Hoe messen slijpen?

De keuken van de 21e eeuw onderscheidt zich niet alleen door stijlvol meubilair, moderne apparatuur, maar ook hoogwaardige keukengerei. Een van de belangrijkste componenten van de set van de gastvrouw, waar niemand zonder kan, ondanks alle blenders, vleesmolens, keukenmachines, is het hakken van messen. Zonder een goed geslepen mes zal koken een saaie gebeurtenis worden. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u messen correct kunt slijpen en welke gereedschappen en gereedschappen hiervoor worden gebruikt.

naar inhoud ↑

Waarom zijn messen saai?

De vorm en het doel van het oude object - het mes, is in vele millennia niet veranderd. Het bestaat nog steeds uit een scherp mes en een comfortabel handvat. Ze verschillen alleen in het materiaal van vervaardiging en decoratie. Daarom is het principe van het slijpen van messen voor elk model hetzelfde.

Belangrijk! Zelfs onder de oude Slaven was het mes niet alleen een belangrijk onderwerp in het huishouden, maar beschermde het ook tegen boze geesten, nam het deel aan verschillende samenzweringen en eden. Het mes dat aan het kind werd gepresenteerd, symboliseerde de overgang naar volwassenheid. Elke vader liet zijn zoon niet alleen zien hoe hij het mes moest corrigeren, maar ook hoe hij ermee moest omgaan, hoe hij een hoes voor hem kon maken. En in de tijd van vandaag worden messen niet opgelost in de keukenomgeving, ze worden verzameld en een belangrijk onderdeel van de keuken gemaakt, waarbij ongebruikelijke houders en onderzetters worden gekocht. Geen fornuizen en schouderbladen verdienen dergelijke aandacht. Het correct slijpen van keukenmessen is een erezaak voor elke eigenaar, want niet voor niets zeggen ze: "Scherpe messen in de keuken zijn een goede eigenaar in huis."

Het mes verliest zijn scherpte tijdens het wrijvingsproces van het mes op het oppervlak van een massief object. Bij het snijden komen microscopische staaldeeltjes van het mes. Simpel gezegd, het mes wordt eenvoudig gewist, wat de reden wordt voor de vraag hoe messen correct moeten worden geslepen.

Veelvoorkomende oorzaken van het bot maken van een mes:

1. Als u vaak vlees snijdt waarin botten aanwezig zijn, moet het mes bijna dagelijks worden geslepen.
2. Vaak zijn de gereedschappen van de eigenaren die producten op stenen werkbladen snijden saai zonder een snijplank te gebruiken. Gebruik daarom een ​​plaquette om het mes niet dagelijks te bewerken. Het meest optimale voor het mes is een houten plank. Glas, keramiek, kunststof botte het mes.
3. Als u messen gebruikt om harde voorwerpen in een rechte hoek te snijden, zal het mes veel sneller bot worden.

Belangrijk! De hellingshoek van het mes is afhankelijk van de hardheid van het staal - hoe harder het mes, des te groter moet de slijphoek zijn.

naar inhoud ↑

Wie moet messen slijpen en hoe?

In de moderne keukenindustrie worden messen, evenals de veilige opslag van gereedschap, van groot belang. Een hele industrie werkt aan de productie van verschillende slijpers - van eenvoudige schijf tot hightech elektrisch.

Belangrijk! Ondanks alle stereotypen dat alleen mannen bezig moeten zijn met het slijpen van gereedschap, kan elke vrouw deze kwestie aan. Onze eeuw van algemene automatisering heeft ons gespeend van handmatig werk, omdat veel dingen in speciale werkplaatsen kunnen worden besteld of kant-en-klaar kunnen worden gekocht. Maar messen slijpen is een van die vaardigheden die iedereen zou moeten beheersen, al was het maar omdat:

• deze vaardigheid zal altijd helpen om snijgereedschap in perfecte staat te houden, zonder geld en tijd te spenderen aan een reis naar meesterslijpmachines;
• U kunt besparen op de regelmatige aanschaf van nieuwe tools;
• zulk een vaardigheid zal je in de ogen van anderen verheffen.

naar inhoud ↑

Voordat je begint

Allereerst moet u onderscheid maken tussen twee concepten: het mes slijpen en rechttrekken. Pas als je begrijpt wat je precies nodig hebt, is het tijd om de vraag op te lossen hoe je messen correct kunt slijpen.

