Hoe zeelt 🥝 snel en gemakkelijk te maken

Zeelt is een wijdverspreide vis. Het wordt gevonden in meren, kleine rivieren, vijvers, waar er slibachtige, begroeide delen van de bodem zijn. Deze zeer waardevolle en gezonde vis heeft vetten en eiwitten die snel worden opgenomen. Je kunt van zeelt een groot aantal smakelijke en gezonde gerechten maken, die elke fijnproever met hun onovertroffen smaak zullen behagen, maar voordat je met het kookproces begint, moet je het karkas van tevoren schoonmaken. Omdat deze activiteit niet de meest aangename is, zullen we je in dit artikel vertellen hoe je een zeelt van schalen kunt reinigen zonder speciale problemen en tijd.

naar inhoud ↑

Wie is een zeelt?

Onder natuurlijke levensomstandigheden voedt zeelt zich met larven, kleine schaaldieren en wormen, die alleen te vinden zijn op verzilte delen van de bodem. De diepte van de vis is 1,5-2 m. De rietstruiken zijn de optimale habitat voor de zeelt.

Om deze reden is het lichaam van de zeelt vrij onhandig, bedekt met kleine schubben en een dikke laag slijm. Sommige personen kunnen 60 cm lang worden en 3 kg levend gewicht hebben, maar meestal zijn er vertegenwoordigers tot 30 cm groot.

Belangrijk! De vis heeft zijn naam te danken aan het feit dat het slijm waarmee de vis bedekt is, wanneer het in contact komt met lucht, snel donker begint te worden. De resulterende donkere vlekken, verspreid over de vis, wekken de indruk dat de vis "smelt". Vervolgens worden de donkere plaatsen geëxfolieerd en zie je daaronder gelige vlekken.

Veel verschillende gerechten worden bereid van zeelt, waarbij vis wordt gecombineerd met andere producten, bijvoorbeeld groenten. In het oude Rusland werd de vis aan de koninklijke tafel geserveerd, maar om de smaak te verbeteren, moest de zeelt lang worden bewaard, soms tot 12 uur in koud water.

naar inhoud ↑

Moet ik zeelt schoonmaken?

Het schoonmaken van de zeelt van de schubben is geen gemakkelijke taak, omdat de vis erg glad is. Het lichaam is bedekt met slijm en daarom is het vrij moeilijk om het in je handen te houden. Naast slijm is het lichaam van de vis bedekt met dunne en fijne schubben, die moeilijk te verwijderen zijn met de gebruikelijke traditionele methode (dat wil zeggen met een mes).

Veel vissers maken zeelt eigenlijk niet schoon, omdat kleine en zeer dunne schubben perfect gebakken zijn tijdens het koken, en als gevolg daarvan wordt het knapperig en erg smakelijk.

Zo kan de zeelt niet worden schoongemaakt en is de belangrijkste taak het verwijderen van het slijm. Dit is het moeilijkste stadium bij het snijden van vis. Het is noodzakelijk om deze procedure als volgt onder de kraan uit te voeren:

1. Leg de vis in de gootsteen.
2. Spoel de vis uit de modder onder een stroom koud water.
3. Giet kokend water over levend aas (giet heet water) - het slijm zal coaguleren als een eiwit.
4. Spoel gestold slijm met een stroom koud water.
5. Droog de vis met een theedoek.

Belangrijk! Strooi grof zout met je handen om uitglijden te voorkomen.

naar inhoud ↑

Hoe zeeltvis schoon te maken?

Als u nog steeds besluit om van de weegschaal af te komen, bereid dan het volgende voor:

• Het mes
• Snijplank.
• Grof zout.
• Koel kokend water.

Het reinigen van de lijn omvat de volgende stappen:

1. 1. Leg de vis in de gootsteen.
   2. Grondig spoelen onder stromend water.
   3. Spoel de vis gedurende ongeveer 30 seconden met kokend water en laat hem daarna onmiddellijk in ijswater zakken.
   4. Met een bot mes of met een lepel, verwijder de weegschaal. Voer deze procedure van staart tot kop uit.
   5. Koud water inschakelen en de vis grondig spoelen. Om te voorkomen dat de zeelt wegglijdt, bestrooit u deze met grof zout of wrijft u met zout over uw handen.
   6. Leg het karkas op een snijplank
   7. Weg met de inwendige organen van de vis:
      • Steek voorzichtig een scherp mes 1-2 cm in de buikstreek.
      • Trek met een mes een lijn naar de anus van de vis naar het hoofd.

Belangrijk! Maak een incisie met uiterste zorg om de galblaas niet aan te raken, anders worden de vissen na het koken bitter.

1. 1. • Verwijder alle ingewanden uit de buik en gooi ze in een emmer.
   8. Snijd kieuwen en vinnen af. Gooi ze in de prullenbak.
   9. Spoel de gehakte vis onder stromend water.
   10. Zeelt is klaar om te koken.

Belangrijk! Als de geur van modder na het schoonmaken uit het levende aas komt, verwijder het dan met het volgende recept: verdun 2 el in 1 liter koud water. l. zout en spoel de vis grondig in de oplossing. Giet de zeelt met citroensap net voor het koken.

Handige tips:

• Je kunt de zeelt schoonmaken met een rasp met speciale scherpe tanden.
• Het is het beste om levend aas schoon te maken in een gootsteen gevuld met water. In dit geval blijft de keuken schoon.
• Gebruik alleen verse, vers gevangen vis om te koken.
• Terwijl je de binnenkant van het levende aas schoonmaakt, vouw je het in een plastic zak, knoop je het stevig vast en gooi je het pas in de prullenbak.
• Voeg tijdens het bereiden van zeelt een verscheidenheid aan kruiden en specerijen toe om de smaak te verbeteren.
• Voeg tijdens het koken in de pan kruiden aan de vis toe om levend aas uit de nasmaak van de rivier te halen.
• De lekkerste zeeltgerechten worden gekookt en gestoofd. Voor het stoven raden we aan om droge witte wijn te gebruiken om de vis lekkerder te maken.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

We hopen dat je dankzij onze tips en trucs niet alleen de aasvis correct hebt schoongemaakt, maar ook heerlijke gerechten hebt bereid. Eet smakelijk!