zodra het water begint te koken, haal je de Turk onmiddellijk van het vuur, roer en zet je opnieuw op gas tot het kookt.
5. Giet het drankje in de beker, dek af met een deksel voor een minuut.

Kaneel koffie

Kaneel geeft het drankje een helderdere smaak, vermindert de eetlust en tonen.

ingrediënten:

• Fijngemalen koffiebonen - 1 theelepel.
• Suiker - ⅓ theelepel.
• Water - 100 ml.
• Kaneel - ⅓ theelepel.

Kookmethode:

1. Giet alle ingrediënten in een Turk, zachtjes warm boven een vuur.
2. Voeg water toe, zet de cezve op het fornuis, wacht tot de koffie begint te koken.
3. Wanneer de eerste tekenen van koken verschijnen, giet je een klein drankje in een vooraf bereide beker en stuur je de Turk terug naar het vuur.
4. Herhaal dit ritueel 3-4 keer en geniet vervolgens van het voltooide drankje.

Turkse koffie

Turkse koffie wordt beschouwd als een van de meest voorkomende manieren om thuis koffie te maken in een Turk.

ingrediënten:

• Gefilterd water - 150 ml.
• Extra fijngemalen koffiebonen - 25 g.
• Kardemom naar smaak.
• Suiker naar smaak.

Kookmethode:

1. Vul de turk met water op kamertemperatuur, voeg gemalen granen toe.
2. Als je van kardemom en suiker houdt, kun je deze ingrediënten toevoegen aan de inhoud van de Turken en grondig mengen tot pap vormt.
3. Zet de cezve op het vuur.
4. Wacht tot het schuim de rand bereikt, haal de bak uit de kachel.
5. Giet het schuim in een voorgekookte container.
6. Herhaal het proces "vóór het koken" twee keer, haal de drank voor de derde keer uit het fornuis en laat het 2 minuten staan.
7. Giet het drankje voorzichtig in het kopje.

Turkse koffie is klaar!

Volgens de Braziliaanse

Brazilië is een land met rijke koffietradities, dus het is gewoon onmogelijk om dit recept te negeren.

ingrediënten:

• 10 g cacaopoeder.
• 150 ml gekoeld water.
• 15 g gemalen koffie.
• Een snufje zout.
• Koude room
• Suiker naar smaak.

Kookmethode:

1. Kook de cacao door deze gedurende enkele minuten op middelhoog vuur in 50 ml water te roeren totdat de massa begint te verdikken.
2. Verdun de cacaomassa met het resterende water, voeg koffie toe.
3. Zet op het fornuis, kook tot schuim verschijnt.
4. Bestrooi het schuim met zout, bedek de turk, laat het brouwen.
5. Klop de room op en leg ze in de koelkast.
6. Breng de koffie op een vuurtje weer aan de kook en giet het in een kopje.
7. Leg er 3-4 eetlepels room op.
8. Desgewenst kunt u een paar druppels donkere rum toevoegen.

Met chocolade, honing en kardemom

ingrediënten:

• 1 theelepel gemalen koffie.
• 2-3 dozen kardemom.
• ½ theelepel honing.
• Chocolade naar smaak.

Kookmethode:

1. Wrijf de chocolade op een fijne rasp.
2. Giet koffie en kardemomzaadjes in een cezve.
3. Giet water, zet de Turk op een klein vuur.
4. Haal het vat van het fornuis wanneer u schuim verhoogt.
5. Giet koffie in een kopje, voeg honing toe en roer voorzichtig.
6. Verspreid de chocolade gelijkmatig over het oppervlak van de drank.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Er zijn veel manieren om koffie te zetten in Turk.Het kan worden gecombineerd met verschillende kruiden en additieven, het kan volgens elk recept worden bereid, het belangrijkste is om goede gerechten en hoogwaardige ingrediënten te kiezen. Dit prachtige drankje is uniek in zijn smaak en eigenschappen, het kan niet worden vervangen, daarom brouwen we koffie in Turk correct, volgens elk gekozen recept, omdat de kwaliteit en onze eigen houding ten opzichte van dit drankje ervan afhangen!