Bladbewerking

Bewerken - een kleine fijnafstelling van het mes om een ​​betere scherpte te verkrijgen. Het is noodzakelijk om bewerking toe te passen als het mes niet erg saai is. Voor het bewerken van fit:

• slijpsteen;
• schuurpapier;
• gewone keramische plaat;
• musat - een speciaal hulpmiddel vergelijkbaar met een ronde vijl (wordt geleverd met messen).

Messen slijpen

Slijpen is een grondiger en moeizamer werk met het mes. Het wordt gebruikt als het gereedschap eindelijk de scherpte heeft verloren.

Belangrijk! Messen slijpen is beter van tevoren, en niet wanneer je een salade moet hakken. Hoogwaardig en uniform slijpen kost tijd en geduld. In een haast kun je zelfs gewond raken.

Gebruik voor het slijpen:

• slijpsteen;
• slijpmachine;
• speciale elektrische slijpers;
• diamanten slijpers.

naar inhoud ↑

Bepaal de slijphoek

Het is niet alleen nodig om de technologie goed te kennen om messen correct te slijpen. De slijphoek is erg belangrijk voor keukenmessen: om een ​​uniforme slijping te krijgen, moet de hoek tijdens de hele bewerking ongewijzigd blijven.

Op de vraag welke hoek ze moeten slijpen, adviseren experts meestal een hoek van 20-25 tussen het mes en het vlak van de slijpsteen, of enig ander schuurmateriaal. In het geval van een diamantslijper en bij het gebruik van andere elektrische en speciale apparaten, moeten de aanbevelingen van de fabrikant worden opgevolgd.

Belangrijk! Er zijn veel apparaten om messen correct te slijpen. Welke tool is relevanter en handiger voor u, kies uw eigen, gebaseerd op hoe vaak uw keukenassistenten saai worden en hoe vaardig u omgaat met het gebruik van speciale apparatuur.

naar inhoud ↑

slijpsteen

Een kwalitatief hoogwaardig slijpapparaat is bijna een eeuwig ding. Een balk of slijpsteen kan jarenlang dienen, van generatie op generatie doorgegeven. Zeker in de bakken van je keukenkast is er een bar achtergelaten door je grootvader.

Het is het gemakkelijkst om messen correct te slijpen. Dit is bovendien de meest handige en veelzijdige manier, omdat het niet alleen in de gewone stadskeuken kan worden gebruikt, maar ook in een landhuis, kampeervakantie.

Belangrijk! Zo'n tool is erg compact, en weten hoe je messen correct moet slijpen met een balk is niet iets geheims en ingewikkeld.

Blijf bij de bar met eenvoudige aanbevelingen:

1. Voor werk bij de hand is het wenselijk om niet één, maar twee wetstenen te hebben. De eerste - zou een fijnkorrelige structuur moeten hebben, en de tweede - grofkorrelig. Gebruik een slijpsteen om te slijpen en een andere om te slijpen.
2. Bevochtig het mes met water (of speciale minerale olie) voordat u het mes slijpt.

Slijp uw messen als volgt met een staaf:

1. Plaats het blok horizontaal op de tafel (de steen moet de juiste geometrie hebben en plat liggen).
2. Pak het mes bij het handvat. Plaats de vingers van de tweede hand op het mes.
3. Beweeg het mes langzaam en gelijkmatig over het slijpgereedschap met een mes en let op een kantelhoek van 20-25. Doe het in één richting, bijvoorbeeld vanuit jezelf.
4. Behandel elke zijde van het mes 5-7 minuten.

Belangrijk! Bevestig de wetsteen op een vlak oppervlak om het mes te slijpen, altijd met dezelfde hellingshoek. Plaats het mes dwars. We raden aan om het oppervlak van de staaf nat te maken met een paar druppels olie voor gelijkmatig slijpen en het mes met water.

Aanvullende geheimen

De repen zijn er in verschillende vormen en verschillende korrelgroottes.Hoe groter de korrel, hoe meer metaal van het mes wordt verwijderd. Slijpen wordt snel, maar nogal ruw.

Daarom wordt aanbevolen:

• Slijp het mes eerst met een grove korrel en gebruik dan een fijne korrel.
• Het is noodzakelijk om twee keer een slijpsteen te gebruiken, na herhaald slijpen een leerproduct gebruiken, bijvoorbeeld een oude riem, waarvan de achterkant lijkt op suede. Een dergelijk object zal optimaal zorgen voor het slijpen van het mes.
• Slijp het mes om bramen te verwijderen.
• Het oppervlak moet onberispelijk en glad zijn. Dit geeft slijpen duurzaamheid.

Belangrijk! Een goede oplossing is een universele staaf waarvan de vlakken verschillende korrelgroottes hebben

naar inhoud ↑

Mechanische puntenslijpers

Gereedschap wordt gebruikt voor het slijpen van keukenmessen en huishoudscharen. De voordelen zijn gebruiksgemak en lage kosten.

Belangrijk! Als u messen met deze methode slijpt, is de kwaliteit van het slijpen niet hoog: het mes wordt zeer snel scherp, maar bott ook sneller af, dus gebruik andere methoden voor sport- en jachtbladen.

inrichting

Een conventionele mechanische slijper is een apparaat met verschillende metalen cirkels met inkepingen. Cirkels worden geïnstalleerd in een plastic of metalen behuizing.

Belangrijk! Onder de variëteiten van dit apparaat is de beste een diamantslijper voor messen, dat wil zeggen met diamantspuiten op de schijven. Hiermee kunt u de beste slijping bereiken met een minimale inspanning.

Slijp het mes met een slijper

Een mes correct slijpen met een messenslijper is heel eenvoudig:

1. Steek het mes in het sleufgat in het gereedschap en trek het naar u toe.
2. Herhaal de procedure verschillende keren tot de gewenste scherpte van het mes.

naar inhoud ↑

Elektrische slijpers

Elektrisch gereedschap wordt steeds populairder, omdat elektronische apparaten, in tegenstelling tot hun mechanische "tegenhangers", messen niet alleen kwalitatief slijpen en polijsten, niet alleen voor de keuken, maar ook voor de jacht en sport. Tegelijkertijd bepalen ze automatisch de optimale slijphoek en kunnen ze worden gebruikt voor zowel rechte als golvende bladen.

Belangrijk! Een elektrische grinder wordt ook gebruikt voor schroevendraaiers en scharen.

toepassing

Dit apparaat is handig voor die huisvrouwen die veel verschillende messen in de keuken hebben.

Het gebruik van een elektrische slijper is heel eenvoudig:

1. Schakel het apparaat in.
2. Steek het mes in de gleuf.
3. Neem ze een paar keer heen en weer.

De extra's

Een elektrische slijper kan zelfs een zeer bot mes snel herstellen en het gereedschap vele jaren in uitstekende staat houden. Als u messen correct slijpt met een elektrische slijpmachine, krijgt u een uitstekende snijkwaliteit.

Het enige minpuntje is dat u het gereedschap niet kunt scherpen met de scherpte die u nodig hebt, omdat de instrumenten zijn geconfigureerd voor een universele vorm van slijpen. Voorheen werden dergelijke apparaten gebruikt in restaurants, cafés en tegenwoordig zijn ze voor iedereen beschikbaar.

Belangrijk! Een elektrische slijper is een geweldig cadeau voor de gastvrouw: met behulp van een dergelijk apparaat kan ze haar gereedschap altijd in uitstekende vorm houden zonder toevlucht te nemen tot hulp van buitenaf.

naar inhoud ↑

Musatov

Deze gereedschappen, vergelijkbaar met ronde vijlen, zijn ontworpen om de snijkant van een mes recht te maken. Met behulp van musaat ondersteuning van de scherpte van het mes zonder te slijpen.

Belangrijk! Het kan apart worden verkocht of worden geleverd met de keukenset.

De meest gebruikte musat is voor het aankleden van keukenmessen die constant in gebruik zijn.

Apparaat en typen

Musat is een stalen strip met twee gezichten: in functie lijkt het op een vijl. Er zijn verschillende soorten musat:

• facetten;
• diamant;
• round;
• keramische;
• metaal met frequente inkepingen.

Slijp mes met musat

Om een ​​huishoudmes goed te slijpen met musat:

1. Plaats het uiteinde van het gereedschap op de tafel.
2. Veeg het apparaat meerdere keren met het mes.
3. Voer verschillende keren acties uit, waarbij u de zijkant van het mes vervangt.

Belangrijk! De optimale slijphoek is 20-25 graden ten opzichte van het vlak van het "bestand".

naar inhoud ↑

Hoe een mes te slijpen zonder gereedschap?

Als u zich in een situatie bevindt waar er geen gereedschap bij de hand is, bijvoorbeeld tijdens een wandeling of weg, en het slijpen van het mes is "een kwestie van leven en dood", gebruik dan eenvoudig gereedschap bij de hand met onze tips:

1. U kunt het mes met elke steen slijpen, inclusief een cementblok of steen: beweeg het mes in cirkels op het stenen oppervlak of de rand van de "slijper" en let op de juiste hoek. De procedure is hetzelfde als bij het werken met een slijpsteen.
2. Je kunt een bot mes verversen met schuurpapier.
3. De achterkant van keramische schalen wordt ook gebruikt om thuis een mes te slijpen. Keramiek is iets harder dan metaal, dus deze methode zal helpen om het mes niet slechter dan een blok te slijpen, maar een dergelijke procedure neemt een orde van grootte meer tijd in beslag.

naar inhoud ↑

Hoe evalueer je de scherpte van het mes?

Het is noodzakelijk om een ​​mes te slijpen totdat het scherp wordt. U kunt op verschillende manieren controleren hoe goed u de taak hebt kunnen uitvoeren.

Methode 1

De eenvoudigste en veiligste manier om de scherpte van het mes te controleren, is door een stuk papier op gewicht te snijden. Een scherp mes snijdt gemakkelijk elk papier. Slijpen wordt als ideaal beschouwd wanneer het mes het papier in een perfect vlakke lijn snijdt of het haar van de hand afsnijdt.

Methode 2

Voor keukenbehoeften is zwakker slijpen ook heel geschikt. In deze situatie kunt u de scherpte van elke groente of fruit controleren. Leg het mes bijvoorbeeld op een tomaat en trek het voorzichtig naar u toe zonder druk uit te oefenen. Als het mes scherp is, komt het mes gemakkelijk in de groente.

Methode 3

U kunt de scherpte met het blote oog waarderen: breng het mes aan het licht. Als het mes over de lengte verblind is, geeft dit aan dat botte delen op het mes aanwezig zijn.

Methode 4

De juistheid van het slijpen kan worden begrepen door een eenvoudige draad die rechtop wordt bevestigd: een scherp mes kan deze draad gemakkelijk snijden.

naar inhoud ↑

Soorten messen die niet geslepen hoeven te worden

Als je in de toekomst niet wilt nadenken over hoe je thuis messen kunt slijpen, koop dan zelfscherpende gereedschappen.

Magnetische laagmessen

Je kunt dit type mes niet om één eenvoudige reden slijpen - een magnetische legering maakt deel uit van de speciale metaallaag van het mes. Het oppervlak van een dergelijk product blijft lang scherp.

Belangrijk! Het slijpen van een keukenmes met een magnetische legering zal leiden tot vervorming van de oppervlaktelaag, snelle slijtage en verlies van oorspronkelijke scherpte van het mes.

Keramische messen

Dergelijke huishoudelijke artikelen zijn gemaakt van keramiek en gezoet op speciale machines. Een positieve kwaliteit is hardheid (het mes kan de moeilijkste objecten snijden).

Belangrijk! Het lemmet van dit mes is iets slechter dan het model met diamantcoating. De nadelen van keramiek zijn hun relatieve flexibiliteit. Het mes kan gemakkelijk worden gebroken en het mes gebogen. Voor een dergelijk mes van een hoogte op de grond vallen, komt neer op het slaan van het mes met een hamer.

Getande Messen

Tandgereedschap is gemaakt van hard slijtvast staal, dus ze hebben een verhoogde sterkte, bescherming tegen vervorming. Dergelijke producten snijden kaas en worst veel beter, maar niet alle producten worden handig gesneden met dergelijke messen.

Belangrijk! Het is onmogelijk om dergelijke messen met uw eigen handen te slijpen, omdat de tanden worden beschadigd en hun uniformiteit wordt verbroken. Professionele slijpmachines worden aanbevolen voor het slijpen van keramische of gekartelde messen. Deze methode wordt gebruikt in speciale werkplaatsen of in fabrieken voor de vervaardiging van messen..

naar inhoud ↑

Handige tips:

1. Hoewel het slijpen van messen een mannelijke bezigheid is, hopen we dat dankzij onze tips en trucs elke vrouw dit proces aankan.
2. Voer alle handelingen zorgvuldig en langzaam uit om niet gewond te raken en het mes correct te slijpen.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Je hebt nu voldoende theoretische kennis over hoe je messen en andere scherpe voorwerpen correct kunt slijpen. Wij adviseren u om ze toe te passen om professionele vaardigheden in de praktijk te verwerven. We hopen dat ondanks het feit dat het slijpen van messen een "mannenwerk" is, volgens ons advies, elk meisje een dergelijke taak aankan.